Kotlety New York

Name: Kotlety New York
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 1 kg vepřové pečeně s kostí v celku; 1 sáček grilovacího koření; kousek čerstvého zázvoru; 3 stroužky česneku; 1 lžička provensálského koření; 2 lžíce rajského protlaku; 2 lžíce oleje; 1 velká cibule; 1 smetana 12%; 2 lžíce hladké mouky; sůl; pepř

Vepřová pečeně je šťavnatá a chutná, patří k oblíbeným a často používaným masům. Připravit ji můžeme vcelku nebo nakrájenou na plátky (kotlety), s kostí či bez. Tentokrát vyzkoušíme recept na pečeni, kterou předem naložíme v pikantní marinádě. Po naložení ji společně s cibulí dopečeme v troubě.

Hodnocení receptu je 5,0 (102×)

k.radulka

Náročný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 90 min

130 min (40 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 75

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 806 kJ / 1 627 kcal
Bílkoviny	233,29 g
Tuky	61,09 g
Vláknina	9,22 g
Cholesterol	480 mg
Sodík	482 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	33,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nařízneme ke spodní kosti. Nedořezáváme až dolů, aby maso drželo pohromadě podél kosti a jednou mezi kosti, vzniknou tak dvě kotlety jedna s kostí a jedna bez. Krok 2: Celé potřeme marinádou z koření, česneku, nastrouhaného zázvoru, oleje, soli (podle chuti) a protlaku. Promažeme i v mezerách. Mezery mezi kotletami proložíme půlkolečky cibule. Krok 3: Necháme v pekáčku v chladnu marinovat do druhého dne. Krok 4: Pečeme při teplotě 200 °C cca hodinu přiklopené, potom na chvíli odkryjeme, aby pečeně získala pěknou barvu. Krok 5: Můžeme podávat bez omáčky, ale s omáčkou je pokrm chutnější. Krok 6: Maso vyjmeme z pekáčku, výpek dáme na plotnu a vyrestujeme do tuku. Zasypeme hladkou moukou, osmahneme a podlijeme vodou dle potřeby. Necháme zvolna 20 minut provařit. Krok 7: Přilijeme smetanu, promícháme, znovu krátce provaříme a podáváme.

Maso nařízneme ke spodní kosti. Nedořezáváme až dolů, aby maso drželo pohromadě podél kosti a jednou mezi kosti, vzniknou tak dvě kotlety jedna s kostí a jedna bez.
Celé potřeme marinádou z koření, česneku, nastrouhaného zázvoru, oleje, soli (podle chuti) a protlaku. Promažeme i v mezerách. Mezery mezi kotletami proložíme půlkolečky cibule.
Jak snadno oloupat zázvor
Necháme v pekáčku v chladnu marinovat do druhého dne.
Pečeme při teplotě 200 °C cca hodinu přiklopené, potom na chvíli odkryjeme, aby pečeně získala pěknou barvu.
Můžeme podávat bez omáčky, ale s omáčkou je pokrm chutnější.
Maso vyjmeme z pekáčku, výpek dáme na plotnu a vyrestujeme do tuku. Zasypeme hladkou moukou, osmahneme a podlijeme vodou dle potřeby. Necháme zvolna 20 minut provařit.
Přilijeme smetanu, promícháme, znovu krátce provaříme a podáváme.

TIP: Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni

Zveřejněno 18. 2. 2010

Poznámka autorky k.radulka

Podáváme, s čím je libo. Když máte omáčku, jsou k tomu dobré i knedlíky. Bez omáčky s chlebem nebo se zelím a knedlíkem, ale i s bramborami.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (810× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (75 komentářů)

Ohodnotit recept (102 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kotlety New York

