Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Punčové řezy jako z cukrárny

Punčové řezy jsou nejen vizuálně krásné, ale také mají zcela nezaměnitelnou chuť, které podlehnete. Podle tradičního receptu si je můžete upéct i doma, budou chutnat stejně jako ty z cukrárny. Jsou snadné na přípravu, krásně šťavnaté a voní po rumu.

Hodnocení receptu je 5,0 (146×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

cathleen cathleen

Středně náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby odležení

65 min (60 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby odležení)

Punčové řezy jako z cukrárny
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 272

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie16 524 kJ /
3 950 kcal
Bílkoviny106,80 g
Tuky77,60 g
Vláknina6,00 g
Cholesterol 2,59 g
Sodík 999 mg
Sůl2,10 g
Sacharidy703,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce ušleháme s cukrem do husté světlé pěny, zabere to cca 15 minut. Poté lehce vmícháme mouku. Těsto rozdělíme na dvě části a těsto na 2. plát obarvíme potravinářskou barvou. Krok 2: Těsta vylijeme zvlášť na plechy vystlané papírem na pečení a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C maximálně 5 minut (kontrolujte a řiďte se podle své trouby, každá peče jinak, plát se nesmí přepéct a vysušit). Krok 3: Připravíme cukrový rozvar. Cukr krátce povaříme ve vodě a poté do něj podle chuti přidáme kyselinu citronovou a rumové aroma. Krok 4: Upečené pláty pak rozkrojíme na poloviny a pokud máme příliš tuhou marmeládu, rozšleháme ji s troškou vody. Krok 5: První světlý plát potřeme marmeládou, překryjeme růžovým plátem. Krok 6: Ten pomocí lžičky namočíme teplým rozvarem, potřeme marmeládou, přiložíme světlý plát. Krok 7: Namočíme rozvarem a potřeme marmeládou a přiložíme poslední plát. Mírně zatížíme a necháme 2-3 hodiny provlhnout. Krok 8: Pak potřeme polevou a po jejím mírném zaschnutí nakrájíme na řezy.

TIP: Retro zákusky

Zveřejněno 16. 12. 2008

Poznámka autorky cathleen

Chutnají jako ty kupované :-)

Polevu dělávám od oka, ale můžete vyzkoušet jednu zdejší -

www.toprecepty.cz/recept/7958-citronova-pol... , jen doporučím - tekutinu přidávejte po menším množství, protože přidat další pak můžete vždycky. Ale naopak už to nejde, museli byste zahušťovat dalším cukrem.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (146 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (1 153× přidáno)

Označit jako uvařené (13× uvařeno)

Přidat komentář (272 komentářů)

Ohodnotit recept (146 hodnocení)

Přidat fotku (28 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Punčové řezy jako z cukrárny

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/M8VG

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Punčové řezy jako z cukrárny

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/M8VG

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (272)

cathleen cathleen 16. 9. 2023 18:04
Jenny: děkuji za záskok:-K
Jane Ell: nevím, jak dlouho šlehám, nikdy jsem nestopovala. Prostě do pevné světlounké pěny.

Jenny 16. 9. 2023 14:08
JaneEll: mě teda vyšlehat vždycky šly…dělám zde dle receptu, akorát s tím rozdílem, že těsto, jako je ve videu, nerozděluji na dvě poloviny, upeču jeden plát a potom druhý a pak ještě třetí, jak jsem již psala dole v komentářích, dělám do více krabic a pokud máš robota, tak není žáden problém, robot jede jako pila, pokud máš ruční šlehač, je třeba nejdříve při nejnižších otáčkách a teprve pak přidávat otáčky, těsto musí byt krásně bilunké…dávám s moukou i trošku jedlé sody, ale opravdu jen tak půlečku lžičenky…snad to bude k přečtení, pač su moravák jak vyšité:-):-)

JaneEll 15. 9. 2023 13:57
cathleen: možná by chtěla napsat jak dlouho se to má šlehat :-), protože v jiném receptu jsem našla, že se to má šlehat asi 15 minut a pro někoho jako jsem já (absolutní anti talent na pečení) je tohle zásadní informace :-D

cathleen cathleen 15. 9. 2023 13:14
JaneEll: to mě opravdu mrzí, ale (i podle komentářů níže) řezy vyzkoušelo mnoho lidí a s velkým úspěchem. Já sama je dělala mnohokrát, a ač nějaká excelentní cukrářka nejsem, podařily se vždy napoprvé.

