Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Škvarečky ze odřezků vepřového

Pomazánka z domácích škvarků patří k tomu, co zvláště mužští strávníci uvítají na čerstvém chlebu. Domácí příprava škvarků dá sice trochu práce, ale výsledek předčí všechna očekávání a strčí hravě do kapsy kupované produkty.

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

neamy

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba tepelné úpravy: 60 min

60 min (60 min tepelná úprava)

Škvarečky ze odřezků vepřového
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 28

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie21 196 kJ /
5 066 kcal
Bílkoviny115,51 g
Tuky511,23 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 651 mg
Sodík 676 mg
Sůl1,52 g
Sacharidy0,74 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na malinké kousíčky, sádlo zbavíme kůže a take pokrájíme. Krok 2: Posolime, podlijeme jednou lžící vody. Nejdříve půl hodiny zahříváme pod pokličkou při střední teplotě. Potom odkryjeme a nechame vyškvařit. Občas promícháme. Mícháme do odpaření veškeré vody a do růžové barvy škvarků. Před koncem škvaření vmícháme mléko a nechame vyškvařit. Mléko dodá škvarkům stejnoměrné zbarvení. Krok 3: Škvarky, které se vytvoří, vytáhneme kovovým sítkem nebo opatrně přecedíme celý obsah přes kovové sítko do žáruvzdorné nádoby. Krok 4: Sádlo, ktere zbylo, nechame odstát, aby vychladlo. V lednici toto sádlo vydrží víc jak měsíc. Škvarky můžeme dále zpracovat třeba na pomazánku.

TIP: Škvarková pomazánka a jak na ni

Zveřejněno 10. 8. 2009

Poznámka autora neamy

Ze škvarků, které nám zbyly, můžeme udělat třeba škvarkovou pomazánku.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (6× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (28 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Škvarečky ze odřezků vepřového

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/D9Wy

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Škvarečky ze odřezků vepřového

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/D9Wy

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (28)

zizala zizala moderátorka 18. 9. 2013 10:31
ludkyr: sádlo se musí zpočátku jen zvolna vařit a až pustí dost tuku, teprve zvýšit teplotu. Moje mamka, když jsme od někoho dostali krupičkovaté sádlo, říkala - chvátali na něj ;-)

ludkyr 18. 9. 2013 10:12
Někdy se mi stane, že mám sádlo po ztuhnutí krupičkovaté. Někde jsem četla nějaký fígl, co v průběhu škvaření udělat, aby se to nestalo, ale bohužel jsem si to neschovala. Zná někdo recept na to aby sádlo nekrupičkovatělo?
Děkuji:-?

mirca75 mirca75 4. 9. 2009 22:43
Neamy:-)vůbec si takhe neber:-).Kdo chce ten ochutná a o názvu nebude přemýšlet,věř mi;-).Nakonec tomu budou říkat sádlo od Neami a bude to;-):-D.Jinak přeji v takové kuchyni:-Ohodně příjemného vaření a určitě se tam můžete jeden od druhého hodně naučit;-).
Jinak tě moc vítám na Topkách a doufám že tu zůstaneš a připojíš se i do Pokecu a diskuzí;-).

neamy 4. 9. 2009 22:29
tak jen abych se ospravedlnila, a doufam ze me naukamenujete. je mi 19 a zacla jsem varit pret 3 mesici a to v Anglii na baraku kde je 9 lidi a mame spolecnou kuchyn, takze moje kulinarske zazemi neni ruzove, ty recepty tu davam pro stejne zoufalce jako jsem ja, kteri se musi otacet ale jeste poradne nic neumi. o body mi vazne nejde, a nazev zmnenim kdyz to tu nekomu tak lezi v zaludku. ale jinak diky za dalsi tipy na jinak zpracovane sadlo.;-(

tejaja tejaja 13. 8. 2009 19:42
Hella, kedysi som kdesi v časopise videla sádlo ako darček, v keramickom hrnčeku a keď tá masť už skoro úplne stuhla, tak sa navrch opatrne položil bobkový list a celé čierne korenie. Veľmi sa mi to páčilo, tak som urobila takýto darček sestre. Masť bola jemne aromatizovaná, ale zase nie príliš, lebo to ochucovalo vlastne len zvrchu.;-):-))

Hella Hella moderátorka 13. 8. 2009 19:32
Kdysi jsem zkoušela jeden recept na Voňavé sádlo. Když bylo napůl vyškvařené, přidával se bobkový list, celé nové koření. celý pepř, na kolečka pokrájená cibule a sůl. Bylo to zvláštní a velmi dobré, ale měla jsem to udělat z menší dávky. Bylo to totiž velmi aromatické a za chvíli už nám to lezlo krkem, tak jsem to spotřebovala pod maso.

