Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Stroganoff dle mé tchýně

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min

120 min (120 min příprava)

Stroganoff dle mé tchýně
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 32

Suroviny pro 4

4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie5 193 kJ /
1 241 kcal
Bílkoviny122,33 g
Tuky49,38 g
Vláknina31,65 g
Cholesterol 297 mg
Sodík 584 mg
Sůl1,15 g
Sacharidy69,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Houby očistíme a nakrájíme, maso nakrájíme na řízky, naklepeme a nařežeme na tenké nudličky (jako na čínu). Krok 2: Do pánve dáme 200 g másla, necháme ho pomalinku ohřát (pro méně zkušené kuchařinky doporučuji přidat 2 lžíce oleje, aby se to máslo nepřepálilo!). Do rozpáleného másla dáme nakrájené houby a opékáme do zlatova. Nikam nechodíme a mícháme! Krok 3: Když už jsou houby opečené, přidáváme postupně maso a stále mícháme a opékáme (nesmí pustit vodu), proto přidáváme malé dávky, aby se stihlo v másle opéct. Furt mícháme! Krok 4: Po opečení přidáme černý pepř, sůl a tolik vroucí vody nebo dobrého vývaru, aby bylo maso ponořeno! Zakryjeme poklicí, dáme na co nejmenší plamen a pomalinku vaříme. Krok 5: Nedáme se zviklat brumláním " na co potřebuješ tolik cibule" a čistíme nebo pověříme polovičku, ať si popláče! Krok 6: Po očištění by cibule měla vážit tolik jako maso! Nedejte se ukecat, musí to být tolik! Pro milovníky cibule jedna nebo dvě navíc jenom zlepší chuť. Cibuli nakrájíme na hrubší kolečka cca 5 mm. Krok 7: Do pánve dáme zbylé máslo - 200 g. Zase pro méně zručné kuchařky: klidně přidejte 2 lžíce oleje, ať se máslo nepřepálí. Krok 8: Do rozpáleného másla postupně vkládáme cibuli a stále mícháme! Opékáme dozlatova asi 15 minut. Krok 9: Půlku opečené cibule přidáme hned k masu a necháme dál vařit. Půlku necháme na dokončení v pánvi. Krok 10: Když je masíčko už měkké, pánev se zbylou cibulí rozehřejeme a přidáme k ní 1,5 lžíce hl. mouky a společně chvilku za stálého míchaní opečeme. Přidáme sladkou smetanu na vaření a všechnu tu dobrotu přilijeme k masu. Krok 11: Za stálého míchaní necháme projít varem. Nakonec už jenom hořčici a dosolíme dle své chuti. Necháme 20 minut v klidu a znovu ochutnáme, jestli ještě není třeba sůl. Cibule si sůl vezme až po 20 minutkách. Přidáme petrželku.
Nejlepší příloha je rýže + hranolky půl na půl. To nám chutná nejvíce, ale když jsem vařila pro focení, měla jsem jenom nové brambory a z těch hranolky jaksi neumím. Knedlík jsem k tomu nezkusila , ale ...
Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 6. 2013

Poznámka autorky Veronika.Hrozna

Tento recept mám od své tchýně a podobný s máslem jsem tu nenašla. Pokud někdo vyštrachá nějaký podobný, ať ho sem přidá. Přidáváni fotek požadováno !

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (39× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (32 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Stroganoff dle mé tchýně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BXWW

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Stroganoff dle mé tchýně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BXWW

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (32)

Jaromira18 Jaromira18 12. 1. 2019 19:08
Musí být dobrý, taky jsem ho vařila, děkuji za recept, co nejdříve ho uvařím.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 12. 1. 2019 21:46
Jaromira18:Použít se dá jakékoliv hovězí, kromě polévkového, vaří se to dlouho, než to změkne. Máslo si můžeš upravit, ale nedávej ho málo, pak to ztratí tu kýženou chuť. Olej radši ušetři na něco jiného!:-D

