Uzený bůček v udírně LOKOMOTIVA

Name: Uzený bůček v udírně LOKOMOTIVA
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: syrový bůček; sůl

Milujete chuť uzeného masa, ryb nebo sýrů? Stačí vybrat kvalitní suroviny, dodržet návod pro jejich přípravu a naučit se správně ovládat udírnu. Chcete se do tohoto krásného a kouřem vonícího koníčku také pustit?

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

phaeton

Náročný

Doba přípravy 315 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 300 min 4-5hod

315 min (15 min příprava + 300 min tepelná úprava, 4-5hod)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 22

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

syrový bůček

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Do udírny se vejde 5 kg masa, nakrájíme ho na cca 0,5 kg kusy. Nasolíme docela dost, nebát se toho! Krok 2: Do vytopené udírny, kde topíme tvrdým dřevem (hruška, švestka atd.), poskládáme maso, můžeme i na sebe. Krok 3: Občas otočíme. Nic jiného!

Do udírny se vejde 5 kg masa, nakrájíme ho na cca 0,5 kg kusy. Nasolíme docela dost, nebát se toho!
Do vytopené udírny, kde topíme tvrdým dřevem (hruška, švestka atd.), poskládáme maso, můžeme i na sebe.
Občas otočíme. Nic jiného!

TIP: Desatero rad na téma uzení masa - rady a tipy

Zveřejněno 17. 12. 2013

Poznámka autora phaeton

Nebudete věřit, co ta lokomotiva dokáže. Opravdu super, kdo neochutnal, neuvěří. Dělám to už tři roky, každý měsíc a tu udírnu jsem kupovat v té době za 1800 Kč.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (8× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (22 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Uzený bůček v udírně LOKOMOTIVA

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9B2x

Bramborové měsíčky pečené v uzeném bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Angel 666

Vepřové závitky s játry nebo s uzeným bůčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Anna Kocikova

Obrácené řízky na mangoldu s uzeným bůčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Flíčky se zelím a uzeným bůčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 40 min

Kolínka s uzeným bůčkem a tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Bramborové halušky se zelím a uzeným bůčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

marbene

Zobrazit více

Lasagne s mletým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

phaeton 60 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Oběd
Svačina
Večeře
Slané chutě
Zimní recepty
Sváteční / Nedělní recepty
Česká kuchyně
Uzení
Náročné recepty
Podzimní recepty

Moje poznámka

Uzený bůček v udírně LOKOMOTIVA

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9B2x

Náhodný recept

Nudlové těsto I.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Rybí polévka Halászlé

Přidáno před 47 minutami

Kuřecí steak s pečenou řepou

Přidáno před 3 hodinami

Treska s květákovým pyré

Přidáno před 5 hodinami

Kořeněné cukroví

Přidáno před 6 hodinami

Vánoční stromečky

Přidáno před 8 hodinami

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 9 hodinami

Další recepty

Komentáře (22)

Martin 27. 5. 2014 23:45

Dobrý večer ještě jsem v lokomotivě nenudily mužů používat jen buk? Ma někdo skutečnost s topolem díky jak jsem viděl obrázek tak je oheň v malém grilu a maso ve velikém grilu je tak nebo se milim

Martin 27. 5. 2014 23:42

Marta 17. 9. 2017 11:07

Martin: Dobry den jdu to taky udit v lokomotive muže byt buk a dub a stačí to v soli anebo naložit do marinady.

phaeton 18. 12. 2013 13:27

jirkora:Opravdu jo, nikdo mi to neveri ale kdyz to videli koukali jako blazen.Chce to vyzkouset, a opravdu nedalam reklamu na tento vyrobek.

jirkora 18. 12. 2013 12:59

phaeton "jirkora:Myslel jsem že kdo jsem chodí,ví jak udit.Omlouvám se"
Nemusíš se omlouvat,jen nevěřím že udíš hruškou ,bez nakládání a ještě nandáš maso nasebe.Aby to bylo dobré

honza 18. 12. 2013 10:26

janek53:Proč škoda?

Honza 18. 12. 2013 10:25

Pavol:O.k.ale já se bavím o rychlo uzení,vím i že se udí uplně v jiné udírně,to nemění můj názor na to že kdo neochutnal neuvěří.Fajn den Honza

Pavol:

tejaja 18. 12. 2013 09:48

My sme doma nikdy nezabíjali a neúdili, ako by aj v meste, aj keď sme bývali v rodinnom doem. Ale pýtala som sa manžela, ktorý pochádza z dediny a zabíjali a údili aj 2x ročne. A potvrdil mi do bodky spôsob údenia, aký tu popisuje Pavol (neregistrovaný/á). Presne takto nielen oni, ale každý v dedine údil. Len podotkol, že pre lepšiu vôňu a chuť údeného mäsa vždy ku drevu na údenie pridávali aj borievku ( jalovec ).

Pavol 18. 12. 2013 08:50

Toto nie je udenie ako konzervovanie ale sušenie mäsa a može sa stať že sa dostavia nevoľnosti po otrávenom mäse. Mäso músí byť presiaknuté soľou do hlbky aby sa neskazilo a patrične aj dymom.
Kvalita udeného mäsa závisí od pácu (lák)v ktorom sa pripravuje mäso pred udením.www.toprecepty.cz

Pavol 18. 12. 2013 08:42

Vážení domáci udiari!
Spôsob udenie mäsa sa rozdeľuje na krátkodobé konzervovanie a na dlhodobé konzervovanie. Správna metóde a kvalitná bez tlakového udenia je taká že mäso po dozretí 24-30 hod v miestnosti 0-5 stupňov
sa nasolí takmer 1mm vrstvou soli a uloží do dreveného koryta alebo
antikorovej nádoby. Po dvoch dňoch ležania v chlade sa uvarí nálev.
Skladá sa zo soli, korenia (viac druhov) a rasci a mletého cesnaku.
Vychladený nálev musí byť príjemný a korenistý na chuť. Celé mäso
by sa malo zaliať týmto nálevom na dobu 1-2 týždne. Teplota udiaceho dymu by nemal byť viac ako 10 stupňov. POčet dní udenia závisí od hrúbky mäsa. Posledný deň udenia nastáva takzvané sušenie
dymom kde teplota môže byť už i viac stupňov. Ľudovo sme tomu hovorili osmahnutie ohňom. Takto upravené mäso sa môže skladovať zavesené na špagáte aj 6 mesiacov pri teplote do 10 stupňov.Takto ide robiť šunku, rebrá slaninu, klobásy, tlačenku bôčik. www.toprecepty.cz www.toprecepty.cz

magdalenka:

JanaDorazinova 17. 12. 2013 22:00

phaeton: Mi se to líbí. Udíme každý rok, takže víc k tomu nepotřebuji.

Jen se zeptám..jen sůl? Česnek nedáváš??

Joo a vítej na Topreceptech

Ten uzák máme podobný, je skvělý, ale používáme ho jen v létě

. V zimě máme klasiku a hlavně!!! Ovocné dřevo!!

Ale hruška rozhodně ne!!!

janek53 17. 12. 2013 19:27

Dovolím si drobný názor - škoda masa

casino 17. 12. 2013 19:06

Pokud nejde jen o rafinovanou reklamu na ten vehikl (který se mi mimochodem líbí), tak mě učili, že maso se v udírně nemá dotýkat navzájem. Ale možná už to neplatí...

No, když mu to kamarádi ..... (jedí), tak proč ne

snazilka 17. 12. 2013 18:18

Manžel nemá lokomotivu, ale maso na uzení vždycky nakládá a nějak si to bez česneku nedovedu představit...

Honza 17. 12. 2013 17:30

tejaja:Problém by to nebyl

Dělám to v jedné malé hospůdce když se domluvíme s kamarady

tejaja:

tejaja:

tejaja 17. 12. 2013 16:53

Každý mesiac zjete 5 kg údeného bôčika?

phaeton 17. 12. 2013 13:16

magdalenka:Opraveno a doplněno.Hezký den Honza

phaeton 17. 12. 2013 13:15

Bibinka:Děkuji za upozornění,vše napraveno a příště to bude lepší

phaeton 17. 12. 2013 13:14

jirkora:Myslel jsem že kdo jsem chodí,ví jak udit.Omlouvám se

jirkora 17. 12. 2013 13:07

Myslím si že jsi někde recept opsal a ještě blbě!!!Nemá to hlavu ani patu !!!!

Bibinka 17. 12. 2013 12:44

Phaetone, vítám tě v naší Topkové rodině jako nového člena a přeji ti, aby se ti u nás líbilo

Recept by chtěl opravdu rozšířit o důležité informace, jak píše Magdalenka, jsou tu začínající kuchařinky, ale ani zkušené nemusí toto všechno vědět....jinak ti dávám 1.bod,uděný bůček jsem jedla a byl móóóc dobrý

magdalenka 17. 12. 2013 12:36

Myslím, že takto napísaný recept veľmi nepomôže. Teda, ak nemá skúsenosti s údením. Koľko soli na kilo mäsa, ako údiť - s čím? Drevom, pilinami, ako dlho? A nie každý pozná tzv. lokomotívu.