Paprika Paprika 11. 8. 2009 10:38
Moje tchýně škvaří sádlo jedině z mletého sádla, ale má na to speciální kolečko do masového mlýnku - s většími otvory. Z toho jsou potom i ty "škvarky" - trochu jako škvarky. Pokusím se ho vyfotit ;-)

Bibinka Bibinka 11. 8. 2009 10:12
Světlanko, to je ale s tím namletím fakticky dobrej nápad:yes:,zapíšu si to za uši a vyzkouším, jen co budu škvařit-díky;-)

Martysek 11. 8. 2009 09:59
No já škvarky teda můžu:-p Ale škvarkový placky taky, takže by to bylo super. Určitě vyzkouším, díky za tip:yes:

Svetlana Svetlana 11. 8. 2009 09:42
Martysku, když vyloženě neškvaříš sádlo kvůli škvarkům, tak to určitě s tím mletím zkus...sádla je opravdu víc...nemáš sice škvarky jako-takové, ale v podstatě připravenou "směs" na pagáčky nebo na pomazánku...anebo "jen" škvarkové sádlo...

Martysek 11. 8. 2009 09:08
Já sádlo škvařím v pekárně na chleba na program marmeláda, podle možností sádla se musí nechat program běžet tak 2x-3x, takže to trvá dýl, ale je to bez práce a bez té vůně, tu nemusim, navíc jí můžu zapnout i venku na zahradě.
Dávám taky trochu vody nebo mlíka a přiznám se, že trochu solím. Na co ta sůl může mít vliv? Na řídnutí nebo na trvanlivost?
Namlít mě nenapadlo, dobrý tip, asi je z toho i víc sádla, ne?

jollka jollka 11. 8. 2009 08:09
Bibinko taky dávám mléko:-p:yes:jo a trochu kmínu:-p

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 11. 8. 2009 06:10
Ach jo. Hned se pozná, že začne pršet a zkazí se počasí. Že je to znát ? Stačí mrknout do PC a ani není třeba koukat z okna .Ale nebojte. Prý teplo bude celý srpen. HI HI. Tak rychle podat ruce a jít něco dobrého uvařit. Václav

Svetlana Svetlana 11. 8. 2009 05:57
...zkuste sádlo nenakrájet na kostičky, ale pomlít na masovém mlýnku...nádherně se vyškvaří a zůstane Vám "základ na škvarkovou pomazánku"...vynikajíci na chleba...:yes::yes:...proč všechno dobré je tak strašně nezdravé:-(

Bibinka Bibinka 10. 8. 2009 20:06
Já dávám ke škvaření sádla mléko, které sevypeče, ovšem sádlo je přímo sněhově bílé a moc hezky to vypadá i chutná.

Ivča 10. 8. 2009 19:21
Jano, ještě připomenu důležitou věc.
Sádlo (hřbetní, řemenové, apod.)se před škvařením nesolí, jen mírně podlije vodou. U nás se škvarky vybírají až zlatavé najednou a vymačkávají téměř do sucha lisem (podobný je na vařené brambory). Ještě horké sádlo naliju do zavařovaček a hned zavíčkuji. Takto vyškvařené sádlo vydrží i rok a ani nemusí být v lednici (v parném létě mám ve špajzu 20°C). A kdo má pomalý hrnec, zkuste škvařit v něm, jde to moc dobře a nic se nepálí. Výtěžnost je shodná, jen to trvá déle. ;-)
Ještě perlička - v roce 1984 jsme našli u dědy na schodech na půdu sádlák s datem 1969. Žádné zjevné známky pokažení jsme nenalezli, vonělo docela dobře, ale odvahu jsme neměli, tak jsme ho vyhodili.

JanaDorazinova JanaDorazinova 10. 8. 2009 16:58
Už toho nechte, holky. Beru to tak, že sádlo tady není a z vašich komentářů určitě každý bude vědět, jak na to.

bazalka 10. 8. 2009 16:22
Mirčo, "domácí sádlo" je takové, které se dá použít místo jiných tuků (máslo, olej). Takže tam nejsou škvarky. Je čisté. Když se sádlo škvaří, tak se odděluje postupně přes síto, zbývající škvarečky se vymačkávají, zase se vracejí zpět, vyškvařují a tak vzniká to úžasné domácí sádlo.
To, co myslíš ty, jsou řekněme, hodně tučné "vepřové výpečky". :-D

mirca75 mirca75 10. 8. 2009 16:12
Bazalko:-D:-D.Tady v nadpisu není psáno že je to klasicé sádlo na způsob kupovaného,ale domácí.A to myslím,že je recept domácnost od domácnosti jiný.Jako třeba na bublaninu,nebo lák na okurky;-).Jo a podle tvé poslední věty mám brát že Radovka jsi taky ty?Pa

bazalka 10. 8. 2009 16:06
Mirčo, ano, protože nevíš, z čeho se dělá domácí sádlo.:-//
Klárce se omlouvám, samozřejmě nesoutěží. No ujelo mi to. :-8

mirca75 mirca75 10. 8. 2009 15:57
Bazalko já měla hloupý komentář?

bazalka 10. 8. 2009 15:45
Klárko, nenech se odradit nějakými našimi hloupými komentáři a přidej další recepty. :-):yes::yes:

bazalka 10. 8. 2009 15:29
Mirčo, ano, mě tíží ten název, protože to není domácí sádlo. A Ty, jako zdatná kuchařka jistě víš, že sádlo se nedělá ze zbytků masa, ale ze sádla. A to sádla hřbetního neboli podkožního či řemenového.
Pokud někdo bude hledat recept na "domácí sádlo", tak tento to nebude. Jinak dobré, proč ne. :yes:

mirca75 mirca75 10. 8. 2009 15:19
Bazalko:-)pokud tě tíží jen ten název dej Neomi vědět a třeba se na něčem domluvíte;-)

bazalka 10. 8. 2009 15:12
Mnóó, domácí sádlo se fakt nedělá ze zbytků tlustého vepřového masa. Možná by stačilo změnit název receptu. Třeba na "Škvarečky ze zbytků vepřového" apod. Radovka má pravdu. :yes: Je mi líto.:-8

spagetka spagetka 10. 8. 2009 15:01
Taky nevím, proč ten komentář Radovky :-//, určitě je to výborné pro využití ( u nás musím odkrojky zprudka upéci, osolit, okmínovat - běda, kdybych to vyhodila :-D:-D:-D):-p

mirca75 mirca75 10. 8. 2009 14:34
Radovko:-)nějak teď nechápu oč tu běží:-O.Recept na domácí sádlo tu ještě není,a jestli dělá Neamy:-) takto a má vyzkoušeno,tak nevím proč by se o to s námi nepodělila.A jen tak mimochodem,nevím jestli jsi si toho všimla,ale má tu zatím jen 2recepty a to vždy bez! fotek,takže jí asi o soutěž nejde,protože bez nich se jí body nepřičítají,jak jistě víš;-).Jsem ráda že tu takový recept je,protože mnohé kuchařinky jistě odkrojky vyhazují a přitom je mohou zpracovat takto a ještě tak získají dva produkty navíc:-)

Radovka 10. 8. 2009 14:11
To chceš tak moc vyhrát nějakou cenu v soutěži?Tvé recepty jsou fakt úžasné.;-(:-((

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
škvaření sádla, skvareni veproveho sadla, jak škvařit vepřové sádlo, škvaření sádla s mlékem, vepřové sádlo, řemenové sádlo, jak vyskvarit sadlo, vepřové sádlo na škvaření, škvaření sádla recept, lis na škvarky, škvaření sádla v domácí pekárně, vepřové škvarky, vyškvaření sádla, jak vyškvařit vepřové sádlo, domácí vepřové sádlo, jak škvařit sádlo, vepřove sadlo škvařeni, krupičkovaté sádlo, domácí vepřové škvarky, pomazánka z vepřového pečeného masa a škvařeného sádla

Suroviny:
maso vepřové, sádlo, sůl, voda, mléko

Přidat fotografie receptu