Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Rajská omáčka

Rajská omáčka patří ke klenotům české kuchyně a tento recept nám zaručí perfektní výsledek. Jednoduše a srozumitelně popsaná rajská omáčka nám připomene, jak ji vařívaly naše maminky a babičky.

Hodnocení receptu je 5,0 (156×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Bibinka Bibinka

Snadný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 120 min doba vaření podle tuhosti masa

130 min (10 min příprava + 120 min tepelná úprava, doba vaření podle tuhosti masa)

Rajská omáčka, Moje rajská omáčka
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 182

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie5 307 kJ /
1 268 kcal
Bílkoviny122,37 g
Tuky50,71 g
Vláknina15,44 g
Cholesterol 363 mg
Sodík 279 mg
Sůl0,50 g
Sacharidy74,08 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve uvaříme maso doměkka - vložíme do vroucí vody, osolíme a zvolna vaříme. Poté vývar odložíme. Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata omyjeme a pokrájíme. Krok 3: Na oleji zpěníme cibuli, přisypeme rajčata a dusíme. Krok 4: Po chvilce přidáme rajský protlak, koření, oloupaný citron nakrájený na kolečka a kousek seříznuté žluté části citronové kůry. Krok 5: Vše zalijeme vývarem z masa a vaříme. Když se rajčata rozvaří, omáčku propasírujeme a dolijeme vodou na množství, které budeme potřebovat. Krok 6: Na másle usmažíme jíšku, omáčku zahustíme a necháme pozvolna dobře provařit. Dochutíme cukrem, osolíme, případně okyselíme octem podle chuti. Krok 7: Maso nakrájíme na plátky, vložíme do omáčky a společně ještě prohřejeme.

TIP: Tipy, díky kterým bude vaše rajská dokonalá

Zveřejněno 27. 5. 2009

Poznámka autorky Bibinka

Rajskou dělám léta stále stejně, jen mi kdosi poradil, že tam můžu dát skořici, tak ji dávám a někdy ještě přidávám zakysanou smetanu, taky výborné.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (156 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (1 058× přidáno)

Označit jako uvařené (42× uvařeno)

Přidat komentář (182 komentářů)

Ohodnotit recept (156 hodnocení)

Přidat fotku (17 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Rajská omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vg7g

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Rajská omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vg7g

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (182)

Pacesko 8. 8. 2024 16:18
Ta paprika...nikdy jsem ji do rajské polévky nebo omáčky nedával. Neexistuje jinej důvod proč ji tam dát, než kvůli sytě rudé barvě. Jenomže ta barva se dá dosáhnout i jinak - především zapomeňte na syrová rajčata. Ty tam nemají co dělat. Děláte rajskou, ne rajčatovou omáčku. Podruhé, cibule. Jedna malá cibulka, velikosti dvou pingpongových míčků. Víc ne. Cibule zesvětluje. Potřetí - rajčatovej protlak. Zahuštěnej. Ne pasírku nebo brusketu. Hustej tmavě rudej protlak. Počtvrté - cibuli smažíme do hněda, ale aby se nepřipálila. Popáté - žádnej citron, ani kůru. Kyselina citronová hodně zesvětluje. Počas vaření dochucujeme po troškách octem, až dosáhneme požadovanou chuť. Jelikož je základem rajské polévky cukr, tak na konci smažení cibule ho přidáme a uděláme středně tmavej karamel. Až pak vlijeme vývar, pak protlak, přidáme za hrst hřebíčků, jednu rolku skořice (pro vícečlennou rodinu, nebo rodinné sejšn klidně i pět) a za častějšího než občasného míchání vaříme, dokud se nám nezačne spodek přichytávat na dno. Pak je to hotovo. Dochucujeme samozřejmě octem.
Pošesté - smetana. Ta se dává do rajské polévky, ne omáčky. Neumím si představit plněnou papriku v rajské omáčce se smetanou... Zkrátka to k sobě nejede.. K dochucení na talíři už pak klidně můžete použít citronovou šťávu, ale je to jedno jestli ji nebo ocet, citrónová šťáva je pořád jenom kyselina citronová a ne vitamin C. Vitamin C je její optický izomér, tzn. pravá část molekuly je vlivem světla o pár °° pootočena proti směru ručiček. Vitamin C nad 60°C degraduje, takže i to málo, co ho v citronu je, se v horké omáčce zničí.
Suma sumárum ingredience:
Rajčatovej protlak nebo pyré
Cibule
Sádlo na cibuli
Cukr
Hřebíčky
Skořice
Ocet
Žádná mletá paprika
Žádná syrová (nebo zavařovaná) rajčata
Žádný citron
Žádné závratné množství cibule
Jíšku záměrně nespomínám, rajská polévka/omáčka má být hustá od protlaku, ne od jíšky...

