Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Knedlíky houskové - postup při výrobě - tvarování

Přivádí vás myšlenka na vaření domácího knedlíku k šílenství? Jeho příprava není takový horor, jak by se mohlo zpočátku zdát. Naučme se dokonalé houskové knedlíky krok za krokem a přesvědčme se, jak jednoduché to může být.

Hodnocení receptu je 5,0 (116×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

mirca75 mirca75

Snadný

Doba přípravy 118 min Doba přípravy: 100 min Doba tepelné úpravy: 18 min včetně kynutí

118 min (100 min příprava + 18 min tepelná úprava, včetně kynutí)

Knedlíky houskové - postup při výrobě - tvarování
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 91

Suroviny pro 4 kusy

4kusy

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie17 478 kJ /
4 177 kcal
Bílkoviny143,13 g
Tuky28,76 g
Vláknina37,66 g
Cholesterol 294 mg
Sodík 4,18 g
Sůl10,29 g
Sacharidy817,71 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V misce ze 150 ml vlažného mléka, cukru, lžičky mouky a droždí uděláme kvásek a necháme ho přikrytý ubrouskem v teple vzejít. Krok 2: Do větší mísy vsypeme mouku, vytvoříme důlek a do něj vlijeme zbylé mléko s rozšlehaným vejcem. Mouku na okrajích osolíme. Vzešlý kvásek přidáme do mísy a vařečkou (nebo robotem) vypracujeme hladké, vláčné a nelepivé těsto, které nám při zadělávání dělá na povrchu bubliny. Krok 3: Pak do těsta zapracujeme na kostky nakrájené rohlíky. Těsto v míse podsypeme trochou mouky a uděláme ve středu těsta důlek (kyne pak pěkně rovnoměrně). Mísu s těstem přikryjeme ubrouskem (utěrkou) a necháme ho v teple kynout, až zdvojnásobí svůj objem. Krok 4: Vykynuté těsto z mísy vyklopíme na pomoučněný vál (pracovní plochu) a rozdělíme ho na 4 stejně velké kusy. Tyto kusy by měly vážit stejně, jinak se může stát, že některé knedlíky budou při vaření syrové a některé už převařené. Krok 5: Při tvarování díl pomyslně rozdělíme na hodiny a zpracováváme ho tak, že ke středu vždy přitiskneme část těsta. Nejdříve 12 hodin, pak 10 hodin, pak 8 hodin a skončíme u 2 hodin. Tak nám vznikne bochánek. Ten položíme spojem na nepodsypaný vál a zlehka těstem na místě zatočíme. Tím spoj jakoby utáhneme a knedlík nám pak nebude praskat. Krok 6: Hotové bochánky položíme na pomoučněnou plochu, přikryjeme je a necháme 10 minut kynout. Vždy děláme jen tolik bochánků, kolik knedlíků budeme najednou vařit. Nakynutý bochánek zlehka rozválíme do malé šišky a oběma rukama ho vprostřed lehce stlačujeme, abychom z něj "vyhnali" vzduch, aby nebyl po uvaření příliš porézní. Krok 7: Vznikne nám tvar "činky". Tu pak oběma rukama rozválíme do šišky o průměru asi 5-6 cm (délka záleží na velikosti hrnce, ve kterém budeme knedlíky vařit). Konce knedlíků lehce prstem vmáčkneme dovnitř, aby byly okraje rovné Krok 8: Knedlíky necháme ještě 10 minut kynout a pak je vkládáme do vroucí osolené vody (1 lžička soli). Vaříme je přiklopené, v dostatečně velkém hrnci, protože knedlíky při vaření nabudou a musí mít v hrnci dostatečný prostor. Dobře vykynuté knedlíky nám při vložení do hrnce neklesnou ke dnu. Knedlíky po pár minutách varu jemně odlepíme od stěn (případně ode dna). Krok 9: Knedlíky vaříme 18-20 minut (dle velikosti) a v polovině doby vaření, je vařečkou otáčíme. Knedlíky vytahujeme z vody postupně, ale pospíšíme si, jinak se nám zbylé knedlíky převaří. Knedlíky vyndáváme podběrákem na knedlíky, nebo dvěma talířky proti sobě, či prkýnkem. Podběrák je nejlepší. Krok 10: Knedlík ihned po vytažení z vody propícháme vidlicí (zbavíme ho tak horké páry) a překrojíme ho v půli nití. Nit podložíme pod knedlík, nahoře zkřížíme a utáhneme. Tím i vizuálně zjistíme, jestli je knedlík vprostřed dovařený, či nikoliv. Krok 11: Pokud je uprostřed ještě syrový, ihned ho vrátíme zpět a necháme ho ještě pár minut dovařit. Pak zopakujeme postup - vyjmout, propíchat. Ještě teplé knedlíky pomažeme shora tukem (olej, 100% tuk, máslo) Krok 12: Knedlíky při porcování krájíme zahorka nití nebo kráječem na knedlíky, případně za studena ostrým nožem. Pakliže vaříme knedlíky ve dvou dávkách (po dvou kusech), další bochánky uděláme teprve když z těch prvních už jdeme tvarovat knedlíky. Ušetříme tak čas a energii při vaření.

TIP: Poradíme, jak nakrájet knedlíky

Zveřejněno 7. 3. 2011

Poznámka autorky mirca75

Samozřejmě, že těsta na knedlíky lze použít různá, ale tohle je takové nejzákladnější. Knedlíky se hodí jak k omáčkám, tak k mastnějším jídlům. Tyto knedlíky lze vařit i v páře.

Snad tento "recept" někomu pomůže, aby překonal strach a nakonec zjistil, že knedlíky jsou vlastně poměrně jednoduchá záležitost.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (116 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (595× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (91 komentářů)

Ohodnotit recept (116 hodnocení)

Přidat fotku (27 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Knedlíky houskové - postup při výrobě - tvarování

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZwmE

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Knedlíky houskové - postup při výrobě - tvarování

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZwmE

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (91)

MajaV 13. 1. 2019 10:59
Děkuji za skvěle popsaný postup, knedlíky jsou výborné a povedly se na jedničku! :-K

mirca75 mirca75 13. 1. 2019 13:32
MajaV: těší mě, že recept funguje a je o jednu spokojenou kuchařku víc

mifka mifka 23. 6. 2018 14:42
:-K strašně moc vám děkuji za skvělí recept na knedlík, vždycky jsem mrla strach z kynutého těsta a podnesku uz nemám a manžel uz jine nechce <3:-K

Jitka 4. 5. 2017 10:17
Výtečné knedlíky jen jsem použila sušené droždí a jsou výtečné.:yes:;-)

Jiřina 27. 10. 2016 14:33
Věřím, že jsou dobré ale je to poměrně pracný a složitý postup.

Míla 24. 11. 2016 12:22
spagetka: po svatbě jsem začínala kuchařkou - Vaříme zdravě, chutně, hospodárně. Vynikající pro začátečníky. Podrobný popis ke všemu, hlavně vyobrazení všech druhů masa i drůbeže, vhodnost a způsob použití. Spousta receptů. Nic podobného jsem už později nenašla

Zobrazit 4 starší odpovědi

Alena 8. 8. 2016 14:00
Vůbec nechápu, jak mohou někomu dělat knedlíky problém. Na 4 knedlíky 1 kg hrubé mouky, kostku droždí, 1 vejce, vlažnou vodu "od oka", sůl a 1 - 2 rohlíky. Zamíchat, nechat cca 1/2 hodiny kynout, svalit válečky (pořádně! Hodně mačkat!) a nechat ještě NEJMÍŇ 10 minut kynout (nejlépe v teple - třeba i na poklici hrnce, kde vaříme vodu na knedlíky. Pak vařím 20 minut a krájím nití. Jednoduché...:-p

jakeline 31. 7. 2016 05:44
houskové knedlíky dělám tak že místo mléka dám vodu !:-K:-K:-K

