Kachní prsíčka na strouhaných bramborech

Jendo, díky. Já jsem to maso tehdy nesolila klasicky, ale Pragandou. Jenže jsem ho nenechala dlouho, snad tak půl dne a pak upekla.
Rozhodně to nepíšu proto, že bych se zpětně něčeho bála, spíše pro příště...Určitě nejsem ten typ, co by se vyhýbal uzeninám a kupovaným výrobkům, ani tomu modernímu sledování "éček" jsem nikdy nepodlehla. Jím prostě to, co mi chutná.
Ale jsem tu trochu na rozpacích...O rok starou sekanou už nejde, ale nechtěla bych udělat chybu příště. Proto ty dotazy a odkazy. Ale pokud se s pragandou může péct i vařit, nejsem proti. A pokud by maso bylo například křehčí a chutnější...proč to nezkusit?

http://www.drostra.cz/?pid=7414&PN=Praganda+250g

Přidávám odkaz od Mirka, kdyby to někoho zajímalo...

Ale tohle je důležité:
"Solící dusitanová směs Praganda nesmí být používána k přímému solení potravin a hotových pokrmů. Je určena výhradně pro použití v masném průmyslu. Solící dusitanová směs se používá v případech, kdy je solené maso zpracováno v krátké době, nejvýše několik dnů po zasolení. Přispívá ke zvýšení údržnosti výrobku a podílí se na vytvoření chuti a vůně masných výrobků, chrání tuky v mase a masných výrobcích před oxidací a zajišťuje vznik typického růžového zbarvení nakládaných masných výrobků.
Uzené maso: kusy masa se nasolí směsí praganda 20-30g na 1kg masa. Nasolené maso se nechá asi 2 dny v chladu zaležet. Poté se zalije lakem (na 1l vody se použije 100g pragandy) a nechá se zaležet až 10 dnů v chladu, přičemž se doporučuje po 2-3 dnech maso překládat. Zaležené maso udíme obvyklým způsobem
Domácí klobásy: k 1kg nakrájeného masa přidáme asi 25g směsi praganda, promícháme a necháme v chladu proležet 1-2 dny. Po proležení přidáme ostatní přísady (koření, česnek apod.), promícháme , naplníme do střev a zaudíme."
Takže se má používat spíš na uzené maso a uzeniny, než na klasicky pečené, alespoň tak jsem to pochopila. Proto byla ta moje sekaná chybou.

Díky, kluci, já to zkouknu. Zatím jsem ji nepotřebovala, ale podívám se, třeba to je přínosné.

Eli, jak jsem psal, mrkni na tu internetovou adresu Drostra..., to se používá hlavně na nakládání masa a to v tom musí být několik dnů

Jaký je rozdíl, když to dáš do mletého masa a upečeš sekanou a když do toho naložíš kachní prsa, jako Jenda, a upečeš je? Myslíš dobu tepelné úpravy? Já peču sekanou nejmíň hodinu, spíš déle...

Elizo, najdi si "Drostra internetový obchod" a tam v nakládacích a konzervačních přípravcích je i Praganda a tam máš napsané, co to je zač K přímému použití, jako třeba ty do sekané se to používat nesmí

To je fakt, také by se uzeniny neměly dávat ke konzumaci dětem, minimálně do tří let (moje děti to neznaly do čtyř), a potom jen ta nejsvětlejší kuřecí šunka.
Jendo, má ta Praganda také nějaký chuťový efekt, nebo jen ten barvící? (Já už si to totiž moc nevybavuju, zkoušela jsem ji, tuším, do sekané, ale stejně jsem se bála, že to přeženu a bude to slané příliš.)

Praganda není nic moc zdravého, je to jakoby rychlosůl....Kdo nemusí, tak ať to tam nedává...můj názor

nádhera

A jo, Praganda, já na ni úúúplně zapomněla. Vlastně jsem ji také asi jednou, dvakrát použila, právě díky mužům zde... Ale moc s ní neumím, nevím kolik...

Jeníčku, krása nesmírná, jéééé, já bych si tak dala kachničku, mám na ní už několik dnů Kde se ta Praganda dá koupit Nikdy jsem to nikde nečetla, nešlo by nám to vyfotit ode mne 6.bod

Elizo to udela ta sul Praganda....ta obsahuje barvivo,aby maso bylo i po tepelne uprave hezky nacervenale... jinak je svetlejsi az nasedle...kdyz,tak jukni na tyhle bulky...taky je tam pouzita Praganda pro barvu... www.toprecepty.cz/recept/4475-klobasniky/
a koukam,ze je to taky od Jendy

Jendo, recept je hezký, opravdu se mi moc líbí.
Ale nechápu, proč je to maso tak ostře růžové...? Je to zkreslení fotkou, nebo je nějak něčím napajcované? Nepíšeš o naložení do nějaké speciální marinády... Mně to skoro připadá, jako by to bylo naložené v červené řepě...

+3

Že ano, alespoň nejsem sama.....

Tak tohle je na popravu Takhle v noci

Tak toto je provokace, za prvé je večer a za druhé držím dietu!!!!!!Tohle mě Jendo nedělejte....Bodík posílám a musím vyzkoušet..