Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Obi pajšl

Vepřový kořínek nebo-li pajšl je opomíjenou surovinou v kuchyni. Je to chyba - při dobrém zpracování se z něj může stát lahůdka na talíři. Dobře provařte maso, zbavte ho chrupavek, dochuťte podle svého. Pak už jen sklízejte pochvaly!

Hodnocení receptu je 4,8 (16×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Vaclav Fronek Vaclav Fronek

Snadný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 120 min

140 min (20 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Obi pajšl
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 17

Suroviny pro 8 porcí

8porcí

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie5 953 kJ /
1 423 kcal
Bílkoviny186,26 g
Tuky60,37 g
Vláknina4,95 g
Cholesterol 2,30 g
Sodík 1,36 g
Sůl3,40 g
Sacharidy32,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do velkého hrnce dáme vařit všechno maso, mimo jater. Nesolíme. Krok 2: Když je maso vařené odstraníme z plic trubice a čisté plíce nakrájíme na kousky velikosti sousta. Jazyk oloupeme z vrchní slupky a nakrájíme. Stejně tak ostatní maso. Dáme do zcezeného vývaru. Množstí určíme podle masa a potřebné omáčky. Zůstatek vývaru prozatím uschováme pro případ nutného dolití. Krok 3: Vhodíme bobkový list a v hmoždíři na jemno rozdrcené ostatní koření a dále vše vaříme. Krok 4: Na cibulce orestujeme nakrájená játra (chvilku) a vše přidáme k ostatnímu masu. Krok 5: Z mouky uděláme nasucho světlou zápražku, se kterou zahustíme omáčku. Krok 6: Teprve nyní podle chuti osolíme. Opatrně přidáme trochu octa a cukru, podle chuti. Lze dochutit ještě i na talíři. Podáváme s bramborem, či s houskovým knedlíkem.

TIP: Plíčky na smetaně

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 12. 2009

Poznámka autora Vaclav Fronek

Když zbude (druhý den), rozleží se a je ještě lepší. Schválně ji děláme večer, den předem.Suchá zápražka je podmínkou a dává pajšlu nezaměnitelnou chuť. Ze zůstatku vývaru lze udělat polévku.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (40× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (17 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Obi pajšl

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BNpY

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Obi pajšl

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BNpY

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (17)

Dorabety 8. 5. 2018 18:54
Dělám ho téměř stejně, jen koření dávám rovnou vyvařit k masu. Je výborný. Pajšl jsou především , nebo jak to napsat, prostě pajšl jsou plíce. Vařit pajšl bez plic, to je jako vařit houbovku bez hub, i takové recepty, se tu najdou. A ještě kořenovou zeleninu?
Já pajšl podávám s bramborovým knedlíkem, popř. s bramborama

Anna Kocikova Anna Kocikova 22. 12. 2010 21:04
Vašíku:-))včera večer jsem vařila podle tvého receptu na dnešní oběd,aby"pajšlík"hezky zaležel;-)Ale dala jsem jen plíčka a jazyk:-)Tahle tvá verze nám také chutnala:-p+12 bodík a fotku posílám:yes::yes:

Nadja Nadja 23. 2. 2010 11:00
:yes: Dělala jsem pajšl také z jehněčího a myslím, že byl ještě lepší než vepřový. Mám trochu odlišný recept. Používám jen pajšl se srdíčkem a vařím i s kořením (bobkový list, celý pepř, nové koření a hřebíček). Vařené krájím na tenké nudličky. Přidávám trochu zakysanky, nebo jen mléka.
U nás ho mimo mne nikdo nechce, a tak ho dělám málokdy. Teď, když o něm čtu, jsem na něj dostala obrovskou chuť; budu muset nakoupit...
Václave, posílám bodíka a až ho budeš vařit, tak zabal a pošli aspoň trochu vůně.
Colombo - tam ho měli nejlepší :-! :-p:-D
teď o něj v hospodě ani nezavadíš.

Gabina 17. 12. 2009 09:55
Popelko, jen necháš na sucho opražit mouku do růžova. Nepřidává se žádný tuk jako u klasické jíšky ;-)

popelka 15. 12. 2009 13:23
super! chystám se jej vařit, ale jak se dělá ta zmiňovaná zápražka na sucho??? děkuji.

Jenda1 Jenda1 14. 12. 2009 19:55
Vašku díky za připomenutí;-), už jsem dlouho nevařil:-p, budu muset rychle napravit. :-!:-)):yes::yes::yes: +7

Colombo65 Colombo65 13. 12. 2009 19:51
Tak to vůbec neznám, ale děkuji Václave za vysvětlenou. Člověk se učí fakt celej život.:-*

džango 13. 12. 2009 16:01
A já jsem jsem si myslel, že jste koupil pajšl v OBI - tak proto ten název :-D:yes:

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 13. 12. 2009 15:34
OBI jsem chtěl vyjádřit jako prostá omáčka bez smetany. U chudších lidí na vesnici moc peněz dříve nazůstalo. Smetana se buď prodala jen tak a nebo utloukla na máslo a to pak prpdalo. A i suchá ¨zápraška byla úsporná. Oni ti neméně zámožní ho dělali i z hovězího. Tenkrát bylo po konině nejlevnější.Václav

Colombo65 Colombo65 13. 12. 2009 15:11
Taky se na to chystám, vzpomínám velmi matně, že to bývala dobrota a největší poptávka byla ve vývařovnách tzv. na stojáka.Mohu se dotázat co znamená v názvu OBI ?:yes::yes::yes:

Iljusa Iljusa 13. 12. 2009 14:15
Václave - pajšl (pličky) - miluji, naštěstí se u nás dají docela dobře i sehnat ;-):yes: Místo kusu masa kupuji ještě jedno vepř. srdéčko navíc :-p

pipre pipre 13. 12. 2009 13:53
Vašku, super recept:yes: Jo, pajšl miluji a tvoji variantu určitě udělám také:yes:+4.

drahulin drahulin 13. 12. 2009 13:53
Václave,toto jídlo miluje můj otec.Pamatuji si, že když ho mamka uvařila chodil na něj i v noci.:-D

thomassinno thomassinno 13. 12. 2009 13:12
Waw ... další super receptík ... pajšl jsem měl naposledy doma jako dítě .. táta ho vařil moc rád a my se po něm mohli utlouct ...bodík je jistý Václave:-K:yes:

Bibinka Bibinka 13. 12. 2009 12:11
Vašíku, můj taťulda by ti utrhl ruce-pajšl miluje moc a připomněl jsi mi, že už jsme ho dlouho neměli-přijde na řadu brzy:-!Dávám ti boda:yes:

Načíst další komentáře (2)

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
pajšl, pajslova omacka, jehněčí pajšl, jak se děla pajšl, pajšl recept, co je pajšl, recept pajšl, hovězí pajšl, recepty pajsl, recept na pajšl, co je to pajšl, domácí pajšl, pajšl omáčka, jak uvařit pajšl, omáčka pajšl, omáčka z pajšlu, jak se vari pajsl, zápraška, vepřovy pajšl, pajšlová máčka

Suroviny:
plíce vepřové, srdce vepřové, jazyk vepřový, játra vepřová, maso vepřové, cibule, sádlo vepřové, mouka hladká, koření nové koření, pepř celý, bobkový list, tymián, ořech muškátový, sůl, cukr, ocet

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu