Klasický bramborový guláš neboli buřtguláš (výborný a hustý)

Name: Klasický bramborový guláš neboli buřtguláš (výborný a hustý)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g uzeniny (větší klobáska, točený salám, párky, buřty); 6 větších brambor; 2 střední cibule; olej; 2 stroužky česneku; sůl; pepř; sladká mletá paprika; pálivá mletá paprika; majoránka; 250 ml smetany na vaření; hladká mouka

Bramborový guláš alias buřtguláš zná snad každá hospodyňka. Je to rychlá a vydatná záchrana, která spolehlivě zasytí a uspokojí i mlsnější jazýčky. Někdo má raději řidší polévkovou konzistenci, ale za zkoušku rozhodně stojí i tato krémová, která nás svou jemnou chutí okouzlí.

Hodnocení receptu je 4,8 (180×)

MoniqueLaMutti

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 35 min

60 min (25 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Klasický bramborový guláš neboli buřtguláš (výborný a hustý)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 108

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 962 kJ / 1 903 kcal
Bílkoviny	85,80 g
Tuky	128,19 g
Vláknina	19,46 g
Cholesterol	340 mg
Sodík	4,23 g
Sůl	10,25 g
Sacharidy	94,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uzeninu nakrájíme na menší kostky. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme také na menší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Krok 2: Ve větším hrnci na oleji zpěníme cibuli do sklovata, přidáme uzeninu, osolíme, opepříme.
Necháme opéct, aby nebyla v guláši rozvařená. Krok 3: Mezitím do varné konvice dáme vařit vodu a rozetřeme česnek se solí. Krok 4: Když je uzenina pěkně opečená, zasypeme ji sladkou i pálivou paprikou, aby měl guláš pěknou barvu. Krok 5: Promícháme a během pár vteřin zalijeme vařící vodou, aby paprika nezhořkla. Krok 6: Přidáme nakrájené brambory a rozetřený česnek, zasypeme trochou majoránky. Takto vaříme přibližně 10-15 minut, dokud nejsou brambory měkké. Krok 7: V hrnku vody rozšleháme hladkou mouku, pomalu přiléváme do guláše a takto ho zahustíme. Posléze zalijeme celou smetanou a necháme provařit. Krok 8: Guláš dochutíme podle toho, jak nám vyhovuje. Pro tmavší barvu můžeme přidat papriku, dosolit, nebo ještě více zjemnit smetanou. Krok 9: Podáváme s chlebem.

Uzeninu nakrájíme na menší kostky. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme také na menší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Jak nakrájet cibuli?
Ve větším hrnci na oleji zpěníme cibuli do sklovata, přidáme uzeninu, osolíme, opepříme.
Necháme opéct, aby nebyla v guláši rozvařená.
Mezitím do varné konvice dáme vařit vodu a rozetřeme česnek se solí.
Jak utřít česnek pomocí nože
Když je uzenina pěkně opečená, zasypeme ji sladkou i pálivou paprikou, aby měl guláš pěknou barvu.
Promícháme a během pár vteřin zalijeme vařící vodou, aby paprika nezhořkla.
Přidáme nakrájené brambory a rozetřený česnek, zasypeme trochou majoránky. Takto vaříme přibližně 10-15 minut, dokud nejsou brambory měkké.
V hrnku vody rozšleháme hladkou mouku, pomalu přiléváme do guláše a takto ho zahustíme. Posléze zalijeme celou smetanou a necháme provařit.
Guláš dochutíme podle toho, jak nám vyhovuje. Pro tmavší barvu můžeme přidat papriku, dosolit, nebo ještě více zjemnit smetanou.
Podáváme s chlebem.

