Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Paštika z divoké kachny

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

zizala zizala

Náročný

Paštika z divoké kachny
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie14 077 kJ /
3 364 kcal
Bílkoviny152,65 g
Tuky285,68 g
Vláknina0,50 g
Cholesterol 1,78 g
Sodík 5,23 g
Sůl12,95 g
Sacharidy13,93 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z kachny stáhneme kůži i s peřím, neškubeme ji, stejně to jde špatně. Při stahování si pomáháme malým ostrým nožíkem, kterým uvolňujeme kůži od trupu. Konce křídel a nohou odřízneme a vyhodíme. Krok 2: Pak ji pozorně vykucháme: nařízneme ji mělce od řitního otvoru až k hrudní chrupavce a opatrně vyjmeme vnitřnosti. Pokud už byla vyháčkovaná, odpadá nám starost se žlučí, pokud ne, opatrně ji v játrech najdeme a odřízneme, raději netrháme, aby žlučový váček nepraskl a žluč nám neznečistila zbytek vnitřností. Krok 3: Toto děláme vždy zásadně MIMO kachnu. Vylitá žluč znehodnotí maso, muselo by se vyhodit. Z vnitřností ponecháme pouze žaludek, játra a srdce. Žaludek rozřízneme, otevřeme a vyčistíme, stáhneme vnitřní blánu. Krok 4: Kachnu a vnitřnosti důkladně omyjeme. Na másle zpěníme koření, přidáme osolenou a rozpůlenou kachnu, krk, žaludek a srdce, lehce opečeme, podlijeme vínem a dusíme doměkka. Podle potřeby mírně podléváme vínem. Necháme zchladnout, klidně do druhého dne. Vývar ponecháme. Krok 5: Pak maso vykostíme a spolu s žaludkem a srdcem umeleme na masovém strojku. Přidáme mletou vepřovou plec a naškrabaná kachní i kuřecí játra. Dosolíme (opatrně), přidáme mandlové lupínky a pomocí části scezeného vývaru z kachny vytvoříme kašovitou hmotu. Krok 6: Formu na biskupský chlebíček vyložíme plátky slaniny tak, aby se mírně překrývaly a pokryly celé dno a boky formy. Pak vlijeme paštiku, zakryjeme opět slaninou. Formu vložíme do pekáčku a nalijeme do něj vodu tak, aby zevně sahala do poloviny formy. Krok 7: Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 1,5-2 hodiny. Pak vyjmeme z vodní lázně a necháme zchladnout. Vyklopíme a zabalíme do alobalu. Krájíme ztuhlé na tenké plátky, podáváme s brusinkami (já jsem brusinkový kompot smíchala s pomerančovou marmeládou) a čerstvým pečivem.

Zveřejněno 8. 1. 2014

Poznámka autorky zizala

Vyhráli jsme na mysliveckém plese v tombole divokou kachnu. Už jsem jednou dělala paštiku z divoké kachny, takže jsem můj původní recept jen lehce upravila. Opět to bylo vynikající jídlo a byla jsem velmi pochválena.

Omlouvám se za kvalitu fotky, bylo foceno manželem, večer, pomocí blesku a to nikdy není moc kvalitní foto.

http://www.mlsoty.estranky.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (7× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Paštika z divoké kachny

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jM6W

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Paštika z divoké kachny

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jM6W

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (13)

zizala zizala 8. 1. 2014 19:56
Děkuji všem za vlídné kometáře :-)

zizala zizala 8. 1. 2014 19:56
Colombo65: Děkuji, taková veká pochvala potěší :-K

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 8. 1. 2014 18:36
Jejda, to bych si pošmákla, vypadá opravdu krásně;-):-p:yes:

Anna Kocikova Anna Kocikova 8. 1. 2014 18:29
Jaru,mňam:-p:yes::-KVěřím,že jste si pošmákli:-*
Mám brusinky a pomerančovou marmeládu:-*Ke komu se můžu přidat,kdo máte divokou kachničku:-?:-D

Colombo65 Colombo65 8. 1. 2014 17:42
.... nádherná struktura paštiky :-O:-O:-O:yes:

zizala zizala 8. 1. 2014 16:11
rozmarynaH: To je mi Tě líto. Já jsem měla pěknou kačku, sice po stažení kůže jako takové o málo větší holoubě, ale čisté pěkné masíčko :-p:-)

rozmarynaH rozmarynaH 8. 1. 2014 15:52
I já jsem jednu vyhrála na mysliveckém plese pár (ona a on) divokých kachen. Když jsem je kuchyňsky připravovala (poprvé v životě), mořila jsem se s tím hodně dlouho. Pak jsem získala asi 12 žaludů:-D, několik broků:-( a hodně potrhaného masa:-). Tehdy jsem z toho udělala karbanátky, protože nic jiného z toho udělat nešlo, myslím. Ale ta tvoje paštika musí být chutnááá, uložím si.:yes::yes: +4

zizala zizala 8. 1. 2014 11:26
Dajda: Myslivecké plesy na vsích mají zrovna sezonu ;-):-)) Brusinky ta pomerančová marmeláda povznesla a výborně doplnila :-p Budu to takhle míchat častěji :-)

maris maris 8. 1. 2014 11:23
zizala: to je mi jasný;-), pro mě by to byla taky velká vzácnost:-)

zizala zizala 8. 1. 2014 11:18
maris: Maruško, takovou možnost mám jen jednou za několik let, zase tak často zvěřinu na plese nevyhráváme a pro nás to je jediná možnost, jak ji získat. Tak to by bylo škoda, abych tomu ten čas a práci nevěnovala ;-)

maris maris 8. 1. 2014 11:01
Docela pracný recept, ale námaha určitě stála za to:-p:-):yes:

Dajda Dajda 8. 1. 2014 09:54
No to by se mi líbilo!:-p A k tomu ty brusinky s pomerančem ..... Kde ale vzít tu kachnu:-?

Sylva01 Sylva01 8. 1. 2014 09:21
:-p:-p musela to být bašta :yes:

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
paštika z kachny, stahování divoké kachny, jak stáhnout divokou kachnu, vnitřnosti z kachny, pastika z divokych kachen, stazeni divoke kachny, kachní paštika recept, paštika z holoubat, stahování kachny, recept na divokou kachnu, kachni noha myslivecky, paštika z pečené kachny, kachní paštika z masa, stahování kachen, divoké kachny, divoká kachna recept, jak stahnout kachnu, paštika z divoké kachen, stazeni kachny, recepty na divokou kachnu

Suroviny:
kachna divoká, máslo, játra kuřecí, plec vepřová, víno červené suché, tymián, jalovec, bobkový list, koření nové koření, pepř celý, sůl, mandle plátkové, slanina

Přidat fotografie receptu