MarcelaPa 29. 7. 2024 21:02
Dobrá rajská omáčka!

Kesin 16. 12. 2023 19:48
lenka.janatkova: Rajskou jsem miloval už jako dítě a můžu se ní utlouct i dnes. <3

lenka.janatkova lenka.janatkova moderátorka 7. 8. 2023 20:21
Jako dítě jsem rajskou omáčku nenáviděla, teď se po ní můžu utlouct, připravím příště k obědu :-)

cvrky 12. 2. 2023 18:21
Hrozny: Paprika je na barvu, aby byla krasně tmavě červená

ricci 3. 10. 2022 14:35
Rajská omáčka z rajčat?! :-O V tom případě neděláš rajskou, ale rajčatovou. To je něco jiného. Základem rajské je hodně cibule, koření, cukr, protlak.

Gregusa Gregusa 21. 5. 2022 02:31
Tahle rajská je úžasná,:-K také ji vařím stejně, ale jen místo oleje používám máslo, nedávám tu papriku ani hřebíček, jó a protlak kupuji v tubě a přidávám tak PL.:yes:<3 Jednu fotku jsem už přidal dříve a jelikož jsem ji teď vařil znovu, tak přidávám další.:-K:-)

Bibinka Bibinka 27. 1. 2022 15:06
Sonik: potěšla jsi mě a děkuji;-)

Sonik Sonik 25. 1. 2022 09:26
Tato rajská je naprosto vynikající :-)

Lokva 26. 9. 2021 07:35
Výborná rajská

Bibinka Bibinka 14. 5. 2021 09:46
Michaela Medkova: Miško, moc mě to těší a děkuji, že u vás zdomácněla.:yes::-K

Michaela Medkova Michaela Medkova 22. 4. 2021 10:22
Dnes opět k obědu tato rajská, už u nás zdomácněla, jinou již nevařím, děkuji Bibi

JanoU. 14. 1. 2021 13:44
Skvelá . Som kuchár len príležitostne no neviem či som to teraz nepokazil, lebo aj dcéra zjedla viac knedli než je u nej zvykom. Veľmi im to chutilo.

pocklapet 10. 1. 2021 20:09
Recept vyzkoušen a super. Příště teda méně toho citronu, jinak opravdu chutná skvěle:-):-8

Geryyy Geryyy 17. 9. 2020 12:45
Uvařeno přesně dle návodu a vynikající, jednoduché a rychlé. Jen jsem zapomněla na skořici ale i tak je vše snězeno :yes:

Petrairman 23. 8. 2019 18:13
Ja myslim, ze zavisi na chuti kazdeho. Treba sladkost dotahuju portskym, a to neni vubec spatne;-)

Hrozny 21. 6. 2019 10:21
Do rajský mletou papriku .... ?Madam to není guláš.;-(.Předpokládám, že to zahustíte moukou a ne strouhaným perníkem.Takhle prasit národní kuchyni umí jen někteří jedinci u nás.8-(

