Holandské řízky

Name: Holandské řízky
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g mletého vepřového masa (nejlépe vepřová plec); 200 g strouhaného eidamu; 0,5-1 hrnek mléka (podle potřeby); sůl; mletý pepř; Na obalení:; vejce; strouhanka; Na smažení:; olej

Šťavnaté maso se sýrem obalené v trojobalu, to jsou holandské řízky. Sice nejsou tak úplně holandské, ale lahodné a rychle hotové bezpochyby ano. Můžeme je smažit i péct v troubě, výborně chutnají s přidanou petrželkou.

Hodnocení receptu je 4,9 (210×)

Eviik a Miira

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby odležení masa

50 min (30 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby odležení masa)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 160

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

500 g 500 g mletého vepřového masa (nejlépe vepřová plec)

200 g 200 g strouhaného eidamu

0,5-1 hrnek 0,5-1 hrnek mléka (podle potřeby)

sůl

mletý pepř

Na obalení:

vejce

strouhanka

Na smažení:

olej

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 923 kJ / 1 177 kcal
Bílkoviny	150,88 g
Tuky	53,81 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	456 mg
Sodík	2,33 g
Sůl	5,69 g
Sacharidy	22,19 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Den předem promícháme maso se studeným mlékem, které přidáváme postupně a v množství podle potřeby. Přikryté v míse uložíme na noc do lednice. Krok 2: Druhý den přidáme nastrouhaný sýr, osolíme a opepříme. Navlhčenýma rukama tvarujeme řízky. Krok 3: Řízky nejdříve ponoříme do rozšlehaného vejce a poté obalíme ve strouhance. Celý proces obalení zopakujeme ještě jednou. Krok 4: Řízky z obou stran smažíme v rozehřátém oleji. Krok 5: Podáváme s bramborovou kaší.

Den předem promícháme maso se studeným mlékem, které přidáváme postupně a v množství podle potřeby. Přikryté v míse uložíme na noc do lednice.
Druhý den přidáme nastrouhaný sýr, osolíme a opepříme. Navlhčenýma rukama tvarujeme řízky.
Řízky nejdříve ponoříme do rozšlehaného vejce a poté obalíme ve strouhance. Celý proces obalení zopakujeme ještě jednou.
Řízky z obou stran smažíme v rozehřátém oleji.
Jak na přípravu holandských řízků
Podáváme s bramborovou kaší.

TIP: Jak na nejlepší bramborovou kaši?

Zveřejněno 22. 11. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 911× přidáno)

Označit jako uvařené (68× uvařeno)

Přidat komentář (160 komentářů)

Ohodnotit recept (210 hodnocení)

Přidat fotku (38 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Holandské řízky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1WQG

Holandský mletý řízek se sýrem Videorecept

Holandský mletý řízek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 55 min

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 50 min

Karbanátek se sýrem Videorecept

Karbanátek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

toprecepty.cz 35 min

Karbanátky s uzeným sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova

Karbanátky se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

JanaB1 30 min

Mleté řízky z bůčku s uzeným sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivace64

Zobrazit více

Mřížkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eviik a Miira

Křídla na medu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eviik a Miira

Mraky II.

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Eviik a Miira

Perník od pí. Fidranské

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Eviik a Miira

Výborné kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Eviik a Miira

Pomazánka z uzené makrely II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eviik a Miira 15 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Mleté maso
Pro začátečníky
Karbanátky

Oběd
Slané chutě
Recepty pro začátečníky
Snadné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Smažení

Moje poznámka

Holandské řízky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1WQG

Náhodný recept

Rychlé snídaňové rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

senky 10 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bramborový salát pro sváteční chvíle

Přidáno před 7 hodinami

Hostomický likér

Přidáno před 10 hodinami

Pečený kuřecí gyros

Přidáno před 11 hodinami

Plněné perníčky

Přidáno před 15 hodinami

Bulgur s rukolou a granátovým jablkem

Přidáno před 16 hodinami

Vánoční makové stromečky

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (160)

satelit 9. 6. 2024 22:08

Monika146: Jak je smažíte, aby neprskaly?