JaneEll 15. 9. 2023 13:03
Já teda nevím co dělám špatně, ale mě ty vajíčka s cukrem prostě nejdou vyšlehat. Zkouším to už po druhé a akorát vyhozené peníze :-//

cathleen cathleen 5. 7. 2023 08:44
Jenny: to je fajn, recepty jsou od toho, abychom je přizpůsobili svým chutím ;-)

Jenny 4. 7. 2023 20:39
cathleen: tuším, že jsme si tykaly…👍🙂 ano, malinko jsem si je poupravila, dělám je ze 3 dávek, protože peču do více krabic… jsou výtečné a fakt jedinečné :-* dávám teda pikantní marmošku, (višně)a ano, nahoře poleva je dost sladká, ale dávám více citronu a je super :-8:-*

cathleen cathleen 4. 7. 2023 07:05
Jenny: pekla jste a povedly se nebo vám jen chutnají, třeba ty z cukrárny? :-8 Měla jsem ráda i koupené, ale je to čím dál sladší, že to třeba ani sníst nemůžu :-(
Doma si je připravím podle naší chuti, to mi vyhovuje.

Jenny 3. 7. 2023 16:25
Totok sú ty nejlepší řezy…!!!:-K Prostě mňamka👍🙏👍🙂

cathleen cathleen 26. 6. 2022 12:15
Terkacu: děkuji za zprávu, jsem moc ráda, že jste s receptem spokojená :-) a díky i za obě fotografie <3

Terkacu 25. 6. 2022 11:34
Hned na poprvé se povedl! Pekla jsem už několikrát a vždy úžasný! Nepeču nebaví mě to ale tohle je hned nemusím nic extra hlídat a oproti jiným desertům hledat ty nejlepší ingredience proste kupní vejce, cukr, mouku a koupím dobrej džem ???????? a celá moje rodina ho miluje ???? ♥️ Každé pečení jedu přesně podle videa a dělám ho do dortové formy ???? nechám v troubě klidně 6-7min je trochu sušší, ale lépe se mi s nim pracuje a rozvar s kvalitním dzemem to vyřeší a nechat přes noc v lednici ????????

jbezda jbezda 21. 3. 2022 16:21
Upečeno a je opravdu luxusní. Rozvar příště udělám z poloviční dávky. Piškot jsem dělala trošku jinak ( 4vejce, 10dkg cukru, 20dkg pol. mouky, špetka prdopeče). Ale je to opravdu moc dobré<3

martinice 17. 3. 2022 13:08
Dnes jsem dělala punčáky.Pekla jsem na černý pečících podložkách,to jsem si ale dala,piškot byl slaboučký a nešel odlepit,na druhý plech jsem dala o 5dk více mouky polo. a piškot šel docela dobře odlepit.Ale šlo to špatně sestavit,rozvar mě hodně zbyl,dělala jsem naposled :-//:-//:-//:-//:-//:-//

Geryyy Geryyy 19. 2. 2022 19:04
Tak dnes jsem punčové řezy dotvořila.. A nutno říct , že tento recept je na vícekrát, tím myslím, že se musí upět vícekrát aby to člověk vychytal. Těsto jsem hlídala a po 5 minutách vyndala (projistotu) ale bohužel to druhé těsto nebylo ještě uprostřed hotové..:-( Což jsem zjistila až při odlepování pečícího papíru. v receptu chybí na jaký plech jsou suroviny, mělo by to být součást každého receptu ať to člověk nehledá v komentářích. Toho cukrového rozvaru mi tedy dosti zbylo, a už tak to mám strašně mokrý. Chuťově je to hodně hodně moc sladký, 8-( cítím samý cukr, dala jsem málo rumu, příště bych rumu dala víc. Je lepší než na klasické plechy to dát na menší plech a mít těsto vyšší.

cathleen cathleen 27. 9. 2021 10:35
eLko.: hledat vám ji nebudu.
Myslím si, že třeba v polevě z 250 g cukru malou lžičku Solamylu poznat nemůžete.

eLko. 26. 9. 2021 22:26
cathleen: Tak to by mě zajímalo, která vyučená cukrářka dělá polevu ze solamylu. :-D Ani vyučená cukrářka není známkou kvality, bohužel vím, co za experty vyleze z takové školy a měla jsem mnohokrát čest ty jejich "výtvory" ochutnat, některé by se nedaly dát ani prasatům. Mít nějakou školu ještě neznamená, že to ten dotyčný umí. ;-)

Eja57 Eja57 24. 6. 2021 14:11
Správně je na "plechách", opravuji v receptu a plevelnou diskuzi mažu:-K

