Selský chléb

Name: Selský chléb
Yield: 600 g
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g hladké mouky; 250 g žitné mouky; 1 balíček sušeného droždí (7-10 g); 2 vrchovaté lžičky mletého kmínu; 2 vrchovaté lžičky soli; 500 ml vody; 3 lžíce octa

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

Jitta Mat

Náročný

Selský chléb, z uvedeného množství — z uvedeného množství

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 20

Suroviny

Porce: 600 g

250 g 250 g hladké mouky

250 g 250 g žitné mouky

1 balíček 1 balíček sušeného droždí (7-10 g)

2 2 vrchovaté lžičky mletého kmínu

2 2 vrchovaté lžičky soli

500 ml 500 ml vody

3 lžíce 3 lžíce octa

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 515 kJ / 1 796 kcal
Bílkoviny	53,65 g
Tuky	8,90 g
Vláknina	29,90 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	24 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	360,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechny suroviny kromě vody a octa dáme do mísy a na sucho promícháme. Přidáme vlažnou vodu s octem a vypracujeme těsto, které se líně sune, je řidší. Necháme kynout 1 hodinu, pak promícháme a necháme ještě dalších 20 minut kynout. Krok 2: Pak je překlopíme do vymazané a žitnou moukou vysypané formy. Potřeme slanou vodou v poměru lžička soli na 5 cl vody. Pečeme 70-80 minut na 200°C. Krok 3: Horký vyklopíme z formy na mřížku, aby se nezapařil. První den jej necháme pouze pod utěrkou, pak běžně. Krok 4: Uvedené množství = forma na biskupský chlebíček. Zkoušela jsem i pouze z 500 g žitné mouky a výsledek byl stejně dobrý. Jeden z mála chlebů, které se další dny nedrobí ani netvrdnou. I po 5 dnech se dá jíst.

Všechny suroviny kromě vody a octa dáme do mísy a na sucho promícháme. Přidáme vlažnou vodu s octem a vypracujeme těsto, které se líně sune, je řidší. Necháme kynout 1 hodinu, pak promícháme a necháme ještě dalších 20 minut kynout.
Pak je překlopíme do vymazané a žitnou moukou vysypané formy. Potřeme slanou vodou v poměru lžička soli na 5 cl vody. Pečeme 70-80 minut na 200°C.
Horký vyklopíme z formy na mřížku, aby se nezapařil. První den jej necháme pouze pod utěrkou, pak běžně.
Uvedené množství = forma na biskupský chlebíček. Zkoušela jsem i pouze z 500 g žitné mouky a výsledek byl stejně dobrý. Jeden z mála chlebů, které se další dny nedrobí ani netvrdnou. I po 5 dnech se dá jíst.

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 4. 2015

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (43× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (20 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Selský chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2oKA

Dědův pšenično-žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Khase

Chléb z domácí pekárny - vlastní recept

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

anduli4

Žitno-pšeničný (90/10%) chleba se sezamem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Selský chléb s ječmenem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

MishkaCZ

Selská bramboračka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ivulinka 60 min

Selský koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz 40 min

Zobrazit více

Krémy do dortů Videorecept

Krémy do dortů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jitta Mat 30 min

České buchty Videorecept

České buchty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jitta Mat 90 min

Krémy do odpalovaného těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jitta Mat

Club sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jitta Mat 45 min

Šlehačky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jitta Mat 30 min

Esíčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitta Mat

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Večeře
Svačina
Snídaně
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Selský chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2oKA

Náhodný recept

Jarýskovo šlehačkové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jarus87 25 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hruška se zmrzlinou

Přidáno před 10 hodinami

Sýrová roláda

Přidáno před 11 hodinami

Vánočka se skořicí a hnědým cukrem podle Pavla Berkyho

Přidáno před 12 hodinami

Rychlý krém z tvarohu a Salka do dortu

Přidáno před 13 hodinami

Zapečený kapr se žampiony

Přidáno před 16 hodinami

Kaťák z Bořetic (kuřecí katův šleh)