Monika146 moderátorka 9. 6. 2024 21:20

Vynikající jídlo, máme ho moc rádi. Smíchám bůček s pleckem a sýrem nešetřím. Jen se po nich zapráší

Ivcatkoo 17. 3. 2024 11:51

Výborné

mika59 16. 11. 2023 20:19

satelit: Tam, ale není napsaný trojobal..čili vejce a strouhanka.

taddy1 18. 10. 2024 20:17

mika59: No, není tu napsaný ani muškát, což je u holandského řízku dost podstatné. Třeba někomu nechutná. A trojobal je napsaný jako "dvojobal" - jenom vejce a strouhanka. Ale to, že se musí nejdříve dát do mouky, snad víme, tak se nic neděje. Takže - vytvarované řízečky obalit jako tradiční řízek - hl. mouka, vejce, strouhanka a šup s tím do vyšší vrstvy rozpáleného sádla (nebo oleje).

satelit 16. 11. 2023 20:16

Obalují se v trojobalu tzn i v hladké mouce?

Bayta moderátorka 10. 11. 2023 16:18

Chutnají skvěle a jsou hezky šťavnaté :)

UnholyKetty 9. 11. 2023 14:09

Ivonne: Zkuste dát víc sýru, u nás doma jsou hodně oblíbené, ale dávám daleko více sýru (od oka, ale určitě to je minimálně 300g). Viděla jsem i tip, že z masa uděláte placku, dovnitř dáte navíc kostičku sýru, zabalíte, rozplácnete na placku a dál obalíte v trojobale a osmažíte. Zkuste jim dát ještě šanci

Ivonne 3. 10. 2023 17:57

Ja to udelala dnes k veceri a dost nas to zklamalo. Rezept zni lepsi nez je.
Nic moc. Syr jsem myslela ze bude trochu vytekat a spis "zmizel"
Rezept si s oblibenych zas vyndam.
Skoda.

To je "klasicky karbanatek" lepsi

Lailade 12. 3. 2023 07:36

Moc dobré. Pochvalovala si je celá rodina. Děkuji za recept.

Hanicka81 25. 2. 2023 12:22

Dnes uvařeno a opravdu super. 🙂 Děkuji za recept, pošmákli jsme si celá rodina.

Majkaa 28. 1. 2023 15:18

Klára: zrovna jsem to chtěla taky napsat, že tam patří petrželová nať a namočený rohlík tam nepatří

Kepin 28. 1. 2023 13:39

Dneska jsem je dělal k obědu. Nejlepší holanďáky, co jsme jedli. Použité maso z kýty. 👍🏼

Leoni 20. 1. 2023 08:28

Jsou mezi námi pamětníci, kteří za "dávných" časů povinně u řezníka kupovali bůček. Problém měly kuchařky ve školních kuchyních, a tento recept byl vyhledávaný právě pro zvláštní efekt - maso smíchané s mlékem změnilo svou tukovou strukturu a výsledkem byl jemný výrobek na úrovni telecího masa. V mateřské škole kuchařky maso místo smažení pekly v troubě.

Marie Svarcova 20. 1. 2023 08:02

Tippli 24. 3. 2022 12:44

Uvařeno a snězeno. S bramborovým salátem. Nestačila jsem vyfotit.

Franibald 23. 2. 2022 10:56

Vynikající recept a troufám si říci,že i nejlepší na holandské řízky.

Lenna085 16. 2. 2022 14:51

Moc dobré

Gismousek 16. 1. 2022 20:45

Výborné, už roky jsem nedělala a dnes jsem se vrátila do dětství

Nadja 19. 12. 2021 19:20

Kdysi jsme dělávali dost často, dnes až po několikaleté pauze, když jsem koupila místo mix mletého pouze mleté vepřové. Připomnělo mi to skoro už zapomenutou dobrůtku a určitě budu dělat častěji.

mika59 25. 5. 2021 14:07

Dnes jsem řízky dělala, klasika, která nezklame..

Přidala jsem foto..

babinajaruna 30. 3. 2021 10:25

Mňam

UnholyKetty 28. 3. 2021 10:41

Mňam

tohle je nesmrtelná klasika, též přidávám foto

chose 4. 4. 2020 16:53

Romario: ano presne tak..jedine z bucku..nejlepe namlety

bucek + mleta..

entel 24. 10. 2019 15:23

Charlie138415:

Romario 12. 10. 2019 12:14

Opět úžasný oběd. Dělám již po několikáté, jedině z bůčku,sýr podle toho, co u nás mají. Dnes i s fotkou.

