Recepty s chobotnicí
Ochutnat chobotnici poprvé chce trošku přemáhání, přeci jen chapadla s přísavkami nepatří mezi nejatraktivnější, nicméně alespoň jednou v životě byste se o tento zážitek neměli připravit. Nejlépe chutná na grilu, doplněná rajčatovou omáčkou a opečenou bagetou. Oblíbené jsou ve všech přímořských státech, především v Asii a středomoří, pro nás je poměrně exotickou surovinou. Čištění je složité a zdlouhavé, proto kupujte chobotnici již hotovou, důležité je správné zpracování. Netučné tužší maso s výraznou vůní se naklepává paličkou, aby zkřehlo. Menší exempláře jsou měkčí a mají jemnější chuť.
V syrovém stavu se maso chobotnic používá do sushi, naložené ve sladkokyselém nálevu. K běžným tepelným úpravám patří vaření, smažení, pečení, grilování a dušení. Nejčastěji se vaří pozvolna a delší dobu, v kvalitním vývaru spolu se zeleninou. Platí jednoduché pravidlo, vařte ji tak dlouho, kolik váží, či-li pokud váží jeden kilogram, vařte jednu hodinu. Takto připravenou chobotnici je možné upravovat dál, přidat do salátu, těstovin, rizota, opéct krátce na pánvi. Před grilováním se vyplatí ji povařit a po naložení do marinády jen zprudka ogrilovat.
Přečtěte si Zobrazit více
