Polské pirohy

Name: Polské pirohy
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Polská
Ingredients: Na masovou směs:; 500 g vepřové krkovice; 2 sáčky kysaného zelí; 200 g hub (čerstvé nebo sušené hříbky); sůl; mletý pepř; 1/2 bujonu v kostce (nebo vývaru); Na těsto:; 500 g hladké mouky; 300 ml vroucí vody; 1 špetka soli

Typické polské pirohy z nekynutého těsta můžeme připravit s rozličnými náplněmi. Tentokrát je naplníme vepřovým masem, kysaným zelím a hříbky. Můžeme si je dát jen tak, nebo s trochou másla a zakysané smetany.

Hodnocení receptu je 4,6 (5×)

Jajina90

Náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 90 min

150 min (60 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Suroviny pro 4 porce

4porce

Na masovou směs:

500 g 500 g vepřové krkovice

2 sáčky 2 sáčky kysaného zelí

200 g 200 g hub (čerstvé nebo sušené hříbky)

sůl

mletý pepř

1/2 1/2 bujonu v kostce (nebo vývaru)

Na těsto:

500 g 500 g hladké mouky

300 ml 300 ml vroucí vody

1 špetka 1 špetka soli

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 506 kJ / 2 750 kcal
Bílkoviny	162,60 g
Tuky	62,40 g
Vláknina	27,00 g
Cholesterol	240 mg
Sodík	293 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	371,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Omyjeme krkovici a dáme ji vařit. Zelí dáme do jiného hrnce, podlijeme vodou, lehce osolíme a do vody můžeme hodit půlku bujónu nebo rovnou zalijeme vývarem. Maso vaříme asi 75 minut, zelí přibližně 30 minut. Houby uvaříme také. Vše necháme vystydnout. Krok 2: Zelí zbavíme přebytečné vody. Maso, zelí i houby umeleme. Použijeme mlýnek na maso, ale pokud máme, můžeme použít i food processor. Pokud se do něj vejde vše naráz, můžeme mixovat dohromady. Směs dochutíme solí a pepřem. Krok 3: Z hladké moukysoli a vody vypracujeme těsto, které se nebude lepit a zároveň půjde dobře vyválet. Podle konzistence přidáme mouku nebo vodu. Necháme jej odležet asi 30 minut. Těsto vyválíme na tloušťku asi 1-2 mm. Krok 4: Sklenkou o průměru 4-5 cm vykrajujeme z těsta kolečka. Lžící nabíráme směs, klademe ji na kolečka těsta a tvarujeme pirohy do naducaných polokroužků. Krok 5: Slepený okraj polokroužku můžeme dekorovat přimáčknutím vidličky. Pirožky dáme na pár minut vařit do lehce posolené vody. Krok 6: Během vaření je občas zamícháme, aby se nepřilepily ke dnu. Když jsou hotové, vyplavou na povrch. Krok 7: Pirohy podáváme s kouskem másla a kysanou smetanou.

Omyjeme krkovici a dáme ji vařit. Zelí dáme do jiného hrnce, podlijeme vodou, lehce osolíme a do vody můžeme hodit půlku bujónu nebo rovnou zalijeme vývarem. Maso vaříme asi 75 minut, zelí přibližně 30 minut. Houby uvaříme také. Vše necháme vystydnout.
Jak dlouho vařit houby
Zelí zbavíme přebytečné vody. Maso, zelí i houby umeleme. Použijeme mlýnek na maso, ale pokud máme, můžeme použít i food processor. Pokud se do něj vejde vše naráz, můžeme mixovat dohromady. Směs dochutíme solí a pepřem.
Z hladké moukysoli a vody vypracujeme těsto, které se nebude lepit a zároveň půjde dobře vyválet. Podle konzistence přidáme mouku nebo vodu. Necháme jej odležet asi 30 minut. Těsto vyválíme na tloušťku asi 1-2 mm.
Sklenkou o průměru 4-5 cm vykrajujeme z těsta kolečka. Lžící nabíráme směs, klademe ji na kolečka těsta a tvarujeme pirohy do naducaných polokroužků.
Slepený okraj polokroužku můžeme dekorovat přimáčknutím vidličky. Pirožky dáme na pár minut vařit do lehce posolené vody.
Během vaření je občas zamícháme, aby se nepřilepily ke dnu. Když jsou hotové, vyplavou na povrch.
Pirohy podáváme s kouskem másla a kysanou smetanou.