Brambory - velký přehled bramborových jídel a receptů

Zveřejněno 22. 4. 2013

Poznámka autorky MoniqueLaMutti

Tento guláš je opravdu poctivý, hustý, jemně smetanový a s vynikající chutí.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 153× přidáno)

Označit jako uvařené (73× uvařeno)

Přidat komentář (108 komentářů)

Ohodnotit recept (180 hodnocení)

Přidat fotku (25 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Klasický bramborový guláš neboli buřtguláš (výborný a hustý)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rqgL

Bramborový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

www.zarovi.cz 35 min

Bramborový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hanna 40 min

Bramborový guláš s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

migelina 50 min

Bramborový guláš II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz 30 min

Bramborový gulášek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

teta.verca 35 min

Buřtguláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jurgen.k 35 min

Zobrazit více

Jednoduché vepřo-knedlo-zelo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MoniqueLaMutti 150 min

Vánoční cukroví bez pečení

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MoniqueLaMutti 30 min

Nutella špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MoniqueLaMutti 15 min

Pečený hovězí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MoniqueLaMutti 10 min

Sójové suky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MoniqueLaMutti 10 min

Kuřecí hromádky v alobalu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MoniqueLaMutti 60 min

Zobrazit více

Bramborová jídla
Omáčky

Oběd
Recepty do 100 korun
Snadné recepty
Česká kuchyně
Dušení

Moje poznámka

Klasický bramborový guláš neboli buřtguláš (výborný a hustý)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rqgL

Náhodný recept

Salát z kysaného zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Akrim 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí steak s pečenou řepou

Přidáno před 30 minutami

Treska s květákovým pyré

Přidáno před 2 hodinami

Kořeněné cukroví

Přidáno před 3 hodinami

Vánoční stromečky

Přidáno před 5 hodinami

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 6 hodinami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (108)

GaiaT 28. 9. 2024 15:58

Dělala jsem vždy stejně, ale bez smetany a musím říct, že ta smetana je v guláši moc dobrá, je jemnější a už ho děláme jen s ní. Děkuji za nápad

veronnnka 22. 8. 2024 20:43

Výborný

Merylas moderátorka 29. 2. 2024 20:11

Tesco:

I to se někdy stane, ale příště si už dá člověk pozor. Tak máte guláš pro sebe i na zítřek a dětem to chtělo udělat nějakou rychlovku, třeba palačinky.

Tesco 29. 2. 2024 19:00

Přehnal jsem to s palivou paprikou :( deti to moc neocenily :)

Samrewo 11. 2. 2024 12:26

Super recept děkuji

keijei 27. 1. 2024 11:12

Guláš jako takový dobý, ale chtěl bych vidět ty 4 jedlíky, co sní každý jednu porci. To je tak pro 8 lidí nebo na dva dny...

Annnn 7. 10. 2023 09:46

Přidávám ještě papriky a rajčata, česnek do všeho až na závěr po vypnutí. Smetanu ne.

Tonja 11. 9. 2023 10:20

JosefZeravicky: Také nakupuji maso a uzeniny u firmy Makovec. A mají nejlepší škvarky.

FreJa 16. 3. 2023 14:24

Výborný

JosefZeravicky 15. 2. 2022 13:39

DOBRÝ DEN,
to vyjádření pana znalce jsem hledal, ale nenašel, a tak se plně sváma ztotožňuju.
Psával jsem i do jiných ,,stremových ,, kulinařin, ale tam je to samá hrubost a plno ,,nevybíravin,, .
Pokud jste hoho ,,znalce ,, vymazala, je dobře.

Teď k tomu receptu, dělávám velmi podobný, jen pečlivě vybírám ten takzvaný ,,buřt,, . Nedávno jsem koupil ve slevě špekáčkový, ale ten byl plno pomletých kostí, tak už nikdy, stejně jak ostravské klobásy- byly plné křupek a kostiček.
U nás je MAKOVEC a prdává vynikající zabíjačkový kabanos.
Jen drobnost, nezaprašuju moukou, ale světlou jížkou, ta mi více zajistí změny chutě jinou než moukovou.
A jestli tam dáváte smetanu, to je přece věcí autora a ostatní , pokud se slušně vyjádří, tak je to návod pro využití či ne.
Příští týden jej udu dělat, tak zkusím tu smetanu.
,,toš tak,,

elenaCZ 15. 1. 2022 18:35

Ta smetana tam nemá co dělat, to potom není guláš. A jinak pro jistého pána: síla guláše dle tmavosti cibule se dělá u MASOVÉHO guláše, ne u párkaře.

