Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Koprová omáčka s karamelovým základem

S karamelovým základem s octem je tato koprová omáčka velmi příjemně sladkokyselá, ocet ztratí svou ostrost a výsledná chuť je rozdílná oproti klasickému postupu.

Hodnocení receptu je 5,0 (42×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

chocolate chocolate

Náročný

Doba přípravy 300 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 280 min

300 min (20 min příprava + 280 min tepelná úprava)

Koprová omáčka s karamelovým základem
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 63

Suroviny pro 4 porce

4porce

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie6 503 kJ /
1 554 kcal
Bílkoviny131,95 g
Tuky59,41 g
Vláknina8,85 g
Cholesterol 378 mg
Sodík 676 mg
Sůl1,70 g
Sacharidy119,69 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve dáme do většího hrnce vařit vodu (1,5-2 l) se zeleninou a kořením na vývar, maso přidáme ve chvíli, kdy voda vře, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Necháme táhnout těsně pod bodem varu, cca čtyři hodiny. Průběžně sbíráme vzniklou pěnu a podle potřeby doléváme vodu. Krok 2: Když je maso měkké, vyjmeme ho, nakrájíme na plátky a zalijeme několika sběračkami vývaru, díky kterému zůstane krásně šťavnaté. Zbylý vývar přecedíme, odebereme 500 ml na přípravu omáčky. Zbytek vývaru použijeme na polévku nebo zamrazíme jako základ pro příští omáčku. Krok 3: V hrnci rozehřejeme plátek másla, zasypeme třemi lžícemi cukru, necháme rozpustit (pozor na zhnědnutí, karamel má tendenci zhořknout) a přidáme ocet. Necháme odpařit a přilijeme studený vývar s mlékem, ve kterém jsme rozmíchali hladkou mouku. Metličkou stále prošleháváme, aby se nám nevytvořily hrudky. Krok 4: Necháme půl hodiny (za občasného prošlehávání metličkou) pozvolna provařit, poté přidáme nasekaný kopr a smetanu pokojové teploty (aby se omáčka nesrazila), necháme projít varem a vypneme. Krok 5: Dochutíme solí či pár kapkami citronové šťávy a zjemníme lžičkou másla. Krok 6: Omáčku podáváme s masem, které jsme ohřáli ve vývaru a bramborami či knedlíkem.

TIP: Jak uvařit koprovou omáčku

Zveřejněno 17. 3. 2012

Poznámka autorky chocolate

Poctivě jsem prošla všechny zdejší "koprovky", ale tento způsob ochucení jsem zde nenašla. Snad některé začínající kuchařce pomůže.

Inspirovala jsem se šéfkuchařem Titem Eliášem (Apetit 7/11).

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (42 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (153× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (63 komentářů)

Ohodnotit recept (42 hodnocení)

Přidat fotku (12 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Koprová omáčka s karamelovým základem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/GgV0

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Koprová omáčka s karamelovým základem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/GgV0

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (63)

Hanes 2. 6. 2024 11:38
Jen krátce. Koprovku jsem nejedl 45 let, možná déle. Syn také ne. Až onehdá přišel ze školy, že ochutnal koprovku a chutnala mu. Dnes jsem se do toho tedy pustil. A :yes:světe div se. Chutnala nám. Dávám bodík

Marie Svarcova Marie Svarcova 27. 6. 2023 05:50
:-)<3:yes::yes: miluji koprovku postaru i ponovu ale ostatní kromě zeťů ji nejí vůbec. :-K

janatka janatka 21. 3. 2018 09:59
Za mě super, úplně něco jiného než jak ji já vařím klasicky. :yes:Já si moc pochutnala, ale manžel říká, že nééé, chutná má více ta klasická. Syn také baštil i když říkal je sladká i kyselá zároveň, ale nandal si plný talíř. Určitě si ji pro sebe budu takto vařit a zbytku rodiny po staru.;-)

Tkadlec Jiří 3. 11. 2017 23:45
Karamelový základ je vynikající do omáček.Je mně jen 53,ale dělám ho už takových 30 let a bez něj ,by ta chuť byla někde jinde.Navíc si čék musí rozmyslet,jak a kolik.Mám velmi rozvětvenou Rodinu,ale nikdy to nemůžou pochopit,proč je tam ta chuť.Dělám tak do rocka 3x srazy,a stejně si nezapamatují ,jak Tu máču,co nejlépe ochutit.Navíc ,nic světoborného.Zrovna zítra dělám žamp.+fazolky+kopr. máču se smetanou+knedlík+vejce na tvrdo.Tak všem kuchtíkům přeji fajn vaření,a ne jako v TV.

