Kachní prsíčka na pomerančích

1. Kůži na prsíčkách nařízneme až k masu (ne do masa) do mřížky.
2. Z pomeranče nastrouháme kůru a potřeme s ní prsa. Vložíme je do ploché nádoby.
3. Česnek a šalotku nasekáme na jemno a nasypeme na prsa. Přidáme bobkový list.
4. Z pomeranče vymačkáme šťávu a polijeme prsa. Přilijeme víno a necháme marinovat minimálně 1 hodinu.
5. Prsa vyndáme a necháme důkladně okapat.
6. Marinádu nalijeme do malého hrnce, přilijeme balzamikový ocet a přivedeme do varu. Vaříme tak dlouho, dokud se nezredukuje na polovinu množství.
7. Omáčku přecedíme do jiného hrnce a okořeníme pepřem, solí a cukrem.
8. Přidáme rybízové želé a vaříme 1 - 2 minuty, až omáčka zhoustne.
9. Kachní prsa položíme na sucho rozpálenou pánev a pečeme až je kůže křupavá. Stáhneme plamen, obrátíme a dopečeme.
10. Maso nakrájíme na plátky a přilijeme omáčku.

Zveřejněno 13. 4. 2012