Maxima 2. 11. 2021 09:25

mňam, mnam

Hanca82 19. 8. 2021 13:50

Výborný

mozec 17. 8. 2021 13:02

Děkuji zá báječný recept.

Vařívám ho už pravidelně na všechny letní brigády a chlapi si vždy pochvalují, jak je to báječné jídlo do veder. Polévka a hlavní chod v jednom. A moje děti ho milují.

Ginochamo 17. 6. 2021 21:17

Moc nám chutnalo

cathleen moderátorka 16. 4. 2021 14:27

znalec: možná jste "znalec", snad opravdu se vám tento recept nelíbí, ale...takto se tu nikdy nemluvilo (nepsalo) a mluvit a psát nebude. I negativní komentář se dá napsat zcela normálně a slušně.

Martina.13 16. 4. 2021 11:35

Dneska vařený přesně podle Vás, jste šikulka. Recept je skvělý, je to naprostá klasika, rychlovka, levné jídlo, co zasytí. Prostě, jak píšete klasický bramborový guláš & buřtguláš, kdo v tom hledá jiné zázraky, musí na jiné recepty. Když budu chtít segedín nebo, jak já vařím klobásové zelí se smetanou, najdu si jiný recept. Dneska tedy takhle a recept na 5 hvězdiček

hospodyne 7. 4. 2021 20:42

Eja57: pro rodiče by to bylo dost tvrdé bez ovaření

Eja57 7. 4. 2021 20:38

hospodyne: tak zkus kysané zelí jen trochu překrájet a syrové jen v buřtgulasi prohřat...nedusit předem...

Dajda 7. 4. 2021 13:23

hospodyne: A co je na tom špatného, že jste se podělila o svou zkušenost?

Přece nebudete brát vážně někoho, kdo se přihlásí jen proto, aby vychrlil pár urážek - bohužel takových je tu teď více.

hospodyne 7. 4. 2021 12:47

Omlouvám se všem, koho rozčílilo mé sdělení stran zelí

Simona Skolakova 6. 4. 2021 21:13

hospodyne: no ale nezlob se na mne,tento recept má napsáno už v názvu,že je to klasický bramborový guláš neb buřt guláš,takže s tím zelím a okurkami je už to něco jiného,že

to už mi přijde spíše jako zelňačka,nemá to s klasikou nic společného!!!

hospodyne 6. 4. 2021 18:34

propána, co je na tom zvráceného, guláš to tedy už není, zato luxusní zelňačka

A že jich tu na Topkách se smetanou je!!!

Simona Skolakova 6. 4. 2021 17:08

Robas: máte pravdu,neřekla bych zvrácenost,ale to už není klasický bramborový guláš,že

Alzbetina Prk. 6. 4. 2021 14:49

Robas: tak to se mýlíte. Já přidávám do buřtguláše taky buď trochu kyselého zelí nebo trochu nakrájených sladkokyselých okurek. Chuť buřtguláše to zvedne o několik pater. Smetanu teda k tomu zelí nebo okurkám už ne

Robas 6. 4. 2021 14:42

hospodyne: To už je zvrácenost

hospodyne 6. 4. 2021 14:04

přidávám trochu zvlášť uvařeného kysaného zelí a šlehačkou nešetřím

Jaroslav K. 6. 4. 2021 13:37

klasika buřt guláš, ale Smetana není špatný nápad pro mlsnější... mě se povedl, a jsem spokojený

.. ale dodám že k pivu bych tam tu smetanu nedal

Zuzka. 30. 3. 2021 11:49

Nám se nepovedl :(

Robas 19. 3. 2021 07:31

Tohle je vlastně točeňák s bramborama na smetaně

ZdendaTu 19. 3. 2021 01:57

nějak sem nenašel morál tam tu smetanu nacpat ale aj bez ni je skvělý

PrueBF 1. 3. 2021 12:34

doma jsem našla smetanu na šlehání a do buřtguláše dala 3 lžíce a vody 1 litr ( jsme dva), abychom toho neměli kotel.

opzhn 23. 1. 2021 17:16

Tak když už tedy smetana, pak bych se nebál ani kyselých okurek a rybí hlavy. Dobrou chuť.