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 7. 1. 2014 09:46
casino:Já to je ještě nikdy jako minutku ze svíčkové nezkoušela. Vždycky to nechám radši uležet, aby ta cibule prolezla tím masem. Čerstvé je to také jedlé,ale tak dvě až tři hodiny odleželé lepší. Takže sto lidí,sto chutí. :-D Je to starý recept ,a proto je takový ,jaký je.;-)

casino 7. 1. 2014 00:24
No, nevím co se tu v červnu dělo, mě nechává v klidu jak množství másla či cibule, tak dokonce i název receptu…
Z pohledu současné gastronomie patří Stroganoff mezi minutky… Tento recept odpovídá přípravě z kýty či falešné svíčkové, ale když mám roštěnec jak je psán v surovinách, tak to i jako minutku připravuju. Nejvíc času zabere příprava, ale vlastní úprava je pak opravdu otázka minut. Posledně jsem připravoval ze 2 kg svíčkové a vzalo mi to až "na stůl" (vlastně jsme u sporáku stáli dva – jeden maso kladl do brutvanu, druhý je obracel, posunoval a vyndával) 20 minut.
Rcp je pěkně napsaný, něco bych dělal jinak…, ale myslím, že tady níže by nemělo být slovo „přidáváme“; možná přeformulovat - „děláme po malých dávkách“ :-))
„… přidáváme postupně maso a stále mícháme a opékáme /nesmí nám pustit vodu/, proto přidáváme malé dávky, aby se stihlo v másle opéct“
Je to drobnost, ale když se maso dělá po částech, tak se hotové maso z pánve odebírá, protože jinak pustí šťávu (ono ji pustí i tak, ale neztvrdne a zůstane měkké):-)):yes:

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 1. 7. 2013 18:02
Pavla Čiperná:Vaše starost o moje zdraví a zdraví ostatních mě dojímá.Myslím že se mužete uklidnit a dovolit mi nacpat,čím chci ! Váha 58,tlak 75/180 ,cholesterol doktor nenašel a to hledal dvakrát,nebo v mém věku se prý "sluší" nějaký mít! :-D:-p:yes:

Pavla Čiperná 25. 6. 2013 12:21
Veronika.Hrozna: No s tím půl kilem másla je to opravdu dietnější...
Frantiska: Prej s Čiperkou se nebav. Vy jste tady nějaká toprecepťácká morální kazatelka?

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 25. 6. 2013 10:19
Nella: Jistě ,že ano kolik másla dáš je zcela na tobě a když budeš délat podruhé upravíš dle chuti. Takto jak jsem to napsala do receptu to dělala moje tchýně a dávala místo smetany na vaření šlehačku 33 %. Já už to dělám dietnější jenom s 10 % smetanou.

Nella 25. 6. 2013 10:11
Veronika.Hrozna:Myslím si totéž, tedy že surovin je tam hodně a to, kolik másla na jejich opečení použiju, si mohu přeci upravit;-).Pro mě je nejdůležitější recept, který je pěkný a dobře popsaný způsob přípravy:yes:.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 25. 6. 2013 10:03
Pavla Čiperná: Dovolím si jenom upozornit ,že tam je kromě masa i pul kilo cibule a žampiony cca 5-6 stŕedních t.j. asi 250 gr. Takže surovin je cca 1250 gr. Výpočet na maso je zcela zcestný a zavádějící /nevím jestli úmyslně/ ?

Frantiska Frantiska 25. 6. 2013 09:43
Spagetko s Ciperkou se nebav. To mam tak rada, vykrikovani o vykani na netu, kde od zacatku internetu tyka ...

Pavla Čiperná 25. 6. 2013 09:27
spagetka: My jsme spolu pásly husy, že mi tykáte????? Slušnosti vás asi doma moc nenaučili, dle vašich projevů zde!

spagetka spagetka 25. 6. 2013 09:21
Pavla Čiperná: přečti si ještě jednou SUROVINY !!!!!!!!!!