Pavla Vymětalová 17. 6. 2016 11:39
Dobrý den, prosím vás, kolik soli patří do těsta? Mě to vykynulo jen na 2 šišky.Hodina kynutí v míse, při zapnuté troubě aby bylo doma tepleji-26stupňů.Leje ze mě, ale 4 šišky prostě nemám.Těsto bylo dlouho lepivé, tak sem přimíchala ještě tak dvě pol.lžíce mouky a pak sem s tím už nehnula jak to bylo tuhé a tak sem to dala do mixéru-hnětače a přidala rohlíky.Kde mám chybu?Dělám je poprvé.Přetím jsem z kynutého těsta dělala jen ovocné knedlíky.;-(Děkuji za odp. a s pozdravem Vymětalová

magnolialilie 22. 11. 2016 18:49
Pavla Vymětalová:
Dobry vecer preji .Recept na houskove knedliky je perfektne rozepsan takze urcite pochopi kazda zena ci muz . Ja takto varim knedliky jiz 50let a vzdy vsem chutnaji :-D

Zobrazit 3 starší odpovědi

merkuciooo 10. 3. 2016 20:51
Tak konečně po mnoha pokusem těsto, které bylo super, knedlíky se krásně povedly, pořád se mi nedařily, sice se říká, že učený z nebe nespadl, ale už mě to štvalo, že se pořád nedařily. Moc děkuji i za postup, nevěděla jsem, jak na ně a po dodržení postupu knedlíky nepopraskaly...a hlavně jsou namka...moc děkuji, už se jich nebojím a konečně můžu rodině uvařit domácí :)dovolím si přidat fotečky, když tak smáznu, ale jsem z toho tak vydřená, že je to konečně ono:-)

Stanislava 9. 3. 2016 19:57
nevím,já ale dávám mouku polohrubou,knedlíky jsou krásně mechové.

Jittun Jittun 27. 12. 2016 21:05
AvcaB: Na utěrce vaříte v páře v hrnci nebo v nějakém pekáčku?Já mám právě problém že mi knedlíky ve vodě osliznou :-(

Zobrazit 4 starší odpovědi

EVA 6. 3. 2016 15:49
sonatka::yes:

Marie 27. 1. 2016 12:50
V Americe jsem synovi varila knedle z hladke mouky/snad tam ani jinou nemaji/ a byly vyborne

Georgina 25. 12. 2015 19:35
Dělám kynuté knedlíky již léta podobně,ale přidávám 1 žloutek a nevařím ve vodě,ale v páře 20 min. a ty se nikdy nerozvaří i kdyby zůstaly v páře déle.:yes:

HANA ŠVIHOVCOVÁ 2. 12. 2015 19:11
Kynuté knedlíky :-//;-(
po mém prvním pokusu jsem raději kupovala,Marťa manžel vždy huboval že se ty kupované knedlíky nedají jíst.Proto jsem hledala a zkoušela různé recepty.Musím moc poděkovat za tento perfektně napsaný recept a postup.Knedlíky jsou výborné a Marťa spokojený.
Móóóc děkuji :-D H

sonatka 14. 10. 2015 07:41
Používám polohrubou mouku a jsou úžasné. Pro zjednodušení a zrychlení - droždí nadrobím rovnou do mouky a všechny ingredience zpracuji najednou, žádný kvásek se nemusí připravovat. Nestalo se ještě nikdy, že by nevykynuly. :-)

Irena 12. 6. 2015 12:56
spuhlasim ve Svycarsku taky nemaj hrubou mouku alespon ja na ni nikdy netrefila a v Nemecku maji jednu mouku na vse a je knedlik vyborny krasny :-))

miroslav halaj 10. 6. 2015 14:58
No ja by som tú hladkú múku na knedle nedal aj keď sa dajú znej urobiť knedlik je ako gumená loptička stačí pridať trocha muky do vody a knedlik sa nerozvarí.www.toprecepty.cz

renkla 9. 6. 2015 17:02
Máte to moc krásně popsáno. Já vařím knedlíky jedině z polohrubé mouky, jsou jak píšete jemnější a když jsem byla v Kanadě, kde polohrubou ani hrubou neměli, dělala jsem je z hladké. Takže se dají udělat z jakékoliv mouky, jen z hladkou si to chce malinko víc vyhrát.A nestalo se mi nikdy, že by se rozvařili.

