Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Pravý pařížský dort s krájecí polevou

Pařížský dort je ozdobou cukráren již dlouhá desetiletí a kdo ho nikdy neochutnal o mnoho přichází. Pařížský krém s nadýchaným korpusem a jemnou polevou je zkrátka dokonalé spojení. Upečte jej doma a překvapte tak rodinu i blízké.

Hodnocení receptu je 4,8 (43×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

meya.z

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 30 min + den předem připravený krém a korpus

90 min (60 min příprava + 30 min tepelná úprava, + den předem připravený krém a korpus)

Pravý pařížský dort s krájecí polevou
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 42

Suroviny pro 1 kus

na dortovou formu o průměru 20-22 cm

1kus

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie14 880 kJ /
3 557 kcal
Bílkoviny53,06 g
Tuky181,44 g
Vláknina34,29 g
Cholesterol 848 mg
Sodík 405 mg
Sůl1,00 g
Sacharidy410,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Pařížský krém: Do hrnce nalijeme smetanu (40% i 30%) a nalámeme čokoládu, kterou ohříváním rozpustíme. Krok 2: Přivedeme pomalu k varu a vaříme asi 1 minutu za stálého míchání. Odstavíme a necháme vychladnout. Krok 3: Zchladlé dáme pořádně vychladit do lednice do druhého dne. Krok 4: Na druhý den hned po vyndání z lednice vyšleháme ručním šlehačem do nadýchané pěny. Krok 5: Korpus: Formu o průměru 20-22 cm vymažeme tukem a vysypeme moukou. Krok 6: Vejce oddělíme na žloutky a bílky. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh. Přidáme 2 lžíce cukru a prošleháme. Krok 7: Pak opatrně po jednom přidáváme žloutky a ještě 1 lžíci cukru a přišleháme také olej. Troubu předehřejeme na 180 °C, ideálně na horkovzduch. Krok 8: Vařečkou nebo gumovou stěrkou zlehka vmícháme do bílků směs kakaa, mouky a kypřicího prášku. Krok 9: Těsto nalijeme do přichystané formy a dáme péct zhruba na 15-20 minut do trouby. Krok 10: Upečený korpus necháme vychladnout. Krok 11: Na korpus rozetřeme pařížský krém a dáme na 1 hodinu vychladit do lednice. Krok 12: Krájecí poleva: Čokoládu na vaření nalámeme do plechového hrnku, který položíme do vodní lázně. Krok 13: K čokoládě hned na začátku přidáme vodu a za průběžného míchání necháme na mírném plameni čokoládu rozpustit. Krok 14: Přidáme máslo a když se rozpustí, přidáme 3 lžíce smetany. Ty odebereme ze smetany, kterou použijeme na finální zdobení. Krok 15: Zamícháme a jakmile je poleva hladká, vypneme sporák, plecháček vyndáme z vodní lázně a necháme chladnout. Krok 16: Dort dáme na větší kousek pečicího papíru a poléváme, když je čokoláda trochu zchladlá (je celkem hustá, ale dobře se po dortu i jeho bocích rozteče, nemusí se ničím roztírat). Krok 17: Ze zbytku smetany ke šlehání ušleháme šlehačku, do které přidáme ztužovač šlehačky, trochu cukru moučka a dort zdobíme podle fantazie.

TIP: Jak zdobit dorty

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 10. 2010

Poznámka autorky meya.z

Korpus pečeme ideálně den předem. Pozor, je velmi křehký a nadýchaný.

Inspirace od kamarádky: www.urybicky.cz/2010/05/pravy-parizsky-dort-podle-zdenky-s-krajeci-polevou/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (43 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (231× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (42 komentářů)

Ohodnotit recept (43 hodnocení)

Přidat fotku (24 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Pravý pařížský dort s krájecí polevou

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nOAY

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Pravý pařížský dort s krájecí polevou

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nOAY

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (42)

Edward Edward 23. 8. 2024 12:06
Vyborny akorat se nam trochu rozpadla ta krajeci poleva

jituliska 11. 3. 2024 18:07
Výborné, měl doma velký úspěch 👍

head chef head chef 17. 2. 2017 23:41
Dnes jsem dělala pařížský podle tohoto receptu již po několikáté manželi k narozeninám. Je to jeho nejoblíbenější a pokaždé se zatím povedl. Díky :-K

Eva 28. 8. 2014 14:02
Právě dodělávám dort kubánský - vnoučkovi k narozeninám.

Dasa 8. 3. 2014 20:36
slehacka se da sehnat v jakemkoli supermarketu...recept na 1s hvezdickou,povedl se je to BOMBA :-),doporucuji vsem :-))

KamčaCh 11. 5. 2013 11:53
Dobrý den, chtěla bych se zeptat jestli do té šlehačky dáváte někdo stužovač nebo něco? :))

Peťka 7. 3. 2013 06:03
No i já se přidávám dneska a jdu na dort. Moc se těšíme a doufám , že se povede i nám doma. :-)

Iness Iness 1. 12. 2012 15:21
bronka: Já bych to pekla na 175 st. ;-)

bronka 1. 12. 2012 15:14
Neví někdo, na kolik to mám péct v obyčejné el.troubě? děkuji

Vendy 25. 10. 2012 13:15
Pařížák miluju a nejen já ale i dětičky. Určitě receptík vyzkouším...
:-))

Lucie N. 23. 9. 2012 11:07
Je sice docela nákladný, ale vynikající... znám ten původní ze stránky www.toprecepty.cz/recept/15468-pravy-parizsky-dort-s-krajeci-polevou/ a skutečně je maximální...

meya.z 26. 2. 2012 07:09
V poznámce, mám uvedeno, že jsem si množství upravila o 1/3 nahoru :-)))

zuzka 26. 2. 2012 07:03
Tak jsem právě dort dodělala a je opravdu výborný, těsto jsem ale musela péct dvakrát protože bylo hodně nízké i když jsem ho šlehala dost dlouho, mělo max. 3 cm. Takže doporučují ho dělat z dvojité dávky. Jinak moc dobrý ;-)

sencory 3. 2. 2012 10:53
ahoj, jsme v půlce výroby. Dcera má dnes 6 let, takže za pár hodin vám dáme vědět jak to dopadlo, ale už ted se těm ostatním sbíhají sliny
:-p

já 17. 11. 2011 18:39
mňamka!!!:-p

Jitushka 23. 6. 2011 07:49
Perfektní, jako z cukrárny...jíme ho s přítelem k snídani, po obědě, pořád... :o) :yes:;-)

meya.z 19. 2. 2011 19:01
DĚKUJI:-8

marcik marcik 19. 2. 2011 16:34
:-K+22:yes::-K

Marki 22. 1. 2011 20:54
Děkuji za vynikající recept. úplná paráda. prostě nej nej.:yes::yes::yes::-)

Lenka Pavlíková 17. 12. 2010 13:33
Super, super, super. Jednoduchý recept, skvělý výsledek. Já ještě zdobím čokotransferem a vypadá to báječně. Z uvedeného receptu je poměrně malý korpus. Dala jsem do kulaté formy s průměrem 17 cm a bylo to tak akorát. Na klasickou formu s průměrem 22 cm bych tedy udělala o polovinu více těsta.;-)

medis 6. 12. 2010 13:14
žena bude mít narozeniny, tak se nechám inspirovat Vaším luxusním receptem.:yes:

meya.z 20. 11. 2010 17:05
MARUNDA, DĚKUJI, JSEM RÁDA, ŽE SE RECEPT LÍBÍ:-). HEZKÉ FOTKY:yes:

marunda marunda 19. 11. 2010 22:31
tak Marti, zkusila jsem dnes na dort krájecí polevu a musím říct SSSSSSSSUUUUUUUPPPPPPPPRRRRRRRR. Moc Ti za ni děkuju. Ještě to teda s ní neumím, ale je lepší, než tu co jsme používala do teď. Pošlu fotu, jestli neva. Je pečený na zakázku.

meya.z 24. 10. 2010 09:26
Jana73, jsem ráda, že se recept líbí a že se dortík povedl :-8

jana73 23. 10. 2010 19:58
Marti, tak jsem dort vyzkoušela přesně podle receptu a musím říct, že je výbornej. Je to trochu kalorická bomba;-), ale jednou za čas:-p. Poleva se opravdu nelámala a už ji mám přepsanou do svého sešitu, protože tu jsem určitě nedělala naposledy. Děkuji a přidávám bod:yes:

Sodovka Sodovka 19. 10. 2010 19:51
I mě zaujala krájecí čokoláda.:-O Při nejbližší příležitosti ji vyzkouším. Pařížskou šlehačku dělám ze 33% šlehačky a Ledových kaštanů. Martino, posílám +15.:yes:

meya.z 19. 10. 2010 14:41
hella, máš pravdu tento drtík je opravdu kalorická bomba a asi jsem to tam špatně napsala pařížský krém x pařížská šlehačka. Na pařížský krém mám recept:
KRÉM PAŘÍŽSKÝ:
3 dkg másla
3 dkg hl. mouky
2 dcl mléka

10 dkg másla
10 dkg cukr moučka
4 dkg kakaa (rozpuštěná čokoláda)
1 žloutek


bibinka, moc děkuji;-)

Hella Hella moderátorka 19. 10. 2010 14:17
Vybušná, máš pravdu. Tohle není pařížský krém, ale pařížská šlehačka. Oni si to lidi dost pletou nebo ani nevědí, že je mezi tím nějaký rozdíl. Jinak i Pažížská šlehačka se prodává právě v takovém, ale hnědém v kelímku a je taky 40 %. Já si jí taky dělám doma, ale víc mi chutná z Ledových kaštanů s přidáním kakaa, tohle je na mě bez cukru dost hořké. Tohle je tedy kalorická bomba, půl kila čokolády + dalšího téměř půl kila tuku na tak malý dort! Ale tu polevu zkusím, vždycky v kuchařkách psali, když rozehříváte čokoládu, dejte pozor, aby se vám do toho nedostala voda. Buď byly za mého mládí jiné čokolády, nebo věda pokročila ;-)

mysulka mysulka 19. 10. 2010 13:57
:yes::-p+1;-)

srettka 19. 10. 2010 13:22
tak to je ukrutně čokoládový dort:-p:yes:
p.s. to se mi hodí, za měsíc má moje starší narozky a chce něco čoko...má to mít;-)

Bibinka Bibinka 19. 10. 2010 12:45
Meyo.z, krásnej dortík, jsi moc šikovná. 40% šlehačku jsem viděla i jednou koupila v Lídlu a v Hypernově-nyní Albert, má červený kelímek, je krásně hustá a dobrááááá, taková spravedlivá šlehačka;-) Dávám ti 10.bod:yes:

Ivana79 Ivana79 19. 10. 2010 11:50
Dík za tú krájaciu polevu:-Kmusím vyskúšať,skoro vždy sa mi poleva láme:-S

Lojzik 19. 10. 2010 11:44
Ahoj všem, na tento krém běžně používám šlehačku 30% a bez jakýchkoli problémů se vyšlehá a je tuhý.

Pajaska Pajaska 19. 10. 2010 10:47
Pařížák,nedostižný dortík.:-p:-p:yes:

marunda marunda 19. 10. 2010 10:29
hm, hodně mě zaujala ta krájecí poleva. Na dortě je krásně lesklá a žádný stopy po rozetření. Supr.:yes: Určitě zkusím na nějaký dort. Moc díky a dávám boda :yes:

spagetka spagetka 19. 10. 2010 07:44
Jj, v Albertu tu šlehačku mají, ale u nás ji objednávají jen to nejmenší možné množství, takže je ještě týž den pryč.
Pařížáky miluju odmala, ale myslím, že bycjh taky použila s nižším %tuku a máslo. Ty moc tučné mi připadají až moc hutné a když jsem jedla od cukrářky, která to měla nadýchané, tak mi potvrdila, že je lepší s nižším obsahem, ale méně vydrží, tak si vyberte ;-)

JanaDorazinova JanaDorazinova 19. 10. 2010 07:37
AniCiz, já myslela, že jen u nás nic není, ale tahle šlehačka je v Albertu. Je to někdy fakt k vytočení, co? Myslím, že by nevadila ani méně procentní..

meya.z 19. 10. 2010 07:37
VŠEM MOC DĚKUJI A DO FOTEK JSEM PŘADALA ŠLEHAČKU 40%, KTEROU JSEM POUŽILA. JE BĚŽNĚ K DOSTÁNÍ V SUPERMARKETECH A SEŽENETE I V MENŠÍCH OBCHODECH (HRUŠKA, KORUNA....);-)

JanaDorazinova JanaDorazinova 19. 10. 2010 07:35
Martino, máš to moc hezky popsané, to se mi moc líbí. Já dělám tu čokoládu hodně podobně, jen do ní nepřidávám vodu, ale na jednu čokoládu asi 3 lžíce mléka a nakonec dám malý kousek 100% tuku. Taky se to dobře krájí. Je to vlastně čokoláda, kterou mne naučila Jana (pipre) a dělám ji dodnes. Tobě za krásně rozepsaný recept právem patří plus.:yes:

vybusna vybusna 19. 10. 2010 07:27
v nemecku dokonca nedostanem ani 33 percentu.
btw..pokial viem, tak parizsky krem sa vyslahava s maslom.
http://www.toprecepty.cz/recept/9247-parizsky-krem...

Irrena Irrena 19. 10. 2010 07:22
Krásný, ale takovou šlehačku u nás také neseženu:-(:yes:

AniCiz 19. 10. 2010 07:12
:yes:krásný,ale tu 40% šlehačku jsem neviděla v obchodech:-S

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
pařížský dort, pařížský dort recept, pařížský dort jednoduchý recept, pařížský krém do dortu, recept pařížský dort, recept na pařížský dort, pařižský krém na dort, korpus na pařížský dort, paříšský dort, dort pařížský, recept na pařížský dort video, pařížský dort video, poleva na pařížský dort, krájecí čokoládová poleva, paříský dort, pravy parížsky krém, poleva z čokolády krájecí, krájecí čokoláda, poleva na dort, recepty pařížský dort

Suroviny:
vejce, cukr moučkový, olej slunečnicový, sůl, kakao holandské, mouka polohrubá, kypřící prášek, máslo, mouka hrubá, smetana ke šlehání, smetana ke šlehání, čokoláda na vaření, čokoláda na vaření, voda, máslo, smetana ke šlehání, smetana ke šlehání, ztužovač šlehačky, cukr moučkový

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu