Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Smažení a dopékání v troubě

Pokud připravujete smažené řízky nebo obalovaný květák pro celou rodinu, vystojíte u sporáku důlek. Nebo můžete zkusit naši efektivnější přípravu - předsmažení a následné dopečení v troubě. Máme pro vás návod krok za krokem.

Hodnocení receptu je 5,0 (100×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

yanull yanull

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Smažení a dopékání v troubě, smažená krkovička
smažená krkovička
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 99

Suroviny pro 1

1

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Postup přípravy

Krok 1: Chci se tu se začínajícími kuchařinkami podělit o vyzkoušený a osvědčený návod na smažení. Krok 2: Troubu rozehřejeme na 170 °C. Krok 3: Maso obalíme klasicky v trojobalu, (do vajíček můžete přidat prolisovaný česnek). Krok 4: Pak na pánvi rozpustíme sádlo a olej v poměru 1:2 a necháme rozpálit, ale pozor na přepálení, i když sádlo tomu trochu brání. Krok 5: Pak velmi prudce z každé strany osmažíme do mírně zlatova, neohlížíme se na to, zda maso je měkké. Jde jen o to, aby se zatáhla bílkovina a tak v něm zůstala veškerá šťáva. Krok 6: Máme připravený pekáč nebo plech do trouby a buď na pařáčky na knedlíky nebo na pečicí papír vše ukládáme. Krok 7: Přikryjeme a dáme do trouby cca 150-170 °C dojít. Krok 8: Pak necháme na konci chvilku odkryté, aby se udělal "chrumkavý" povrch. U tohoto způsobu se nemusí nikdo bát, že by měl málo prosmažená stehýnka, kuřecí křídla, maso je krásně měkké a jde dobře od kosti. Zrovna tak dobře udělané můžete mít různě plněné řízky. Krok 9: Květák děláme tak, že ho rozdělíme na růžičky, na chvíli ponoříme do horké vody, pak ho zchladíme a necháme okapat, obalíme a krátce osmažíme. O ostatní se postará trouba. Krok 10: Toto smažení je i úsporné, protože se spotřebuje poloviční množství tuku a zdravější, protože maso neleží po celou dobu smažení v omastku a nenasákne ho do sebe tolik. Navíc z něj i nějaký vyjde ještě při dopékání. Krok 11: Doba pečení v troubě závisí na síle, kvalitě a druhu masa cca 30-40 minut. To musíte sami vyzkoušet. V plynové troubě to neumím odhadnout.

TIP: Nejlepší řízky - oblíbené recepty

Zveřejněno 18. 6. 2010

Poznámka autorky yanull

Dobu pečení musíte sami ve své troubě vyzkoušet. Já peču na elektrice, v plynové troubě to neumím odhadnout. Když řízky zůstanou ještě na večeři nebo druhý den, dáme je jen opět na pečicí papír jen už odkryté do trouby "rozpéci" a jsou znovu jako čerstvě usmažené. Nebo by to možná stačilo jen v mikrovlnce, ale s tím nemám zkušenosti, protože ji nevlastním. Ještě jedna poznámka: Když budete mít větší množství kuřecích křídel nebo menších řízků, můžete je do pekáčku narovnat jeden za druhým, tzv. "nastojato", propečou se také bez problémů.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (100 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (650× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (99 komentářů)

Ohodnotit recept (100 hodnocení)

Přidat fotku (10 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Smažení a dopékání v troubě

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Pzgn

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Smažení a dopékání v troubě

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Pzgn

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (99)

Simona Skolakova Simona Skolakova 12. 8. 2024 10:18
Dnes opět řízečky z krkovice podle tohoto návodu,jsou skvělý<3:-K

mika59 mika59 11. 2. 2019 22:32
Jani, protože jsem potřebovala více řízků najednou, vyzkoušela jsem toto...maso úplně skvělé...všem doporučuji..opravdu všichni si pochutnali...a děkuj za recept.....nebo návod.jak udělat maso opravdu chutné a měkké...;-);-):-K

yanull yanull 15. 2. 2019 20:00
mika59: Miladko, já také děkuji a jsem ráda, že jsi byla s tímto návodem spokojená :yes::-K

zdenka.s zdenka.s 12. 8. 2018 17:00
Máte zkušenost se smažením v horkovzdušné fritéze?Dělala jsem zatím jen hranolky. Uvítám každičkou zkušenost, děkuji :-K
Asi to bude to samé jako v troubě :-)

Olinka5555 12. 8. 2018 16:03
Konečně jsem dnes vyzkoušela a moc děkuji za recept. Jinak je už dělat nebudu. Řízky jsou šťavnaté, i když jsem je dělala z pečeně.:yes::yes:

Jarda z Bohů 6. 3. 2016 05:02
Tak tohle řízkování v troubě jsem dělal už v 1969-1971, když jsem na vojně smažil 300 řízků. Taky jsme je dávaly na pekáč s poklicí a když byl pekáč plný, šup do trouby. Vzpomínám 80 řízků na pekáč a mastná huba.