ZaSolanem ZaSolanem 20. 10. 2017 07:54
Výborná, ta sladkost v omáčce tak.... zajímavě vystupuje a zvýrazňuje celkovou chuť. Moc dobré, díky za recept.

moma33 moma33 24. 5. 2017 17:47
Luxusní "koprovka" ,lahodná,jednoduchá (měla jsem strach z toho octa:-8 ),povedla se a jinou už vařit nebudu:yes::yes::yes:...DĚKUJI

chocolate chocolate 24. 5. 2017 18:19
moma33: To me velice tesi. A at chutna.

Daniella O. Daniella O. 29. 12. 2016 02:42
Absolutne nejlepsi koprovka, jakou jsem kdy uvarila. Rajskou omacku bezne prisladim karamelem, ale u koprovky me to nenapadlo...:-*. Davam palec nahoru a dekuji :-K:yes::yes::yes:.

Karla 28. 9. 2015 19:26
:-):yes:

Ivana 27. 9. 2015 11:18
Opravdu nejlepší koprovka, kterou jsem kdy jedla. Jinou už dělat nebudu ! Všichni vylízali doslova talíře a boule za ušima mají ještě teď !:yes::-Kwww.toprecepty.czwww.toprecepty.cz

Míša.K. 13. 7. 2015 12:40
Nejlepší recept na koprovku, co jsem kdy vyzkoušela. Vylízali jsme hrnec a ještě dali na ochutnávku kamarádům.

monča 4. 3. 2015 12:39
dala jsem kuřecí vývar a omáčka byla i tak super.nemá chybu

Petra 12. 5. 2014 19:44
Postupovala přesně podle receptu a omáčka je úúúúžasná, nebylo potřeba ani dochucovat, prostě dokonalá a super popsaný postup pro blbce jako jsem já :-). Díky za novou zkušenost:yes:

chocolate chocolate 6. 2. 2014 12:38
natasa461969@seznam.CZ:Děkuji za vyzkoušení, jsem ráda, že chutnalo:-K.

natasa461969@seznam.CZ 5. 2. 2014 11:50
takovou koprovou jsem jestenejedla je vinikajici opravdu delikatesa povedla se:-p

chocolate chocolate 22. 11. 2013 20:24
lori1,Lada.v:Holky moc děkuji, není větší pochvaly než to, že doma chutná:-K.

Lada.v 22. 11. 2013 12:14
:-) naprosto luxusní koprovka a přitom jsem si celé roky myslela, jak ji neumím skvěle :-O snad i dětem bude chutnat až dorazí domů - polovička div nesnědla talíř :-p děkuji za inspiraci a jasný, že je to za bodík :-)

Veronika 12. 7. 2013 10:31
opravdu to nemá chybu, díky moc za recept:-):yes:

Miluška 26. 6. 2013 08:37
Super koprovka. :yes::yes::-p
moc doporučuji a děkuji za prima receptík. :-)

lori1 1. 6. 2013 10:35
Naprosto úžasný recept! Koprovka všem moc chutnala a dokonce i mému příteli, který až do teď tvrdil, že nemá rád koprovku- po ochutnání této zcela změnil názor. :-p Takže od teď ji vařím jedině podle tohoto receptu. ;-)

senky senky 30. 1. 2013 08:17
Dnes jsem vařila tuto máčenku už poněkolikáté a teprve jsem si všimla:-O že jsem neposlala zasloužený bod, napravuji:-K

chocolate chocolate 27. 8. 2012 18:46
senky:Děkuji:-!
Fotka je super, jsem moc ráda, že chutnalo.

senky senky 25. 8. 2012 18:00
Mňam:yes::yes: musela jsem se moc ovládat, aby zůstalo na manžela:-D:-D
neměla jsem sice loupanou plec, ale i tak:-*:-*:-* dokládám fotem;-)

chocolate chocolate 22. 8. 2012 08:20
Všem děkuji za tolik krásných fotek, to je nejlepší pochvala:-8:-K.


cattleya:Díky:-K.

cattleya cattleya 22. 8. 2012 08:14
taktéž jsem dělala poprvé a byla luxusní. Pro mého muže je to nejoblíbenější jídlo, tak jsem zkusila tenhle recept a podle jiného už nedělám. Nyní vařím z dvojité dávky. ;-) :-8 :-K :yes: :yes:

Koubkova Koubkova 18. 6. 2012 12:29
Koprovou omáčku jsem dělala poprvé , pro syna ,který ji miluje, já jí od dětství nejím ,hodně mě přemlouval, podle tvého receptu chutnala i mně:yes::yes::-))

1974andrea 1974andrea 12. 6. 2012 11:07
Vynikající koprovka:-p:yes:, moc jsem si pochutnala a posílám důkaz:-))

rebeka rebeka 31. 3. 2012 13:22
chocolate:orionko, nepřeháněj:-8 ale je fakt, že jsem mlsná:-8 a toto je fáák skvělé:-p:-p:yes::yes:
loupanou plec neměli:-// a řezník mě přesvědčil, že i kližka bude jedlá:-D:-D to byla, ale vývar jsem táhla v pomaláči a asi jsem to přehanala s časem:-8 aspoň to krásně klouzalo do krčků a následně do bříšek;-):-D:yes:

chocolate chocolate 31. 3. 2012 12:58
rebeka:Děkuji, od mistryně kuchyně mě chvála těší:-8 dvojnásob.
A děkuji za nádherné foto, masíčko se ti skvostně rozsýpá.

rebeka rebeka 31. 3. 2012 12:42
orionko, je to skvost mezi koprovkami;-) výýborná:yes::yes::-p:-p
jinou už dělat nebudu:-! všichni si moooc pochutnali:-p:-p
omlouvám se za foto, maso bylo tak měkké, že se rozpadalo:-8 když, tak je smázni;-)
děkuju za výborný oběd:-):yes::yes:
všem máčkomilům mohu jen doporučit:-K:-K:yes::yes:

suslajda suslajda 30. 3. 2012 13:25
rebeka:je fak výborná:-*:yes::yes:

rebeka rebeka 30. 3. 2012 13:12
chocolate: ale já ti nedám:-//:-// sama budu mít málo:-8:-D:-D:-D:-D už se na ni těším:-p:-p;-):yes::yes:

chocolate chocolate 30. 3. 2012 13:07
rebeka:Tak to cvrkám blahem už teď:-8.

rebeka rebeka 30. 3. 2012 13:07
chocolate: a já ji budu dělat zítra, heč:-!;-):-p:-D:-D:-D

chocolate chocolate 30. 3. 2012 13:03
suslajda:Děkuji za krásné foto i komentář.Mám ohromnou radost, že chutnalo:-K.

suslajda suslajda 30. 3. 2012 12:57
;-)uvařeno snězeno:-Kděkuji za výborný recept na koprovku jinou už vařit nebudu moc jsme si pochutnali dávám bod a přidávám fotky:yes::yes:+12

evamachova.ter evamachova.ter 25. 3. 2012 20:28
Tak tedy tento recept fakt neznám a že vařím už nějaký ten pátek:-K Bodík už letí:-K:-K

Anna Kocikova Anna Kocikova 20. 3. 2012 19:26
Koprovku miluji:-8:-*Ta Tvá musí být velká dobrota,takovou neumím a receptík si ukládám;-)Tuhle mňamku bych si dala i po studenu:-p:yes::yes:

chocolate chocolate 18. 3. 2012 15:14
Všem Vám moc děkuji:-K.

maris maris 17. 3. 2012 20:55
S loupaou plecí vařím moc ráda, koprovku mám v plánu, tak je to jasné, zkusím podle Tebe:yes::-)+

vseumel 17. 3. 2012 19:05
To je na bodík :-p:yes:

rebeka rebeka 17. 3. 2012 18:40
chocolate: a nevydržím... jsem srab:-( dám ti ho.. líbí se mi to čím dál víc:-8:-p;-):-D:yes:

suslajda suslajda 17. 3. 2012 18:40
;-)koprovku mám ráda takhle jí neznánám určitě vyzkouším ukládám:-K

AntoninZ 17. 3. 2012 18:10
Ale to zní převelice mňamózně, dvě věci přidávám - bodík sem a recept do mé sbírky.:-K

magdalenka magdalenka 17. 3. 2012 16:05
Kačka: Tak pozri dolu - kto to pridal? 17. 03. 2012 15:05:15
Ak nie ty, iná Kačka? Preto má zmysel sa registrovať...