Simona Skolakova Simona Skolakova 25. 3. 2019 16:46
Bibinko dnes jsem si vybrala tvůj recept na rajskou;-)neměla jsem rajčata,tak jen protlak,ale všechno to koření jsem dala a opravdu je skvělá,už jinou dělat nebudu,díky za receptík;-):yes::yes:

Bibinka Bibinka 26. 3. 2019 07:44
Simona Skolakova: Simčo, to jsi mi udělala opravdu radost a děkuji, že jsi jí vyzkoušela:yes::-K

Pani Hluscova Pani Hluscova 13. 3. 2019 19:34
Bibinko tož ty kvítka v tem, ty sa taky jíjó? U nás za stodoló jich roste hafo, tož že bych občas taky ňákó přihodila do taléřa :-K

Alixe 8. 12. 2018 13:05
Ahoj, dneska jsem vyzkoušela vaší rajskou, byla dobrá, akorát když jsem dala podle vašeho receptu šťávu z půlky citronu, tak mi potom připadala dost kyselá a to byl malý citron. Tak nevím. Jakou ji máte Vy? :-)

Bibinka Bibinka 10. 12. 2018 11:04
Alixe: Alixe, nám chutná a dost. Mohla jsi teda omáčku přisladit, aby kyselost nebyla tak výrazná a nebo příště použij méně citronu:yes: Jinak děkuji, že jsi jí vyzkoušela:yes:

ladoprasek 19. 5. 2018 12:46
Výborná ďakujem :-*

monty 20. 10. 2017 23:41
"naše Jana je na ní úplně vysazená a dneska k obědu snědla 8 knedlíků!" - tak ona bude "vysazená" na knedlíky a nie na omáčku. :-D:-D:-D

petkin petkin 9. 9. 2017 14:55
v jednoduchosti je síla! je vynikající! :yes::-8

Betty366 12. 8. 2017 17:47
Lepší rajskou než tuhle u nás nikdo nejedl!!! A protože je rajčat v létě spousta tak si rajskou připravím do zásoby, skončím ohucením cukrem a octem, jíšku už nedělám. Dám do menších sklenic a 5 minut steriluju. V zimě je to pak rychlovka, navíc dcera přišla na to, že se hodí i na pizu nebo špagety.
Ještě jednou děkuji a dávám bodík:yes:<3

Bibinka Bibinka 13. 8. 2017 20:37
Betty366: Bettynko, jsem moc ráda, že u Vás moje rajda tak zdomácněla. Moc mě to těšíííí a děkuji :yes::-K:yes:

Zobrazit 4 starší odpovědi

Katerina 12. 1. 2017 13:01
Rajska mi po citronech s kurou shorkla

Bibinka Bibinka 20. 1. 2017 13:04
Katerina: to mě teda mrzí.Nedala jste velký kus:-? Pokud budete dělat, tak raději bez citronu.;-)

Sonik Sonik 18. 9. 2016 09:05
Bibinko,jinou rajskou nez tuto jiz nedelam.Je skvela jako ji nam delavala maminka.Dekuji za tento skvely recept! :yes:

Sonik Sonik 20. 9. 2016 16:17
Bibinka: Naprosto a nejen u nas! ;-)

Zobrazit starší odpověď

Hrabje.bas 21. 8. 2016 07:39
Tak joo, jdem na to. RAJSKÁ: Hovězí zadní uvaříme do měkka. Na sádle orestujeme cibuli, mrkev, celer, petržel, celý pepř, celé nové koření, bobek, hvězdičku badyánu a kousek skořice. Když základ zbrunátní, zarestujeme nakrájená rajčata, nebo protlak, orestujeme, rozředíme vodou, či vývarem a rozmícháme. Vytaháme koření, dobře rozmixujeme, pasírovat ne třeba. Když je dost základu, je dost hustá. Zavaříme nastrouhaný perník, osolíme, ochutíme cukrem, citronem. AMEN :-)

Jiří Křížek 15. 8. 2016 11:46
Sabinko, na jedné straně píšete, že maso vyždímané do vody (vyvařené) nemáte ráda, ale v následující větě píšete, že v základu nesmí chybět půl litru šťávy z masa. Jak dokážete z masa dostat šťávu bez vaření? Souhlasím s tím, že zahušťovat moukou není ideální, sám používám k zahuštění strouhaný perník.