Božena 12. 2. 2016 15:56
Monika Divičanová: Myslím si, že pokud chcete smažit - péct v troubě, tak buď jenom s kořením nebo v trojbalu (+ trochu tuku dle vlastního uvážení). Rybka měla asi více vody a ten tu mouku z povrchu odplavoval. Takto dělám rybu někdy také (obalenou v mouce), ale buď na pánvi nebo v mikorvlnce s funkcí Crisp.

adnastik 7. 1. 2016 09:22
Dotaz,když položím ty řízky na pečící papír,musím je otáčet při pečení v troubě?

Halka 31. 12. 2015 11:12
Pokud dělám řízky, dělám je jen v troubě. Řízky obalíte, jak jste zvyklí, dáte je na pečící papír na plech a na každý řízek dáte, dle velikosti, plátky másla. Plech vložíte do trouby a pečete asi na 180°c, když jsou zespoda zlatavé, obrátíte je a pečete z druhé strany. Již máslo nepřidáváme, stačí to, co bylo na začátku. Řízky takto upečené jsou voňavé, šťavnaté a žádný přepálený tuk Vám nehrozí. Přeji dobrou chuť:-8

vanilka70 vanilka70 30. 12. 2015 21:21
dělám už léta dávám do trouby a na obalování si dělám vajíčko trošku mléka+ mouka trochu a mohu si ten planýrunk ochutit jak chci nejčastěji na řízečky trochu česneku a peř nemusím pak sypat každý kus + sůl truchu více stáhne pak strouhanka jinak už je nedělám a v troubě krásně změknou když chci udělat pořádný řízek :yes:

Zdena 28. 12. 2015 19:56
Monika Divičanová:
papír ani plech se již nemastí, já dávám pod řízky (apod) v trojobalu na suchý pekáč plátky starého chleba, přebytečný omastek se tak ještě vpije, pro dobrou chuť lze dát na každý řízek oříšek čerstvého másla, mám to od babičky a dělám to tak léta a vždy jsou senzační... :-))

jarda Kadic jarda Kadic 25. 12. 2015 22:07
Monika Divičanová: já už v troubě nic neotáčím,nebyla chyba právě tam:-?;-)

Monika Divičanová 25. 12. 2015 21:49
luca:..ja som včera prvýkrát skúšala piecť rybie filety obalené v múke+ koreniny na papieri na pečenie aj s trochou oleja..CELÁ múka sa mi z ryby prilepila na papier,nevedela som rybu otočiť bez toho,že by mi múka neostala na lopatke alebo papieri..som sklamaná..radšej budem piecť už len v panvici na oleji..to je istota,že sa podaria!!Nie som ani začiatočníčka..tak neviem,kde bola chyba.. :-//

luca:

Dalibora Němcová 15. 12. 2015 12:37
Řízky tak dělám už moc let. Ale trouba se nemusí ani zapínat, pokud děláte těch řízků hodně. Jejich teplota stačí k dojití. Jsou šťavnatý a nehrozí vysušení.

chocolate chocolate 13. 12. 2015 14:15
Marta Urbancová:Misto pracneho maslovani staci postrikat olejem v rozprasovaci.

Marta Urbancová 13. 12. 2015 14:08
Dobrý den.Nechápu stále,že se musí řízky,květák ,ryby ,první předsmažit a pak dát do trouby.Nebo někdo nalije olej ještě na plech,na pečící papír a pak smaží.Je to totální blbost.To zrovna může smažit v hrnci na sporáku,když tam leje olej,jako na plech.Stačí dát pečící papír na suchý plech.Položit obalený květák,ryby,řízky.... Pak si naleji trochu oleje do hrnku a štětečkem,nebo co používáte na potíraní potřu obalený květák,filety..a dám péci.Potřu zkrátka jen to co peču.Neleji olej na plech...Pak to mám vše upečené do zlatova.Tak peču i karbenátky,holandany.Dokonce peču brambor.placky taky v troubě.Jen olej trochu neleji na plech,ale přímo do směsi na bramboráky.Nechám chvíli uležet.Pak rozehřeji troubu a dávám na plech s pečícím papírem.Bud těsto roztáhnu po celém plechu ,nebo dělám kolečka jako placky.Tohle si vyzkoušejte a uvidíte.Peču placky,vrch i spodek na 220 a pak stáhnu teplotu.Je to uepčené vše krásně do zlatova.At je to květák, ryby, maso nebo placky.6ádné lití oleje na plech.

