Griliášové trubičky

Name: Griliášové trubičky
Prep time: 40 min
Cook time: 7 min
Total time: 47 min
Yield: 60 kusů
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 170 g vlašských ořechů (nebo podle chuti); 170 g moučkového cukru; 4 bílky; 6 lžic vody; 1 lžíce (vrchovatá) hladké mouky; máslo na vymazání plechu; hrubá mouka na vysypání plechu

Pojem "griliáš" pochází z Francie. Je to směs pražených ořechů a zkaramelizovaného cukru. Trubičky z něj patří mezi pracnější, ale rychle je nacvičíte. Ještě horké je natáčíme na kovové trubičky, poléváme čokoládou a po zaschnutí plníme krémem.

Hodnocení receptu je 4,5 (24×)

Marynka

Náročný

Doba přípravy 47 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 7 min + odležení

47 min (40 min příprava + 7 min tepelná úprava, + odležení)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 21

Suroviny pro 60 kusů

60kusů

170 g 170 g vlašských ořechů (nebo podle chuti)

170 g 170 g moučkového cukru

4 4 bílky

6 lžic 6 lžic vody

1 lžíce 1 lžíce (vrchovatá) hladké mouky

máslo na vymazání plechu

hrubá mouka na vysypání plechu

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 351 kJ / 1 996 kcal
Bílkoviny	41,55 g
Tuky	110,83 g
Vláknina	10,50 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	265 mg
Sůl	0,53 g
Sacharidy	202,83 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Bílky a cukr vyšleháme do tuhého sněhu, do něj pak vmícháme mleté ořechy. Přidáme vodu a mouku a ještě dobře vyšleháme. Krok 2: Na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech tvoříme z těsta tenká kolečka asi 7 cm v průměru a v tloušťce 1-1,5 mm. Tenké tak, aby plech prosvítal. Krok 3: Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně 7 minut do světle červena. Musí být dobře zkaramelizované. Krok 4: Otevřeme troubu a po jednom kolečku špachtlí vyndáváme a ihned natáčíme na kovovou/dřevěnou trubičku. Krok 5: Spoj dobře přitiskneme. Pozor, již zchladlé natočit nejdou. Krok 6: Studené trubičky potřeme celé, nebo jen částečně, čokoládovou polevou, aby se nerozvinuly. Takto připravené vydrží v chladu a suchu dlouho. Krok 7: Po zaschnutí polevy plníme jakýmkoliv čokoládovým krémem nebo šlehačkou a necháme 2-3 hodiny odležet v chladu.

Bílky a cukr vyšleháme do tuhého sněhu, do něj pak vmícháme mleté ořechy. Přidáme vodu a mouku a ještě dobře vyšleháme.
Jak na sníh z bílků
Na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech tvoříme z těsta tenká kolečka asi 7 cm v průměru a v tloušťce 1-1,5 mm. Tenké tak, aby plech prosvítal.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně 7 minut do světle červena. Musí být dobře zkaramelizované.
Otevřeme troubu a po jednom kolečku špachtlí vyndáváme a ihned natáčíme na kovovou/dřevěnou trubičku.
Oříškové trubičky -jak na ně
Spoj dobře přitiskneme. Pozor, již zchladlé natočit nejdou.
Studené trubičky potřeme celé, nebo jen částečně, čokoládovou polevou, aby se nerozvinuly. Takto připravené vydrží v chladu a suchu dlouho.
Dokonalá čokoládová poleva
Po zaschnutí polevy plníme jakýmkoliv čokoládovým krémem nebo šlehačkou a necháme 2-3 hodiny odležet v chladu.

TIP: Jak na čokoládový krém

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 5. 2010

Poznámka autorky Marynka

Já jsem si vytvořila z folie pro pokládku kabelů formu pro snadnou práci. Lze dobře použít třeba karton od nové košile.

Těsto se dá natřít na plech, zapéci, po zapečení nakrájet na příslušné obdélníčky a dopéci dorůžova. Pak z otevřené trouby po jednom vyndávat. Žádá to ale rychlost, u koleček se minimalizuje ztráta nenatočených.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (167× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (21 komentářů)

Ohodnotit recept (24 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Griliášové trubičky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gprZ

Pařížské trubičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Irule 60 min

Griliášové hrudky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Irule 35 min

Trubičky