Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Hovězí roštěná

Měkká a dobře okořeněná roštěnka, to je jídlo když ne na sváteční, tak na nedělní stůl. Jakmile se kuchyní rozline vůně cibulového základu a začne se ozývat naklepávání masa, je téměř jasné, že se k obědu bude podávat právě tahle oblíbená klasika.

Hodnocení receptu je 4,3 (42×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

cardanka

Snadný

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 90 min

110 min (20 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Hovězí roštěná
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 45

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie4 715 kJ /
1 127 kcal
Bílkoviny137,34 g
Tuky42,64 g
Vláknina10,95 g
Cholesterol 270 mg
Sodík 887 mg
Sůl1,95 g
Sacharidy45,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hovězí maso nakrájíme na plátky, okraje na několika místech nařízneme a plátky z obou stran naklepeme. Osolíme, opepříme a z obou stran potřeme plnotučnou hořčicí. Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpálíme olej, cibuli na něm necháme zesklovatět, přidáme připravené maso a necháme zatáhnout. Krok 3: Pak podlijeme vývarem a pod pokličkou dusíme do změknutí masa (zhruba hodinu). Podle potřeby podléváme vodou. Krok 4: Připravíme záklechtku z hladké mouky a vody. Když je maso měkké, vyjmeme ho z hrnce a odložíme stranou. Krok 5: Šťávu zahustíme záklechtkou a necháme pozvolna 20 minut provařit. Podle potřeby můžeme ještě přidat trochu vývaru nebo vody. Krok 6: Po provaření můžeme šťávu procedit, vrátíme do ní maso a necháme ho prohřát. Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

TIP: Jak se vaří rýže v rýžovaru

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 1. 2011

Poznámka autorky cardanka

Do zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem dáme hladkou mouku a zalijeme studenou vodu. Sklenici uzavřeme, zatřepeme s ní několikrát jako se šejkrem a za stálého míchání vlijeme na masový základ, aby vznikla omáčka. Mouku můžeme ve vodě jen klasicky rozšlehat nebo rozkvedlat.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (42 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (300× přidáno)

Označit jako uvařené (22× uvařeno)

Přidat komentář (45 komentářů)

Ohodnotit recept (42 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hovězí roštěná

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/92Nx

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hovězí roštěná

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/92Nx

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (45)

Lena1189 12. 3. 2025 04:42
Teda za tu mouku s vodou bych urazila ruce😱😱

horcice@parek.net 24. 2. 2025 13:47
Nejsem si jist, zda čtu recept na roštěnky nebo na ...
Pužití masoxu do omáčky je fakt přinejmenším odvážné.
Voda s moukou na zahuštění? K tomu už vůbec nemám co dodat. Co maso lehce obalit v mouce, ta se při restování opeče na jíšku a omáčku zahustí. Díky tomu nebude omáčka světlá jak hořčice. Dále když vidím jak autor na videu zprudka vaří omáčku, tak se divím, že je to poživatelné. Maso se musí dusit pomalu a ne vařit jak vodu na čaj.

Katerina_Havlikova 16. 3. 2024 11:27
vynikající !! Vřele doporučuji :)

Jezza 8. 1. 2019 05:07
Výborny recept, vsem se dělaly boule za ušima.
Pro ty co zvracej nad použitím masoxu (glutamátu) doporucuji si vyhledat glutaman sodny na Wiki. Zjistíte že kuchyňská sůl je mnohem horší pro zdraví než MSG.
Žiji v Jihovýchodni Asii a zde se přidává toto ochucovadlo skoro do všeho už staletí.

horcice@parek.net 12. 3. 2025 07:53
Dajda: Naprosto souhlasím, Jezza z Asie asi netuší jak se Masox a podobné bujony vyrábí. Dlouhé louhování a vaření v zásadách nebo kyselinách a pak jejich neutralizace opačnou látkou způsobí velikou bohatost na soli. Kéž by v tom byl jen glutamát a to klidně celá století.

Zobrazit starší odpověď

Legenda 30. 3. 2018 11:54
Super. Děkuji.<3

Zdenda 23. 1. 2018 13:12
Ota: slušně jste jim to nandal:-)super:yes:

Zdeněk Hošic 18. 3. 2017 13:42
Co ten masox?Takovej hnus!!!!

mika59 mika59 18. 3. 2017 13:55
Zdeněk Hošic: Masox je nesmrtelné téma..;-):-)

Ota 13. 8. 2016 09:25
No koukám že tady mnoho lidí dělá z toho buch ví co to není za vědu maso dám do tlakáče s kořenovou zeleninou měkké maso vytáhnu dám stranou. Zeleninu rozmixuji.Tím to již méně zahustím kysanou smetanou a málo mouky povařím dodám jemně nakrájené okurky dochutím, maso nařežu a hotovo do omáčky na zjemnění dám kousek másla.Knedlíček k tomu a máte boule za ušima vědátoři.Nikoho nechci podceňovat ale když má člověk hlad tak se stává dobrým kuchařem bez zbytečností a masox jak tady někteří kritizují už je vidím jak 4 hodiny vaří kosti pomalu na sporáku jak si ho rozlévají do hrnečků a mají jednu ledničku jen na vývary tady u této omáčky z vlastního vývaru někomu doporučuji čtvrtečku či půlku kostičky pro silnější výraznou chuť vaříme doma nejsme v Alkronu .

horcice@parek.net 12. 3. 2025 08:03
Ota: Heuréka, našel jste hybridní recept na svíčkovou / roštěnou / znojemskou / vývar a vařenou krávu v jednom. :-D Od kdy se roštěnky dělají z hovězího vcelku? Já roštěnky znám vždy jako plátky. Souhlasím z tvrzením, že hlad je nejlepší kuchař, ovšem přísahám, že toto bych nejedl ani kdybch nic nepozřel týden. Dále, je samozřejmě již na počátku nutné se rozhodnout, zda chci vařit šlichtu nebo jídlo. Domů Vás zvát nebudu, protože diskuse s Vámi o vaření je ztráta času. Nicméně já nejen, že kosti vařím hodiny, já je ještě před vařením opeču aby vývar měl barvu a chuť. Strčit kosti do trouby a pak nechat táhnout hodiny nevyžaduje téměř žádnou časovou investici. Vše za vás udělá trouba a sporák. Mezi tím si rád přečtu nějaký dobrý recept s hovězím masem. ;-)

Zobrazit 2 starší odpovědi

Pietro 11. 7. 2016 18:38
Zkusil jsem poprve. Masox jsem nemel ale vubec tam nechybi. Delal jsem to v papinaku, takze za hodinku maso rozpadajici se. Na cibuli jsem nesetril 3 ks stredne velke a trochu mouky na zshusteni jsem dal. S rizi a je to super. Musim se pochvalit. Diky za navod. :-p

Petr324 25. 1. 2025 15:14
Pietro: Jeste lepsi je to s ryzi...

Martin 7. 1. 2016 00:23
martínek:Juu jste mě potěšil, taky dělám roštěnku i z prasátka, ale i s tou skořicí, špetičku, a dokonce někdy přidam i špetku perníkového koření.Ale to jak kdy

Pet 5. 8. 2015 14:47
Pet: Ještě dodávám, že samozřejmě se potom už omáčka neničí dalším zahušťováním moukou.(viz ta fotka nahoře s tou zakalenou omáčkou-je tam vidět ta mouka). Nedělejte to, je to zvěrstvo! :-))

Pet 5. 8. 2015 14:37
Ten recept je zásadně chybný ! Maso se po naklepání a naříznutí okrajů osolí, popepří a OBALÍ v hladké mouce. Potom se postupně osmahne do červena nejlépe na sádle v litinovém kastrolu za stálého odškrabávání připečené mouky.Potom maso i odškrabanou mouku vyjmeme a dáme stranou. Na zbylém tuku (můžeme i přidat) osmahneme cibuli do hněda, zalijeme vývarem či vodou a přidáme maso s oškrabky, případně i houby a dusíme do měkka. Stále hlídat, aby se nepřipeklo.

martínek 2. 8. 2015 22:56
misza:Moje řeč,taky dělám z vepřového,nesnažím se o continental ,prostě osolim a řádně opepřím prasátko,naklepu a už to jede,I když roštěnka je jinak z vepřového je mnohem rychlejší,chutná.A propo ja přidávám i špetičku skořice.Ale jak čtu recepty na jedno a totéž jídlo, tak rozdíly jsou obrovské. Jak maminka naučila tak dospělé děti vaří a ty hádky tady? Neee prostě chutě a stylům se meze nekladou.Důležité je aby potěšilo oko a bříško. Nejvíce různorodých názorů pozoruju u Stroganova.Prostě klasické dlabance máme každý vžitý jinak,důležité je to nezmrvit aby to chutnalo i když to není od maminky

Markéta 24. 7. 2015 11:56
Výborné i bez masoxu :-)

ivan 21. 6. 2015 07:41
proč proboha musí vždycky nějaký( šéfkuchař) kritizovat běžný recepty používané běžně v domácnosti,chceš masox-dej masox hlavně nepi...uj.

horcice@parek.net 12. 3. 2025 08:06
ivan: Protože toto není běžný recept, ale zvrácenost. Obsahuje tolik nekuchařských metod, že to vlastně není ani recept.

Lukáš Kaštánek 8. 2. 2015 12:39
Dávat masox někam, kde se dusí hovězí maso není vhodné. Tím že vydusíte maso, získáte vývar, který je původní čistou surovinou. Není potřeba tam házet extrakty obohacené glutamátovou chemií. 3 lžíce mouky udělají přesně takovou barvu, jak je na obrázku. Barvu ze školní jídelny, kde se jim nechtělo omáčku redukovat, tak tam prostě liskli hromadu mouky. Maso stačí mírně obalit v mouce, otřepat a hustotu omáčky udělat jejím redukováním. Hořčice není vůbec potřeba. V roštěné má být cítit cibule a hovězí maso. Abych jen nehanil, musím pochválit rýži.

casino 13. 1. 2014 18:38
Čta recept jsem si říkal - probůh, proč tak podrobně popisuje obyčejnou záklechtku...
V komentářích vidět, že pár kuchyněk to neznalo...
Pokud se "záklechtka" (ten příšerný název jsem si nevymyslel) šejkruje jak psáno v rcp, tak se tomu říká poněkud hezčejc: "zátřepka" (to jsem si taky nevymyslel):-))

A co se dotejká sorty masa..., pročpak asi se hotové jídlo jmenuje "roštěnky" a ne "plečky", nebo "zadnice", he?:-))
Zkuste někdy paralelně (ne v jednom kastrole dvě masa vedle sebe, ale ve dvou kastrolech vedle sebe - v každém jedno maso) porovnat nízký roštěnec a např. zadní. Pokud nepoznáte rozdíl (ve vůni, v chuti, ve struktuře, pak vás lituju...:-))
No, na druhou stranu vám můžu jenom závidět, protože být na tom jako vy, tak mi bude místo masa stačit sójové, či REMA plátky...:-)):-)):-))

ninula 13. 1. 2014 12:16
Tak teď jsem to dalo pod pokličku a jsem zvědavá co z toho bude,ale jak všichni píšou,tak by to mělo být super,až to bude tak to ohodnotím:-):-):-)

budulinka. n 12. 12. 2013 12:40
:yes:byla výborná..

Lucie 5. 11. 2013 15:46
dnes jsem roštěnku dělala úplně poprvé, podle vašeho receptu a je LUXUSNÍ :-* masox jsem vynechala a fakt je super :-))

Petra 3. 9. 2013 10:08
Dnes jsem omáčku vařila a byla výborná. Všem recept doporučuji. Jen masox jsem nepřidávala přijde mi to škoda a zbytečné. Přece jen hovězí maso není nejlevnější tak proč ho ničit masoxem :-) navíc vývar byl silný, takže není potřeba. :yes:

Danka Ježková 4. 4. 2013 06:59
Tak jse to uvařila,výborný:-)) a s tou sklenicí s víčkem,tak to je teda nápad:yes:

Vláďa 10. 3. 2013 11:56
Ivoš:Masox, nemasox, hlavně záleží na mase. Úplně na začátku důkladně vyčistit od zbytků blan a pak naklepat alá krvavavá kraječka. Pak je to i daleko rychleji hotové.:-*

Nikča 9. 1. 2013 19:43
Máčka výborná.:yes:

Vendula 1. 1. 2013 15:08
:-)):-))Zrovna ji vařím!A s názorem na masox souhlasím, není třeba ho rvát všude!!!!

Ivoš 23. 11. 2012 14:16
Verca:klidně na tenčí, budeš se to aspoň dusit kratší dobu, hovězí kup jakékoli, ber to podle své peněženky, prima je to i z libovějšího vepúřového, kýty, plecka, kotlety, jestli chceš zaexperimentovat, přihoď do omajdy i pár hříbku, trochu rajčat, papriky, pórku nasekaných na drobno a i kostky nebo plátky sojového masa, jestli ho ráda, nebo to chceš vyzkoušed, tenhle postup je univerzální a ingredience můžeš kombinovat ;-), i kousky špeku jsou fajn pro vůni. Masox bych vynechal, je zbytečný, výpek bude dost silný a chutný i tak a celá omáčka

Verca 27. 10. 2012 21:14
ahoj chtěla bych se zeptat hovzí chci delat uplne porve v živote . Možna budu znit jako tupec ale kdyz pujdu do masny stači řict ze chci maso na roštěnou nebo musim nejak konkretne ? :-O A jeste me zajima jak budu krajet ty platky radeji asi tenci ?? U nas se nikdy hovezi nedelalo moje mamka rika ze ji to nikdy nezmeklo a melo to jak podrazku tak z toho mam obavu ale chci to prolomit :-) Moc diky za odpoved

Rozmaryna 20. 7. 2012 13:11
Ještě jsem chtěla napsat, že já roštěnky dusím v papiňáku, je to rychlejší a před okořeněním je po naklepání ještě tenderizuji tenderizérem, je to výborná věc, i maso ze stoletého vola je pak měkké.

Rozmaryna 20. 7. 2012 13:08
Tak tímhle receptem jste mě dostala:-D:-D Já pořád přemýšlela, k čemu je nutná zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem, jestli je před konzumací nutno roštěnky zavařit a vy to používáte místo kvedlačky.:-D
Masox v hovězí roštěné mi připadá jako jídlo ze závodky. Podle mně tam nemá co dělat.

PavelNo1 7. 5. 2012 13:15
Petr:
Souhlasím s Petrem. Proč to rovnou neděláte z pytlíku...?

Načíst další komentáře (8)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
hovězí roštěná, hovězí roštěnky, roštěná, roštěná recept, hovězí roštěná recept, roštěnky z hovězího masa, hovězí roštěná plátky recept, hovězí roštěná recepty, hovězí roštěnka, recept na roštěnou, roštěná hovězí, rostenky recept, rostena z hoveziho, recepty hovězí maso roštěná, recept na hovězí roštěnou, rostenka recept, recepty hovezi rostenka, hovězí roštěnky recept, recept hovězí roštěná, recept roštěná

Suroviny:
roštěná hovězí, cibule, hořčice plnotučná, vývar masový, sůl, pepř mletý, olej, mouka hladká, voda

Přidat fotografie receptu