tejaja tejaja 17. 3. 2012 15:54
magdalenka: magdalenka, len aby mäsiar nemal príliš veľa zmyslu pre humor a na prosbu o "pero" nereagoval inak...:-D:-D:-D

rebeka rebeka 17. 3. 2012 15:40
tak bodík ti, milá orionko nedám:-(, aby to bylo fér.. ale cukání má strašné:-8:-D:-D
ale uděluju ti pochvalu.. miluju koprovku, takhle ji neznám a co nevidět, si ji podle tvého rcp udělám.. s pérem či jiným oným..:-8 a pak.. pak ti ho dám..ten bod přeci:-8:-8:-D:-D:-D:-D;-)

Kačka 17. 3. 2012 15:36
magdalenka: Tak můj rozhodnsě nééééé. Hlídej si zdroje, já nevím, co je hovězí péro, ale bez toho hovězího bych věděla:-8:-D:-D:-D

magdalenka magdalenka 17. 3. 2012 15:29
Kačka:tamto je tvoj výrok...:-D daj vedieť.
U nás sa tomu hovorí pierko, takže mne by predali pierko. (české pírko)

Kačka 17. 3. 2012 15:26
magdalenka: To snad zvládnu. A čo by ti dali:-?:-8

magdalenka magdalenka 17. 3. 2012 15:23
Kačka: ja sa smejem na tomto: "Už se vidím, jdu do obchodu a chci péro"

Kačka 17. 3. 2012 15:19
jirholu: Čemu se chechtáš:-O Klaus to pero čí péro fakt šlohnul:-8:-D:-D

JanaDorazinova JanaDorazinova 17. 3. 2012 15:18
:-p:yes::yes::yes:

jirholu jirholu 17. 3. 2012 15:13
Kačka: :-D:-D:-D:yes:

Kačka 17. 3. 2012 15:12
jirholu: Já už viděla zmiznout péro, či pero:-O:-D, ale poptám se.

jirholu jirholu 17. 3. 2012 15:09
Kačka: Slušný prodavač nebo řezník ví, oč se jedná ;-):-D Snadno péro poznáš - uprostřed má takovou rosolovatou "žílu", která prochází celou částí tohoto masa - je to vidět i na talíři u tohoto receptu ;-):yes:.

Kačka 17. 3. 2012 15:05
jirholu: Už se vidím, jdu do obchodu a chci péro:-O:-D:-D:-D

jirholu jirholu 17. 3. 2012 14:53
Kačka: Loupané pleci se také říká "péro" :-O a je to vynikající maso - lepší než kýta :yes:, je hodně šťavnaté a brzy měkké ;-):-D. Mám toto maso z hovězího nejraději :-D:yes:

Kačka 17. 3. 2012 14:24
chocolate: Proto loupaná:-8 Akurát mi v obchodě můžou prodat, co chtěj, já to nepoznám:-((

chocolate chocolate 17. 3. 2012 14:20
Kačka:Kači přidávám citaci z Apetitu
Hovězí loupaná plec je část plece – přední nohy. Získává se vyloupnutím lopatky, odtud název loupaná. Je levnější než hovězí kýta, přitom je však velmi šťavnatá. Loupanou plec využijete v kuchyni na guláš, do ragú nebo na pečení. Doporučujeme uvařit si s ní postupně celou sérii českých omáček, uvidíte ten rozdíl oproti běžné kýtě.

Kačka 17. 3. 2012 14:17
A ještě bych pro nás blbější chtěla vysvětlit, co je ta loupaná plec:-K Děkuji předem:-K

Kačka 17. 3. 2012 14:14
Já tě nechám popravit před Topačskou četou:-!:-D:-D:-D

nofrona 17. 3. 2012 13:30
:-O:-O mňááááám, hnad bych si porcičku dala. Posílám bodík:yes::yes:

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
koprová omáčka s karamelem, luxusní koprová omáčka, koprová omáčka apetit, aby se omacka nesrazila, koprová omáčka, koprová omáčka recept, aby se koprová omáčka nesrazila, luxusni koprovka, koprova omačka aby se nesrazila, aby se koprovka nesrazila, koprová omáčka top recepty, aby se nesrazila koprovka, nejlepší koprovka, koprovka karamel, koprovka s karamelem, koprovka na karamelu, lahodná koprovka, aby se nesrazila omáčka, zahusteni koprovky, koprova omáčka z hoveziho

Suroviny:
plec hovězí, mrkev, petržel, celer, cibule, koření nové koření, pepř celý, sůl, vývar hovězí, smetana na vaření, mléko, kopr, sůl, pepř mletý, máslo, cukr, ocet, mouka, šťáva citronová, máslo

Přidat fotografie receptu