"Chléb bez hnětení" od líné kuchařky

Zrovna jsem ho vytáhla z trouby. Vypadá dobře už se těším až vychladne. ????

Už jsem pekla několikrát a je vážně výborný. Hlavně, většinu práce udělá pekárna. Dnes poprvé dělám s čerstvým droždím, tak jsem zvědavá, jak to dopadne. Díky za tento recept.

Takto peču z 33 dkg hadké chlebové + 17 dkg žitné chlebové + 240 ml. vody + 30 ml oleje nebo sádla, sušené droždí, lžička cukru, 1-2 lžičky soli, lžíce octa. Uhněte a vykyne pekárna. Po vyndání udělám z těsta bochánek a nechám 15 min odpočinout. Poté z těsta uválím jako knedlík šišku, kterou nechám přímo na peč. papíře a plechu znovu cca 20 min. nakynout. Nerozjíždí se. Peču cca 35 min, podle barvy a kůrky jakou chci. Vždycky chleba vyjde dobře. Škoda, že nejde přidat fotka.

Skvělý recept, chléb podle něj peču pravidelně s různými semínky. Včera jsem přidala kostičky sýru a super

ivo: díky Ivo za tip, mám doma čerstvé droždí..

Taky jsem dnes pekla Přidala jsem foto.

právě sem dopekla , uvidime večer jaky bude foto přiloženo

Tak jsem zrovna dala dělat těsto do pekárny Recept mě moc zaujal,že je nenáročný a snad i dobrý,jak tu většina píše.Doufám,že se povede a těším se,až ochutnáme

Majka:
Také to tak dělám
Proti překlápění do hrnce to má ještě tu výhodu, že jeden může těsto dopředu v klidu pomašlovat, dekorovat semínky, udělat zářezy...

Já bych chtěla napsat zkušenost mého syna.Protože se mu špatně dával vykynutý chleba do horkého hrnce,tak ho dává kynout na pečící papír do mísy a potom ho i s tím papírem přendá do horkého hrnce,který se ohřívá předem v troubě.Papír tam nevadí,chleba je výborný.

Výborný chléb a byl rychle snězený, jen jsem ho musela trochu déle péct, mám horkovzdušnou troubu a chtělo to více času v té troubě. Ale juinak super

když dáte do vody co se dává do chleba rospustit půlku droždí a dodržíte ostatní postup je těsto vykynuté za půl hodiny a nikdo nic nepozná

no minimálně 3x do týdne ho máme.. je mňamoozní dáváme i para ořechy, pistácie, sušená rajčata co se doma najde.. je k sežráníí..

Díky za odpověď.Když jsem si uvědomila,že jsem napsala blbost ohledně pečení v ošatce,tak jsem hned napsala druhý meil,že pochopirelně myslím kynutí v ošatce,ale kamsi se poděl.I tak díky.

Markéta: jinak pekla jsem ve sklenenem pekacku :)

Tak jsem právě vyndala chléb z trouby dle vašeho receptu.. voní krásně .. važila sem a má 723g :) uvidíme jaký bude.. naštěstí nemá kdo ujídat :)

Už jste někdy viděla, aby se chléb pekl v ošatce? Ta řela.by v troubě shořela, ošatka je pouze na kynutí. Jinak chleba je výborný, moc se povedl.

Hliněná Eva:
Dovolím si chytit vás za slovo, ale choděj sem (zdá se mi že ve velké většině) mladé "kuchyňky", a bylo by blbé, kdyby vyhořely
Ten chleba, že jej nepečete v ošatce, že ne

Čím více čtu komentáře k různým receptům na cléb,abych řekla pravdu jsem z toho jelen.Již v předešlém příspěvku jsem uvedla,že si chleba peču již delší dobu a to z kvásku a peču jej v ošatce,kterou jsem zíslala z pekárny.Proto by mě zajímalo,proč se tyto chleby musí péct v zakrytých nádobách a zda je možné je péct v ošatce.Možná si někdo řekne,že jsem "tutan" ale bude mi 75 let.Sice mysl mám ještě dobrou,ale zde radu potřebuji.Dí[email protected]

Děkuji za recept, super rychlý, bezpracný a výtečný.

,právě zkouším tento chleba upéct,tak doufám,že bude tak dobrý,jak se tady píše.

Výborný,časové nenáročný,doslova se sežral za chviličku .....