Pavla Čiperná 25. 6. 2013 09:15
spagetka: o 400 g másla se píše jak v surovinách, tak v postupu, tak nevím co se tady na mě ohrazujete, že neumím číst????? Vy to tam snad nevidíte????? Dokonce tady sama píšete, že je recept sice vydatný, ale dobrý, tak si tady teď asi trochu protiřečíte ne?????

spagetka spagetka 25. 6. 2013 09:06
Pavla Čiperná: jednak tam máš přidaný podobný recept a jednak autorka píše, že lze množství másla zredukovat na 250 gr na maso v receptu! Stačí pozorně číst recept

Pavla Čiperná 25. 6. 2013 08:56
Mno já tedy nevím, skoro půl kila másla na půl kila masa, to musí být mastné a těžké na žaludek jak ovar.. :-(( Je sice hezké, že si tady navzájem fandíte a hecujete se v tom, ať se sem přidávají další podobná jídla, ale při představě, že by se tohle měli učit další kuchaři je mi docela do breku. Krom zmiňovaného žlučníkového záchvatu bych od tak těžkých jídel časem očekávala i ucpané cévy, vysoký cholesterol a bůhví co ještě, dneska lidé neumí vůbec jíst střídmě a perou do sebe akorát tuk a pak se za pár let svíjí ve zdravotních problémech a marně se diví, čím to asi je?? :-//

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 25. 6. 2013 06:44
Asi bude nejlepší když někdo uvaří a pŕidá komentář o tom jak chutnalo.
Máslo se muže v množství redukovat,125 gramu na maso a 125 gr.a cibulku.
Nedoporučuji jenom s čistým olejem, nebude to dobré. :-p

Porada 25. 6. 2013 06:32
Dobré ráno vespolek:-K. Můj původní komentář neberte jako kritiku (ani jako slušnou),ale naopak jako zastání pí.Hrozné a vysvětlení situace s okurkou apod. pí.Kopýtkové a p.Tetřevovi.
Recept není pobuřující,naopak.Velmi připomíná ruský recept, jen toho másla je dost.:-8
Druhým komentářem jsem se distancoval od diskuze a již nekomunikoval.
Nejsem autorem včerejších dementních komentářů pod mým zneužitým "nickem". :-!

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 25. 6. 2013 05:51
spagetka:Jaksi jsem je nestihla přečíst a našla jsem ráno asi 68 vzkazu k tomuto receptu, stihli jste to asi včas vymazat !
Já netuším ,ale proč je ten recept tak provokující ? :-D
Myslela jsem,že zapadne a nikoho nepopudí,takže ..... :-?

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 25. 6. 2013 05:47
kuki:Jo ale, smrt bude velice příjemná !:-D

spagetka spagetka 25. 6. 2013 05:44
Veronika.Hrozna: Blbost, jen je sem dávej, taky sem dávám dle jiných "blbiny":-D:-D. Hele ty nejhnusnější komentíky vymazal admin i moderátorky, a ty slušné od neregi se nechaly, ono i kritizovat se dá slušně.
Porada i jitkas mají sice pravdu, jitkas aspoň shrnula vznik receptu, což je dobře :yes:, ale já taky dávám recepty z rodinného stříbra, i když neodpovídají údajně originálnímu receptu.

Jitkas 25. 6. 2013 05:34
Porada ma pravdu, kdyz rika, ze v puvodnim receptu zadne okurky ani zampiony nebyly. Recept vytvoril dr. Strogonov, kdyz ho vyslala carevna Marie, aby lecil posadku jedne lodi, otravenou zkazenymi slanecky. Strogonov nasel vsechny v silenem stavu, byli prakticky vysileni uplavici. Tak vzal hovezi maso, nakrajel ho na tenke nudlicky a nalozil ho do zakysane smetany a hodne cibule. Tu zakysanou smatanu, aby maso bylo krehke, cibuli proti disenterii. V puvodnim receptu bylo tedy jenom toto. Legenda rika, ze je opravdu zachranil. A jelikoz na one lodi byli pritomni i clenove carske rodiny (jeli si zalovit velryby), po navratu do Petrohradu jidlo nechali pripravit na carskem dvore. Kuchari ho pochopitelne upravili, ale je fakt, ze ty kysele okurky a zmpiony tam opravdu nepouzili. Takto neznam, ale prakticky jsem nasla asi 10 receptu a kazdy je jiny. Ten, co tvrdi, ze je nejpodobnejsi originalu, ktery varili na carskem dvore, pochazi z "Kavarny Puskin" v Petrohradu (tak ho vari odjakziva - tj. jeste pred Velikou rijnovou) a tam neni ani okurka, ani zampion. Jinak jsem pro, kazdy podle sve chuti. Kdyz ho tchyne Veroniky vari takto, nevim, kde je problem. Recept s okurkou je tu taky, mozno si vybrat. Ale v orig. recepture proste okurku nenajdete. Toho masla je opravdu hodne, ovsem staci ho ubrat, vyzkouset a pak porovnavat. Muj prvni a posledni prispevek a narusuje-li "moralku", klidne ho smazte.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 25. 6. 2013 05:27
spagetka: Já nevěděla ,že takovým jídlem rozzuřím "dietní" fanatickou veřejnost . Velice se za to omlouvám! Babička měla svoje recepty takové jako moje tchýně, ale už je nebudu posílat sem abych nepopudila.:-D

