Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Špagety ala carbonara

Prostý pokrm z mála surovin, to jsou špagety carbonara jemně vonící slaninou, česnekem i bazalkou. Pokud pospícháme s přípravou oběda, jsou pro nás špagety ala carbonara to pravé! Kdo hledá recept na pravé carbonara, měl by se poohlédnout jinde.

Hodnocení receptu je 4,9 (89×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

christynka20

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 25 min

35 min (10 min příprava + 25 min tepelná úprava)

Špagety ala carbonara
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 67

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie13 230 kJ /
3 162 kcal
Bílkoviny90,97 g
Tuky155,91 g
Vláknina24,46 g
Cholesterol 605 mg
Sodík 2,30 g
Sůl5,77 g
Sacharidy337,27 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uvaříme špagety v osolené vodě a scedíme. Krok 2: Na pánvičce opražíme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme k ní máslo, prolisovaný česnek a odložíme bokem. Krok 3: Pak do pánvičky nalijeme smetanu, přidáme žloutky a polovinu strouhaného parmezánu. Krátce prohřejeme, přidáme špagety a promícháme. Krok 4: Pak je dáme na talíř, posypeme opraženou slaninou s česnekem, kterou jsme dali bokem. Krok 5: Na to dáme ještě druhou půlku strouhaného parmezánu a nasekanou petrželku nebo bazalku.

TIP: Jak ukládat sýry. Rady a tipy aby sýry neosychaly

Zveřejněno 14. 4. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (89 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (747× přidáno)

Označit jako uvařené (29× uvařeno)

Přidat komentář (67 komentářů)

Ohodnotit recept (89 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Špagety ala carbonara

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/k2kE

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Špagety ala carbonara

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/k2kE

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (67)

gabikka 27. 5. 2023 13:48
Moc nám chutnalo.

Zsuzsu1 6. 2. 2023 11:24
:-K

Ashii 17. 7. 2022 17:48
Tohle nejsou špagety ala carbonarra ani omylem.
Smetana tam NEPATŘÍ! A slanina taky ne. Ale nad tou se dá přivřít oko.

casino casino 22. 12. 2021 20:41
bofinka:
Začal jsem psát komentář ve stejném duchu jako vy :yes:
No, pak jsem si řek´, že ŠKODA SLOV ;-)

bofinka 22. 12. 2021 20:22
Tonja: Myslela jsem si, ze jsem toho o priprave spaget alla Carbonara v Italii slysela opravdu hodne, ale toto je neuveritelna novinka, cituji - Na talíř naservírovali horké špagety a na ně nalili onu vaječnou omáčku nebo jen prošlehané vejce; na horkých (opravdu horkých) špagetách vejce nádherně "došly". A navrch slaninku a sýr (parmazán, pecorino). Toť vše; tak jsem poznal toto jídlo v Itáli - opravdu k nevire :-O

Tonja 22. 12. 2021 14:42
Já nechci ani kritizovat, ani poučovat. Původně se dělaly spaghetti carbonara asi bez smetany, komu to chutná více se smetanou, ať si ji tam přidá.

Když jsem si toto jídlo dal v Itálii, nikdy nebylo úplně stejné. Nikdy jsem ale necítil česnek a bazalku. A také - alespoň mně se to nestalo - že by špagety a vaječná omáčka byly smíchané předem. Na talíř naservírovali horké špagety a na ně nalili onu vaječnou omáčku nebo jen prošlehané vejce; na horkých (opravdu horkých) špagetách vejce nádherně "došly". A navrch slaninku a sýr (parmazán, pecorino). Toť vše; tak jsem poznal toto jídlo v Itálii.

A ještě na jednu věc je třeba dávat pozor: Italské těstoviny se vyrábí ze semoliny (tvrdé pšenice), špagety vyrobené z měkké pšenice (u nás velmi časté) se rozvařují a lepí. To dovede kvalitu jídla snížit.

martiline martiline 27. 4. 2021 11:24
:yes::yes::yes: Moc jsme si doma pochutnali. Výborný recept. Dělávám špagety většinou klasika - boloňská omáčka. Toto byla příjemná změna a mám nakázáno doma dělat častěji. Děkuji za recept. :yes::-8

me2d60 10. 1. 2021 12:44
Dajda: nejvíc mě dokáže rozhodit, když mi někdo nabídne "svíčkovou se sekanou" - to se ve mně pění krev. Jinak s Vámi naprosto souhlasím. Ono to vařené maso - ať je to pravá svíčková, nebo pěkně vypadající přední hovězí = ne moc prorostlé šlachami, je to pořád na bázi hovězího = chuť do pokrmu to dá stejnou. Dělení na to, co je a co není svíčková stejně vzniklo jen na tom, že si někdo vylomil zuby , když si kousnul do šlachy. A nejde o to, zda vaříme z těch "jedině správných surovin", jde o to, nakrmit hladové krky = rodinu tak, aby si i smlsla, ale aby to nezruinovalo rodinný rozpočet. "Levné" recepty zpravidla kritizují pouze ti, kteří si zpravidla vlastními pařáty neumí uvařit ani vodu na čaj - a i na ten čaj radši zajdou do restaurace.... Díky za recept a nenechte se rozhodit. Hodně zdraví a štěstí v novém roce.

Paul Sulc 13. 1. 2018 09:10
casino nevim co se vam zda netolerantni. To, zer se mi nelibi, kdyz nekdo tvrdi, ze nejake jidlo musi byt presne takove, jako dela on/ona a ne jine? Pamatuji, ze pred 20 lety mi jeden trouba tvrdil, ze majoranka do gulase nepatri, protoze jeho zena ji tam nedava. Koupil jsem mu kucharku'' Gulas pokazde jinak'' A tak velice nerad uznal ze se da delat mnoha zpusoby. Tedy i ta carbonara se da delat ruzne. A o to mi slo, ovsem, pochopit to je zrejme narocne.

Dajda Dajda 13. 1. 2018 21:18
casino: Jo, je to tak, vepřová svíčková nebo kuřecí svíčková je bílý vraník. Pojem svíčková se sice vžil jako označení jisté přípravy jídla se smetanovou omáčkou na divoko, ale ve skutečnosti je svíčková označení pro nejkvalitnější kousek hovězího masa, je to vlastně hovězí "panenka", ale to jistojistě víte. ;-)

Zobrazit 8 starších odpovědí

Paul Sulc 13. 1. 2018 01:58
bofinka: jsou , bohuzel , lide kteri strasne radi rikaJI tem druhym, co se patri ci nepatri, jak presne ma neco byt. U jidel chudych lidi je to zvlaste obsurdni, chudaci pouziji prave jen to, co maji.Nekdy maji jedno vejce, jindy treba ctyri, pak je carbonara trochu jina. Muj family doktor je Talian a tak jsem se jej na tu smetanu pral. Rozumne mi rekl, ze proste to je krajove, ba i rodiny to delaji ruzne, kdyz maji smetanu, tak ji daji, kdyz ne, pouziji maslo a kdyz neni ani to, proste jen vejce a olej. I tu pitomou bramboracku dela kazdy trochu jinak, co venkov dal, to tam je. Nekdo dava smetanu do ptacku ci gulase, jiny ne. Meli bychom byt vice tolerantni k ruznym zpusobum vareni.

Nadia22 Nadia22 12. 1. 2018 21:30
Ja mam Italskou kucharku, a tam smetanu davaji. Jenomze i na internetu se i Italove hadaji, jestli smetanu dat nebo nedat. To zalezi na regionu. Asi tak jako - jina ves, jiny pes-...........Oni jsou dobre bez smetany, I se smetanou...Italska kuchyne je mi blizka, jelikoz jsem tam 1 rok bydlela pred mnoha lety.

Zuzana 13. 1. 2018 06:41
casino: Někdo nabádá k tolranci, jiný šíří mezi lidmi zlo a myslí si u toho že sež... všechnu moudrost světa. Tak si to přeberte.

