Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Hovězí pupek s hrubozrnnou hořčicí

Hodnocení receptu je 4,5 (6×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Colombo65 Colombo65

Náročný

Doba přípravy 240 min Doba tepelné úpravy: 240 min

240 min (240 min tepelná úprava)

Hovězí pupek s hrubozrnnou hořčicí, Hovězí pupek s hrubozrnnou hořčicí
Hovězí pupek s hrubozrnnou hořčicí
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Suroviny pro 4

4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie9 787 kJ /
2 339 kcal
Bílkoviny328,48 g
Tuky79,17 g
Vláknina16,20 g
Cholesterol 750 mg
Sodík 2,28 g
Sůl3,00 g
Sacharidy71,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plát hovězího pupku odblaníme. Krok 2: Osolíme, opepříme a potřeme velmi silnou francouzskou hrubozrnnou hořčicí. Krok 3: Potřený plát hovězího pupku smotáme jako roládu, pevně zatáhneme a převážeme režnou nití, potřeme hořčicí i na povrchu a necháme odležet nejlépe do druhého dne. Krok 4: Vzniklou „roládu“ zprudka opečeme v pánvi na trošce oleje, aby se maso zatáhlo. Orestované maso přendáme do hrnce, kde již máme sklovatou na hrubo nakrájenou cibuli a podlijeme masovým vývarem tak, aby maso bylo do poloviny ponořeno. Pod pokličkou „táhneme“ při minimálním varu 4 hodiny. Po 2 hodinách zkontrolujeme a je-li potřeba, dolijeme vývar a opět „táhneme“ pod pokličkou zbylé dvě hodiny. Krok 5: Maso vyjmeme, odstraníme režnou nit, opatrně nakrájíme na silnější plátky. Maso je nádherně měkké a proto se nám může rozpadat – ideální na porcování je ruční el. kráječ, neboť s tím lze krájet velmi dobře i čerstvě uvařené maso. Krok 6: Vývar doplníme 1 kávovou lžičkou hrubozrnné hořčice, na menší kousky nakrájenou kapií a na kolečka nakrájenými okurky. Necháme ještě cca 10 minut povařit, aby došlo ke změknutí. Krok 7: Následně dle přílohy zlehka zahustíme troškou hl. mouky rozmíchané ve vodě a ještě necháme 10 – 15 minut provařit. Výbornou přílohou je houskový knedlík a nebo rýže.

Zveřejněno 11. 9. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (20× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hovězí pupek s hrubozrnnou hořčicí

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8EMr

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hovězí pupek s hrubozrnnou hořčicí

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8EMr

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (12)

Eliza Eliza 12. 9. 2010 09:41
Pěkný recept...:-) Ta hořčice vypadá fantasticky :yes:...a ta etiketa...:yes::-K

Ivana Ch 12. 9. 2010 03:57
Pupek kupuji dost často, mám ho rádá taky na omáčky.Ale vždycky ho v řeznictví mají nakrájený na kousky(asi 40dkg). Budu muset paní Mrázkovou poprosit o větší kus vcelku.

miroslavrozsival 11. 9. 2010 21:42
Bodík je tam, ale tohle bude muset žena zrealizovat až budu v práci. Já bych ty vůně tak dlouho čichat nedokázal. To bych byl jak malej kluk, už to bude, už to bude?:yes::yes::-p:-p:-*

Simona Skolakova Simona Skolakova 11. 9. 2010 20:37
Světluš,to jsi si asi nikdy opravdu nevšimla,ale máš šanci,protože v malém řeznictví,ti jistě poradí.;-)

Svetlana Svetlana 11. 9. 2010 20:22
...upřimně?...připadám si jak čerstvě vdaná dvacítka, která se učí vařit a nakupovat...přísahámbohu NIKDY jsem si nevšimla u řezníka pupek...:-8:-8:-8...od zítřka sháním pupek...u nás jsou asi čtyři malé řeznictví...no čert by byl v tom, kdybych ho nekoupila...:-O

Bibinka Bibinka 11. 9. 2010 20:07
Otíku, já už nic neříkám, bylo by to dókolečka dokola, ale krásný napíšu. Víš jakou hořčici používám do jídla:-? "hořčici na grilování", je taky hrubá a moc dobrá. Ale sehnat pupek kdo ví:-? Máš 2.boda:yes:

mandle 11. 9. 2010 20:03
moc pěkný :yes:,tak pupek u nás je k dostání ,dělam rajskou z pupku :yes:

Colombo65 Colombo65 11. 9. 2010 19:56
http://www.ceskamasna.cz/maso/hovezi-maso/hovezi-p...

isindy isindy 11. 9. 2010 19:55
pupek jsem už dlouho neviděla, v supermarketech není vůbec, možná zkusím "svého" řezníka ;-)...tohle by si moji chlapi s chutí dali....:-p otto, fotka nádhera, jako vždy :yes:

Colombo65 Colombo65 11. 9. 2010 19:54
ro nezasvěcené:
www.ceskamasna.cz/maso/hovezi-maso/hovezi-p...
Oslovte svého řezníka kg cca od 65 - 85,-Kč

Simona Skolakova Simona Skolakova 11. 9. 2010 19:34
Světluš,pupek není kližka;-),to je opravdu pupek a tak se to i prodává,většinou srolované do klubka,jak to má Colombo na fotečce.;-)

Svetlana Svetlana 11. 9. 2010 19:30
...Oto, jako vždycky krásný recept a krásné fotečky...jen se musím přiznat...pupek je kližka?:-8:-8:-8...co?...fakt nevím...asi jo....i na fotce to tak vypadá...a kombinace hořčice a papriky určitě je výborná....:yes::yes::yes:

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
hovězí pupek recepty kluci v akci, hovezí pupek, roláda z hovězího pupku, hovězí pupek recepty, grilovaný hovězí pupek, recepty z masa hovězí pupek, hovezi pupek cena, hovězí pupek roláda, hovězí pupek recept, hovězí pupek na grilu, hovězí roláda kluci v akci, hovězí pupek kluci v akci, grilovany pupek, recept na hovezi pupek, hovězí roláda z pupku, recept hovězí pupek, hovězí maso pupek, recepty na hovězí pupek, kluci v akci hovězí pupek, rolada z pupku

Suroviny:
pupek hovězí, hořčice hrubozrnná, kapie, okurky sterilované, cibule, sůl, pepř, mouka hladká, režná nit

Přidat fotografie receptu