lendules 6. 11. 2016 13:05
Marta Urbancová: vyzkoušela jsem předsmažit i nepředsmažit, jak píšete. Nepředsmažený jsou stejně křupavý a úžasný, a ještě z nich nevytéká tolik oleje. Jen tu vrchní stranu potřu rozpuštěným máslem. Chuť smetany sráží pocit mastnoty a máslo je prostě máslo. Takže už se těším na příští řízky bez pánve.

beda venerabilis 4. 12. 2015 11:18
Jen bych doplnil, že těch 150 - 170 stupňů je zbytečných.
Na to dojití postačí teplota 80-90. Řízkům to spíše prospěje. Ono při něm nejde o to, aby se dopekly, ale aby po dobu dalších asi 7 minut nevystydly.
Kdysi jsem v KFC čekal na objednaná křidýlka, a přitom jsem slečně přes rameno přečetl poučení na dvířkách jejich "docházecí" trouby.

Vlaďka 29. 11. 2015 08:20
jarda Kadic::yes:

JANA62 JANA62 20. 11. 2015 18:02
Také to tak leta dělám,je to nejlepší jak se může smažit :-)

jarda Kadic jarda Kadic 20. 11. 2015 12:41
frantiska: a každá ženská, kromě vás, umí číst a přečte si úplně nahoře,že recept je pro ZAČÁTEČNÍKY:no:

cathleen cathleen moderátorka 20. 11. 2015 12:22
chocolate: jj, co bych za to kdysi dala, za podobné rady!:-):yes:

chocolate chocolate 20. 11. 2015 12:20
frantiska:Na topky chodi i zacinajici kuchtici, kterym podobne podrobne navody jiste prijdou vhod.Kazdy nekdy zacinal a ne kazdy mel to stesti ucit se od maminky ci babicky tyto zakladni veci.

frantiska 20. 11. 2015 12:11
toto je recept tak pro nactilete snad kazda zenska co vari aspon trochu to vi nechat dojit v troube i bifteky a prirodni dobrou chut

scarlet 18. 8. 2015 19:45
Dobrý večer, i já se přidávám se svou troškou do mlýna. Takto to smažila a dávala potom do trouby i moje maminka a babička. Maminka ty řízky dávala na pařáček na knedlíky a bez másla, kvůli dietě. Jen na spodek dna dala vždy trošku vody. No a z těch řízků samo na pařáčku sjel ten tuk a bylo to potom " zdravější" A květák jsme dělali také tak. Nevařili jsme ho nikdy předem, po osmažení zase na kastrol do trouby a on sám se tak nějak dodělal. Sedím tu a hledám co zítra uvařit. No a už vím na sto procent, co bude v sobotu. Řízky!!!!!:-K:-K:-K:yes::yes:

Dagmara 6. 6. 2015 12:47
Dnes jsem dělala podle tohoto návodu řízky v troubě, 14ks, na jednom plechu, překládala jsem je přes sebe. Byly krásně propečené, šťavnaté - a STEJNOMĚRNĚ opečené - žádná světlá místa u toho překládání! Díky moc za tento návod, jinak už řízky dělat nebudu!!! :-):yes::-K

maja f maja f 4. 4. 2015 11:03
Vynikající, dneska "smažené" velké plněné řízky a byly pěkné šťavnaté :-)

Chilli papricka 4. 10. 2012 09:02
přímo nenávidím smažení květáku. dělala jsem naposled v troubě a super:yes:dneska jdu takto udělat řízky:-))

yanull yanull 5. 9. 2012 17:06
Kadlik:Tak to je prima vychytávka, takový chlebík bych si hnedle dala a díky za ni posílám :-p:yes::-K