Zobrazit 4 starší odpovědi

forlida 4. 12. 2017 18:30
výborné, dělala jsem minulý týden a zítra je chtějí zase. za mě palec nahoru:yes:

Mutsynka 5. 5. 2017 17:20
Výborné. :yes: Vařila jsem podle tohoto receptu už po druhé :-Q můžu se po nich utlouct <3

Tomas lauryn 17. 2. 2017 11:46
Do uhlirskych spaget zasadne nepatri smetana :-//

Irena P. 24. 1. 2017 18:20
Mňam ;-) Miluju špagety carbonara se smetanou. Mimochodem - myslím, že si jako každý národ přizpůsobujeme recepty dle své chuti. Popravdě - v itálii mě většina jídel ani nechutnala. I naše pizzy mně přijdou lepší. Takže za mě recept na jedničku ;) Děkuji.

casino casino 24. 1. 2017 18:50
Včéééra byl v TV Zdenda P. a k hostinskému pohovořil asi takto: "Kdybyste měl hospodu ve Francii a Francouz si otevřel hospodu tady, tak zkrachujete oba!"
No, podle posledního komentáře není šprochu, aby ...;-(

Irena P.:
Podobně jako vy dnes, mě před časem pobavili známí po návratu z Itálie: "...ani pořádnó picu tam neumijóóó...":-D

Paul Sulc 11. 1. 2017 20:57
Radvik
: uhodil jste hrebik na hlavicku. Diskuse jsou plne netolerantnich, suverenich Cechu, kteri vedi presne jak co ma byt a co se nesmi, protoze oni to tak nedelaji. Samozrejme, jestli carbona, bramborovy gulas, rajska, sp.ptacky nekomu chutana se smetanou, tak at si ji tam da kolik chce. Preci nejde o to, na chlup presne kopirovat Taliany, ale pekne si strejchnout. Cesi jsou strasne netolerantni a arogantni. A at si carbonaru vylepsi treba uzenym ci buckem, kazdeho to vec, ne?

casino casino 11. 1. 2017 22:07
Paul Sulc:
No, moc s vámi nesouhlasím :-D a pominu-li "maličkost", že těstoviny se vaří až nakonec:-! tak sám se cítím "strasne netolerantni a arogantni";-( a proto si dovolím:
Když už autor dá receptu česko-italský název, tak se není co divit, že zpotvořil i recept sám (bazalka:-((
Ale není pravda, že v It. se zásadně nepřidává smetana. V některých, především v severních regionech (asi vliv rakouské kuchyně) smetanu používají. Ne vždy, ale občas používají :-)

Zobrazit starší odpověď

Radvik 14. 5. 2016 13:02
Takže jsem dnes uvařila a bylo to vynikající a ta smetana tam byla výborná, takže ať si to každý vaří, jak chce, já budu dělat se smetanou :-p

Radvik 12. 5. 2016 18:19
Tak se tady pořád řeší smetana a jak to vaří Italové a ani po třech stránkách komentářů jsem se nedozvěděla, jestli je to jídlo dobré ;-(

Jindriska 1962 20. 4. 2016 09:05
NIKDY NIKDY se do carbonara nedává smetana!!! Dělám na hotelu a majitel nám pozval kuchaře přímo z Itálie,aby nás zaučil.Chudák šel do kolen když viděl jak se unás v republice vaří ITALSKA jídla

VeraL 8. 2. 2016 20:11
Přítel jedil pracovně do Itálie a pravá Italka mu vařila špagety Carbonara jedině se smetanou a česnekem. Nejdříve do horkých špaget zamíchala žloutky a pak přidala smetanu a pak vše ostatní...takže pro mě carbonara jedině se smetanou...;-)

aidaho 14. 12. 2015 08:24
Martin:špagety carbonare dělají se smetanou i Italové, mám to z první ruky a výborné se píše tvrdé Y

Martin 4. 10. 2015 22:08
Martin:výborné samo tvrdé :-D

Martin 4. 10. 2015 22:02
1974andrea:Na youtube jsem koukal asi na 10 receptů špaget carbonara a ani v jednom případě, nikdo! nepoužil smetanu.To zase jen čecháček dovede s.urvit víborné jídlo :no:

Vena 30. 7. 2013 19:48
no jo, jen čech může takto naprosto zkazit pravé carbonara a to tím, že tam nase** smetanu!!nejlépe ještě kečup a eidam, ne?:-p:-((:no:

magdalenka magdalenka 6. 3. 2013 19:42
maris: ja sa nebojím...:-D

maris maris 6. 3. 2013 19:28
magdalenka:na Sicílii nejezdi, tam řádí mafie;-):-))

magdalenka magdalenka 6. 3. 2013 14:38
Aj počas dovolenky v zahraničí sa dá veľa ochutnať a naučiť. Nebudem si dávať tieto špagety v Prahe alebo Bratislave, ale dám si ich v Taliansku. Ja sa napr. teším na na leto a na Sicíliu, samozrejme, aj na ich jedlá...
Vďaka Jitkes za pridané podrobnosti k tomuto receptu.:-K

1974andrea 1974andrea 5. 3. 2013 21:52
Jitkas:Ježíš Jituš, já přece neoponuju tím, že je nutné je dělat se smetanou, ale že i takové varianty se v Itálii vaří, což jsem ochutnala a přípravu viděla na vlastní oči. Ovšem vždy bez česneku;-) Souhlasím s tím, že původně jídlo bylo takové chudinské, holt doba pokročila;-) A díky za tipy:-K

Jitkas 5. 3. 2013 21:41
Andrea: Italsti palici dreveneho uhli, ci pastevci ovci, ci revolucni bojovnici( vsichni tito mozni autori tohoto receptu),urcite nemeli maslo ani smetanu. To je jasne. Ze nekdo pouzije smetanu dnes, taky beru, ponevadz to neni zrovna jednoduche udelat carbonarra, aniz by se ti to prilepilo vse dohromady. Proto tam pridavaji smetanu.Nepouzit smatanu znamena ,ze hodis uvarene spagety do panve s rozpalenym tukem a pancettou, a pridas postupne horkou vodu ve ktere jsi varila spagety, prohodis(nekolikrat) a das do misy s vejcem a syrem, ktere jsi dobre predem proselhala, rychle promichas a servirujes. To vse znamena uvarit spagety hodne "all dente", neb v tom tuku s pancttou proces tepelne upravy dale pokracuje a pak by ze vseho mohl byt tzv."maglajz". Proto se pouziva smetana, neb uvarit tento recept pro vice osob neni zrovna jednoduche, ale da se, jen chtit. Urcite jsem udelala pravopisne chyby, ale specham, tak prosim promin.

1974andrea 1974andrea 5. 3. 2013 20:21
Přeloženo z wikipedie http://translate.google.cz/translate?hl=cs&sl=en&t...

Jitkas 5. 3. 2013 19:56
Eliza: ziji v Italii teoreticky asi 30 let. Rikam teoreticky, protoze jsem casto i v obou Amerikach a ruzne po Evrope. Domov mam v Italii, toz nejsem improvizovana ci rychlokvasena. To nejlepsi co jsem tu vycetla, nebyla smetana ani cesnek, lec niva( v komentarich), ta mi tedy tak trochu nastvala, slusne receno.

Eliza Eliza 5. 3. 2013 19:28
Každopádně - ať tam smetana patří nebo ne, je to dobré s ní i bez ní.:-p A i kdybychom to tady v Čechách smetánkou vylepšili, patří nám dík. Třeba se Italové nakonec i inspirují...;-)
Rychlokvašení specialisté na italskou kuchyni se tu vynořují se zvláštní pravidelností a vždy pobaví. Buď byli na zájezdu anebo - a to spíš - shlédli pár dílů pořadu s Italem v kuchyni. To se to pak machruje...i "před šéfem až do večera"...;-)

1974andrea 1974andrea 5. 3. 2013 19:20
Jitkas:Jitko, šla jsem prohlédnout další kuchařky, abych měla klid v duši. Jak jsem psala, jedla jsem je v Itálii se smetanou, bez česneku, bez bazalky. Jedna italská kuchařka má v receptuře česnek a smetanu, druhá smetanu a třetí ani česnek ani smetanu. Všude je uvedeno pod jedním názvem. Tak ať si každý z toho vybere tu zaručeně nejitalštější verzi;-)

Jitkas 5. 3. 2013 19:07
Andrea: to ovsem neznamena, ze tam patri, ten cesnek je tez hloupost a o bazalce ani nemluvim. Patri tam jenom pepr a sul, pancetta, zloutek a parmazan(kdo ma rad pecorino).

1974andrea 1974andrea 5. 3. 2013 18:50
Vidím, že se tady lidé rozčilují nad tím, že do receptu nepatří smetana. Zrovna dneska jsem si prohlížela italskou kuchařku, kde je u těchto špaget použita smetana a i já jsem je v Itálii se smetanou jedla.;-)

Jitkas 5. 3. 2013 18:20
Janjcka114, mas pravdu, toto nejsou Spagety alla carbonara.

BILKOVAI BILKOVAI 5. 3. 2013 18:14
Janička114 (neregistrovaný/á): :-O No, to už je úplně jiný recept a
nebo si z náš děláš legraci, co?;-)

Janička114 5. 3. 2013 18:03
místo špaget jsem použila brambory, místo slaniny lovečák, místo sýru houby a byla to taková mňamina, že se manža oblyzoval! :yes:

Pan Péčko 5. 3. 2013 18:01
trpina: a kdo nemá nivu, ten tam dá Babicu... :-D

Darinak 18. 2. 2013 14:42
Nevím, že se každý pozastavuje nad smetanou :-((
Někdo ji dává někdo ne! Ať si to každý dělá dle chuti a neremcá ;-)
Sto lidííí sto chutííí :-*

trpina 30. 1. 2013 16:41
Recept je skvělý. Namísto parmazanu jsem přidala levnější variantu sýra nivu. Moc jsem si pochutnala.:yes:

svaťka 4. 4. 2012 12:20
Vypadá to moc pěkně, ale do tohoto receptu rozhodně nepatří smetana:-K

Petra 5. 1. 2012 22:47
Vypadáá to tak strasne krásně už se těším až si to zítr audělám k obědu :):-K

SiSiNKa 7. 11. 2010 12:57
Včera jsem tento recept vyzkoušela a sklidila jsem v rodině úspěch..Opravdu všem chutnalo ;-) opravdu to němělo chybu !!! DOPORUČUJU!! :-K:yes::yes:

misalla misalla 10. 8. 2010 11:47
v pravých italských není,ale ještě jsem je tady v čechách bez smetany nejedla...

Lucka 10. 8. 2010 11:33
smetana do carbonara nepatří, pak to už není carbonara. ale moc dobrý to být může, o tom žádná :-)

misalla misalla 10. 8. 2010 11:12
Oldo,vás smetana v tomto receptu nějak pohoršuje? Nechápu:-S

misalla misalla 10. 8. 2010 11:06
Tyhle špagety miluju...posílám bod:yes:

Olda 10. 8. 2010 10:57
Jedině ten háček ve slově Špagety v názvu ospravedlňuje tu smetanu v receptu... :-//

suzanna 10. 8. 2010 10:23
Místo slaniny jsem použila švarcvaldskou šunku a místo parmezánu směs sýrů, co jsem měla v lednici. Jedním slovem delikatesa:-p Hlavně ta opečená šunčička s česnekem:-8:-p Moc jsme si pochutnali, proto všem doporučuji k vyzkoušení. Přidávám bod a pár foteček:yes:

michsamant michsamant 15. 5. 2010 18:59
:-p:yes:

christynka20 14. 4. 2010 17:28
urcite nevadi:-) dekuju za fotecky:-)

Eliza Eliza 14. 4. 2010 10:35
Carbonara miluju...:-p Dovolila jsem si přidat fotografie. :-)
A přidala jsem podobné recepty, doufám, že to nevadí...

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
špagety carbonara, špagety carbonara se smetanou, špagety carbonara recept, špagety carbonare, carbonara, recept na spagety carbonara, špagety, carbonara recept, těstoviny carbonara se smetanou, recept špagety carbonara, spagety karbonare, carbonara špagety, špageti carbonara, recepty spagety carbonara, pravé špagety carbonara, spagety carbonara recepty, zapečené špagety od babici kuchaře, italské špagety carbonara, carbonara se smetanou, carbonare špagety se smetanou

Suroviny:
těstoviny špagety, slanina, máslo, česnek, žloutek, smetana sladká, sýr parmazán strouhaný, sůl, bazalka čerstvá

Přidat fotografie receptu