Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Kadlíkova masová konzerva

Pokud chcete dlouhodobě skladovat maso, nemusí nutně skončit v mrazáku. Zkuste si vyrobit domácí vepřovky. Konzervace masa ve vlastní šťávě je jedním ze skvělých způsobů zpracování. Až si ho namažete na čerstvý chléb, vzpomenete si na mladá léta.

Hodnocení receptu je 5,0 (117×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Kadlik Kadlik

Náročný

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 180 min

240 min (60 min příprava + 180 min tepelná úprava)

Kadlíkova masová konzerva
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 144

Suroviny pro 1 dávka

14 sklenic

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie26 820 kJ /
6 410 kcal
Bílkoviny1 130,00 g
Tuky210,00 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 2,35 g
Sodík 2,90 g
Sůl5,00 g
Sacharidy0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na drobné kostky. Krok 2: Kůže předvaříme (použijeme zkonzervovaný vývar z kořeněného laloku, viz předchozí recept autora). Krok 3: Do masa vmícháme sůl s velkým množstvím rozetřeného česneku, opepříme, pokmínujeme a dáme na dva dny odležet do lednice. Krok 4: Sklenice skládáme v následujícím pořádí: na dno kousek předvařené kůže, poté vyplníme sklenici masem, zakryjeme dalším kusem kůže a zalijeme necelým deci masového vývaru. Krok 5: Naplněné sklenice otřeme dočista, důkladně uzavřeme a sterilujeme 2x po 1,5 hodině na teplotu 100-110 °C, v rozmezí 24 hodin.

Zveřejněno 24. 2. 2011

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (117 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (522× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (144 komentářů)

Ohodnotit recept (117 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Kadlíkova masová konzerva

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5l9v

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Kadlíkova masová konzerva

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5l9v

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (144)

tom.palda 6. 9. 2019 13:17
Kadlíku máš ty recht.. to co vydavají za vepřové ve vlastní šťávě se nedá jíst a tak nezbývá než uspokojit chutě po svém to znamená po domácku.. Já to maso dělám podobně až na drobné odlišnosti. Princip ale zůstává stejný a ten je dobře a chutně se najíst.. Tobě se to zjevně daří..:-8:-8:-8:-):yes::yes::yes::yes:

Kadlik Kadlik 3. 1. 2018 13:11
Dobrý den, po dlouhé době jsem nakoukl. A dovolím si doplnit - v době, kdy jsem psal tento recept, jsem kupoval - libový vepřový ořez - za 49,-Kč, vepřový podbradek - za 29,-Kč, a vepřové kůže za 5,-Kč. Pro doplnění - ty kůže pořád dávám - plátek na dno sklenice, a plátkem zakryju maso na vrchu sklenice. Vypadá to dobře, líp jak trčící kousky masa z tuku.. I když za těch 6 let cena masa trochu stoupla, dělám toto každým rokem, a nikdy nelituju!:-D

Saxik 2. 11. 2017 08:52
Čítal som pozorne, ale kože určite nedám. :yes: :-)

Jajajajaapaja 17. 12. 2017 15:09
Saxik: kůže dáváme, ale nedáváme ani česnek ani cibuli, jen sůl, do každé sklenice 1,5 kávové lžičky. Lety prověřené.

Danka 26. 7. 2017 15:59
Zdravím a přidávám moji zkušenost. Není třeba kůží...... není pravda Jitko, že to dělá rosol. Já jen nakrájím vepřové, třeba plecko na kostky...prosolím normální klasickou solí, dám do sklenic. Do velkého hrnce naliju vodu a dám sklenice tak,aby bylo víčko pod vouu. Vařím...resp.steriluji cca 3 hodiny. A je to pochutnáníčko. O víkendu jsme měli návštěvu a měli boule za ušima!!! Zdravím všechny fajnšmekry!!!!!

lenka 12. 10. 2016 10:26
miluju Kadlíka!