Kadlik Kadlik 5. 9. 2012 09:55
Tohle dopékání v troubě znám, je to skvělá věc.. Používám jednu vychytávku - neskládám přímo na pečící papír, ale dám na plech pečící papír, a na něj krajíčky chleba. Teprve na ten chleba dám dopéct řízky. On ten chlebík vypije všechno sádlo, které v řízku zůstalo... A mnohokráte se stalo, že místo domácím zvířátkům, chlebík jsem očesnekoval a jako dorážku po obědě zfutroval já!!!;-)

maja f maja f 27. 3. 2012 16:56
Vynikající, před chvilkou jsem si pochutnala na prsíčkách, byly šťavnaté a ne moc mastné, odteď nesmažím jinak :-)

luca 26. 3. 2012 08:34
Dobrý den,
tak jsem vyzkušela, pamatuji, že takhle to dělala i babička a její řízky prostě byly nejlepší ze všech. Poraďte někde jsem udělala chybu.. dělala jsem řízek z kýty (tenké), obalila klasika trojobal a na prudko osmahla, dala do skleněné zapíkačky na stojáka, 30 minut na 150st a pak na 15 min. odkryla na na 170.. dopadlo to tak, že byly ,,rozblenclé,, strouhanka mokrá a opadávala a maso bylo u nekterých kousků tuhé.. Tak babo raqď :o) díky všem

Matylda Vac 18. 1. 2012 17:36
Hned zítra vyskouším.:-))

Jack 26. 10. 2011 10:04
Mňamka to je! Uvařil jsem to s přítelkyní a velmi chutné :-K ... receptyzveprovehomasa.eu

eva hubova eva hubova 9. 10. 2011 21:59
Jani, květák byl výborný:-pfoto a:yes:58

hannka 9. 4. 2011 19:04
při počtu osob 2 a mimino, které smažené stejně nejí, asi nemá cenu ani zapínat troubu, ale jak nás bude víc, určitě vyzkouším! líbí se mi už jen to, že nemusím stát tak dlouho u té pánve:-))

Simona Skolakova Simona Skolakova 9. 4. 2011 09:04
Daduse:vyzkoušej určitě budeš spokojená,já už to jinak nedělám;-):yes:

Daduse 9. 4. 2011 08:44
Perfektní nápad,hned dnes vyzkouším.:yes::-K

ha.na.ra 6. 4. 2011 14:59
Díky, zapomenutý recept spíše rada, takto jsme dělávali řízky před 40 lety při stavbě, když bylo hodně lidí. Výborné, moc díky.:-!:-!

Ivana79 Ivana79 6. 1. 2011 16:16
Skúsila som túto úpravu rezňov a boli mäkučké a rýchlo hotové:yes:ale asi som urobila chybu,že som papier na pečenie potrela olejom,lebo boli rovnako mastné ako smažené:-( Predtým som papier nepotierala a mäso sa mi tam prilepilo,ale malo ma napadnúť,že toto už bolo vysmažené a má v sebe dosť tuku:-//:-8Nabudúce budem vedieť;-)

misza misza 21. 9. 2010 20:54
Zkoušela jsem dopékat v troubě řízky a bylo to:-p:yes: super.:yes:+50

rebeka rebeka 24. 7. 2010 18:44
Jani,přidla jsem foto....;-)

MrazovaJa MrazovaJa 16. 7. 2010 05:42
V:yes:yzkoušeno - supr!!!!!

ssimusshka ssimusshka 13. 7. 2010 21:36
super!!:-O:-p 45.:yes:

rebeka rebeka 13. 7. 2010 20:14
isahu:-Kuž mě to s...:no:teď jsem to napsala i k tvému receptu..fakt to nechápu:-/:-//:no:

isindy isindy 13. 7. 2010 20:10
rebeko, asi protože jsou také pečené v troubě ;-):-D...

rebeka rebeka 13. 7. 2010 20:03
nevím,proč jsou v "podobných..." řízky v jogurtu:-?s těmito od Yanull nemají zbla společného:no::-//

yanull yanull 13. 7. 2010 15:49
I já děkuji, jsem ráda, že se vám tento postup také osvědčil. :-K

nigina 11. 7. 2010 20:37
Je to vynikajúci postup:yes: ďakujem:-K

stanik 9. 7. 2010 10:30
Výborný,není víc co dodat,díky za recept

indulina28 indulina28 6. 7. 2010 03:33
:yes: taky drzim dietu a myslim ze se to dam jist takle,a kdo chce at si to da jeste na papirovy papir,jeste odsat tuk...davam bodik