Ludmila B 19. 11. 2017 12:28

úžasný recept dělám po několikáté..nemá chybu

Klára 13. 11. 2017 18:51

Do holandských řízků patří jemně posekaná petrželka, na to jste tu všichni zapomněli.

jiří 18. 9. 2017 20:33

Díky byli nejlepší co jsem kdy jedl

Lumiel 14. 9. 2017 18:08

Mnam mnam

Charlie138415 20. 8. 2017 13:13

mika59: Asi mi to uniklo, ale nepsala jsem, že se jedná o holandský řízek, jen že dělám podle receptu (viz citace textu), tudíž trošku nechápu Váš koment. Klaxické HŘ nám nechutnají a toto je dobrá varianta. Jinak pokud jsme u těch názvů jídel s doslovným dodržováním surovin, vezměme např. takovou bramborovou kaši. X lidí X chutí a každý ji dělá jinak... Záleží, komu co chutná

Charlie138415 19. 8. 2017 19:20

Dělám už léta dle receptu . 1kg bůčku, 150-200g eidamu, 1 cibule, 1-2 stroužky česneku, sůl, pepř, 1 namočený rohlík v mléce - toto vše semelu ( maso na kostky, prokládám do strojku maso, sýr, cibuli - toto pomáhá dobře čistit strojek a tolik se to neucpává, nakonec dám do strojku rohlík namočený v mléce - krásně strojek dočistí), do semleté směsi přidám dle chuti sůl, pepř, 1 vajíčko. udělám placičky a obaluji již jen ve strouhance. K těmto řízečkům dělám bramborovou kaši a vždy zmizí tak rychle, že většinou na druhý den žádný nezbyde. Pokud mám doma slaninu, přidám do strojku k masu pár kousků, dodá masíčku další vytuněnou chuť navíc. Ale není třeba.

mika59 19. 8. 2017 21:28

Charlie138415: To je všechno fajn, ale to už je úplně něco jiného...ale Holandský řízek ne...

to je spíše karbanátek se sýrem...

Any 3. 6. 2017 11:40

Uchvacuje mě, jak všichni udávají jako maso do holandského řízku, libový bůček, plecko nebo dokonce kýtu. Tyhle řízky jsme dělali už před více než 40 lety a zásadně z tučného bůčku. Tyhle libové jsou suché nedobré, ty naše byly šťavnaté a křehké.

Milo1 22. 9. 2017 18:44

Janinan:

Zobrazit 2 starší odpovědi

Haluška 21. 5. 2017 18:36

dnes jsem dělala s cibulkou kterou jsem nakrájela do směsi, a bylo to skvělé, sýr do holandského řízku samozřejmě patří, je to vynikající:))
Hezký den přeje astroložka, pište na email harmony168@seznam.cz a vyložím vám co vás čeká v nejbližším roce, možná i později

casino 21. 5. 2017 19:04

Haluška:
No, pokud bude aspoň druhá část vašeho komentíku vymazána, tak se v nejbližším roce, možná i později, stanu astrologem...

Mutsynka 20. 5. 2017 17:47

Před chvílí jsem je dosmažila a jsou teda fakt výborný

Petr 27. 4. 2017 19:20

Pročetl jsem asi 15 receptů na holanský řízek, ve všech je napsáno z mletého masa, ale to je velký omyl, mleté maso se musí ještě rozsekat na kaši v mixeru s přidáním mléka, potom je konzistence úplně jiná maso je po upečení hladké bez pórů.
Jinak to bude obyčejný karbanátek do kterého jste přidali sýr.

andilek.cumacek 19. 5. 2017 11:46

Petr: Tak to asi těžko karbanátek,do tohoto se dává jen sůl a pepř,do karbanátků patří majoránka,česnek atd.

Zobrazit 2 starší odpovědi

Valis 6. 4. 2017 10:27

Dělala jsem již dle několika receptů, ale po vyzkoušení tohoto už jiné nehledám

savlinka 3. 12. 2016 12:26

Tak dnes jsem je opět dělala,ale s nivou

Jana Pikálková 15. 9. 2016 18:09

Taky mám ráda tyhle řízečky

david 10. 9. 2016 18:47

chutnal mi dobře uvnitř jsem cítil maso když se totiž tam dá maso do sýra a mělo to dobrou chuť a měl jsem šest let

macdonaldova 5. 9. 2016 06:24

Recept vymyslel lázeňský kuchař v K.Varech ,protože měli problém,jak zpracovat bůček.
Do receptu patří mletý bůček, obyčejná Cihla sýr a lžíce hrubé mouky(sůl). Trošku mléka. Vše se zamíchá a nechá v lednici,nejlépe přes noc. Obalovat v trojobalu.