TIP: Pirohy - oblíbená pochoutka

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 1. 2014

Poznámka autorky Jajina90

Recept jsem získala od kamarádčiny babičky z Polska. I když jsou pirohy časově náročnější jídlo, dělám je ráda. Jak získáte grif, jde to snadno. Navíc se dají snadno zamrazit a vám pak třeba odpadne starost co k večeří. Dají se jíst i samotné.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (49× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Polské pirohy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MgNQ

Pirohy s mletým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

verulinka7 60 min

Brynzové pirohy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

bonifac 60 min

Smažené pirohy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

nikus

Slovenské pirohy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ivako

Tvarohové pirohy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova

Polská omáčka s vepřovým jazykem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lenunka

Zobrazit více

Tety kuře se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Jajina90 70 min

Zobrazit více

Mleté maso

Polská kuchyně
Oběd
Večeře
Slané chutě
Kysané zelí
Houby
Vaření
Náročné recepty
Běžný den
Podzimní recepty
Zimní recepty

Moje poznámka

Polské pirohy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MgNQ

Náhodný recept

Strakatý makovo-vaječný koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lemarti 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Malé rolády z kuřecích prsou

Přidáno před 6 hodinami

Zapečený hermelín s vajíčkem

Přidáno před 6 hodinami

Vaječné dortíky

Přidáno před 6 hodinami

Ředkvičková smaženice podle Hany

Přidáno před 7 hodinami

Velikonoční věnec z kynutého těsta

Přidáno před 7 hodinami

Živáňský vepřový závitek z kýty

Přidáno před 7 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

BlaV. 1. 5. 2022 11:01

pierogy/pelmeně/pirohy - máme rádi s různými náplněmi (dáváme si v Polsku i na východním Slovensku, dělám i doma) - s touto náplní neznám, ale určitě vyzkouším

Getha 5. 8. 2021 13:13

Ano, také moje maminka dělala pirohy stejné chuti a dvou druhů náplně. Je to časově náročné, ale v mrazničce zásobu oceníte. Děkuji za recept.

Matějková Helena 8. 8. 2015 08:57

Přátelé, i já vzpomínám na polské pirohy, boršč i jiná jídla. Moje maminka se narodila v Polsku, ale odstěhovali se do Prahy, tady se vdala. Za války měla hodně příbuzných v Krakově i Zakopaném, bohužel všichni ve válce přišli o život. Maminka to vyprávěla, ale bohužel zemřela rok po válce a nechala tu tatínka a dvě děti, tedy mně, jsem ročník 34 a bratra, ročník 40. Tatínek nemohl unést smrt maminky a ta tři měsíce si pustil plyn. Mně ale vzpomínky i láska zůstaly a tak při Vašem čtení receptů jsem zavzpomínala. Pirohy jsem jednou dělala podle knížky pana Náhlovského z jedné knihy J.Bohdalové - Hádej, kam půjdem na večeři. Pozdravuji všechny.

Ella abc 21. 1. 2014 10:42

Hodne dlouho jsem hledala recept ktery pouzivala moje maminka a konecne ho mam.Dik.

kokronilla 4. 1. 2014 06:17

Těsto dělám stejně, jen dávám jinou náplň:
1 kostka tvarohu+ 30dkg uvařených brambor řádně promíchat, až vznikne taková "pasta", osolit, a okořenit čersvě mletým pepřem.
Recept mám také z Polska.