Pečená rajčata ve vlastní šťávě

1. Včas předehřejeme troubu na 150 °C.
2. Plech vymažeme olivovým olejem a poklademe rozpůlenými rajčaty řezem nahoru.
3. Na každou polovinu rajčete položíme (snažíme se přímo na rozkrojené rajče) špetku tymiánu, plátky oloupaného česneku, posypeme hnědým cukrem, pokapeme balzamikovým octem a olivovým olejem.

   Jak snadno oloupat česnek

4. Pečeme zvolna nejdříve při 150 °C, po 1/2 hodině na 120 °C cca 2-3 hodiny podle velikosti rajčat.
5. Po této době se rajčata pěkně scvrknou, ale uvnitř zůstane šťávička. Možná se zdá doba pečení dlouhá, ale celou dobu si nemusíme rajčat všímat.
6. Čas pečení je orientační, řídíme se velikostí rajčat a vůní, nesmí se připalovat, pečeme zvolna. Pokud chceme mít rajčata úplně usušená, musely by se péct cca 6 hodin.
7. Varianty uskladnění:
   1. varianta: Sklenice vypláchneme vařící vodou a necháme vysušit v troubě zapnuté na 140 °C po dobu 10 minut. Ještě horká rajčata natlačíme do sklenic, dobře zavíčkujeme, horká obrátíme dnem vzhůru a vychladlá uskladníme v chladu a temnu.

   Jak plnit zavařovací sklenice

8. 2. varianta: Sklenice naplníme, zavíčkujeme a sterilujeme 10 minut na 80 °C. Dále postup stejný jako u varianty 1.

TIP: Jak zpracovat úrodu rajčat

Zveřejněno 7. 8. 2010