yanull yanull 3. 7. 2010 05:08
Petro, nevím, jakou dietu s přítelem máte, ale smažení zrovna moc dietní není. Proto nebudu tvrdit, že tento způsob zdravý je. ;-)Ale určitě zdravější než klasický. Doporučuji vyzkoušet a sama uvidíte, zda se vám tento osvědčí. A jednou za čas určitě jeden řízeček na životě nikoho neohrozí.:-) Za bodík děkuji. :-K
P.S. Nyní jsem si ještě vzpomněla, že moje tchýně, když byla po operaci se žlučníkem, si dělala v rámci diety řízek tak, že když ho usmažila, tak ho rychle ponořila do vroucí vody a tím se prý ten tuk z toho odstranil. Z vlastní zkušenosti nemohu posoudit, ale zkusit to můžete a když ho pak dáte ještě do trouby, třeba to k jídlu také bude.

nuderova petra 2. 7. 2010 19:38
Dobrý den,já jsem se chtěla jen zeptat jestli bych mohla tohle vyzkoušet,když mám dietu?Můj přítel má taky radši,když řízky neplavou v oleji a taky kvůli synovi,ten je ještě malej,ale řízečky má rád.Děkuji Vám za odpověď a samozřejmě posílám bodík.

kudlova3 kudlova3 2. 7. 2010 11:36
:-p:-p:-K:-K:yes::yes:

Irena 29. 6. 2010 19:48
.. ohřívat ŘÍZKY v mikrovlnce ne..jen zase v té troubě, nebyly by křupavé :-)

yanull yanull 28. 6. 2010 05:27
Světlanko, těší mě, že jsem tímto návodem přispěla k blahem "chrochtající" rodině, ale hlavní zásluha byla stejně na Tobě :yes:;-)

Svetlana Svetlana 27. 6. 2010 19:52
Jani hlásím se k dalším, co "vyzkoušeli"...vyzkoušeli a chrochtali blahem ;-)...zase jsem byla ta "nejlepší"...opravdu to bylo bezva...naložila jsem řízky z kýty - ta bývá hrozně suchá - do jogurtu, osmažila a dala na plech na pečící papír...zakryla a asi po 30 minutách rodinka "chrochtala blahem"...dík za nápad...a určitě posílám další bodík (jestli jsem ho už neposlala, nevím :-))....

rebeka rebeka 20. 6. 2010 12:26
Úžasné jsou tyto řízky:-pdíky Jance z malé vísky:-Kto ona sem recept dala-né že řízky-božská mana:-!:yes:šťavnatá a křupavá,proto další bodík má:-!:yes::-p:-K

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 20. 6. 2010 08:37
Jano. Už kolikrát jsem o tom slyšel a i viděl v televizi dodělávání v troube u dost známých kuchařů a populárních, niky jsem však toto neudělal. Pouze udržujeme teplé. Taky ty jsi to vysvětlila tak, že se odhodlám a vyzkouším to. Díky a +bodík 29

Zdenka1 19. 6. 2010 22:39
Yanull, díky že jsi se s námi podělila o svůj postup při smažení. Ráda jej vyzkouším, učit se musíme celý život. :-))

yanull yanull 19. 6. 2010 18:58
Ivanko, jsem ráda, že jsem mohla ve Vaší rodince přispět k řízkovému orgasmu :-p:-);-):-)):-D

isindy isindy 19. 6. 2010 18:27
Janičko, tak dnes jsem jsem Tvým způsobem "ztrestala" 2kg krkovičky a 1kg kuřecích prsíček - vše bylo báječně šťavnaté :-p...po dlouhé době mi rodinka doslova odpadla pravým českým přežráním...:-8:-D...a přidávám fotečku toho, co zbylo....:-D:yes:

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
smažení řízků v troubě, smažený řízek vepřový v troubě, řízky smažené v troubě, smažení v troubě, veprove rizky smazene v troube, vepřové řízky v troubě, jak smazit rizky v troube, dopékání řízků v troubě, smažené řízky v troubě, smazeny kralik v troube, smazeni rizku, smažený řízek v troubě, smažení řízků v troubě recept, smazeni rizku v troube bez tuku, smažení vepřových řízků, řízky dopékané v troubě, řízky v troubě na pečícím papíru, jak dlouho smažit vepřové řízky, smažený králík v troubě recept, smažený králík

Suroviny:
maso vepřové, maso kuřecí, filet rybí, maso králičí, květák

Přidat fotografie receptu