Zanet 26. 3. 2017 04:22

Tak první NESOLÍTE (ještě tak důrazně napsáno

Zobrazit starší odpověď

Ládíček 3. 5. 2016 14:45

Recept je dobrý.Chybí muškátový oříšek.Jinak doporučuji smažit na sádle,Chuť je daleko jemnější.Zásada dobrého kuchaře je že ctí živočišné tuky na smažení.Olej patří do motoru,případně na mazání pantů u dveří,aby nevrzaly.Hezký den.

malyLibor 21. 4. 2016 17:30

Dnes jsem vyzkoušel a vynikající. Jednoduché, trochu jsem se bál obalování, ale i to jsem zvládl, a konečně holanďany, jak mají být. Děkuji za recept.

savlinka 3. 12. 2015 14:37

Dnes opět tato pochoutka

Už je jinak ani nedělám

Petra 15. 9. 2015 13:40

casino: to jsem někde četla

casino 15. 9. 2015 13:35

cathleen:
No, nesouhlasím s tím, co říkáte, ale budu bránit vaše (a jiných) právo to říkat

cathleen moderátorka 15. 9. 2015 13:03

casino: používáš silná slova - nikoho neškolím.
Přijde mi zcela zbytečné, že sem někdo dojde a opět dmýchá vášně okolo starého a vyšumělého komentu, na který už sama komentující pradávno zapomněla a sem už třeba víc nenakoukla.
Tu kuchtu, jak ji nazýváš, už zdrbli jiní, vyšumělo to a je (byl) klid. Netřeba to otevírat znovu.

casino 15. 9. 2015 12:36

cathleen:
No, on to Jirka: ještě řekl docela kulantně

Kuchtu, která vyhodila (jak sama píše) nepodařené jídlo tohoto typu, bych nazval jinak

Přijde mi ale nepřípadné školit tu někoho za to, že reaguje na komentář, byť 5,5roku starý

Právě proto jsou tu komentáře...

cathleen moderátorka 15. 9. 2015 07:56

Jirka: že vás baví reagovat tímto způsobem na komentář (a zkušenost) starý 5,5 roku

A ano, i jednoduchý receptt se pokazit dá. Právě proto jsou tu komentáře, aby se na chybu přišlo.

Jirka 15. 9. 2015 07:25

Lucka:Paní asi nebude moc šikovná že?

Pokud se dodrží receptura, použije se tučnější maso, promíchá se s mlékem a nechá se přes noc, tak se všechno mléku vstřebá a NIC se nepřipaluje. Sýr je dobrá nastrouhat na hrubo a vše samozřejmě obalit ve vejci a strouhance.
Opravdu nechápu, jak tenhle jednoduchý recept může někdo pokazit.

monikavd 21. 8. 2015 12:19

Dobrota!

nenechávala jsem je sice uležet v mléce den předem, ale všechno jsem udělala až ten den

ale i tak delikatesa

byly jemné

doma chutnaly a rodiče si vzaly řízečky i do práce :-P ...
+ bodík

savlinka 3. 8. 2015 16:38

Tak dnes opět ty úžasné tvoje řízečky

helena raunerova 15. 6. 2015 14:15

Na Remo plátky jsem chodila za totáče do pasáže Lucerna v Praze. Milovala jsem je.

savlinka 26. 5. 2015 16:10

Tak dnes opět tvoje řízečky

danka1965 5. 5. 2015 21:35

Přesně, jak je dělám já. Zbožňujem je

marbene 5. 5. 2015 17:04

Už jsem je dlouho nedělala a tak už je mám na zítra připravený.Já tam dávám ještě vajíčko a petrželku.Tu tam mám ráda.A vůbec je to bašta.

satan 12. 3. 2015 13:35

kuchta Drahuš:

savlinka 7. 2. 2015 11:29

Opět dnes tato dobrůtka

Zuzec 2. 2. 2015 09:19

Jako další v pořadí

bych chtěla recept velice pochválit. Včera jsem dělala poprvé a řízky z 0,5 kg mletého jsme spořádali naposezení ve dvou

. Opravdu velká bašta

jirholu 30. 1. 2015 13:06

Dosud jsem dělala holandské řízky z bůčku. Dnes jsem je udělala z plecka podle tohoto receptu a musím říct, že jsou mnohem lepší než z bůčku

. Mléka jsem dala 1,5 deci. Jinak už je dělat nebudu. Díky za recept

Michaela Medkova 30. 1. 2015 12:43

Dnes byly řízečky o obědu s br.kaší a mrkvovým salátem, byly vynikající, šťavnaté. Dělala jsem je poprvé a určitě ne naposledy.Díky za recept.

ivulinka 28. 1. 2015 17:51

Moc moc dobré, byla to moje premiéra, vyzkoušet holandské řízky byl můj sen, jen jsem se realizace bála, nevím proč, recept je skvělý

jajiti 25. 1. 2015 20:13

Děkuji za dobrý recept, přidávám bodík a k mým oblíbeným a nezbývá, než chválit!!!! Jeden jsme ochutnali, ostatní až zítra na oběd a dělala jsem to z půl kila masa a 200 g eidamu a bylo z toho 11 holanďanů

janikaika 24. 1. 2015 14:55

Děkuji za inspiraci - dělala jsem dnes k obědu a všem moc chutnalo.