spagetka spagetka 25. 6. 2013 05:20
Veronika.Hrozna: To máš pravdu, úplně slyším moji babičku, mrňavá jak já, zato bříško hodně veliké, aspoň vím, po kom jsem ;-):-D, když jí lékař řekl, že by se měla stravovat šetrněji a nevařit tak sytá jídla - babička se rozzuřila, že ji chce utrápit a umořit hladem, nikdy své stravovací návyky nezměnila :-D:-D:-D:-D. Recept sice vydatný, nicméně velmi dobrý. Ouplně to chutná můj jazýček:-p:yes:
Porada (neregistrovaný/á) - autorka ho nevydává za origi recept, ale za recept tchýňky, to je dost rozdíl ne?

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 25. 6. 2013 05:10
kuki:Opravdu to není jídlo pro dietní kuchyni a nic takového jsem v předpisu netvrdila ! Opravdu je tam 400 gr. kvalitního másla a nám to chutná ! Máslo a cibule přidají masu opravdu dobrou chuť. Udělala jsem jenom jednu změnu a to místo 33 % smetany,kterou dávala tchýně dávám jenom 10% smetanu na vaření. Tchýně byla napolovic maďarka a němka ,a vařila velmi kaloricky vydatná jídla . Ke dietní kuchyni ani nepřičichla,natož aby věděla co to vubec "dietní" kuchyně je. :-D

1974andrea 1974andrea 24. 6. 2013 21:22
Já jsem asi nikdy originál ruský nejedla a myslím, že mnoho z nás tady taky ne... Je tu spousta variant, zrovna tak jako na naši svíčkovou, tak nechápu, co je tu zase za diskuze:-S Verčo, mně by tohle jídlo určitě chutnalo a myslím, že by mi bylo jedno, jak se to jmenuje;-):yes:

Porada 24. 6. 2013 20:13
Pokud si prostudujete opravdu podrobně ruskou kuchyni, tak zjistíte, že v originálním receptu se okurky,žampiony apod. vůbec nevyskytují.;-)

Anděla Kopýtková 24. 6. 2013 19:28
Mimochodem koukám do postupu a opravdu tam je 400 g másla!! To musí bejt žlučníkovej záchvat jak dělo po takový palbě od tchýně! :-O:-O

spagetka spagetka 24. 6. 2013 19:24
jarda Kadic:Jirko, xjurny je admin nikoli moderátor ;-);-)

jarda Kadic jarda Kadic 24. 6. 2013 19:21
Anděla Kopýtková: Ty vaše přiblblý komentáře vám mažou ne autoři receptů, ale moderátorky,které to zde mají na starosti.

xjurny xjurny 24. 6. 2013 19:18
Komentáře jsem promazával já :-).

ivulinka ivulinka 24. 6. 2013 18:54
Autorka píše, že je to recept její tchýně, tak proč by tam musela být okurka? Nejde přece o originální recept, trošku dnešní komentáře neregistrovaných nechápu:no:

Načíst další komentáře (1)

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
stroganov z falešné svíčkové, svíčková stroganoff, řízek stroganoff, beef stroganoff recept, kuřecí stroganov originál, stroganoff recept, stroganov recept original, minutky z falesne svickove, řízek stroganov, svickova ala stroganoff, originál svíčková stroganov, hovězí zadní baby beef recept, hrníčková kuchařka vodouch, stroganoff, svíčková stroganov original, co je stroganoff, baby beef recept, strogonov, recept stroganov original, stroganoff recept original

Suroviny:
roštěnec hovězí, cibule, žampióny, smetana na vaření, mouka hladká, hořčice plnotučná, pepř černý, sůl, petrželka

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu