Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Pajšl - plíčky na smetaně

Plíčky na smetaně alias pajšl, jsou přesně tím jídlem, při jehož přípravě velmi efektivně zpracujeme vnitřnosti. I mnozí odpůrci vnitřností se k tomuto jídlu po jeho ochutnání rádi vrací. Dobře připravený pajšl je klasikou české kuchyně.

Hodnocení receptu je 4,9 (84×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Jenda1 Jenda1

Náročný

Doba přípravy 190 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 150 min

190 min (40 min příprava + 150 min tepelná úprava)

Pajšl - plíčky na smetaně
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 91

Suroviny pro 6 porcí

6porcí

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie1 747 kJ /
418 kcal
Bílkoviny7,22 g
Tuky26,00 g
Vláknina7,40 g
Cholesterol 39 mg
Sodík 28 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy34,98 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plíce, srdce i jazyk očistíme a velmi důkladně promyjeme ve studené vodě. Následně je vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou. Zavaříme asi 5 minut a sebereme vznikající pěnu. Krok 2: Stáhneme plamen a přidáme všechnu zeleninu a koření. Vaříme doměkka asi 2-2,5 hodiny. Maso můžeme uvařit i v tlakovém hrnci a proces vaření tak zkrátit asi na polovinu. Krok 3: Jakmile je maso měkké, vývar scedíme. Krok 4: Uvařený jazyk vložíme na chvíli do studené vody a oloupeme. Krok 5: Plíce necháme mírně vychladnout, ručně je rozebereme - oddělíme od průdušnic. Krok 6: Plíce bez průdušnic nasekáme na drobné kousky a jazyk se srdíčkem nakrájíme na menší plátky. Krok 7: Z másla, sádla a mouky uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme přecezeným vývarem a provaříme asi 15-20 minut. Na závěr omáčku zjemníme smetanou. Krok 8: Podle chuti přidáme cukr, ocet a sůl a necháme chvíli provařit. Přidáme nakrájené vnitřnosti a krátce prohřejeme. Krok 9: Podáváme s kynutým knedlíkem.

TIP: Domácí kynutý knedlík

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 4. 2009

Poznámka autora Jenda1

Zbylý vývar jsem přecedil, přidal pokrájené vnitřnosti, které zůstaly, majoránku, rozetřený česnek, uvařené kroupy, mletý pepř a vznikla chutná polévka. - Tak vařila pajšl moje babička i maminka. Zkoušel jsem do jíšky přidat nakrájenou cibuli a není to ono, chutě se posouvají někam jinam a potlačí vůni bobkového listu, nového koření a tymiánu, která je pro pajšl tak charakteristická.

O tento recept mě požádala "PIPRE" - Jana Koláčková a slíbil jsem, že po Velikonocích ho zveřejním.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (84 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (350× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (91 komentářů)

Ohodnotit recept (84 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Pajšl - plíčky na smetaně

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vgY0

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Pajšl - plíčky na smetaně

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vgY0

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (91)

Pedro123 10. 3. 2025 17:28
Díky moc - luxusní recept, přebírám do repertoáru, rodina se mohla užrat! :-) Těch 6 porcí prasklo na jedno posezení, máte náš obdiv!
Jenom poznámka (pokud již někdo nepřipomněl níže; nečetl jsem diskusi): Co s tou zeleninou mrk-cel-pet? Já ji omyl, nakrájel na kostičky a opražil, než se z toho udělala jíška a nakonec v omáčce tyčákem rozmixoval (nebo by šla propasírovat).
Samozřejmě, že každý si to nakonec udělá po svém, ale já se, krom té zeleniny držel Vašeho receptu a vše je chuťově vyvážené. Kvůli dětem to dělám trochu sladší, navinulé.
Máte tupou kudlu - to není výsměch, ale kolegiální upozornění: Tupým nožem se člověk spíše poraní než ostrým.
Pajšl je dnes problém sehnat. Celý kořínek vůbec, veterinární správa ho zakázala prodávat. Na jatkách v Písku jsem sehnal zaledované plicní laloky - to je super, ale nejsou pořád a prý se nad mini také stahují mračna. Informaci mám od prodavačky.
Zdá se, že nás chtějí připravit i o toto "jídlo chudých", které však patří mezi perly české kuchyně.
Ahoj, Pepe Pedro

Marie Svarcova Marie Svarcova 26. 2. 2025 08:10
:-)<3:yes::yes: Moc pěkný recept jen se dnes těžko shání kořínek, už jsem nejedla pajšl hodně let, :-K

Sekel 17. 10. 2023 17:59
místo octa jsem tam dal křen v jablečném octu<3

Fajnovka 6. 4. 2023 05:15
Skvělý recept, úspěch hned na první dobrou.

janky3 janky3 12. 4. 2022 13:22
Nám dělali ve školní jídelně výborný pajšl, někdo to nejedl, ale já se těšila. Já ho občas vařila, ale bez plic, doma je nikdo nechtěl, ale dělala jsem je zejména ze srdce, předvařila jsem ho a pak nakrájela. Dávala jsem ho na cibulku, s divokým kořením a pak přidala po hrsti jemně strouhané kořenové zeleniny, nechala ji trochu opéct a pak teprve zalila vývarem ze srdce a nechala dusit. Do smetany jsem zakvrdlala mouku a dochutila. Nedávala jsem tymián, jako do svíčkové, protože jsem si pamatovala tu školní chuť.

Miroli 6. 3. 2022 13:18
Výborný recept, dlouho jsem právě takový hledala - klasika našich babiček. Potřebovala jsem najít postup. Děkuji!

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 18. 1. 2022 19:33
magdalenka: Máš naprostou pravdu, idem to dochutiť, a pľúcka sú pľúcka, chýba tam, tá chuť! ;-(
Ale, keď sa to do zajtra preleží, tak to bude dobručké! :-K

magdalenka magdalenka 18. 1. 2022 19:28
Veronika.Hrozna: ale srdiečka sú srdiečka a nie pľúcka...je to chutné určite.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 18. 1. 2022 16:54
magdalenka: Mé obavy stran koření, byly naprosto liché! Vařila jsem z krůtích srdíček 1/2 kg.
Měla jsem tam dát celý Casinův rozpis koření, na půl kila masa a 1,5 litru vody. Teď jsem udělala omáčku a chutnám a chutnám a nemá to koření !;-( Naštěstí mi zbyla ještě voda z vaření srdíček do té jsem přidala koření a vařím to, aby se mi to vylouhovalo a pak to půjde do omáčky. Snad to bude dobré. No ale, vařila jsem poprvé a naposled jsem plíčky jedla ještě ve školní jídelně , pak už ne, tak nevím jestli se mi to podaří líp, podruhé! Myslím, že to správně dochutit, je umění! No v každém případě, to manžel určitě sní. :-D

magdalenka magdalenka 17. 1. 2022 20:31
Veronika.Hrozna: tak daj dva bobkáče...je dôležité, koľko vody sa použije na varenie - či dáš 1 liter alebo 5 litrov...a nie je bobkáč ako bobkáč - mám aj 10 cm list aj 3 cm list. Pestujem na záhrade, nevymrzne. Ale čerstvý je silný, vždy si nasuším.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 17. 1. 2022 19:47
casino: Mohu to množství koření použít, není to moc vavřínu 3 ks, nebude to hořké! Budu vařit poprvé, takže každá rada je dobrá!

Vselicha 6. 1. 2022 17:55
Já to dělám léta ale z krůtích srdíček. Plíčky mi nikdy nechutnaly od dětství,ale omáčku jsem milovala. Dneska jsem ty srdíčka po dlouhé době potkala a už je vařím. Těším se.

jirik50 26. 1. 2019 22:49
:yes:

Zdena Kormos 12. 1. 2018 14:13
Dělám pro děti i vnoučata z krůtích žaludků a srdíček! Asi trochu jinak, ale je to vynikající! I tak, díky za recept! Ukládám!

Tonda 2. 9. 2017 12:21
U nás v závodce dělal kuchař vídeňský pajšl.Byl lehce nakyslej s okurkou a pravděpodobně se spařenou cibulí.Byl hned vyprodán,úžasná záležitost ale tady jsem recept nenašel,snad podoba od pani Stániny by tomu mohla odpovídat :yes:

Pepa 5. 7. 2017 16:44
U řezníka se plíce nedají už dlouho sehnat, když jsem se ptal proč je nemají, řekl že evropská unie je zakázala!

cekrops cekrops 12. 10. 2016 20:55
Mohu se zeptat kolik gramů plíček to je ? Stejně tak kolik je kuliček pepře a nového koření ? Děkuji.

casino casino 13. 10. 2016 07:53
Pajšl je špica:-)
cekrops:
Zeptat se můžete:-) ale proč se nepodíváte do kdysipodobných:-) Třeba tadyhttps://www.toprecepty.cz/recept/41120-plicky-na-s... máte jakési poměry... No, ale to koření zrovna neééé:-D
Já vařívam (a rád) cosi podobného http://www.labuznik.cz/recept/velikonocni-pajs-neb... ale mám to napsané stejně blbě (bez udání množství surovin) jako je tento rcp;-( Ale platí, všeho s Mírou a raději méně:-)
Tady to vypadá asi na kilo masa... a protože vaříte vývar, tak bych dal max. 3 vavříny, 10 nového koření, 1/2KL celého pepře (já nešetřím) a poctivá špetka (nebo víc) nedrceného tymiánu.
Ať se vám zadaří:-K

Iveta 27. 1. 2016 17:17
Plíce se dnes již seženou snadno,mi je vždy prostě objednáme u řezníka,dnes jsem donesla 5kg plic bez trubic pouze plíce a stojí kilo 12korun,vždy je nandám do mrazáku a tak kilo nechám na druhý den do pajšlu a ze zbytku vařím po kouskách pejskovi ten je miluje ale mi v pajšlu taky a tak se kupují dost často,do pajšlu přidávám z vnitřností jen srdíčka a jazyky k plícím,uvařím s kořením a také nedávám cibuli,dělám je jak je dělávala babička a zatím vždy mněly pochvalu.:-p

Lenka 13. 5. 2016 13:31
Iveta: .... my ....:-!

Stánina 5. 11. 2015 18:28
Tak já vařím pajšl podle mojí mamky,cibulka do zlatova osmažená,na ní hodím nakrájené plíce,játra,slezinu,srdíčko,obdělám,zaliji vývarem z ořezaných zbytků,přidám 4bobk.listy,8 hřebíčků,8ks..nové koření,opepřím a vařím hodinku,když je vše měkké přidám 3 menší kyselé okurky a povařím,doliji vývar na množství kolik chci omáčky a zahustím po lžících hl.moukou rozdělanou ve vodě...no nakonec vše dosolím a sundám ze sporáku a vmíchám kys.smetanu a pak je pajšl nekonešně žrací a nejlepší je druhý den,když se rozleží...

Pavla 16. 4. 2015 09:52
teda lidi, ja se zblaznim.:-* Konecne recept na plicky.:yes:
Ve skole jsem je jedla v druzine,:-p mamka to delat nechtela, pry je to fuj.;-(
Ted ziju zu 20 let v Nemecku, tady to lidi vubec nechcou slyset, tu se to dava jen psum :-?:-?
Ted se mi podarilo u reznika ze zabijacky obednat teleci plice. Tak to dneska budu delat, tohle je ten nejlip ohodnoceny recept co jsem nasla, tak se tesim. Manzel mi rekl, ze to jist nebude a jestli mu to dam tajne, tak bude mazec.... tak jsem zvedava, dostane to totiz tajne :-8

Milena 1. 11. 2014 00:07
Bože, pajšl,...tohle jídlo jsem nejedla asi padesát let. A jak jsem ho nesnášela ;-(, ve školní jídelně do pajšlu sekali plíčka i s těmi trubicemi a jako levné jídlo ho vařili hodně často :-((. Dnes, když čtu Váš recept, se mi sbíhají sliny. Plíčka asi neseženu, zkusím ostatní vnitřnosti a věřím, že to bude dobrota, kterou obohatím rodinný jídelníček. :yes:

Pavlík Vladimír 3. 7. 2014 10:21
Tak po dlouhé době ho taky vařím a už se těším. Vařím klasiku: srdce, játra, jaz:yes:yk a plíce.

JITKA 11. 3. 2014 11:53
atiklisa@seznam.cz:-*Dneska po delší době vařím pajšl tak se dívám jak ho vaříte vy. Úplně stejně jako já,moc se na něj těším určitě se povede :yes::-O:yes:

Coleta 14. 2. 2014 12:24
Dělala jsem jen z vepřeového srdce a jsou výborná. Skvělý recept.:yes:

pohlreich 18. 1. 2014 15:36
skvela prace:yes::yes::yes:

Dana61 19. 9. 2013 08:22
tuhle dobrotu jsem už dlouho nevařila:-O ale jen co seženu základní suroviny, tak se zase pře...... přejíme:-D

Anna Kocikova Anna Kocikova 16. 9. 2013 16:57
Jenda1::-K:-KUvař a já Ti budu v tichosti závidět:-8U nás pajšl není,já si ho vozím od mamuš z Ostravy:-)Zase budeme muset doplnit zásoby do mrazáku:yes:Já jsem si z dnešní uvařené várky ukrojila pár plátků,už se marinují a zítra bude poslední"plíčková"tečka:-*

Jenda1 Jenda1 16. 9. 2013 16:08
Anna Kocikova: Aničko, děkuji za pěkné fotečky;-):-! Navnadilas mě, určitě si je v týdnu uvařím:-p:-).

Anna Kocikova Anna Kocikova 16. 9. 2013 15:32
Jeni,bodík již dát nemohu,tak alespoň fotku;-):-))Opět došlo na tuhle dobrotu,ale tentokrát opravdu ta"babičkovská klasika"s máslovou zásmažkou:-pMohlo toho být více,ale mě vždy při krájení plíčků nějak ujíždí ruka směrem k puse:-D:-D

Jenda1 Jenda1 2. 3. 2013 12:40
zdeněk:no přece v ingrediencích:-)

zdeněk 2. 3. 2013 11:41
A kde je sůl na ty pličky?

Angrešt 7. 4. 2012 09:42
lenka0:Souhlas s těmi játry. dodají neopakovatelnou chuť. Musím to zkrátit, teče mi slina :-p.

lenka0 18. 1. 2012 15:23
Vynikající mňamka. Dělám z vepřového jazyka a jater.Uvařené nakrájím na malé kousky, z koření přidávám jěště muškátový oříšek nakonec.Super.

Dášula 18. 1. 2012 13:52
Vyzkoušela jsem- plíce jsem nesehnala, tak jsem místo toho dala slezinu a výborné:yes::yes::yes:

Irrena Irrena 9. 12. 2011 10:21
Jendo je to jedno z jídel které moc milujeme:yes::yes:Dělám přesně stejně, jen místo knedlíků k tomu jíme vařené brambory;-)Bodík máš jak vyšitý:yes::yes::yes::-D

MP 9. 12. 2011 10:14
OTA:

OTA:Vrať se do školy!:no:

Majdula 2. 9. 2011 10:11
Ahojki všichni, no já jsem ráda že jsem tady ten receptík objevila ;-) manža mi je donesl domů a prý jestli mu je udělám......no já ani nevěděla že se to dá koupit, natož jak se to vaří;-( tak už mi to bublá a držte mipalec. Já miluju vnitřnosti jako srdce, ledvinky, játýrka, ale pajšlík jsem ještě neměla ani nevařila. Dávám bodík už za ten recept a vaření zdar :-K :yes:

Karel 19. 8. 2011 20:06
Jako základ omáčky dávám osmaženou zeleninu pod svíčkovou a jako příloha jsou vynikající knedlíky tzv. klouzáky . Předem uvařené brambory ve šlupce , nejlépe z předešlého večera , oloupeme , nastrouháme na jemno , osolíme , přidáme solamyl ( možno i jedno vajíčko ) zaděláme těsto ze kterého uválíme šišku cca. 5-7 cm v průměru , krájíme na plátky asi 1 cm silné které na pomoučeném vále trochu omačkáme aby se nerozvařovaly , hážeme je do vroucí vody a vaříme až do vyplavání . Jde to hodně rychle , rády se převaří a rozvaří ! . Při vyndavání je tupou stranou nože částečně nakrojíme na půlku . S omáčkou super ňamka po které se všichni mohou utlouct :-p

dedakoula 30. 7. 2011 12:09
Moje babka ještě polovinu jater nastrouha a de fakto se tím omáčka zahustí.Pajšl je prima bašta.:-)

MirekČ 21. 7. 2011 04:03
Jana Remkova: Na Ostravsku se říká: "Dám si dnes játru.";-)
http://clupmi.blog.cz

jirholu jirholu 4. 2. 2011 20:24
Pajšl milujeme-celá rodina :-K Vařím ho skoro stejně, ale nedávám tam jíšku ... ve smetaně rozkvedlám mouku. :-)):-)):-)):yes:

kleofáš 20. 12. 2010 17:27
Pajšl jedno z nej jídel naší kuchyně Dávám 1*:yes:

OTA 9. 8. 2010 16:02
:yes:Moc mě mrzý že se naše restaurace snaží vařit samé blbyny ale klasické levné čeké jídlo jako jsou plíčky tam nenajdeš za tento recept dávám jedničku jen tak dále:-D

Anna Kocikova Anna Kocikova 23. 7. 2010 13:08
:-D:-DJeni a proč si myslíš,že je toho na talíři k vyfocení tak málo:-O;-)Já to můžu bez ničeho:-pjen tak:-DTady u nás plíčky nejsou,kupuje mi je maminka v Ostravě:-8a já když jedu,tak vždy přivezu:yes::yes:

Ivana Ch 23. 7. 2010 11:09
To bych si taky dala, ale kromě mě by to nikdo nejedl, jsou to troubové.

