Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Seitan pro Lucasinku - domácí výroba

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

magdalenka magdalenka

Snadný

Seitan pro Lucasinku - domácí výroba, zadelane testo z mouky a vody
zadelane testo z mouky a vody
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 27

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Postup přípravy

Krok 1: Do misy dáme múku a pridávame vodu, spracúvame na husté cesto, vodu pridávame podľa potreby. Dobre prepracujeme. Zalejeme v mise studenou vodou a necháme odstáť cca hodinu. Krok 2: Potom nádobu dáme pod slabo tečúcu vodu - studenú - mierne vlažnú - v dreze a začneme spracúvať. Vymývame škrob, rukami cesto prepracovávame, stláčame dokopy, mačkáme trpezlivo, škrobová voda neustále odteká a čistá voda priteká, získame asi po 15 min. špongiovitú hmotu veľkosti väčšej päste. Vymývanie robíme dokiaľ sa nevyplaví všetok škrob - voda ostáva číra. Krok 3: Môžeme nakrájať na plátky a uvariť vo vode s pridaním soli, cibule, sójovky, libečku, korenín a pod. - cca 15 min. Potom s ním narábame ako s mäsom. Krok 4: Alebo ho varíme vcelku - dáme do mikroténového sáčku, zaviažeme a varíme vo vode cca 20 - 30 min. Až potom nakrájame na plátky, solíme, marinujeme, koreníme a potom napr. vysmážame ako rezeň a pod.

Zveřejněno 16. 5. 2010

Poznámka autora magdalenka

Seitan=glutén=pšeničná bielkovina.

Používame ako mäso.

Recept na domácu výrobu som kedysi vystrihla z novín, výstrižok som nemohla nájsť, ale popisujem, ako ho vyrábam ja.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (43× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (27 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Seitan pro Lucasinku - domácí výroba

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6WLz

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Seitan pro Lucasinku - domácí výroba

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6WLz

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (27)

Nadja Nadja 8. 3. 2015 15:50
lena: skutečně 250 dkg = 2,5 kg mouky? :-O
Řekla bych, že jen 250 g. ;-)

Nadja Nadja 8. 3. 2015 14:23
tejaja: asi nezáleží na tom, zda seitan bude z mouky polohrubé nebo hladké.:-O
Roman Uhrin v kuchařce "Zdravá kuchyňa v praxi" popisuje výrobu seitanu z HLADKÉ mouky a na kurzu u něj jsme ho také z hladké vyráběli.;-)

kolor 27. 5. 2013 12:14
Taky je dobré tu první vodu, kdy seitan vymýváme, nevylévat. Je to vlastně škrob a dá se použít na zahušťování. Já ho nechávám ve skleničce a pár dní v lednici vydrží.

magdalenka magdalenka 3. 2. 2013 17:30
tejaja::-K

tejaja tejaja 3. 2. 2013 17:23
Magduška, nevšimla som si, že si tu dala seitan:-8 Používa sa skutočne polohrubá múka, nie je to jedno...presne tak sa robí ako píšeš ;-):yes:

magdalenka magdalenka 31. 10. 2012 20:58
aaura: som nadšená, že si spokojná, ďakujem za vyskúšanie.:-K
Niekedy aj ja mám záchvaty zdravej výživy, vtedy si spomeniem na toto. Rodina to každopádne prijala priaznivejšie ako sójový texturát.

aaura aaura 31. 10. 2012 20:46
jo...a dokonce jsem našla ten seitan, co kupovala máma http://www.e-namaste.cz/katalog/potraviny/polotova...

aaura aaura 31. 10. 2012 20:32
jo...a když jsem to dělala minule, tak jsem nakrájela na nudličky, obalila ve škrobové moučce, orestovala na pánvi a zalila domácím lečem (neměla jsem Sweet & Sour, ani nic podobného a tak jsem si to pamatovala z dětství....ale lečo bylo moje vlastní, zavařené a dobré).....luxus....tentokrát bez hranolek, ale z grilovaným lilkem...no není nad zdravou výživu :-D

aaura aaura 31. 10. 2012 20:29
takže....super, super, super.....dnes dělám již podruhé :yes:. Doma jsem s tím měla úspěch, ač na mě koukali při přípravě dost pochybovačně ;-). Nakonec sami (rádi) uznali, že je to dobré (prý překvapivě). Dělala jsem z půl kila mouky a bylo toho pomálu. Teď dělám z kila. Zadělala jsem v pekárně, abych neměla tolik práce. Ono stačí to vymývání škrobu....bohatě...ale stojí to za to. Je to levné, zdravé (snad) a opravdu chutné. Ještě to musím také ukázat mamince.....ta bude čumět....jako já :-D. Takže opravdu díííík....za skvělý recept:-K

magdalenka magdalenka 25. 10. 2012 20:07
aaura:potom poreferuj...:-K

aaura aaura 25. 10. 2012 12:35
Tak to koukám jako blázen....vyskočilo to na mě v náhodných. Vůbec jsem netušila, že to jde takto snadno udělat doma. Znám to od dětství, moje máma to kupovala zavařené ve skleničkách ve zdravé výživě. A vařila z toho výbornou směs s hranolkama. V těch skleničkách to bylo nakrájené na nudličky a v nějakém láku naložené, takže se to ani nemuselo nijak dochucovat a bylo to fakt dobré.....určitě lepší než sojové maso. Takže ještě dnes jdu do toho :yes:...a bod jsem už dala a fakt se na to těším :-p

lena 18. 3. 2012 19:00
magdalenka zdravim

rado se stalo,

jeste chci dodat je vhodne seitan v tom laku po uvareni nechat luhovat 2 dny, aby byla vyraznejsi chut, seitan tuto chut dobre nasaje. Lak je proto vhodne silneji okorenit nebot seitan nechutna po uvareni nijak.

magdalenka magdalenka 17. 3. 2012 18:32
lena: som rada za pridanie tvojich skúseností.:-K

lena 17. 3. 2012 17:24
;-)jen kratce k me vyrobe,

pro 2 osoby

250 dkg mouky
150 ml vody

a udelat testo - priblizne 10 minut zpracovat (hnetnout) az je testo vlacne, nechat 30 minut ve vlazne az teple vode odpocivat. Pote v teto vode zacit hnetnout az co nejvice vyplave bila (mlecna) barva mouky, dat do dalsi teple vody a nechat 5 minut odpocivat a zase ho propracovat a tento postupa se dela asi 5x az je voda cira.