Jarmila 7. 6. 2015 06:11
Knedlíky praskají z toho důvodu,že jsou málo nakynuté.;-(

Honza 4. 6. 2015 11:58
magdalenka:Lepší je máslo. Knedlík vyndám na vál, propíchám a hned je potírám máslem. Jsou i druhý,třetí.... den super

Papežová 3. 6. 2015 18:57
jestli mohu poradit,celý život vařím knedlíky v páře,nepopraskají a i když je vaříte déle,nepřevaří se:-)

jan.alois jan.alois 26. 5. 2015 20:15
www.toprecepty.cz/recept/10475-houskove-knedliky/

Tyhle stojí za to. Systém nasypat zamíchat uvařit. Nikdy se nastalo ,že by se nepovedli a to je vařím takhle už 40 roků

pisisvor 22. 4. 2015 14:10
Komentáře chvály tak zkusím a písnu

Jaroslav 18. 12. 2014 21:08
Taky mi popraskali. Asi se vařili moc z prudka, nebo byli špatně uválené? Nebo obojí.:-)
Ale jinak paráda
:yes:

Miluše 1. 12. 2014 09:11
Proč při vaření knedlíky praskají. Děkuji za odpovědˇ.Miluše

bouma.music 6. 7. 2014 10:53
Jedno slovo... NEJLEPŠÍ ;-). Zkoušel jsem i tu Vaši druhou variantu, ale nikdy jsem neměl takový výsledek, jako u tohoto receptu. Moc díky za tenhle recept :yes:.

P.S. Já vařím (pařím) v parním hrnci. Dvě šišky do každé nádoby na 30 minut a výsledek je naprosto super.

Miloslava Kavelková 13. 6. 2014 13:42
wwwtoprecepty@seznan.czTyto knedlíky vařím 50 let co jsem vdaná naučila mě je maminka,místo mléka dávám vodu řekla mi že nejsou na povrchu takové kluské,nemůžu to porovnat protože jsem mléko nikdy nedávala a můžu říct že jsou vynikajícímilakavelkova@seznam.cz

johanak 4. 5. 2014 12:49
Popis je výborný,mé kdysi nezdařené knedlíky mě na pár let odkázaly na kupované, ovšem po dnešním pokusu,který vyšel suprově , mě kupované nezajímají. Recept + popis - můj výsledek, vše dopadlo perfektně, k segedýnu konečně i pořádný knedlík. Moooooc děkuji za recept ! :yes::-K:-)

hannyy 1. 3. 2014 16:52
Děkuji za dobrý recept velice jednoduché a chutné :-):-):-):-K:-K:-K

Katastrophe 11. 10. 2013 20:54
Skvělý detailní popis, tyto knedlíky se mi zatím povedly nejlépe ze všech, co jsem zkoušela :-)
Byly výborné, takže posílám bod a děkuji :-K

ladenka 8. 1. 2012 15:08
Mirčo, díky Vám jsem ve svých 33 letech uvařila první povedené houskové knedlíky a předčily moje očekávání! Jsou nádherné, nadýchané, prostě skvělé! Moc Vám děkuju. :-K

Jana 8. 1. 2012 09:05
Já dělám ze stejného množství,mouky dávám půl hrubé a půl polohrubé,mě chutnají nejvíce,vyzkoušela jsem jen z hrubé i z polohrubé,a nebylo to ono.;-)

Alisi 13. 11. 2011 15:39
tak dnes jsem je podávala k vepřové se zelím a veliký úspěch;-) manža nemá rád tvrďáky, ale tyhle knedlíky jsou opravdu famózní a jako pírko:-):-):-)
Děkuji za receptík:-8

mirca75 mirca75 4. 11. 2011 13:32
IGIVIP:-) děkuju Tobě i Xanny za milá slova:-K a jsem ráda, že recept někomu pomůže....