Petra Dvor. 9. 1. 2021 12:26

Dobrý den, přidávám fotečku. Se smetanou jsem to neznala a je moc dobrý.

Svatava12 3. 1. 2021 17:41

Dělám ho stejně,jen bez smetany..zahustím mlékem a moukou.:) Výborná záležitost. :)

Kirkalson 29. 11. 2020 19:42

Stejný recept, jak moje rodina dělá už pomalu 3 generace. Ovšem bez smetany. To jsem nikdy nepochopil...proč jako...kvůli zjemnění chuti? Tak to míň okořením. Obecně já vařím od "oka" jak by řekli thaici foneticky "aga aga" = tak akorát, podle očí. Jinak slušný tip jak vylepšit recept je místo vody, dát vývar, já dal 1,5l hovězího, silného jak by řekl pan Pohlreich (noha od prd*le). netřeba žádný bujon a chuť byla jinde. Asi by se na tu smetanu fakt vykvák.

marepavla 24. 4. 2020 10:13

Moc dobry, zahustila jsem nastrouhanou bramborou, a nedávala smetanu :)

jerey 19. 4. 2020 10:56

Robas: Sdílím Tvůj názor .. to jídlo samozřejmě může být s jistým sebezapřením poživatelné, ale s gulášem to opravdu nemá naprosto NIC společného. Proboha, recept na guláš prostě nemůže obsahovat větu : "osmažte cibulku do sklovata" !!!! Karamelizace cibulky patří k základním technologickým postupům při přípravě jakéhokoliv typu guláše a nedá se uspěchat, právě naopak. Trvá to minimálně hodinu a čtvrt a rychleji to prostě nejde. A smaží se do tmava, nesmí se to ovšem přehnat. Tu smetanu do "guláše" .. to snad ani nechci komentovat.

Geryyy 14. 4. 2020 13:31

Uvařeno už po několikáte a nám chutná, vody dávám 1,7l to co se vleze do konvice na ohřatí vody

8ks špekáčků a 6-7ks stroužku česneku a dále dle receptu, koření dle oka..a vždy nám chutnal.

Friko 11. 3. 2020 00:30

Tenhle recept chválí hromada lidí, přitom je v něm oproti standardnímu buřtguláši navíc jen smetana a "namíň" nedosmažená cibule. Kromě toho mně osobně tam chybí kmín a více česneku. Buřtguláš, který děláme doma, má nejblíž k fotkám od Colomba65 (tam bude o dost víc vody, nebo o dost míň smetany

). Vzhledem k množství komentářů bych rád vyzkoušel recept přesně tak, jak je napsán a proto tímto prosím autorku o uvedení pokud možno přesného množství VODY (zřejmě nejsem první). Děkuji

Robas 9. 3. 2020 11:29

Smetanu do guláše? To si pletete s kuřetem na paprice ????????
A když už tu "paní kuchařko" kritizujete ostatních 150 receptů, tak byste aspoň měla vědět, co dělá barvu jakéhokoli guláše. Páč když slyším paprika, začínám vidět rudě

Barvu guláše totiž dělá cibule, čím tmavší cibule, tím tmavší guláš, víme?

Koubkova 27. 1. 2020 09:52

Včera jsem nento guláš dělala ,použila jsem vývar z uzeného masa a smetanu také ,co na to říct Mňamka

dadana 27. 1. 2020 08:24

Petrpan: Nikdy do buřtguláše nedávám smetanu, nějak mi to s uzeninou nejde dohromady, buřtguláš ale miluju, i když uzeniny nejím

Standa Kantry 17. 1. 2020 12:47

Dnes udělaný a super. Díky za velmi dobrý tip. ????????????????????????????????S. J. Kántry

Petrpan 15. 1. 2020 18:44

Dobrý den, dnes jsem zkusila vás recept, ale neměla jsem doma smetanu na vaření, ale ke šlehání. Guláš je hutnejsi, neudělala jsem chybu s tou smetanou?