Pak ho dat do pripaveneho laku (lak si muzeme upravit dle chuti), kousky seitanu dle potreb bud nakrajet nebo udelat tvary dle predstav
a nechat prvnich 10 minut silne varit a az pote zmirnit plaminek a nechat pomalu klokotat asi dalsich 30 minut. Pak dat do mensich zavarovacek s vickem,;-) zalit lakem a dat do lednice. Vydrzi to asi 14 dnu. Muze se take dat zmrazit, pak mame stale neco v zasobe.

LAK:

1/2 litru vody
pulku cibule
1 strouzek cesneku
bobkovy list
sojovou omacku nebo worcestr,
sul, pepr

jinak zde si muzeme udelat lak dle chuti a take podle toho co z nej budeme varit.

lena 17. 3. 2012 17:14
Jsem take nadsena, seitan jsem si poprve udelala a chutna vyborne. Staci lak, ve kterem se vari si ochutit dle predstav. Pak je mozne tento lak davat jako bujon (staci si ho zmrazit na male kosticky) a davat na dochuceni ruznych jidel na misto masoxu. Je to jednoduche a staci mit doma jenom mouku. Nejlepe pouzivat psenicnou bilou, ne celozrnnou.
Vyborna alternativa k masu a tak jednoducha na vytvoreni.
:-*

Otan Tep 17. 1. 2012 23:12
Lucie:Bývalá přítelkyně ho také vyráběla ručně vždy jsem ho musel pořádně \"vyždímat\" já Vařila ho pokud byl v celku zabalený v utěrce hodinu.plátky cca 30 minut.Dalo se to jíst vždy záleží na dochucení .Dělám si takhle sám a mám rád ostřejší chutě .Takže to jde.

Lucie 3. 2. 2011 17:23
Jen to vaření v igeliťáku není příliš sťastné..Právě vařením se do seitanu dostane chuť zeleniny.A doba vaření by se měla protáhnout na 45 minut minimálně,aby byl dobře stravitelný.Jinak je super, že na seitan je tak pozitivní odezva :)hurá www.restaurace-zahrada.cz/privatni-makrobio-koucing.php

zuzun 12. 11. 2010 04:38
co to jeee? zajimavy, ukladam jestli nevadi, nevim jestli se jednou nebude hodit:yes:

magdalenka magdalenka 17. 8. 2010 08:00
Lucasinka, som veľmi rada tvojim fotkám, pretože takto je postup
výroby hneď zrozumiteľnejší a jasnejší. Zdravím!

Betynka, chutí podľa toho, ako ochutíš, je to vlastne indiferentná chuť pred úpravou.

Betyna 17. 8. 2010 05:46
Ještě nikdy jsem to nejedla... přemýšlím že vyzkouším, nedovedu si představit jak chutná

Lucasinka Lucasinka 16. 8. 2010 21:00
magdalenko, tak jsem konecne delala seitan a dala jsem ti sem par fotecek...cely fotopostup mam na svych straneckach, tak snad nevadi, ze si na obrazcich delam mensi reklamu :-8

tejaja tejaja 30. 5. 2010 08:48
Chodila som pred rokmi na kurz makrobiotiky a seitán sme robili tak, že sme vodu na vyplavenie škrobu striedali, raz teplú, raz studenú. Prvá voda so škrobom sa nevylieva, ale používa na zahusťovanie polievok a pod.

Lucasinka Lucasinka 16. 5. 2010 19:28
zizalo, seitan je vyborny, urcite ho zkus nebo si ho kup. Dnes uz se da sehnat ve vsech obchodech se zdravou vyzivou a najdes ho urcite v chladaku :) Taky je vyborny salam Salve nebo tempeh :-D

zizala zizala moderátorka 16. 5. 2010 19:24
:-O O něčem takovém jsem nikdy neslyšela...moc zajímavé ;-):yes:

magdalenka magdalenka 16. 5. 2010 18:15
Maris, náhodou je to celkom jednoduché, chutí mi to vysmažené v trojobale, akoby - bedla. A vyrábam všeličo...;-)aj teraz...pred tv a pc...

maris maris 16. 5. 2010 18:11
To jsou mi ale věci, magdalenko, co Ty všechno nevyrábíš;-):-)

Lucasinka Lucasinka 16. 5. 2010 17:29
Tak pristi tyden jdu do toho a pak hned poreferuju, jak se povedlo. Moc dekuju za receptik :-D:yes: bodik uz je prideleny :-K

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
jak vyrobit seitan, domácí fondán, seitan recepty, seitan mouka, seitan, výroba špekáčků, seitan recept, vyroba domácího fondanu, výroba domácích špekáčků, domácí špekáčky, výroba domácího salámu, domácí sojanéza recept, výroba šmakouna, domaci salam, jak vyrobit šmakouna, domácí fondan recept, jak se dělá seitan, výroba riccoty, recepty ze seitanu, výroba šunky

Suroviny:
mouka polohrubá, voda, sůl, cibule, omáčka sojová, libeček

Přidat fotografie receptu