"Anglická" kořeněná marmeláda ze špendlíků

Name: "Anglická" kořeněná marmeláda ze špendlíků
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: špendlíky; 200 ml vody (nebo pomerančového džusu); Na 3 kg špendlíkové "kaše":; 2 lžičky kyseliny citrónové; 1 hvězdička badyánu; 1 lžička skořice; 8 hřebíčků; 2 želírovací cukry 3:1; 3 cm čerstvého zázvoru; 20 ml rumu

Ze špendlíků či mirabelek můžeme připravit výbornou kořeněnou marmeládu, která chuťově připomíná tu anglickou pomerančovou. Chuť špendlíků v ní doplňuje badyán, skořice, hřebíček a zázvor.

Hodnocení receptu je 5,0 (31×)

Danca

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

"Anglická" kořeněná marmeláda ze špendlíků

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 45

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

špendlíky

200 ml 200 ml vody (nebo pomerančového džusu)

Na 3 kg špendlíkové "kaše":

2 lžičky 2 lžičky kyseliny citrónové

1 hvězdička 1 hvězdička badyánu

1 lžička 1 lžička skořice

8 8 hřebíčků

2 2 želírovací cukry 3:1

3 cm 3 cm čerstvého zázvoru

20 ml 20 ml rumu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	356 kJ / 85 kcal
Bílkoviny	0,28 g
Tuky	0,90 g
Vláknina	1,83 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	13 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	5,81 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Špendlíky omyjeme, dáme je do velkého kastrolu, přidáme badyán, skořici a hřebíček a podlijeme asi 200 ml vody. Rozvaříme, až se začnou oddělovat pecky. Vzniklou ovocnou kaši protřeme cedníkem, tak se zbavíme slupek a pecek. Krok 2: Přecezenou hmotu odvážíme, vrátíme znovu do kastrolu, přisypeme želírovací cukr a citronovou kyselinu a přivedeme k varu. Vaříme asi 5-7 minut, vzniklou pěnu sbíráme. Ke konci varu přidáme najemno nastrouhaný zázvor a rum. Krok 3: Horkou marmeládu plníme ihned do skleniček, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout a dobře uskladníme.

Špendlíky omyjeme, dáme je do velkého kastrolu, přidáme badyán, skořici a hřebíček a podlijeme asi 200 ml vody. Rozvaříme, až se začnou oddělovat pecky. Vzniklou ovocnou kaši protřeme cedníkem, tak se zbavíme slupek a pecek.
Přecezenou hmotu odvážíme, vrátíme znovu do kastrolu, přisypeme želírovací cukr a citronovou kyselinu a přivedeme k varu. Vaříme asi 5-7 minut, vzniklou pěnu sbíráme. Ke konci varu přidáme najemno nastrouhaný zázvor a rum.

Jak snadno oloupat zázvor
Horkou marmeládu plníme ihned do skleniček, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout a dobře uskladníme.

TIP: Jak vařit marmeládu po malých dávkách

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 8. 2013

Poznámka autorky Danca

Marmeláda je opravdu hodně podobná té anglické pomerančové, což mě vedlo k nápadu podlít při druhé várce ovoce namísto vodou pomerančovým džusem...To potom už vůbec nemá chybu.

Inspirovala jsem se receptem v Knihovničce, mírně jsem si ho upravila.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (174× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (45 komentářů)

Ohodnotit recept (31 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

"Anglická" kořeněná marmeláda ze špendlíků

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NGEK

Kořeněný mirabelkový džem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

kucerova45

Anglická pomerančová marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 180 min

Kořeněná meruňková marmeláda s citrusovým pektinem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen

Kořeněné plecko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

cathleen

Kořeněné oříšky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RAWMANIA.cz 10 min

Anglická omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Iness

Zobrazit více

Časově úsporná tvarohovo-jablečná "hraběnka"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Danca 45 min

Chačapuri

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Danca 140 min

Slané "pizza" muffiny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Danca 30 min

Sádlo a škvarky v pomalém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Danca 380 min

Pudink bez škraloupu (do krémů)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Danca 10 min

Nakládané citrony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Danca

Zobrazit více

Zavařeniny
Džemy, marmelády a povidla

Vegetariánské recepty
Vaření
Letní recepty
Ovoce
Česká kuchyně
Běžný den
Zavařování

Moje poznámka

"Anglická" kořeněná marmeláda ze špendlíků

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NGEK

Náhodný recept

Tarte dimanche - nedělní koláč (pražský, pařížský)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sofie1973

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí maso s houbami a brokolicí

Přidáno před 1 hodinou

Líbezné toasty k snídani

Přidáno před 3 hodinami

Vepřová kotleta se slaninou a špenátem, pečená zelenina

Přidáno před 15 hodinami

Malé rolády z kuřecích prsou

Přidáno před 19 hodinami

Zapečený hermelín s vajíčkem

Přidáno před 19 hodinami

Vaječné dortíky

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (45)

Eja57 13. 8. 2019 17:28

Slivoň mirabelka - plod mirabelka, kulatá.
Slivoň špendlík žlutý - plod žlutý oválný "špendlík".
( Tak praví Wikipedie)
NENÍ to botanicky totéž. A ani chuťově - špendlík měla babička obrovský na zahradě..

Barbus 12. 8. 2019 19:40

Normálně tu nepíšu, ale tuto marmeládu dělám od té doby, co tu ten recept byl vložen, to je už 6 let:)

vika07 14. 7. 2018 13:44

díky za recept, dělám již druhou várku..

casino 14. 7. 2018 16:44

Danca:
Obávám se, že většina populace už ani neví, jak ŠPENDLÍK vypadá

Nedokáži posoudit, zda zavařenina ze špendlíků či mirabelek BEZ použití džusu se podobá marmeládě (viz poznámka), protože do ŠPENDLÍKOVÉ jsem nikdy žádné koření nepřidával a podle mě i tak je to jedna z nejlahodnějších zavařenin či džemů (pokud jsem naschvál v rozvaru nechal slupky)

No, čistě ŠPENDLÍKOVÁ a čistě MIRABELKOVÁ je jako nebe a dudy...

Zobrazit 2 starší odpovědi

jituna666 16. 8. 2016 08:19

Tak jsem dnes vařila z poloviční dávky a vypadá to, že ještě půjdu trhat. marmoška je vinikající. Když jsem ji dovařila, tak na mě z lednice vykoukl vanilkový lusk, takže další várku zkusím s ním.

šamanka 25. 7. 2016 05:58

to musí být mňamka, určitě vyzkouším, žlutých špendíků, mirabelek, je u nás spousta. Jinak léta dělám marmošku z tmavě červených, jen gelfix 2:1 a cukr podle návodu. Má u nás obrovský úspěch. Ty tmavé červené - asi teda mirobalán - nejsou tak pikantní a kyselé

bia 25. 8. 2015 18:21

Moc děkuji za inspiraci, marmeláda je skvělá, ač v srpnu, máme tad vůni vánoc, ps, jen jsem vynechala hřebíček, páč ten noc nemusím,dělám marmelády ze všeho, vnikající je rovněž pomerančová, dělám ji v pekárně takže žádná práce

Danca 7. 9. 2014 09:21

Helena Her:no, já bych řekla, že je to ta třetí fotka

Helena Her 7. 9. 2014 08:26

jarka skrobakova: chtěla jsem se zeptat, kde najdu ty fotky marmelády z rynglí?

Danca 13. 8. 2014 05:13

Tomáš: tak to mě moc těší, Tome

Tomáš 12. 8. 2014 22:44

Dostal jsem hromadu špendlíků, tak jsem dle tohoto receptu vyrobil svou první marmeládu. Je výborná a snadná. Moc díky za recept.

Danca 14. 7. 2014 19:59

Eva: pokud je ovoce dobře vyzrálé, tak je marmeláda slaďoučká

Eva 14. 7. 2014 19:52

Vyzkouším, ale mám obavy, že marmeláda bude hodně kyselá. Když jsem před lety zkoušela udělat kompot, nedalo se to jíst.Kantorovaeva22@seznam.cz

Danca 11. 7. 2014 19:43

vlastaszokeova: taky si ji dávám do jogurtu

. I nám moc chutná, letos budu dělat zase!! Děkuji za pochvalu

vlastaszokeova 11. 7. 2014 19:37

Loni jsem dělala ze zelených, červených a žlutých,každou barvu zvlášť, ale jsem diabetička, tak jsem dávala želírovací cukr pro diabetiky,přidávám si ji do bílého jogurtu s vločkami k snídani, je vynikající !!!

Načíst další komentáře (15)