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lRQg

Čertovské kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pbarva 40 min

Kotleta v brazilské marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Kotlety v pikantním županu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

mardosa

Kotlety po kovářsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz

Malostranské kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 35 min

Pastýřské kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova

Zobrazit více

Vepřová panenka s bylinkami a česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

k.radulka 19 min

Kuře na medu Videorecept

Kuře na medu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

k.radulka 75 min

Jednoduchá žemlovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

k.radulka 45 min

Květák v těstíčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

k.radulka 20 min

Dády roštěná na česneku v tlakovém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

k.radulka 60 min

Krůtí na paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

k.radulka 50 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Marinování
Oběd
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční / Nedělní recepty
Večírky a oslavy
Pečení

Moje poznámka

Kotlety New York

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lRQg

Náhodný recept

Cibulová polévka s rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Fokuska

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 53 minutami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 3 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 3 hodinami

Ovocný Pavlova dort

Přidáno před 12 hodinami

Srnčí hřbet od Mazláka

Přidáno před 15 hodinami

Bramborový salát se zeleninou a luštěninami

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (75)

hosta 2. 7. 2018 18:29

https://www.prozeny.cz/clanek/test-kupovanych-jise...
"..... V testu ji všichni čtyři ochutnávači označili za nejlepší. Když k tomu přičteme i to, že ve složení jsou jen tytéž položky, které bychom do ní dali doma, pak je jasné, že tohle je dobrá volba."
Jíška Knorr je tuk a mouka - jsou horší přípravky k vaření a dochucování

milofr 2. 7. 2018 18:20

nic horšího než hotová jíška snad ani neexistuje a navíc ta od knorr-a

Anna 26. 11. 2017 05:54

Já to zahuštuji sýrem na vaření , podávám z bramborem.:-

Palecek 18. 9. 2017 18:05

o víkendu zkouším!!! WoW!

Jarmila 3. 9. 2017 21:56

Proč Kotleta NEW YORK ,když tam nic americkýho není,pojmenovala bych ji kotleta po provensálsku,když už tam je to koření.

MILENA 9. 2. 2017 09:15

brrrrrr Podravka....umělá jíška....tak to ne!

Jarmila 30. 1. 2016 04:22

Alena: Alenko díky...mám po noční a nevěděla jsem jak připravit kotletu v celku, co mi ležela v lednici, našla jsem tenhle recept, ale nemám zázvor....díky Tobě jsem udělala marinádu z worcestru, hořčice, hodně česneku (to manžel miluje), ještě trochu sojovky a kapky chili omáčky...prostě jak od pejska s kočičkou

a už se těším, až budu po vyspání péct

Petra 21. 10. 2015 10:19

Tak vyzkouším :) Určitě bez zázvoru a podravky, a dám vědět jak chutnalo :)

k.radulka 21. 10. 2015 10:12

Ano staci jen vypek, nemusite davat smetanu.

Petra 21. 10. 2015 09:51

To se mi moc líbí, chtěla bych vyzkoušet, ale co místo smetany, nemáte nějaký tip? Třeba jen vodu/vývar?

Brtník 21. 10. 2015 09:03

tak už je v troubě a peče se.šupl sem k tomu čerstvé bylinky.a kolem přikrájel trošku špeku

děkuji za inspiraci

Alena 29. 4. 2015 10:30

Mě teda moooc chutnalo.Marinadu jsem si udelala jinou(worchester,horcici,cesnek,sul a pepr)Dobry napad!!V pomalem hrnci je to urcite lepsi!!!

spagetka 28. 2. 2015 11:08

Míša: záleží na tom, jak velký kus kořene jste dala, zázvor ve vedlejším účinku může vzácně vyvolat poruchy trávení
http://www.beltina.cz/bylinka/zazvor/

Míša 28. 2. 2015 10:50

No, moc mě to nechutnalo, bohužel se mi pak i zvednul zaludek, druhy den jsem to nemhla ani videt, uz asi dlouho neudelam, je mi to lito, ale proste nechutnalo, i manzel rikal ze ne, asi tam na nás bylo dost toho zazvoru...ale priste zkusim bez zazvoru nebo ho dát min, marináda myslim ze by pak byla mohl byt pro nas prijatelnejsi.