Hrabje.bas 14. 9. 2016 21:38
Jiří Křížek: KVALITNÍ MASO - MÉNĚ KVALITNÍ POLÉVKA: maso do vroucí vody. MASO DO STUDENÉ VODY - maso MÍRNĚ tratí na kvalitě, ale je kvalitní vývar.

Josef 27. 7. 2016 22:09
Maso se má vařit s tím kořením ( celý pepř, nové koření a bobkový list + sůl ) , aby maso dostalo tu chuť. A omáčka se zahustí tmavší CIBULOVOU jíškou. A v žádném případě do rajské nedáváme mletou sladkou papriku, která tu chuť rajské omáčky naprosto změní a s rajskou už to nemá téměř nic společného. Naopak ke zvýraznění chutě rajské omáčky můžeme použít a přidat trochu nastrouhaného perníku ( perník na strouhání ) .

Hrabje.bas 14. 9. 2016 21:45
Josef: JOSEFE, prosím, buď SOUDNÝ, a nepiš, když to NEVÍŠ, kdo co jak má říkat. Ano. Rajskou, a cokoli jiného, má každý svoji. Ale podle RECEPTŮRY RAJSKÁ je na bázi CIBULO - ZELENINOVÉHO ZÁKLADU. Amen.

Vepe 27. 7. 2016 16:15
Rajských je spousta, ale podle mne je správná ta s cibulkou a rajčaty, propasírovaná po rozvaření spolu s bobkovým listem a novým kořením. Potom dále pokračuje redukování, kdy přidám švestková povidla a něco málo skořice a masoxovou kostku. Povidle osladí, zahustí a dodají zcela vyjímečnou chuť jakkoli vzniklé rajské. Kdo jednou zkusil s povidly, nebude už nikdy dělat jinak. Já takhle zpracovávám na konce sezóny rajčat vše, co najdu, co se nesní hned, v mrazáku udělá v zimě radost na 100%!:-p

Bibinka Bibinka 28. 7. 2016 15:55
Vepe: a Josefe: Kolik lidí, skoro tolik druhů rajské omáčky a hlavně každý si jí dělá tak, jak jí má rád a jak mu chutná, nám moc chutná tato a proto jsem jí dala a někomu může chutnat jako nám. Nikomu jí však nevnucuji a samozřejmě to není ta pravá......ale která rajská je ta pravá:-? toť otázka, ale asi žádná, proto je ta pravá ta, která nám chutná:-)

marien 19. 7. 2016 06:55
No jjdu vařit poprvé v životě

Bibinka Bibinka 19. 7. 2016 11:26
marien: Přeji, aby se povedla a chutnala :-)

Markéta 14. 7. 2016 20:12
Dnes jsem uvařila a byla naprosto skvělá, Všem moc chutnala :-) Receptik chválím

Bibinka Bibinka 15. 7. 2016 10:04
Markéta : Markétko, jsem potěšena, že rajská chutnala a recept dostal pochvalu :yes::-K

Vladka 24. 6. 2016 20:44
no vidíte a já si zas vůbec neumím představit, že bych do rajské cpala vývar z masa. Rajská má vonět rajčaty a kořením a její chuť má být čistá a nekomplikovaná. A pokud je to jinak, tak to na rozdíl od Sabiny považuju za barbarství já.

BronislavaP BronislavaP 25. 6. 2016 12:20
Vladka: Plně s Vámi souhlasím :yes:

HRAAABJE 24. 5. 2016 18:07
Rajská All la ŠLENDRIÁN.

Bibinka Bibinka 8. 3. 2016 21:24
Sabinka:Sabiko, díky, že ses vyjádřila a měla jsi svůj názor;-) To víš 100 lidí, 100 chutí:yes:

Sabinka 7. 3. 2016 14:15
Asi budu jediná,kdo zůstane u té "naší" rajské omáčky.Vyzkoušela jsem,ale rodina ani já jsme na téhle nenašli nic,co by oslovilo naše chuťové buňky.Paprika je v receptu snad i nedopatřením,ale hlavně mám ráda,když má jídlo chuť,pořádný říz,proto nemám ráda takové to maso vyždímané do vody(vyvařené)a vodu zahuštěnou moukou.Pro mě jak v rajské není kořenová zelenina a v základu chybí nejméně půl litru šťávy z masa,není to pro mě rajská,protože omáčka pak nemá chuť.A zahušťování rajské moukou je pro mě barbarství.Je fajn že recept chutná tolika lidem,ale my máme rádi takovou tu opravdu silnou a překrásně vonící rajskou,nicméně jsem zase o zkušenost s jiným receptem bohatší.

MARCELA 6. 7. 2016 15:19
Sabinka: <3<3Také jsem vyzkoušela více receptů na rajskou,ale zvítězila jak píšete Vy s kořenovou zeleninou a hovězím vývarem,ta u nás nemá konkurenci.:-)

Zobrazit 2 starší odpovědi

Bibinka Bibinka 29. 1. 2016 13:05
savlinka:Jani, to mám radost a díky:yes:;-)

savlinka savlinka 28. 1. 2016 20:14
Janičko,tak dnes jsem dělala rajskou dle tebe a je tedy:yes::yes::yes:Myslím si,že už jinak jí dělat nebudu:yes::yes:

tejaja tejaja 26. 12. 2015 07:13
Bibinka: Ani na Slovensku sa takto nevarí všade ako som písala niožšie, iný kraj, iná paradajková.;-)

Bibinka Bibinka 25. 12. 2015 17:29
ladislav.szekely:Láďo, u vás se tohle nevaří? Nebo žiješ jinde než na Slovensku?

ladislav.szekely 25. 12. 2015 17:15
Keď idem do Ćeska tam si musím dať,ako aj držkovú polievku !!!!!!

Bibinka Bibinka 25. 12. 2015 13:09
Jaroslave a Vepe: každé vylepšeníčko ještě k lepšímu se počítá, tak děkuji ;-):yes:

vepe 24. 12. 2015 22:37
Kdo někdy zkusil do rajské ke konci přidat povidla, nikdy už jinak dělat nebude. Zahustí, ztmavne a chuť absolutně boží!:-D

Jaroslav 23. 12. 2015 15:39
My doma zahušťujeme strouhaným perníkem /vyhrává se šveswtkovou náplní/ a pro chuť i kousek čokolády na vaření

jarda Kadic jarda Kadic 22. 12. 2015 12:14
danulik: Bibinka má pravdu,co rodina,to jiná rajská.U nás se dělá k plněným paprikám a musí v ní být smetana:yes:;-)

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
rajska omacka, rajska omacka recept, rajska, rajská omáčka z rajčat, recept na rajskou omacku, top recepty rajska omacka, rajska recept, recepty rajská omáčka, rajska omacka recepty, recept rajska omačka, jake maso na rajskou omacku, rajska omacka z rajcat recept, recept rajska, rajská omáčka top recepty, jaké maso na rajskou, recepty na rajskou omačku, recept na rajskou, rajská omáčka s masem, rajská omáčka s hovězím masem, rajskaomacka

Suroviny:
maso hovězí, rajče, protlak rajčatový, cibule, bobkový list, koření nové koření, pepř, koření hřebíček, tymián, skořice, paprika sušená sladká, šťáva citronová, cukr, olej, sůl, citron, máslo, mouka hladká

Přidat fotografie receptu