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (20)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

kopretina 30. 4. 2015 06:41

Tak vidím,že casino peče stejně jako já,ale má to vymakanější,s překládáním:)Já zase když spěchám,tak mouku prohřeji před zaděláním na radiátoru.Když netopíme,prohřívám mouku v míse v mikrovlnce:)

kopretina 30. 4. 2015 05:39

Díky moc za pochvalu.Přeji pohodový den:)

casino 22. 4. 2015 06:54

kopretina:
http://www.toprecepty.cz/recept/33151-chleba-bez-h...
...a když přidáte 2PL octu, tak to je pak "maso"

Jitta Mat 22. 4. 2015 06:35

kopretina: proč se nezaregistrujete a přidáváte recepty do komentáře, kde se ztratí? Myslím, že si Váš chléb zaslouží vlastní recept.
Zkuste chléb krájet velkým nožem na pečivo (s pilkou místo ostří), pak se s chlebem snadno srovnáte.

kopretina 22. 4. 2015 05:20

Dobrý den,
nevím,jestli můj recept na chléb je přímo Selský,ale zato zaručeně vyzkoušený.Peču ho ke každému grilování,i na sešlosti u nás ve sklípku.Po 3 letech,co ohromuji hosty skvělým chlebem,jsem v sobotu neodolala a z šetřivého důvodu přisypala ještě asi půlku sáčku droždí,který mi zbyl z jiného pečení a čekal na zpracování. Musím přiznat,že se chléb ohromě povedl a příště k jednomu sáčku v receptu zase přisypu trošku z dalšího.Žádné droždí nebylo z chleba cítit,byl krásně nakynutý. Ovšem problém mám s krájením.Můj muž jej nakrájí na tenké úhledné plátky,já ne,já krájím "brzdy pod vlak",ale ani to návštěvám k flákotě krkovice nevadí.
Tady je ten "můj" recept na úžasný chléb,který mám od Bohdanky!!Dík Bohdanko

Do mísy nasyp :
1 kg hladké mouky,
1 instantní droždí,
3 lžičky soli,
4 lžičky drceného kmínu
promíchat suchou směs a přidat
3 hrnky vody,vypracovat těsto.

Podle chuti lze přidat bylinky,cibulku,česnek,semínka,škvarky...
Těsto zakryj utěrkou, a nechej 8-12 hodin kynout,podle teploty v místnosti.
Půl hodiny před pečením,nastav troubu na 230 stupňů,vlož skleněnou mísu s víkem,ve které budeš chléb péct.
Po vyhřátí trouby i mísy,vlož těsto do pečící nádoby,potři vodou,posyp tím,co máte rádi,(sezam,slunečnice...),peč na 230 st. 30 minut,pak sundej poklici a dopeč ještě 15 minut Dobrou chuť :)Kopretina[email protected]

kopretina 22. 4. 2015 04:18

Do mísy nasyp :
1 kg hladké mouky,
1 instantní droždí,
3 lžičky soli,
4 lžičky drceného kmínu
promíchat suchou směs a přidat
3 hrnky vody,vypracovat těsto.
Dobrý den, nevím, jestli jde o Selský chléb, ale mám vyzkoušený tento recept na chléb.Vykynul vždy pěkně.Naposledy jsem neodolala šetřivým úmyslům a přisypala zbylou půlku droždí,které zbylo v sáčku z jiného pečení.Chléb nebyl jen dobrý chléb,ale nejlepší chléb za ty 3 roky,co ho peču ke grilování se sousedy a pro návštěvy,které u nás posedí ve sklípku.
honě zdaru,pekařky:)Pohodový , sluníčkový den:)Kopretina

Podle chuti lze přidat bylinky,cibulku,česnek,semínka,škvarky...
Těsto zakryj utěrkou, a nechej 8-12 hodin kynout,podle teploty v místnosti.
Půl hodiny před pečením,nastav troubu na 230 stupňů,vlož mísu s víkem,ve které budeš chléb péct.
Po vyhřátí trouby i mísy,vlož těsto do pečící nádoby,peč na 230 st. 30 minut,pak sundej poklici a dopeč ještě 15 minut

Jitta Mat 20. 4. 2015 19:21

Majka8:Tak to nemám zkušenost.

Majka8 20. 4. 2015 13:19

Mohla bych dát dělat těsto do pekárny?

Jitta Mat 20. 4. 2015 08:48

Nadja:jj, já ho právě zkouším z doporučené půlky sáčku kvasnic a není to prostě ono. Je hutny, nenaskocil tak ani po hodině a půl. Opravdu doporučuji, kdo ochutnal, podlehl.