pindrush 6. 12. 2014 11:54

casino:to je možné,ale mlékem maso zkřehne a o něco lépe se s hmotou pracuje. Že je šťavnatější o tom žádná ;) jo a chybí muškát. oříšek,což je dost podstatná ingredience ;)

kuchta Drahuš 3. 9. 2014 16:03

Odjakživa se holanďáky dělají z bůčku a nikdy se nepřidává vejce ani houska jako do karbanátků. Sýr se má strouhat na velkých slzách a je lepší gouda než eidam. Obalovat dvakrát je taky hloupost. Kaše je samozřejmě nejlepší příloha.

jana 3. 9. 2014 15:52

nejlepší jsou s domácí bramborou kaší :))

pindrush 3. 9. 2014 08:57

Dělám stejně,fakt je ten že se s hmotou trošku hůř pracuje,ale co by člověk neudělal pro takovou mňamku

Zkuste přidat muškátový oříšek...bez něj si to už ani neumím představit

casino 2. 9. 2014 13:15

Veronika:
Příloha?
Zkuste zkusit http://www.toprecepty.cz/recept/40162-dusene-bramb...

margareta:
Mléko?
Zkuste zkusit bez mléka a uvidíte, že to bude držet pohromadě... No, možná je to míň šťavnaté, ale kompaktní

margareta 2. 9. 2014 12:25

Mléko se vmíchává proto,aby hmota držela kompaktní,neboť se nedává vejce jako do karbanátků.Obalit 2x - zabrání to vytékání sýra.Řízky jsou krásně šťavnaté i když použijete mleté hovězí.

Veronika 2. 9. 2014 11:59

Nechapu tu chytrolinku tady, ktera remca, ze se to pripaluje. "Ty nadhero, co neumis smazit, nechapu,jak jsi mohla vyhodit tolik masa a nezkusit to treba smazit v troube nebo ve fritaku." Jinak se na recept uz chystam a tesim se. Budu jej delat fritaku, myslim, ze jednotna teplota oleje bude pro tenhle typ rizku nejlepsi volba. Akorat nevim, co udelam za prilohu. *le premesleni*

Dekuji za inspiraci.

michalson 14. 7. 2014 07:24

hledala jsem inspiraci co uvařit a už ji mám,dík.Sylvík

Lady-of-Shadow 9. 7. 2014 09:03

dejna:já to mám stejné, akorát můj nesnáší kuřecí maso. a myslíte, že si ho odepřu??? Dělám si jej na nejrůznější způsoby a pak ho provokuju, když on má kopračku a já maso

pinqu 14. 6. 2014 08:37

přidala jsem česnek, cibuli, majoránku a vajíčko, asi úplně jiný recept

pinqu@seznam.cz

savlinka 9. 6. 2014 19:01

Pro velký úspěch jsem je dnes opět dělala

barbie1404 7. 6. 2014 11:02

Děkuji za nápad,výborné

marcela239 3. 6. 2014 08:17

Opravdu tam nepatri vajicko?

Koubkova 20. 4. 2014 15:09

Věruša01 13. 4. 2014 09:13

HHmmm.....Mnam jsou fakt dobré

savlinka 29. 3. 2014 12:13

Dnes jsem je také dělala

planeta 16. 2. 2014 15:20

dělávám stejně, dobrota

gypka 24. 1. 2014 14:35

Dnes jsem dělala na oběd, jedním slovem dobrota, plné šťávy, mňam mňam.

svitorka 10. 1. 2014 16:06

Já je dělám zrovna tak,jsou pěkně šťavnaté. Na maso ale naleju vařící mléko a nenechávám odležet. Taky nepoužívám trojobal, ale namočenýma rukama ve studené vodě dělám placičky a hned smažím.

Kamil 7. 12. 2013 11:19

Jarda: Bodík

sarka 38 17. 11. 2013 11:28

dobrý den, chtěla jsem se zeptat: nezapomněla jste na vajíčko ?? Nebo tam nepříjde ?

děkuji za odpověď

Petra Ku. 24. 10. 2013 12:59

Mirčo, dneska jsem dělala karboše podle tvého receptu, akorát mlíko jsem vyměnila ta tučnou 33% smetanu a obalovala jsem klasicky v trojobalu. Sýr jsem měla goudu. Moc jsme si pošmákli

Koubkova 9. 9. 2013 11:45