Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Paneer

Indický sýr - paneer je dobré si připravit den dopředu. Když je odleželý, lépe se krájí a drží tvar. Skvěle se griluje a peče, protože si zachovává pevnou strukturu. Pečením se jeho chuť zvýrazní. V indické kuchyni často nahrazuje maso.

Hodnocení receptu je 4,8 (15×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

michsamant michsamant

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 15 min Bez doby odkapávání

35 min (20 min příprava + 15 min tepelná úprava, Bez doby odkapávání)

Paneer, paneer
paneer
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie2 112 kJ /
505 kcal
Bílkoviny34,00 g
Tuky15,00 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 60 mg
Sodík 403 mg
Sůl1,00 g
Sacharidy58,45 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mlieko vlejeme do hrnca a chvilu zhrievame na silnom ohni. Nesmie sa zacat varit. Krok 2: Prilievame 3 lyzice citronovej stavy a hned miesame. Zacne nam hustnut. Hned ako sa mlieko zacne zrazat ohen stiahneme na najslabsi a chvilu miesame. Krok 3: Pridame este 1-2 lyzice stavy z citrona a miesame. Mlieko by sa malo zacat oddelovat od vody. Akonahle sa oddeli, odstavime z ohna. Krok 4: Nachystame si bud tenku latku (muslin) alebo ja pouzivam obycajne sitko a misku, na ktoru si polozime sitko. Mlieko scedime, vodu z misky vylejem. Krok 5: Vareskou zbokov paneer stlacame smerom do stredu, aby sme vytvorili hrudku. Nechame ho odlezat na sitku, aby odkvapkala vsetka prebytocna tekutinu. Krok 6: Po hodine paneer obratime, zbokov popritlacame smerom dostredu vareskou a znova nechame odlezat 2-3 hodinky.

TIP: Výroba domácích sýrů - časté chyby

Zveřejněno 27. 4. 2010

Poznámka autorky michsamant

Paneer je indicky syr, nieco ako nas tvaroh,ale tuhsi na tolko, ze sa da pekne krajat na kocky.

http://akochutimasala.blogspot.in/2010/04/domaci-p...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (15 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (72× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (15 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Paneer

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jYD5

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Paneer

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jYD5

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (26)

Andrej 29. 8. 2016 17:09
Panír sa podaril z kozieho mlieka. ďakujem za recept...

michsamant 30. 8. 2016 08:27
Andrej: Tesim sa, nech sa vam dari :-8

Simonice 1. 5. 2014 19:35
Já používám kyselinu citronovou.Šťáva z citrónů u nás nějak nefunguje :-p Sliju syrovátku a ještě někdy dosolím + bylinky a nechám dokapat v zavěšeném plátýnku...

jana 7. 4. 2014 08:35
Ja som zo zvedavosti pouzila 1 liter trvanliveho krabicoveho mlieka a paneer sa podaril aj z neho. Vyslo mi 125g syra vybornej chuti :) Mozno z normalneho mlieka z automatu toho syra vyjde viac, ale kazdopadne, da sa spravit aj z krabicoveho :)

Michaela S. 11. 2. 2014 17:11
Tak kravy maju dost nekvalitne mlieko. Alebo vam ho riedia vodou. Recept funguje dobre s kvalitnym mliekom. ;-)

renata 11. 2. 2014 17:09
Tak mám stejnou zkušenost jako pavla. Dělala jsem z 1,5litru mléka z kravína, sráželo se to dle popisu, ale sýra je hrozně malinko- necelých 100g. Po scezení a zjištění, jak je toho málo, jsem dala mléko znovu na sporák a přidala znovu citron a pak i trochu octa s vodou, ale už se nesrazilo nic, takže " odpad" je fakt velký, pokud někdo syrovátku nemusí. Osobně litr taky nezkonzumuji, ještě že máme psy a můžu jim zbytek rozdělit, vylít to do kanálu by mi bylo dost líto.

arrefeena 14. 10. 2013 21:10
Pavla: musíš dát více citronu, dobře funguje citronová štáva z koncentrátu a znovu vrátit na oheň

Hanka 1. 6. 2013 21:46
Petr Kozel:Z jednoho litru nemůže býr nikdy tříkilová šiška sýra;-)

Petr Kozel 9. 9. 2012 08:36
Pavla:nevím jak jste postupovali ale nam se osvedcil ocet a mame z litru koziho mleka 3kilovou sisku syra s prichuti paprikase:yes:

Alcakv 17. 8. 2012 07:23
Tak já mám tento recept z novin a tam se zase píše, že mléko se má vařit, jak se začne vařit,tak vypnout a přidat šťávu z citronu nebo ocet. Sýr se povedl.