IGIVIP 31. 10. 2011 20:16
Tak jsem se naučil dělat všechny druhy knedlíků od bramborových po houskový na páře,,,,a učím to tady jest v Holandsku ty ňoumy,,,,protože můžeme být na naše šikovný ženský právem hrdí,,,,viz autorka,,,,protože tady neumí vůbec vařit a v knedlíkách jsme rarita i ve světě........tady vidím ohlas lidí ....a říkám autorce jen tak dál,,,protože česká kuchyně je nejlepší na světě....a to jsem jedl už v hodně zemích....:yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes:

xanny 29. 5. 2011 10:53
Díky moc za postup, konečně máme k obědu normální domácí suprové knedlíky :-K:yes::yes::yes:

mirca75 mirca75 17. 4. 2011 10:00
Rebeko:-) ani nevíš, jak jsi mě potěšila:-8. Jsem ráda že vám chutnalo a na tvar nehleď:-K. Ale pokud by jsi na tvar hleděla, tak myslím, že by stačilo do těsta přidat při míchání tak lžíci mouky a před vložením do vody je jen lehce převálit - bez mačkání. Ale chuťově budou stejné, takže co do tvaru:-p;-).

rebeka rebeka 10. 4. 2011 13:00
Miruš,děkuji:-K:-K:-K s tvou pomocí jsem dnes poprvé:-8:-!udělala kynutý houskový knedlík:-!
chutnají výýborně:-p:yes::yes: jen ty tvary..jsou spíše patvary:-//ale na knedlíkového nováčka..dobrý,ne:-?:-D:-D:-D:-D

rebeka rebeka 9. 4. 2011 19:38
krásně popsáno,vyfoceno...:yes::yes::yes:tyhle knedlíky nedělám,manžel preferuje jiné,ale zítra se vzbouřím a udělám tyto:-!:-//:-D:-D
P.S. tu vychytávku s potřením uvařeného knedlíku tukem:-O:-O to jsem neznala..super:yes::yes:
díky:-K:-K
zaokrouhluju na krásný kulatý 40.bodík:-8;-):-)

mirca75 mirca75 19. 3. 2011 21:33
Lemarti:-), třeba se to bude jednou hodit. A nebo je zkus, jen z poloviční dávky;-).
Clupmi:-), beru Tě za slovo a budu se těšit na fotečky;-).
Fantome:-), ani tak ne nafotit, jako srozumitelně popsat;-):-D. Děkuju vám...:-K.

Fantom 19. 3. 2011 20:09
to musela být ale fuška to sepsat a nafotit:yes: za to zasluhuje autorka 1000bodů a né 1;-)

clupmi clupmi 19. 3. 2011 19:10
Úžasný vyčerpávající postup. Téměř navlas podobná příprava těsta a tvarování jako na veky. Rozdíl je jen v mouce a místo pečení se těsto vaří. Přesto jsem sám knedlíky ještě nedělal. Slibuji, že to vyzkouším. Udělil bych plusovách i 10, ale bohužel to nejde...:-)):yes::yes::yes::-K

lemarti 19. 3. 2011 12:29
Mirčo to je krásný postup:yes:já knedlíky neumím:-8potvora mi vždycky prasknul:-//a pro nás jsou i trošku zbytečné:-8já s malým je nejíme tak pro manžu se mě jedna šiška dělat nechce tak dělám jen hrníčkové:-)+:-K

mirca75 mirca75 18. 3. 2011 08:57
Ještě jednou všem díky:-K.
Merilin:-), jsem moc ráda, že se knedlíky povedly a chutnaly vám:-).

merilin 17. 3. 2011 21:24
Díky za popis a postup,moc dobré knedlíky:yes:budu dělat často:-*:-K

Simona Skolakova Simona Skolakova 16. 3. 2011 13:11
Nádherný popis "jak na knedlíky";-)jsem ráda,že tu takový receptík je:yes:a fotopostup se mi moc líbí.;-)Miruš super práce :yes:+1

mirca75 mirca75 13. 3. 2011 21:07
Zuzana Machajova: Zuzano:-), určitě jdou - mám to vyzkoušené. Více jsem Vám popsala ve vzkazech:-).

Zuzana Machajova 13. 3. 2011 19:53
Miruška, prosím Ťa, myslíš,že by sa dali tieto knedlíky robiť aj na pare? Ja mám desný strach z varenia knedlíkov vo vode. S tým som začínala a pár krát vyhodila, lebo boli rozbredlé. No hnusné.
Zvykla som si robiť na pare, ale už by bolo na čase skúsiť niečo nové. Díky

magdalenka magdalenka 8. 3. 2011 19:31
Mirečko, dík za doplnenie!

HankaPu HankaPu 8. 3. 2011 19:29
Mirčo, krásně jsi to napsala:yes: pěkně podrobně a ten fotopostup:yes: nemá to chybu:yes: Jsi šikulka, ale to už tady o tobě všichni dávno víme:yes::yes::yes: +

Tereza Blazkova Tereza Blazkova 8. 3. 2011 08:01
:yes: +23

Betyna 8. 3. 2011 07:41
:yes: parádní postup, +1!
Já radši vařím v páře, teď v parním hrnci, než jsem měla parní hrnec, tak jsem vařila na tom normálním kovovém pařáčku.

Sodovka Sodovka 8. 3. 2011 06:53
Tak precizně napsaný recept a fotopostup s písemným dodatkem, se jenom tak nevidí. :yes: :-O Mirco, tvému receptu od "A po Z" posílám zasloužený bodík. :yes: Mirco, jsi fajn holka, která se umí podělit o své zkušenosti s ostatními. :-) :-K

senky senky 7. 3. 2011 22:05
Dokonalé:-K:-O+:yes:

mirca75 mirca75 7. 3. 2011 20:58
Magdalenko:-), na ten tuk jsem úplně zapoměla - síla zvyku:-8. A už jdu Tvé postřehy zapisovat....;-).
Děkuju všem za milé komentíky:-K. Říkám si, že i kdyby recept pomohl, byť jen jedinému člověku v překonání "strachu" z knedlíků, bude to pro mě velké potěšení;-):-8.

Dana Churanova 7. 3. 2011 20:41
Skvělý návod na vaření knedlí:yes::-K

chocolate 7. 3. 2011 20:34
Já je potírám kouskem másla, aby neokoraly (dělá se to hlavně tehdy, pokud je nebudeme hned krájet).

magdalenka magdalenka 7. 3. 2011 20:31
Mirka a ešte dotaz: nemáš vo zvyku knedlíky po uvarení potierať olejom? (ja áno, neviem, kde som to získala.)

Irrena Irrena 7. 3. 2011 20:26
Mirco ty jsi si dala práci s receptem, skvěle popsané a krásný fotopostup:yes::yes:Jsi prostě šikulka:yes:

mysulka mysulka 7. 3. 2011 19:39
:yes: moc pěkně popsané:yes::-K

zizala zizala moderátorka 7. 3. 2011 18:41
Za super postup dávám bod:yes:

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
houskové knedlíky, houskový knedlík, knedlík, houskový knedlíky, houskový knedlík pro začátečníky, houskový knedlík recept, nejlepší houskové knedlíky, houskové knedlíky recept, nejlepší houskový knedlík, recept na houskove knedliky, knedlik houskovy, po lopatě poslední díl, knedlíky houskové, recepty na houskové knedle, houskové, recept na houskové knedle, nejlepsi houskovy knedlik recept, popis pracovního postupu, recept na houskový knedlík, po lopatě poslední díl recepty

Suroviny:
mouka hrubá, mléko, vejce, sůl, cukr, droždí čerstvé, rohlík, voda, sůl

Přidat fotografie receptu