Eja57 Eja57 24. 6. 2021 12:01
zizala: no, to určitě (já si navíc myslím, že to letělo zbytečně, ten plat má opravdu být tenký...)
Já ze zbytků piškotovych test po vykrajovani jednoporcovek dělám kuličky - rozmixuji zbytky piškotu, přidám dle chuti trochu marmelady a agavoveho sirupu, uvalim kuličky, obalím v kokosu nebo mletých oriskach a nechám vychladit...
Aaaale - myslím, že češtinu ovládám, při "pleších" se mi kroutily uši, vždycky bych napsala "plechách"....ale ono je to tak dobře:omg: se picnu:-O

zizala zizala moderátorka 24. 6. 2021 11:10
Simonaaaaa: A nebylo Vám líto použitých surovin? Většinou jde i z nepodarku něco jiného vytvořit.

cathleen cathleen 24. 6. 2021 10:14
Simonaaaaa: Simono, krom toho, že byl upečený plát tenounký - neměl žádnou chybu:-? Když se podíváte na punčové řezy - na mém fotu nebo i na ty z cukrárny, copak jsou tam jednotlivé pláty nějak silné?
A ano, i já je peču na klasických velkých pleších do trouby.

Simonaaaaa 24. 6. 2021 10:10
Na jak velky plech davate? Dala jsem na klasicky plech do trouby a tenounka vrstva, takze nevim no, letelo to do kose....parada

Simonaaaaa 23. 6. 2021 08:00
Simona Skolakova: dekuji :)

Simona Skolakova Simona Skolakova 22. 6. 2021 21:11
Simonaaaaa: na videu se to dělá z poloviční dávky;-)

Simonaaaaa 22. 6. 2021 20:43
Zdravim. Kolik tedy tech surovin na piskot? V receptu pisete mnozstvi na 2 platy, ve videu vsak delate mnozstvi na jeden plat a ten pak rozdelite...

cathleen cathleen 2. 5. 2021 12:23
Andyscha: mám radost, že se řezy povedly, děkuji za zprávu! :-K

Andyscha Andyscha 2. 5. 2021 09:25
Včera večer jsem punčové řezy upekla, nechala jsem je přes noc uležet a jsou vynikající :yes:! Piškot jsem si připravila tak, že jsem ušlehala žloutky s cukrem, poté vmíchala mouku a nakonec opatrně vmíchala sníh z bílků, piškot byl měkkoučký. Rozvar jsem připravila z rumu, určitě se nebát piškot pořádně navlhčit. Nakonec citronová poleva od oka, přidala jsem do ní špetku růžové barvy. Za recept děkuji a určitě budu péct znovu :-K!

cathleen cathleen 21. 3. 2021 08:29
Michal1979: to mě mrzí, že se vám piškot nepovedl, ale receptem to stoprocentně není. J od vyučené cukrářky, sama jsem ho pro nás dělala minimálně 10x, než jsem ho sem přidala (jednu dobu to byl náš oblíbený zákusek na vánoce), a nestalo se mi, že by se nepovedl.

Sarik. 7: jak píši výše - postup receptu byl daný tak, jak jsem ho sem napsala a punčové řezy podle něj jsou opravdu vynikající :-)

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 20. 3. 2021 21:20
bofinka: Pekla jsem vcera, bez chyby.Recept je v poradku.:yes:

bofinka 20. 3. 2021 21:10
Sarik. 7: Budes se divit, ale toto je vseobecne znamy recept piskotu, dovolila bych si rici primo svetovy ;-)
https://fr.wikipedia.org/wiki/Sponge_cake

Sarik. 7 20. 3. 2021 20:56
Na to musím také reagovat, piškot se takto nedělá, nejdřív se uslehaji bílky s cukrem úplně do tuha že drží když si dáte na prst a otočí směrem k zemi, poté pomalu prislehavame jeden žloutek za druhým, poté olej a vodu, poté už jen metlickou pomalu zamíchat mouku . Poměry neuvadim, jelikož není řečeno do jak velké formy, ale takto vždy piškot vyšel, když jsem začínala péct tak jsem dělala tu chybu že jsem zkusila každý recept co mi jakože přišel jednoduchý, a převážně jednoduchý piškot všude uvádějí vyslehat vejce a ne zvlášť bílky a poté zaslehat žloutky, je to pro někoho složitější ale ten piškot to je lahoda

Michal1979 5. 3. 2021 18:49
Hele, ja teda jako nejsem kuchar ani cukrar, ale zkusil jsem to podle tohoto receptu a kdybyste nekdo potreboval dlazebni kostky, tak napiste. Ted uz jen doufam, ze tim nakrmim alespon slepice.

cathleen cathleen 15. 9. 2020 16:11
JaninajaninaJanina: a já se vždycky podivuji komentářům podobným tomuhle vašemu... Sladké moučníky nepeču (to s kynutým je to jinak), tyhle řezy jsou jedny z mála, které se u nás pekly často - a nikdy se mi nestalo, že by se piškot nepovedl. Vždy jsem byla přesvědčená, že když už já, tak ho zvládne "levou zadní" úplně každý :-D