Chleba vyborny

Ahoj

Zrovna jsem manželovi při prohlížení fotek říkala,že máš hrnec určitě po babičceprotože já mám úplně ten stejný i s tou odrbanou pokličkou a nechci tu"památku"po ni vyhoditA v surovinách čtu,že fakt jo
Obodíkovánoa receptík uložen,neb jsem také ten"línější"typ

Bibinka: Bibinko, necítím se jako profík, takže jsem se neregistrovala a spíš čerpám zkušenosti od zdatnějších kuchařek, jako jsi ty, aisha, Jana R. a jiné (vyjmenovat všechny nejde )

Bibinko, určitě vyzkoušej chléb upéct dřív než za 12 hodin. Uvidíš, že bude stejně dobrý. Mně osobně nevyhovovalo čekat takovou dobu, tak jsem to odzkoušela a je to fajn. Když chlebík zadělám odpoledne, tak máme k večeři čerstvý. Nebo když chceme odpoledne grilovat, tak zadělám dopoledne a k masíčku ho máme hotový.

Dívala jsem i na recept od Lenoška a jsem toho názoru, že všechny recepty na "chléb bez hnětení" jsou hodně podobné. Vychází z toho základního, na který jsem dala odkaz v mém předchozím komentáři a každý si ho upraví podle sebe, stejně jako já.

Když byl chléb jen z hladké mouky, tak měl "velká oka" a chutnal spíš jak bílý chléb, jak ho znáte z jižních zemí; ve velkém hrnci byl moc nízký, atd. Fakt to chce odzkoušet, komu co bude chutnat nejvíc.

Senky: Papír opravdu není potřeba, hrnec je potom krásně čistý (prakticky by se ani nemusel umývat )

Zuzka: Docela by mě zajímalo, odkud jsi čerpala informaci o tom, "proč je důležité dlouhé kynutí u těsta". Pokud vycházím z toho, že když se dělá chleba v domácí pekárně, tak je taky za 3 hodiny od zapnutí i upečený, tak by neměl být v ničem problém. Když dělám kynuté koláče, nebo jiné kynuté těsto, také nečekám 12 hodin.

Každopádně, ať si ho každý udělá jak chce, hlavně že chutná! Mnou upravený recept už jsem předala několika lidem a šíří se stále dál, protože všem moc chutná a hlavně je rychlej

pekař kutil: Nepřipeče, pokud nádobu předem nasucho rozpálíte v troubě.

Ahoj všichni,zjišťovala jsem proč je důležité dlouhé kynutí u těsta a prý je to z důvodu, aby mouka získala správné vlastnosti a nedělala problémy ve střevech.

Hanča:Hančo, to je docela dobrá zkušenost, kterou začnu uplatňovat Dělám všechno úplně stejně jako ty, až na to kynutí, to nechávám přes noc a už mnohokrát jsem přemýšlela proč tak dlouho musí kynout a tak od teďka bude kynou jen do 3 hodin, jak si popsala-díky

Senky, taky dělám nejraději ten od Leoška a papír nedávám, jde vyklopit jedna báseň, když obrátím nádobu, krásně vyklouzne

nádherný chlebík takové milujeme

Tak tento taky vyzkouším Peču celkem pravidelně "Domácí chléb bez hnětení" od Leoška a peču ho na papíře v nádobě do pomalého hrnce.

Podělím se s Vámi o mou zkušenost. Suroviny dávám téměr stejné: 1 lžičku celého kmínu, 1,5 lžičky soli, 1 lžičku suš.droždí, 1,5 hrnku hladké a 1,5 hrnku chlebové mouky. Lžící promíchám a pak přidám 1,5 hrnku VLAŽNÉ vody a znovu zamíchám (do dvou minut nemám co míchat - pekárna je zbytečná). Těsto je řidší, je to v pořádku. Pak už jen stačí nechat kynout cca 1,5 až 3 hodiny (podle toho, jak mi to časově vychází). Déle není potřeba, v původním receptu bylo 12 - 18 hodin. Naopak s tou chlebovou moukou se mi těsto zdálo moc překynuté a chleba byl spíš spadlý. Takže klidně už po té hodině a půl zapnu troubu na plno i s hrncem a poklicí. Mezitím si těsto z misky předělám na hodně pomoučenou utěrku, kde těsto pomoučím a několikrát přeložím a vytvaruju z něj chlebík. Zakryju utěrkou a jakmile se mi trouba nahřeje a zhasne, tak do hrnce chleba šupnu, přikryju pokličkou a peču 30 minut, pak ji sundám a dopékám 20 minut. Po vytažení z trouby vyklopím chleba na mřížku, aby se zespod nezapařil.
Podobných chlebů je tu spousta. Proto dávám odkaz na originál, je v něm také videopostup, který může hodně lidem, kteří se nemohou rozhodnout zda chleba vyzkouší, pomoc. Mně osobně pomohlo hlavně s tím,že jsem viděla co s těstem po vykynutí.
www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html