Pavla 26. 10. 2011 14:59
Tak jsem zkoušela včera udělat, a jsem z toho absolutně nešťastná;-(. Mám mléko od krávy. Takže jsem použila toto mléko. Srazilo se mi jen nepatrné množství, a zbytek ani ťuk, takže jsem sýra měla takovou malou kuličku, asi jako tenisový míček. Čím to? Zbytek mléka jsem musela vylít...;-(

michsamant michsamant 20. 7. 2010 20:26
neskusala som solit, takze neviem odpovedat

suzanna 20. 7. 2010 12:59
Michsamant, myslíš, že by se mléko dalo v průběhu přípravy osolit, aby pak byl sýr slaný třeba jako balkán?

michsamant michsamant 20. 7. 2010 04:11
ja ho zabalim do alobalu a dam do chladnicky. netreba ziadnu vodu.

Lucasinka Lucasinka 19. 7. 2010 17:51
Paneer udelan, jen to srazeni me pozlobilo. Nevim, kde se stala chyba, ale musela jsem pridat i trochu syridla (ocet s vodou), aby se mleko srazilo. Ted lezi v sitku a ceka na obraceni..zitra ho pouziji do ciny :) Jen by me zajimalo, jak ho v lednici uchovat. Ve vode jako tofu nebo jen tak suche?? Bodik cislo 10 je zaslouzeny :-D

michsamant michsamant 10. 6. 2010 08:07
Ja nad tym nespekulujem. Uvarim a zjeme.

Nadja Nadja 9. 6. 2010 23:08
Píšeš,že je to sýr,něco jako náš tvaroh - ale to je opravdu tvaroh, jen vymačkaný o něco víc než měkký a méně než tvrdý tvaroh na strouhání. "Voda",kterou vyléváš,je syrovátka,kterou si za drahé peníze můžeš koupit. Jen nevím,jakou bude mít chuť,když se tam dává citron. Klasicky se tvaroh vyrábí zahřátím kyselého mléka. Syrovátku je možno vypít nebo se z ní vařívala polévka.
Ten středně tuhý tvaroh si můžeš udělat i z měkkého tvarohu (dát do plátěného sáčku a vymačkat).

eva hubova eva hubova 4. 5. 2010 00:18
Jani,díky:-))vypadá moc jedle,babi kdysi dělávala z domácího mléka,no musím to zkusit:-))

mneneznas 3. 5. 2010 20:36
Použila jsem dva litry plnotučného mléka z penny a sýr je výborný:-))

eva hubova eva hubova 3. 5. 2010 20:17
:yes::yes:+8
Jani,to jsi dělala z jakého mléka:-?

michsamant michsamant 3. 5. 2010 20:11
:-):yes: supeer!

misza misza 3. 5. 2010 20:10
:-*:yes:

mneneznas 3. 5. 2010 19:46
michsamant,vyráběla jsem Paneer a je výborný, moc dobře se dělá.
Nechala jsem ho odkapat v plátýnku a vznikl mi krásný bochánek :yes: přidala jsem foto jestli nevadí :-K dík za recept :-))

jirka66 jirka66 27. 4. 2010 22:37
Zítra asi vyzkouším z mléka co se u nás prodává v automatu. Není pasterizované a je dost tučné tak uvidím:-8 a dám vědět:yes::yes:

J. A. 27. 4. 2010 21:28
Já dostala podobný ošmakovat, ochucený a naložený, vynikající pochoutka :)) klik :-K:yes:

mneneznas 27. 4. 2010 21:12
To je super :yes: domácí sýry máme moc rádi určitě vyzkouším :-K
bodík

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
paneer, sýr paneer, paneer recept, domaci syr z mleka a citronu, shahi paneer recept, paneer recepty, domácí balkán z tvarohu, panir, domácí paneer, domácí sýr paneer, paneer sýr, recept paneer, kde koupit syřidlo, kde koupit paneer, shahi paneer, domácí sýr citron, paneer výroba, výroba paneer, mléko citron výroba sýra, domaci syr z citronu

Suroviny:
mléko, šťáva citronová

Přidat fotografie receptu