Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Louhované kaštánky se starým těstem

Znáte pekařské finty, jak získat chutnější pečivo? Staré těsto je jedním způsobem, jak mít kypřejší těsto a vláčné pečivo. Metoda louhování pak přidá i výbornou, lehce nahořklou kůrku. Nebojte se obojí vyzkoušet.

Hodnocení receptu je 4,7 (9×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

magdalenka magdalenka

Náročný

Doba přípravy 47 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 17 min bez doby přípravy starého těsta a dob kynutí

47 min (30 min příprava + 17 min tepelná úprava, bez doby přípravy starého těsta a dob kynutí )

Louhované kaštánky se starým těstem
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 17

Suroviny pro 16 kusů

16kusů

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie16 080 kJ /
3 843 kcal
Bílkoviny118,75 g
Tuky42,25 g
Vláknina32,00 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 20,17 g
Sůl16,00 g
Sacharidy731,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve si připravíme staré těsto: ve vodě rozpustíme droždí, smícháme s moukou. Necháme při pokojové teplotě 4-5 hodin pracovat. Pak dáme do uzavřené nádoby do lednice. Podle potřeby z něj odebíráme a přidáváme do kynutého těsta. V lednici vydrží až 10 dní. Krok 2: Kaštánky: v mouce rozmícháme sůl, přidáme olej, vodu, na kousky potrhané staré těsto - (dáme jen 200 g starého těsta), rozdrobené droždí - vypracujeme polotuhé těsto. Můžeme na vypracování použít robot nebo domácí pekárnu. Krok 3: Necháme vykynout, když těsto zdvojnásobí objem, vyklopíme, rozdělíme na menší kousky, vytvoříme bochánky (kaštánky), asi16 kusů. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout ještě asi 30 minut. Krok 4: Mezitím dáme vařit vodu, když vře, vsypeme sodu (pozor - vzkypí!) Kaštánky dáváme do vařící vody se sodou (po 3-4) a vaříme z jedné strany 20-30 sekund, z druhé stejně. Krok 5: Vybíráme děrovanou lopatkou, ukládáme na plech s fólií nebo papírem na pečení. Mezitím si zapneme troubu na 200 °C. Na plechu nastřihneme (foto), posypeme hrubou solí. Pečeme při 200 °C asi 15 minut.

TIP: Jedlá soda a její použití nejen v kuchyni

Zveřejněno 19. 12. 2015

Poznámka autora magdalenka

Pečivo so starým cestom je "iné" ako obyčajné. Doporučujem vyskúšať. V prípade týchto kaštánkov použijeme len 200 g starého cesta, zvyšok uchovávame v chladničke v uzavretej nádobe.

Prípravu louhovaných kaštánkov som sa naučila u cathleen - https://www.toprecepty.cz/recept/38753-louhovane-k....

Pracovať a experimentovať so starým cestom ma naučila tiež ona, za čo som jej vďačná.

https://www.toprecepty.cz/recept/43453-chleb-s-p-t...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (24× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (17 komentářů)

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Louhované kaštánky se starým těstem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jNjP

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Louhované kaštánky se starým těstem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jNjP

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (17)

mysulka mysulka 21. 12. 2015 12:56
:yes: vypadají moc chutně:yes::-K

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 20. 12. 2015 16:34
magdalenka: Predstav,si,že my sme tie kokosové pusinky už zjedli. Díky za pomoc a receptík. Na Vianoce už nebudú ani tie a ani linecké. Ja už neviem,kedy mám piecť ,aby aj niečo na Štedrý deň zostalo! Ostala mi štola /je v mrazáku a orechové a makové bajgle /tamtéž/.

magdalenka magdalenka 20. 12. 2015 14:03
cathleen: samozrejme, je to iné...:yes: teraz to staré cesto dávam všade, aj do knedlíkov...chleba pečiem s ním pravidelne. Fascinuje ma, ako rýchlo potom cesto kysne a nie je v ňom vôbec cukor.

cathleen cathleen moderátorka 20. 12. 2015 13:38
Máš je nádherné, magdalenko:yes::yes: Je na chuti ta rozdílná těsta hodně poznat?

JanaDorazinova JanaDorazinova 20. 12. 2015 13:25
:yes::yes::yes::-p

mika59 mika59 20. 12. 2015 13:15
:yes::yes:

magdalenka magdalenka 19. 12. 2015 20:37
Ďakuje za záujem i za body.:-K

magdalenka magdalenka 19. 12. 2015 20:37
hosta: ja by som išla 7 km autom..takto je to jednoduché - staré cesto mám stále v chladničke a keď príde čas, tak to ide šup-šup. Miesenie spraví DP a medzitým sa venujem inej chvályhodnej činnosti.:-))

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 19. 12. 2015 18:20
Vidím,že trúba nezaháľa.Super.;-)Krása.:-O

Simona Skolakova Simona Skolakova 19. 12. 2015 17:35
Moc pěkné;-):yes:zdá se mi dosti pracné:-8,ale jistě výsledek jak vidno je super;-):yes:

zizala zizala moderátorka 19. 12. 2015 17:11
Hm, ale teď mě napadlo - takovou krásu tam nevedou :-(

yanull yanull 19. 12. 2015 17:02
Jak vidno Magduško, člověk se má celý život co učit:-O, za kaštánky 4. bodík, je to pro mne novum :-p:-):yes::-K

hosta hosta 19. 12. 2015 16:38
Koukám jako puk:-O - já bych jela asi i klidně autobusem, než vytvořit tuhle nádheru:yes:

zizala zizala moderátorka 19. 12. 2015 16:35
magdalenka: Já mám obchod dost blízko a tak je rychlejší si dojít :-8:-8

spagetka spagetka 19. 12. 2015 16:31
magdalenka: jojo, tuhle paní lenoru znám a vůbec, proč se oblíkat a chodit do krámu, když vše potřebné vlastně je doma, že jo;-):-D:yes::yes::yes::yes:

magdalenka magdalenka 19. 12. 2015 16:27
zizala: ani nie, len sa mi nechcelo ísť do obchodu pre pečivo...

zizala zizala moderátorka 19. 12. 2015 16:25
Šikovnice šikovná ;-):yes::yes:

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
louhované kynute těsto, louhovaný kaštánek, louhovane pecivo z listoveho testa, louhované kastanka, louhovane kaštanky, louhovane kaštanky, proč louhovat pečivo, louhované pečivo

Suroviny:
mouka hladká, voda, droždí čerstvé, sůl, mouka hladká, sůl, olej, voda, droždí čerstvé, voda, soda jedlá, sůl hrubozrnná

Přidat fotografie receptu