AlOlda 31. 12. 2017 09:13
Jirka: píše: "náklady na půl klikovou sklenici" což je cca 250 - 300g vsádkové váhy, takže nákladům by to odpovídalo - bez energií a času. :-8

Zobrazit 2 starší odpovědi

ZAJ-PO ZAJ-PO 11. 10. 2016 14:24
:-K:-K:-KPERFEKTNÍ.:-K

ZAJ-PO ZAJ-PO 11. 10. 2016 14:23
:-K:-K:-K

Radka 30. 9. 2016 20:25
Maso bez kostí,bez kůží - krkovici,bůček i kýtu zvolna peču (na 150°) pokrájené na větší kousky jen posolené,posypané drceným kmínem,podlité vodou a přidávám,pokud je maso libové,kostku sádla ...Několikrát během pečení obrátím ...Upečené,trochu zchladlé,
naskládám do sklenic,zaliju tím vypečeným sosem,zavíčkuju a cca dvě hodiny zavářím,také zvolna ...Dá se potom vzít na chleba,rychlé rizoto,knedlo-zelí :-) ...Ještě - kupuju a peču vepřové když je v akci :-) ...

Tonda 5. 10. 2017 10:25
Radka : Dříve jsem také pekl ale potom jsem přešel na zavařování syrového a naloženého masa a je to nesrovnatelnè ! :-)

helena 27. 9. 2016 13:30
snažím se najít ten recept na kořeněný vývar z laloku a vyhazuje mi to NENALEZENO.tak jak dál?

spagetka spagetka 27. 9. 2016 13:37
helena: s největší pravděpodobností je to tento recept
https://www.toprecepty.cz/recept/19150-kadlikuv-ov...
Viz 5.krok receptu.

Zobrazit starší odpověď

Stánina 27. 9. 2016 08:59
Zdravím a písnu o někom,kdo dělá výborné vepřové konzervy ve skle,cena je úměrná....je to na každém,co se rozhodne masovku koupit.Místo prodeje je na benzinové pumpě u Benátek n.J.nad dálnicí...výrobek kupuji co se začalo s prodejem a chuť je stále stejně dobrá...kdo chce ochutnat bezva papání...stačí tam zastavit a určitě nebude litovat.:-)

roman 21. 9. 2016 13:07
Tak toto je jedlo pravych Čechoslovakou a nie tie odpady .uz sa chystam to urobit
<3

jitka 21. 8. 2016 12:09
Nemá to chybu :). :-p

SONY 50 20. 8. 2016 17:51
:-K

michalson michalson 30. 7. 2016 07:54
To je teda "žrádlo":yes: super super!!!!

praděd na pátou 15. 7. 2016 11:33
Také zavařujeme v. ve v. š.! Kam na nás s fujtajbly z EU !!! ;-) :yes:

Naya 19. 6. 2016 19:39
Kvalita něčeho, co se jmenuje masová konzerva a snaží se nás tím v obchodech nakrmit a oblafnout, je strašná. Náš pes to taky nežere. Dělají z nás voly ve všem. Ale když si budeme stěžovat jen tady, tak nás nikdo neuslyší. Ti nahoře žijí v jiném světě - o několik levelů výš. Představte si že by měli přežít měsíc jen s 8 700,-kč, jako má paní Jitka? Znám lidi, co mají 100,- na den i ty kteří dělají placky z mouky a vody, aby nakrmili hladové děti. A to nežiji ve středověku. My všichni víme, jak se nám žije, ale musíme křičet a nadávat u jiných dveří, protože recepty ti nahoře nečtou. :-//

Babča 20. 6. 2016 21:18
Kadlik: :-) Sytý hladovému nevěří! :-p

Zobrazit 4 starší odpovědi

Alexandra11 17. 6. 2016 21:57
vepřový podbradek :-// vepřové kůže :-// hnus jinak ano jen libové

Tonda 5. 10. 2017 10:42
Jitka: Rosol je tam i bez kůźí zavařil jsem toho dost samozřejmě musí být maso syrové !!! A kůže určitě ne snad do tlačenky aby držela pohromadě !!!

Zobrazit 2 starší odpovědi

Vámoši Tomáš 24. 5. 2016 19:46
Čudujem sa že ten sójovomäsovozemiakový sajrajt zjedli tvoji psíkovia.

