Vanilkové rohlíčky - tradiční české recepty
Vanilkové rohlíčky patří mezi jedno z nejoblíbenějších vánočních cukroví. Voní po oříšcích a vanilce, moučkový cukr, ve kterém jsou obalené, připomíná nadýchaný sníh. Recept má každá rodina svůj zažitý a léty ozkoušený. Některé se liší více, některé méně. Existují různé poměry mouky, ořechů a cukru, liší se použitým tukem i druhem oříšků. Ke křehkosti přispívá sádlo, nemělo by ho ale být víc než másla, protože to krásně voní. Nejčastěji se používají vlašáky, lidé je obzvláště dříve měli domácí a byl jich dostatek. Obsahují více tuku než mandle i lískáče, po upečení jsou hodně aromatické. Rozdílný přístup mají lidé i ke tvarování. Nejčastěji se šoulají ručně, ale někteří je vykrajují. Někdo je dělá drobnější, buclaté a hodně zatočené do podkovy. Jiný zase větší, štíhlejší a méně prohnuté.
Pochází z Rakouska, konkrétně z Vídně. Podle pověsti se začaly péct na počest porážky osmanských vojsk u Vídně v roce 1683. Osmanská říše tehdy měla na vlajce půlměsíc, proto se začaly péct vanilkové půlměsíčky. Ty se potom rozšířily po celé Rakouské monarchii, zásadně s mandlemi.
Přečtěte si Zobrazit více
