Hovězí polévka s hlívovými nočky

Name: Hovězí polévka s hlívovými nočky
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: hovězí maso na polévku (žebra, nebo i kosti); 1 cibule; 1 mrkev; 1 stonek řapíkatého celeru; 20 cm pórku; celý pepř; sůl; 1 jarní cibulka s natí; čerstvý libeček; Na nočky:; 100 g hlívy ústřičné; 1 vejce; 1 menší cibule; 3-4 lžíce hrubé mouky; houbové koření; pažitka; 1 lžíce oleje; sůl

Hodnocení receptu je 4,9 (18×)

HankaPu

Náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 140 min

150 min (10 min příprava + 140 min tepelná úprava)

Hovězí polévka s hlívovými nočky, Hovězí polévka s hlívovými nočky — Hovězí polévka s hlívovými nočky

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 146 kJ / 513 kcal
Bílkoviny	18,99 g
Tuky	19,72 g
Vláknina	16,43 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	158 mg
Sůl	0,31 g
Sacharidy	59,03 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do cca 2 litrů studené vody dáme pozvolna vařit maso, cibuli, přidáme pár kuliček celého pepře a sůl. Když je maso téměř měkké, vyndáme cibuli (dává se do polévky jen pro chuť), přidáme nakrájenou mrkev, řapíkatý celer, pórek a ještě povaříme. Krok 2: Měkké maso vyndáme z polévky, nakrájíme ho na malé kousky a vrátíme zpět. Krok 3: Nočky připravíme tak, že na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme na drobno nasekanou hlívu, trochu houbového koření, sůl a za stálěho míchání chvilku restujeme. Potom necháme vychladnout. Krok 4: V misce rozšleháme vejce s moukou, přidáme orestovanou hlívu, nasekanou pažitku a vše promícháme, aby vznikla taková polotuhá směs. Krok 5: Lžičkou namočenou v polévce nabíráme nočky a vhazujeme je do vroucí polévky. Povaříme ještě asi 5 minut. Krok 6: Na úplný závěr přidáme nasekaný libeček s cibulkou i s natí, necháme ještě projít varem a podáváme.

Do cca 2 litrů studené vody dáme pozvolna vařit maso, cibuli, přidáme pár kuliček celého pepře a sůl. Když je maso téměř měkké, vyndáme cibuli (dává se do polévky jen pro chuť), přidáme nakrájenou mrkev, řapíkatý celer, pórek a ještě povaříme.
Jak na masový vývar
Měkké maso vyndáme z polévky, nakrájíme ho na malé kousky a vrátíme zpět.
Nočky připravíme tak, že na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme na drobno nasekanou hlívu, trochu houbového koření, sůl a za stálěho míchání chvilku restujeme. Potom necháme vychladnout.
V misce rozšleháme vejce s moukou, přidáme orestovanou hlívu, nasekanou pažitku a vše promícháme, aby vznikla taková polotuhá směs.
Lžičkou namočenou v polévce nabíráme nočky a vhazujeme je do vroucí polévky. Povaříme ještě asi 5 minut.

Jak vytvarovat nočky do polévky?
Na úplný závěr přidáme nasekaný libeček s cibulkou i s natí, necháme ještě projít varem a podáváme.