PayaD 17. 4. 2016 16:52
Všechny recepty vypadají výborně...babička na Slovensku vyráběla masové konzervy jednoduše ze syrového masa a soli. Dala do 7/8 sklenice do poloviny libovější maso, pak zarovnanou malou lžičku soli pak tučné maso nejlépe bůček ,kousek kosti z toho bůčku( na stranu) a nakonec kus dobře očištěného kruponu (kůže)...zavřela sklenici a dala vařit pomalu na 4 hodiny, pak sklenice zchladila a nechala v teple 48 hod. a podruhé sterilovala 1 hod. vše při 100°C. Koření nedávala, tam může být nebezpečí mokroorganizmů a nebo bobtná (kmín). Maso pustilo šťávu (želatinu) a nahoře to uzavírala zátka ze sádla....výborná za studena a nebo také na pórku a zelenině a koření s vrutkami:-p . Pavla

Hugo Peter 13. 4. 2016 12:53
Skúste sterilizovať v tlakovom hrnci / stačí 1/3 času / samozrejme 2x .

Jitka 8. 4. 2016 10:42
Kadlík přišel na zázrak, který jsme za komunistů dělali. Já osobně jsem jich zavařovala každý rok kolem 100 ks není to překlep. Každý rok jsme porazili 3 čuníky zelenina a ovoce byla na zahradě, brambory atd. Nyní se směji, když byly brambory za kačku měla jsem jich 40-50 q když jsou nyní drahé a kvalita v řiti tak je kupuji a nesrovnávejte prosím platy tehdy a dnes tehdy jsem měla čistého 6000,- a dnes 8 700.- tak kde je co klíčníci slibovali myslím, že tam co kvalita potravin. Krásné jaro.

Aknedz 7. 4. 2016 09:20
Toto jsme dělávali s manželem,když jsme jezdili, po vlastech českých a slovenských, s dětma na dovolenou v karavanu tak v roce 1978 a více.
Zavařovali jsme polévky,maso ,jakékoliv,drůbeží,vepřové,saláty z okurek ,rajčat,klobásky,a taky dle doby, když jsme jeli.Vždy jsme pak jen doškrábali brambory,uvařili rýži,těstoviny, na co byla chuť.Úplně jsem na to zapomněla, teďka už jsem sama a někdy bych měla chuť na zavařené masenko,úplně si vybavuji tu dobrou chuť i jenom tak na chleba.

vlastimil 5. 4. 2016 23:42
Poslyšte , vůbec není třeba žádných ingrediencí , kromě soli. Vše ostatní dodáte při konzumaci , a to čerstvé. Třeba u nás doma , cca před 40 - 50 lety byl na dědině na MNV (pro později narozené Místní Národní Výbor) strojek na zavírání konzerv , ten si každý přišel půjčit. Maso se jen nacpalo do plechovky , osolilo a zalilo trochou vody - fakt trochou. Pak se to strojkem zavřelo a naházelo do kotle , který byl po zabijačce ještě na dvoře a dvakrát , ano , dvakrát , se zavařovalo. Neskutečné , po otevření , možno dále upravovat nebo konzumovat postudenu , libovolně. Samozřejmě , že to lze nacpat i do sklenic , ale špatně se to z nich , kvůli zúžení horní části , vytahuje. Konzerva se otevřela , vyklepla a pochoutka byla na stole!

Ylo 19. 6. 2016 04:27
vlastimil: No jo. Kolik stála plechovka ( konzerva ) tehdy a kolik stojí dneska ??? Dneska je plechovka drašší než maso v ní .

Jana Hlídková 5. 4. 2016 20:41
Taky zavařuji maso - nakoupím plecko a bůček, bez kůže, nakrájím na kousky, osolím, okmínuji, zaliji trochou vody, přidám kousek sádla (ne syrové, buď vyškvařené doma nebo kupované) a dám zapéct do růžova, aby bylo maso tak napůl měkké, potom dávám do sklenic, zaliji výpekem a nahoru naliji tak 1 cm pod okraj sklenice sádlo. Zavařuji na 100 stupňů 1 hodinu. Ve sklepě vydrží třeba rok - u nás se vždy zbaští daleko dřív. Moc dobrý rychlý oběd!!!!! Stačí k tomu brambory a okurkový salát, lepší to je se zelím a knedlíkem!!!!:-D;-)

Míša 5. 4. 2016 14:55
Božínku, nepotřebujete zemanku? Jsem připravena okamžitě přijet na snídani :-)

kočouř 30. 3. 2016 16:12
Bez komentáře.Skrátka bašta přímo boží.

:-p:-p

pajánek povidlový 25. 3. 2016 14:47
Kadlik:dobrý den, prosím ještě jednou kadlíku jak to vaříte???líbí se mě to ale potřeboval bych to podat na lopatě ne já zavařovat neumím.
děkuji vám kadlíku za ochotu, neb vy mě jistě poradíte, tolik zkušeností, a jak to vydrží dlouho...nemyslím kdy se to sežere...však víte co mám na mysli...

hezké svátky p.p.:-8

Jarka 4. 3. 2016 17:24
Kadliku, masa mame plny mrazak, tak zacnu delat konzervy..vzpominam na vepr.konzervy meho mladi, ty se jeste daly jist!! Zdravim z Kanady, z Ontaria. Pekny den vsem u vas doma, Jaromira

vašek 17. 2. 2016 21:01
beda venerabilis: Opakovaná sterilace je doporučená při konzervaci syrového masa, zničíme tak všechny bakterie, které by po první sterilaci mohly ožít. Proto se nechá po první sterilizaci konzerva vychladnout a potom se sterilizuje znova

Aknedz 7. 4. 2016 09:32
vlastimil: máte pravdu

magdalenka magdalenka 15. 2. 2016 15:06
beda venerabilis: zlikvidujú sa prípadné vegetatívne formy clostridium botulinum, ktoré by sa za tých 24 hodín zo spór tejto baktérie mohli objaviť...

beda venerabilis 15. 2. 2016 14:53
A v čem je výhoda dvojí sterilace před sterilací jedinou dvojnásobné délky?

Kadlik Kadlik 10. 2. 2016 19:44
Milan Matej:

cibule umí kvasit... proto je nutná sterilace! A pravdu dvakrát, po 24 hodinách, a překročit 100°celestýna! V zavařovacím hrnci - klsickém plecháči pozinkovaném, se ta teplota klidně vyžene na 108 stupňů... A když se podrží,. nezkvasí a neožije ani jedna kvasinka.... Za tím si stojím, zavařuju už víc jak 30 let...
;-)

Hospodyňka 4. 2. 2016 09:43
Milan Matej:

Milan Matej:
Díky za radu a doma jsme usoudili, že cibuli s česnekem si dáme čerstvou k té domácí vepřovce na talíř

Milan Matej 3. 2. 2016 19:22
s cibulí bych byl opatrný spíš vůbec a pokud jedině smaženou cibule ráda kvasí a to i vařená ;-(

Kadlik Kadlik 2. 2. 2016 19:13
Hospodyňka:

Dobrý den... ne, nekazí... spíš chytá ztracenku! Mizí rychleji, než stačím zavařovat další. Ale opravdu je nutná sterilace 2x, vyhnat teplotu nad 100°C, a držet ji.

Hospodyňka 2. 2. 2016 11:13
Dotaz nekazí se maso , když je zavařeno i s česnekem popřípadě s cibulí?

Anna Jarošková 28. 1. 2016 15:24
Zkouším dnes dělat tu vepřovou konzervu.Jsme s manželem zvědaví,dokonce jsme jeli pro maso.:-)

viktor 17. 1. 2016 21:24
S odpuštěním,já se s tím až tak neseru.Do papiňáku bůčku kus,pár cibulí a česnek,půl lžičky rychlosoli(maso zůstane červené a nezhnědne),1 - 1,5 hod povařit,v papiňáku nechat zchladnout,po vyjmutí rozmatlat šťouchadlem na brambory,dosolit,pepřit obobkovat a td.postupovat podle potřeby.Nezavařuju,dělám pro týdenní zpotřebu do ledničky ( pro jednoduchost se s tím nepárám),jak je chuť tak mám za 2 hod hotovo.;-)

JarmilaKolinková 28. 12. 2015 20:41
Rudolf Zábrodský:

casino casino 6. 12. 2015 00:57
Tom Beyk: Martin:
No, snad Kadlik: promine, že se vykecáváme pod jeho receptem:-)

Martin:
Připravil jsem maso podle vašeho návoduhttp://www.zabijacky.cz/news/zavarovani-masa-do-sk...:yes:
a za sebe rád říkám, že něco podobného, chuťově vyváženého, DOMA PŘIPRAVENÉHO, jsem už dlóóóuho nejedl:yes:
No, a mačaft nad tou vepřovinou taky pochrochtával blahem a komplimenty nešetřil...:-))
***
Zavařoval jsem do masovek PIKOK 300g od Lidla.
Z masa 1,5kg (1kg libového bůčku + 0,5kg plecka + 1kg obíračky pečené pro výpek na zalití masa ve skle) čisté váhy bylo na zkoušku 6ks a jenom se po nich zaprášilo:yes:
Zavařoval jsem (92°C, 2x 60 minut) v kastrole a příště budu konzervovat v zavařovacím kotli, co jen se do něho vejde...:-)

Tom Beyk Tom Beyk 3. 12. 2015 23:17
Martin:...jak jsem psal již v předminulém komentáři - kůži nahoru nedávám - zůstane celá a je tuhá. Někdy nechávám kůži na masu ale dám ty kousky tak aby kůže nebyla navrchu. Jinak dávám kousek kůže jen na dno. Ten rosol vzikne z těch dvou lžíc čisté vody kterou naliji navrch masa.
S normální solí je maso nakonec méně růžové, ale opravdu o trošku.
Mimochodem máte úžasné sklenice na zavařování:yes:

Rudolf Zábrodský 3. 12. 2015 18:09
Chci poslat recept na můj email!:yes:

Martin 3. 12. 2015 17:35
Tom Beyk: Měl bych na Vás prosím dva dotazy - jak vypadá ta kůže, kterou dáváte nahoru na maso, po otevření sklenice ? Rozpadne se úplně nebo je tam pořád ? My to zaléváme takovým "polovýpekem - polovývarem" viz http://www.zabijacky.cz/news/zavarovani-masa-do-sk..., a toho rosolu bychom tam klidně snesli více :)
A druhý dotaz - když nedáváte rychlosůl, ale normálně solíte - jak moc jiná je výsledná barva masa ve sklenici? Nevypadá to pak jak normálně vařené maso ?

Tom Beyk Tom Beyk 2. 12. 2015 14:21
Quina:...protože do mě bližní kvůli rychlosoli také pořád ryli, tak už ji dva roky nepoužívám. Používám normální sůl a navíc jsem po četných pokusech zjistil, že stačí 15g na kg masa a je to výborné. S normální solí ztratí maso trochu barvu ale nevadí.
Vepřové zavařené s ml.cukrem (mladým?, mletým?) by mi asi nechutnalo:-D:-D:-D:-((
Kvůli těm stupňům: používám desetilitrový hrnec, na dno položím obráceně kvalitní vietnamský pařák bez nožiček (po dvou použitích na knelíky upadly), dám sklenice a vodu nad víčka. Když začne voda bublat tak vím, že dle zákonů Země má voda kolem sta stupňů Celsia což na zavařování stačí.:-)

Quina 27. 11. 2015 01:38
Tom Beyk: Místo rychlosoli stačí trochu ml.cukru, tu službu to udělá také.
Rychlosůl je rakovinotvorná ;-(

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
domaci masova konzerva, domací masové konzervy, domácí zavařované vepřové maso, domácí vepřová konzerva, zavařovaní masa, domácí zavařování masa, zavařování masa do plechovek, domácí masové konzervy recept, konzervy na zavařování, domácí vepřovka, zavařování do plechovek, kadlikova vepřová konzerva, zavařování do konzerv, plechovky na zavařování masa, plechovky na zavařování, zavařování masa recepty, vepřová konzerva, zavařování konzerv, domácí vepřové konzervy, recept na masovou konzervu

Suroviny:
maso vepřové, podbradek vepřový, kůže vepřová, česnek, sůl, pepř mletý, kmín celý

Přidat fotografie receptu