JaninajaninaJanina 15. 9. 2020 15:42
Já se musím těch, co jim to nevyšlo zastat. Protože já mám již dost odpečeno a tohle těsto není opravdu nic moc, škoda

cathleen cathleen 21. 6. 2020 13:26
Kuchar_Biba: doufám, že poslední věta vašeho příspěvku má být nadsázka...
Tyhle řezy už nepeču, zákusky jíme málokdy. Ale kdysi jsem je pekla celkem pravidelně - na vánoce, synovi k narozkám, voněly a chutnaly u nás minimálně 10-15x. A nepamatuji se, že by se někdy stalo, že by se jakkoliv nepovedly. Tak moc jsou snadné:-! (já totiž žádná cukrářka nejsem, kynuté pečení mi jde nesrovnatelně lépe. )

srettka: díky :-K

JanaDorazinova JanaDorazinova 21. 6. 2020 11:30
Kuchar_Biba: :-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D to bude fakt rukama :-D

srettka 20. 6. 2020 23:23
Kuchar_Biba: to bude spíš rukama, než receptem. Tahle uživatelka je známa svým pekařským uměním a troufám si říct, že je to zdejší pekařský guru. A s ohledem na hodnocení a počet sdílení si jsem jistá, že recept bude v pohodě:-)

Kuchar_Biba 20. 6. 2020 23:11
Orion1: máte pravdu, strávil jsem tím takového času a musím říct, že tohle je opravdu ten nejhorší recept na cokoliv, co jsem za svoji bohatou kariéru viděl a pekl. Budu se stydět to vyhodit i do popelnice, aby se toho někdo nelekl! :-//:-//:-//

Terniko 12. 4. 2020 19:27
:yes:

Lubalek Lubalek 22. 11. 2019 19:42
Ahoj, jsou fakt skvělé!!
Akorát na pleši to moc nešlo, tak jsem raději pekl na plechach:-D Ale aspoň se pracuje s úsměvem ;-)

martinice 19. 6. 2019 12:25
Vždy peču na pečícím papíru. :yes::yes::yes::yes:

Orion1 Orion1 20. 4. 2019 20:45
Ja tedy musim rict že těsto je katastrofa. Všude se to lepí, nevim jestli je to má chyba či co, ale platy jsem zatížila chci sundat závaží a on mi korpus zůstal na tom :-//

Orion1 Orion1 20. 4. 2019 10:23
Můžu ještě vědět jestli plechy na korpus vymazavate a vysypete necim nebo jen pecici papir ?

cathleen cathleen 20. 4. 2019 12:13
Orion1: vymazat a vysypat.

Orion1 Orion1 18. 4. 2019 07:05
Zdravím.
Jak velký plech ma byt na ty platy ?

cathleen cathleen 18. 4. 2019 08:45
Orion1: plech klasika, cca 35x25 cm, upečené pláty piškotu jsou opravdu nízké - každý na jedno patro punčového řezu.

fatima 23. 9. 2018 19:49
Dnes jsem dělala a je výborný,na mě teda dost sladký ale tak to prostě je,je to starý dobrý punčák:yes: zítra udělám polevu a trošku víc okyselim citronkem a bude skvělý.Překvapilo mě jak je to jednoduchý,ted budu dělat častěji:-K

cathleen cathleen 24. 9. 2018 09:20
fatima: ano, jsou jednoduché, že už to snadnější být asi ani nemůže :-D
Jsem moc ráda, že chutnaly!

Ajka23 18. 6. 2018 16:39
Pred chvilkou dopeceny a uz len cakam az sa nanucne :-8 ( nevydrzala som a ukrojila kusok ) robila som prvykrat a musim uznat je ze fakt luxusny :yes:

cathleen cathleen 18. 6. 2018 20:07
Ajka23: díky, jsem moc ráda, že se podařil a tak chutná! :yes::-)

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
punčové řezy, puncove rezy recept, punčové řezy jako z cukrárny, punčový řez, punčové řezy na plech, punčový řez recept, recept na puncove rezy, puncovy dort, recept na puncovy rez, punčové řezy cukrářské, výborné punčové řezy, recept punčové řezy, recepty výborný punčový dort, punčový zákusek, punčový dort recept, recept punčový řez, recepty puncove rezy, punčove řezy jak na to, punčový řezy, nejlepsi puncove rezy

Suroviny:
vejce, cukr krupice, mouka polohrubá, vejce, cukr krupice, mouka polohrubá, potravinářské barvivo, marmeláda rybízová, voda, cukr, kyselina citronová, rumové aroma, cukr moučkový, voda, šťáva citronová, solamyl

Přidat fotografie receptu