Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Profiteroles se šlehačkou aneb sladké bobečky mlsné rebečky

Z křehkého odpalovaného těsta upečeme drobné bochánky, které plníme jemnou a nadýchanou šlehačkou. Tím se také profiterolky liší od nám známých věnečků. Navíc je jejich povrch politý čokoládovou polevou, takže souhra chutí je opravdu dokonalá.

Hodnocení receptu je 5,0 (58×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

rebeka rebeka

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min

120 min (120 min příprava)

Profiteroles se šlehačkou aneb sladké bobečky mlsné rebečky
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 119

Suroviny pro 1 dávka

z dávky vyjde asi 35 ks

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie17 030 kJ /
4 070 kcal
Bílkoviny61,29 g
Tuky299,58 g
Vláknina18,30 g
Cholesterol 1,49 g
Sodík 877 mg
Sůl2,13 g
Sacharidy273,08 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vodu s máslem uvedeme do varu. Poté, co začne vařit, odstavíme z plamene, a vsypeme mouku se špetkou soli. Mícháme, dokud se těsto nezačne oddělovat od stěn hrnce. Vrátíme na dvě minutky zpět na sporák a zase mícháme. Krok 2: Teď už odstavíme definitivně z plamene a přidáme dvě celá vejce. Vařečkou opět intenzivně mícháme. Až se hmota krásně spojí, přidáme i poslední, třetí vejce. Znovu důkladně vymícháme. Krok 3: Připravíme si plech, vysteleme ho papírem na pečení a buď lžičkou nebo přes cukrářský pytlík děláme malé bochánky. Mezi jednotlivými bochánky děláme větší mezery. Těsto v troubě naskočí. Krok 4: Troubu předehřejeme na 200 °C (horní/dolní ohřev) a pečeme cca 15-30 minut (podle trouby) dorůžova. Přísný zákaz otevírat troubu během pečení! Povoleno je pouze nakukování skrze sklo. Po upečení troubu otevřeme a bochánky necháme zcela vychladnou v troubě. Krok 5: Teď si připravíme polevu: ve vodní lázni rozpustíme nalámanou čokoládu, ke které přilijeme vroucí vodu a vymícháme krásnou, lesklou a hladkou polevu. Krok 6: Chladné bochánky rozkrojíme nejlépe pilkovým nožem podélně napůl. Tu horní čepičku pak máčíme do čokoládové polevy a zkompletujeme. Namočené čepice dáme do lednice nebo někam, kde je stejně studené klima. Než čepičky, resp. čokoládka na nich ztuhne, ušleháme šlehačku. Krok 7: Pokud použijeme 40%, není potřeba přidávat ztužovač. A cukru dáme podle chuti, nemusíme vůbec. Cukrářským pytlíkem nebo lžičkou pak naneseme vrstvu šlehačky na spodní díl bochánků a přiklopíme čokoládovou čepičkou.

TIP: Jak na přípravu profiterolek

Zveřejněno 19. 11. 2012

Poznámka autorky rebeka

Zdroj: Iveta Fabešová Sladká Francie, upraveno.

A pro ty, kteří si něco chtějí o tomto cukroví přečíst, jsem zkopírovala nějaké povídání:

Profiteroles jsou tradiční francouzskou a italskou sladkostí. Jedná se o obdobu nám dobře známého větrníku, ale s tím rozdílem, že profiteroles jsou polité čokoládou, menší, a lehčí. Zatímco poctivý větrník vás dokáže zasytit, profiteroles do sebe můžete soukat jeden za druhým a přesto vás nebudou tížit v žaludku. A garantuju vám, že jakmile ochutnáte jeden kousek, budete chtít další. Těsto je nadýchané jako obláček, zjemňuje ho lehce sladká šlehačka a celý dezert korunuje silná vrstva hořké čokolády. Navíc k vytvoření tohoto zážitku stačí jen pár lžic cukru; dokonce si dovedu představit, že by dezert šel vytvořit úplně bez cukru, aniž by utrpěla jeho chuť. Co se týká přípravy, v postupu se neskrývá nic složitého, takže každý, kdo umí zapnout sporák, troubu a šlehač, se může směle pustit do díla! Doporučuji i začátečníkům, kteří chtějí někoho ohromit svými čerstvě nabytými cukrářskými schopnostmi.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (58 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (196× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (119 komentářů)

Ohodnotit recept (58 hodnocení)

Přidat fotku (10 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Profiteroles se šlehačkou aneb sladké bobečky mlsné rebečky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qLE7

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Profiteroles se šlehačkou aneb sladké bobečky mlsné rebečky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qLE7

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (119)

Geryyy Geryyy 16. 5. 2021 19:20
tak recept vyzkoušen a mohu doporuči, s těstem žádný problem, vše v pohodě, jen jsem nezvladla cukrařským pytlíkem dělat malé "bobky" takže jsem udělala jeden plech větších cca 6cm průmer, a jen jednu šlehačku jsem použila. Příště dám šlehačky dvě. Recept mohu jedině doporučit.:yes:

casino casino 13. 9. 2015 21:10
danka1965:
Cosi podobného se mi také stalo… Zatímco u makronek jsem to vyřešil (bylo to počasím), tak u výroby listového těsta jsem to vzdal :-/
Z praxe ale vím, že drtivá většina nezdarů pramení:
a) ve špatném přepočtu surovin
b) v blbém odměření těchto
c) v teplotě
Autorka píše „…malilinko upraveno“ No, proti zažitým pravidlům přípravy odpalovaného těsta malilinko upravila akorát dávkování vajec (pův. rcp: http://www.pradobroty.cz/2012/02/profiteroles.html )
Pokud jste opravdu neudělala „kopanec“ a navážila pokaždé stejně jako poprvé, pak mě napadá už pouze ta teplota… Např. vařila jste vždy ve stejném hrnci (nejlepší je litiňák)? A odpalovala na stejném plameni? a pokaždé stejně dlouho? Já se neřídím časem (jak se tu píše), ale podle toho, jak se odpalovaná hmota chová a zahřívám tak dlouho, až se z těsta udělá tzv. „koule“:yes:
Dám vám knížecí radu: Zkuste jiný recept…, resp. jiný postup:-);-)

danka1965 5. 9. 2015 08:33
Ahoj, potřebovala bych poradit, kde dělám chybu. Když jsem udělala tyto větrníčky poprvé, byly úžasné a super se povedly. podruhé se mi těsto vůbec nepovedlo a od té doby to zkouším a je vždy nepovedené. Nevím, kde dělám chybu, ale těsto je děsně mastné ( poprvé nebylo) při dělání bobíků z něj máslo skoro odtéká a samozřejmě nevyskočí, ale jsou z toho malé tuhé bobky. Kdyby se mi to stalo jednou, tak řeknu, že jsem blbě vážila nebo měla divnou mouku, nebo divný vejce nebo já nevim co, ale už po třetí to zkouším a nic, stále stejný výsledek. Poprvé byly super, psala jsem nadšené komentáře a teď - katastrofa a vyhozené máslo a vejce. Kde může být chyba, nevíte někdo? Pak jsem to zkoušela podruhé nedlouho poté a hrůza. A teď po dlouhé době jsem se znovu odvážila, a opět nic.Jednu várku jsem vyhodila a zkusila druhou a je to stejné. . Vodu s máslem svařím, míchám, dvě minuty odpaluji, po přidání vajec už začíná být jasné, že to těsto je divné - mastné. Tak nevímMám přidat víc mouky?

casino casino 8. 2. 2015 00:15
No, bigne ("bobečky"), ze kterých se profiterol tvoří, je praktičtější krémem plnit špičkou z cukrářského sáčku bez prořezání :-)

sefkuchar 5. 2. 2015 11:04
Recept sa mi veľmi páči. :yes: Ak si môžem dovoliť, mám ešte jeden zlepšovák:

Neodkrajujte čapičku, ale namáčajte ešte celé profiterolky tak do 1/4 - 1/3. nechajte čokoládu zatuhnúť a až potom odrežte, ale nie celkom, nechjajte kúsok neodrezaný, aby čapička držala na kúsku. Teraz už môžete napĺňať a každá čapička bude sedieť, ako riť (prdel) na šerbel (nočník). :yes:

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 15. 11. 2014 09:55
Nádhera jako vždycky od tebe ! Jelikož se mi nepovedou vždy stejné,vymyslela jsem si ,že bobečky peču ve formičkách na košíčky,tam nastřiknu těsto uložim na plech a pak se to nerozlézá a jsou všechny stejně veliké. Mám míň zkušenou ruku jako ty, tak proto. :-K

Marta 17. 10. 2014 07:53
Klára: Já peču odpalované těsto na 250,až naskočí ,troubu stáhnu asi na 180 a pomalu dopékám 30 min. i déle.Aby byl vnitřek dodělaný.Stačí jeden vytáhnout a rozkrojit.

rebeka rebeka 3. 5. 2013 06:16
janatka: moc mě těší, že jsi je zkusila;-) a děkuji i za fotku:-) jsem ráda, že jste si pochutnali.. hezký den:-K

Marsi Mesi 2. 5. 2013 20:48
Rebi-Naděnko...máš je moc krásné a určitě i moc dobré ty Tvé profíky:-))klasické věnečky peču běžně, ale trochu jinak a v jiném poměru a krém mám pudinkový s tvarohem:-p ale ty "profíky" taky prubnu:-))a máš dalšího bodíka:yes::-D

janatka janatka 2. 5. 2013 14:28
Povedly se i když jsem je neměla takové jako ty,ale chutnaly nám.Já jsem si špatně přečetla suroviny dala jsem tu Stelu,tak bylo trošku řidší těsto,jinak super;-) vůbec to neubralo na chuti,bylo to rychlé a určitě budu dělat i nadále.

rebeka rebeka 3. 2. 2013 17:08
Marča: rádo se stalo;-) jestli je budeš dělat, držím palce, ať vše klapne:-);-):yes:

Marča 3. 2. 2013 17:05
Moc děkuju ;-)

rebeka rebeka 3. 2. 2013 14:43
Marča: určitě můžeš péct v plynové, ale ani tu v žádném případě během pečení neotvírat:-!;-):-D a máslo čerstvé, žádné náhražky jako Hera apod.;-):-)

Marča 3. 2. 2013 14:35
Mám dotaz : 1. jaké máslo je nejlepší použít?
2. můžu to péct v plynové troubě?

Předem děkuji za odpověď.

rebeka rebeka 6. 12. 2012 10:39
danka1965: jsem nadšena, že jsi nadšena:-8:-D mooc děkuju:-K:-);-)

danka1965 6. 12. 2012 10:19
Vyzkoušela jsem a jsou úžasné. A už mám objednávky:-)):-)):-)), kolegyně si je objednala na oslavu, mamka na Vánoce. Všichni z nich byli jednoduše nadšení.

Jenny 1. 12. 2012 14:36
:yes:;-)hezké to máš,už si je ukládám...:yes:;-)

rebeka rebeka 29. 11. 2012 14:56
olahok::-8;-):-) díky, a ať se vám daří:-K

olahok 29. 11. 2012 14:52
Rebeko, ještě jednou děkuji za tento rcp, je tak precizně zpracován, je tak srozumitelně popsán, že i takový neumětel,jako já, to dokázal dokonce dvakrát zrealizovat. Stačí opravdu pečlivě recept přečíst, a hlavně, všechno dodržet, zejména 2 věci: zákaz otvírání trouby a žádný horkovzduch, ale horní a spodní ohřev ano.
Připravila jsem je na oslavu nejen sladké, ale také na slano s pomazánkami, které jsem si vypůjčila u Andrejky1974 a byla to absolutní hitovka. Mějte se krásně.

rebeka rebeka 29. 11. 2012 14:08
Klára: zdravím Klárko:-K jak píšu.. v žádném případě troubu neotevírat!!! a horkovzduch, to už vůbec ne:-O tak, jak je psáno v receptu... když to dodržíte, musí to klapnout;-):-):yes:

1974andrea 1974andrea 29. 11. 2012 13:31
Klára:Někde v komentářích bylo napsáno, že se nemá používat horkovzduch, takže možná proto.

Klára 29. 11. 2012 13:25
Dobrý den paní Naďo,

včera jsem dělala profiteroles, podle jiného receptu, ale nedopadlo to. Váš recept jsem našla teprve dnes a máte to pěkně popsáno. Můžu poprosit o radu? Dala jsem do předem vyhřáté trouby, nechala asi 16 minut a potom otevřela a nechala vevnitř. No... a těsto spadlo. :( Při ochutnání toho těsta bylo vevnitř ještě jakoby nedodělané, ale vršek jsem měla lehce přismahnutý. Mám horkovzduch.

Myslíte, že to spadlo kvůli tomu, že to nebylo dodělané? Musí to být celé zlatavé? A nechat vychladnout jinak to doopravdy spadne?

rebeka rebeka 28. 11. 2012 19:30
Jani.xk: potěší na mé straně:-K;-) jsi šikulka:yes::yes: a žádná věda to není, což;-):-?:-D

Jani.xk 28. 11. 2012 18:51
rebeka:Myslím ze je budu dělat častěji... A budou ještě lepší ty tvoje jsou menší a je to určitě lepší nevěděla jsem jak nabobtnaj:-O;-) tak příště to bude lepší ;-);-);-):-8 díky moc papa:-K

rebeka rebeka 28. 11. 2012 14:58
Jani.xk: náramně krásně se ti povedly, bobečky jedny:-D;-):yes:
ani nevíš, jakou mám radost.. děkujíííí:-K:-K:-K;-):-)

Jani.xk 28. 11. 2012 14:10
rebeka:Tak se musím taky pochlubit ze se mi provedly a všem moc chutnají a hlavně opravdu to šlo od ruky a hlavně to nebyla žádná fuška ;-);-):-p tak jsem rada a příkladem bodik a fotecku:-)

jarkave 26. 11. 2012 20:24
:yes::yes::yes:+47:-K:-K

rebeka rebeka 26. 11. 2012 15:02
Jani.xk: budu se moc těšit:-K:-K držím palce;-)

Jani.xk 26. 11. 2012 15:01
rebeka:Dobře tak já je zkusím a pak ti dam vědet a pošlu ti fotku :-)))) díky ti:-K:-K

rebeka rebeka 26. 11. 2012 14:59
Jani.xk: nic se toho neboj, já to dělala taky poprvé;-) je to brnkačka, fakt že jo;-):-D
ať se zadaří a děkuju za odvahu;-):-):-K

Jani.xk 26. 11. 2012 14:44
Vypadají krasne tak já je taky zkusím ale bojím se ze to pokazil... Nikdy jsme to odpal.testo nedělala no tak snad to půjde. Dávám ti bodika;-)

NADEI 23. 11. 2012 21:59
:yes:





Skvělý!!!Už se těším až tu dobrotu spáchám a posílám:yes


:-)

Anna Kocikova Anna Kocikova 23. 11. 2012 15:04
rebeka:Teda holky,Vy to máte hezounké:-8:-*Když to máte obě ke mě tak blízko,dojeďte a odpálenou dobrůtku mi tady upečte;-):-*:-*
Rebi kromě krásných bobečků máš i super popis postupu:yes::-p:-K

medmic 22. 11. 2012 22:08
Plus bez debat. Jinak každému doporučuju zkusit odpalované těsto, vypadá to složitě, ale není a výsledky jsou bomba

rebeka rebeka 22. 11. 2012 21:39
senky: tak tys to ještě vyšperkovala:-!:-! super:-!:yes::yes: jsem nadšena:-! mooc děkuju za odvahu, i krásné obrázky:-K to se mi bude krásně spát;-):-)

senky senky 22. 11. 2012 21:35
Tak dnes i já jsem se do bobánků pustila a musím potvrdit : příprava odpalovaného těsta se opravdu dá zvládnout:-):-);-) trouba se opravdu nesmí otevřít;-):-) nastala jenom jedna změna: šlehačku jsem našlehanou smíchala s lehce oslazeným mascarpone a kombinace křehoučkého těsta, lehkého krému a čokoládky je opravdu vynikající:yes::yes::yes::-)):-)) Rebi, foto přidávám;-) Tvému se nevyrovná, ale pro ilustraci pro ty, kteří ještě váhají ;-):-K

magdalenka magdalenka 22. 11. 2012 19:10
Vanda:aj toto je pekné, čo povieš...http://www.toprecepty.cz/recept/22560-rychle-venec...

Vanda 22. 11. 2012 18:07
Jsou moc pěkné:yes:,není to tak dávno co je dělali soutěžící v pořadu Master Chef ,plnili je také vanilkovým krémem pak je máčeli v karamelu a dělali z toho takovou pyramidu, pak to celé omotali karamelovou "nití" vypadalo to úžasně

Eliza Eliza 22. 11. 2012 17:39
rebeka: Nedávno jsem na jednom rautu ochutnala takové malé kuličky z odpalovaného těsta, plněné vanilkovým krémem a měla jsem co dělat, abych jich nesnědla čtvrt tácu :-D. Čekám od Tvého receptu něco podobného, navrch ještě s čokoládkou..:-p

olahok 22. 11. 2012 16:57
Rebeko, ale představit nám ty profiterolky, to byl Váš nápad. A moc Vám za něj děkuji. Mějte krásně a zase nám něco skvostného představte.

rebeka rebeka 22. 11. 2012 16:42
olahok: no, ale to nebyl můj nápad, zmiňuju zdroj:-8 joo, Francouzi a Italové vědí, že jsem mlsná:-8:-D

rebeka rebeka 22. 11. 2012 16:38
Eliza: budu se těšit;-):-) a troufám si říci, že ty, ač sladké nemusíš, si pochutnáš;-) to je troufalost, viď:-8:-?

olahok 22. 11. 2012 16:37
Vezmu to postupně: díky za turborychlou, vtipnou odpověď, Vy jste fakt královna všech mlsalek, a hlavně, hluboká úklona za prezentaci, zpracování rcp, všechna doporučení k receptu i surovinám a vůbec - za ten geniální nápad. :yes::yes::yes::yes::yes::-K:-))

Eliza Eliza 22. 11. 2012 16:33
Nádherné bobečky! Péct moc neumím, ale tohle je tak lákavé, že vyzkouším...:-p:-p:yes:

rebeka rebeka 22. 11. 2012 16:29
olahok: tak já se vám k něčemu přiznám, ale nikomu to neříkejte:-8:-D já je pekla i plnila v pondělí a čtyři jsem si schovala.. jednak proto, že jsem mlsná, a jednak proto, abych vám mohla odpovědět:-8:-D.. jsou i po 4 dnech naprosto skvělé, i s tou šlehačkovou náplní.. a možná, že ještě lepší, než čerstvé;-)
ale fakt doporučuju uy 40% šlehačku;-)

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
italské profiteroles, profiterolky recept, dorty a sladkosti aneb pečeme s láskou, dorty a sladkosti aneb pečeme s láskou fotoalbum, profiterol, recept profiterolky, masterchef recepty, profiteroles slané recept, profiterols, kuličky z odpalovaného těsta plněné šlehačkou, italské čokoládové profiteroles, jak správně použít ztužovač šlehačky, recept na profiterolky, pošli recept-odpalované věnečky, profiterolky, profiterolky, recept na profiterols, profitroles, plnene kulicky profiteroles, profitirolky recepty na zákusky

Suroviny:
voda, máslo, mouka hladká, sůl, vejce, čokoláda hořká, voda, smetana ke šlehání, ztužovač šlehačky, cukr moučkový

Přidat fotografie receptu