Jenda1 Jenda1 23. 7. 2010 10:52
Aničko, je dobře, žes fotku přidala. Já si kolikrát v tlakáči uvařím pouze samotné plíčky s kořením jako chuťovku.:-p:-p;-)

Pro Jiřičku: koření můžeš dát stejným dílem, já dávám krapet více tymiánu;-).

Jiřička 23. 7. 2010 09:07
Jendo, prosím kolik mám asi dát jednotlivých druhů koření, aby to byla ta správná chuť. A omlouvám se nedala jsem bodíky :yes::yes::yes: Děkuji.

Jiřička 23. 7. 2010 08:43
Toto jídlo vařívala dost často doma maminka a všem nám moc chutnalo. Já se přiznám jsem ho nikdy nedělala a ani jsem se nesnažila zjistit jak se vaří, ale mám radost, že ho sem Jenda dal a už si to jdu poznamenat a brzy uvařím. Jendo děkuji i za připomenutí mého domova. :-)

Anna Kocikova Anna Kocikova 23. 7. 2010 07:06
Po velmi dlouhé době jsem tento opomíjený "pajšl"uvařila;-)Byly toho 4 litry:-OJen pro ukázku jsem si dovolila přidat foto pouze samotných uvařených plíček pro začínající kuchařinky-kuchaře,aby viděli,jak to vůbec vypadá:-))Dnes se tento pokrm opravdu moc často nevyskytuje a je to velká škoda:-))+1:yes::yes::yes:

jarda 29. 5. 2010 07:54
Zkuste to někdy s halali.Nemá to chybu.www.toprecepty.cz:

HAVLENA 12. 2. 2010 14:56
TOTO JÍDLO DĚLÁM Z VEPŘOVÉHO JAZYKU NEBO EN Z VEPŘOVÉHO MASA DO JÍŠKY DÁVÁM CIBULI PAK OMÁČKU PŘED ZAHUŠTĚNÍM ROZMIXUJI PONORNÝM MIXEREM A TA CIBULE CHUŤ OMÁČKY VŮBEC NEZMĚNÍ:-D:-D

Lenka30 Lenka30 30. 1. 2010 17:36
:-p

magdalenka magdalenka 13. 1. 2010 17:50
Varím ako autor receptu, iba nekyslíme, teda bez octu. S knedľou alebo kolienkami je to báseň! Niekedy varím takto iba samotné srdiečka, bez pľúc. (Ale potomkovia to jednoducho nechcú...)+

Irrena Irrena 13. 1. 2010 17:42
Jo ještě něco, my to jíme s bramborami.

Irrena Irrena 13. 1. 2010 17:40
Jendo1 já tuhle omáčku dělám jen se srdcem a docela sladkou, mojí strávníci to tak chtějí.Máme to všichni moc rádi:-p.Posílám bodíka:yes:

terezkaD 13. 1. 2010 17:28
výborný receptík....máme večeři a moooc dobrou!:yes:;-)

Ahoj Jarda 6. 1. 2010 15:03
Super recept,moc chutné:-p

Yvetka 3. 8. 2009 19:26
tak tohle je úžasné jídlo, mooooooooooooooc dobré, přidávám bodík a musím se znova olizovat jaká to byla dobrota:-D

Marsí 13. 6. 2009 12:14
omlouvám se za původní text..vypadlo mi z něj pár písmenek:-D:-8

Marsí 13. 6. 2009 12:13
tak tohleto miluju....výborná plíčka dělají u nás ve špitálské jídelně, kdyby mi nebylo hanba, chdím na přídavek, doma maminka vždy přidávala ještě trochu nastruhané kyselé okurky.:-))Jendo jste kuchtík jedna radost!:yes:

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
pajšl, pajšl recept, plíčky na smetaně od kuchare, plíčky, recept na pajšl, plíčková omáčka, pajšl z jehněčích vnitřnosti, omačka z vepřových vnitřností pajšl, jak se dělá pajšl, vepřový pajšl, jak se vaří pajšl, plíčka, recepty pajšl, recept pajšl, jehněčí pajšl, skopovy pajsl, pajšl omáčka, jak uvarit pajšl, co jsou plíčky, recept na pličky

Suroviny:
plíce vepřové, jazyk vepřový, srdce vepřové, cibule, mrkev, petržel, celer, pepř celý, bobkový list, koření nové koření, tymián, sůl, sádlo, máslo, mouka hladká, smetana na vaření, ocet, cukr

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu