Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Sacher (Sachr dort)

Slavný sachr dort co nejvíc podobný originálu je voňavý po čokoládě a vláčný. Poctivé suroviny a postup se vyplatí, vznikne slavnostní zákusek jedinečné chuti. Recept vyžaduje přece jen určitou praxi s pečením.

Hodnocení receptu je 5,0 (71×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

zizala zizala

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Suroviny pro 1 kus

1kus

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie21 146 kJ /
5 054 kcal
Bílkoviny108,32 g
Tuky316,96 g
Vláknina25,50 g
Cholesterol 3,07 g
Sodík 1,07 g
Sůl2,23 g
Sacharidy429,27 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Formu o průměru 26 cm vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 180 °C. Krok 2: Čokoládu do korpusu rozlámeme a rozpustíme ve vodní lázni. Krok 3: Žloutky oddělíme od bílků. Změklé máslo utřeme do pěny s cukrem, postupně zašleháme žloutky jeden po druhém a rozpuštěnou vlažnou čokoládu. Krok 4: Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Do těsta prosejeme přes síto mouku a opatrně, po částech, vmícháme sníh z bílků. Krok 5: Formu naplníme těstem a vložíme do trouby. Pečeme 20 minut na 180 °C, pak teplotu snížíme na 150 °C a dopečeme. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do korpusu a po vytažení musí zůstat suchá. Krok 6: Korpus opatrně vyklopíme z formy vrchem dolů, aby se srovnal, a necháme zchladnout. Pak ho potřeme prolisovanou marmeládou (vršek a boky). Krok 7: Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu na vaření, po lžících vmícháme horkou smetanu, vymícháme polevu do hladka a polijeme korpus. Necháme ztuhnout. Tato poleva se dobře krájí.

TIP: Jak upéct sachr dort - návod pro začátečníky

Zveřejněno 17. 4. 2011

Poznámka autorky zizala

Zjistila jsem, že tu jsou různé napodobeniny Sacheru (originální recept je přísně chráněný), i recepty, které mají se Sacherem společný jen název, ale tento tu není. Do Sacheru nepatří ani kakao (jen kvalitní čokoláda), ani prášek do pečiva, ani jiná, než meruňková marmeláda ;-)

Nemáme rádi ušlehanou šlehačku, podávala jsem bez ní.

Zdroj: M. Kaltenbachová - Moučníky

Moje poznámka

Přidat poznámku

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Sacher (Sachr dort)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ov1K

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Sacher (Sachr dort)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ov1K

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (69)

casino: :-D Děkuji, recept upravím a přiřadím do bezlepkových :-8

"Sacher (Sachr dort)"
hospodyne:
No, třeba paní casinová promine..., leč jeden snad po pěti dekádách může mít i jinou lásku, že :-)
***
K tomuto rcp není co dodat :yes::yes:
Lepek je pro někoho prevít, proto jsem hl. mouku nahradil moukou mandlovou...
Nikdo nic nepoznal :yes:
Snad by ale rcp mezi celiaky našel uplatnění... :-O
Možná by bylo fajn sem vložit tento upravený rcp do kategorie BEZLEPKOVÉ...
...ale protože jsem od přírody kůže líná, v mém podání by se jednalo s drobnou změnou o překopírovaný recept od kolegyně, což by vůči zizala: zajisté nebylo OK
***
:-K
Možná ale, pro pravděpodobně TAKÉ permanentně se nudící kolegyni jejíž jméno se nevyslovuje, která denně zahlcuje komentáře ne nezbytným palcováním by bylo smysluplnějším vyžitím se, vložit sem nový rcp, třeba pod názvem Bezlepkový "Sacher" dort :-K
(jak vidno, TAKÉ se nudím, že ;-)

Jj, Sachertorte byla před léty má velká láska:-K
Chtěl bych mít ty peníze, co mě stály cesty za ní do Vídně a i ty, které jsem za ni platil známým, když mi ji vozili ;-(
V době kdy jsem jí věnoval veškerý volný čas, tak ji paní casinová nemohla ani vidět a brala na ni první nůž co jí přišel pod ruku;-)
Nakonec jsem ji docela zmákl: Korpus měla na můj vkus sice poněkud tužší, ale to k ní patří. Zvlášť pro ni jsem vařil "marmeládu" kterou jsem ji mazal zvenku, ale občas jsem ji i prořízl.:yes:
Jediné co jsem nezvládl, byl ten čokoládový obleček... Jistě, byl úhledný asi 5 mm silný, ale s originálem si byli podobní jako nebe a dudy ;-( Lidi, co já všechno možné i nemožné prubnul... Dokonce jsem někde vydoloval roční bilanci firmy a z těch uvedených desítek tun surovin jsem se pokusil dopočítat receptury na polevu! Marnost nad marnost:-//
***
Po létech jsem hodil oko na Wiki:
"Podle všeobecně dostupných informací tvoří polevou tři speciální druhy čokolády, které vyrábějí výhradně různí výrobci pro tento jediný účel. Hotel obdrží tyto výrobky z Lübecku v Německu a z Belgie."
No, to tam dříve nepsali:-O ale hned se cítím líp...:-D

casino: zbožňuji Vaše úvahy....paní casinová promine:-)

Jaruško:-), vynikající dort, pekla jsem minulý týden a ani ho nestačila vyfotit, zmizel rychlostí blesku.<3

MarcelaPa: Děkuji, mám radost :-K

To je nádhera a také foto je úžasné :yes::yes::yes::yes:

Prosim jaka je velikost formy. Dekuji

Lenora32: uvedeno v textu receptu

Recept je opravdu skvely!!! :yes: Sama pouzivam leta a kazdy chce vzdycky jen tento dort. Cukr rozdelim a pulku sleham s maslem, zbylou pote s bilky lepe drzi. Nakonec lehce jen rukou vmicham do testa a stridam s 2x prosatou moukou, tez lehce vmicham rucne. Jen vse obracim:-) a vzdy se povede perfektne. Plnim bud marmeladou, nebo vyslehanou smetanou s mascarpone, nebo vynikajici je anglicky citronovy krem.

Lia55: Děkuji za komentář, jsem ráda, že se recept osvědčil :-K Korpus je dost tučný a obsahuje hodně vajec, zvyšovat kalorickou hodnotu krémem, i když oba (lemon curd i ten z mascarpone) máme rádi, asi raději nebudu ;-)

Tak jsem sachr dělala poprvé. Byla jsem líná tak to taky tak dopadlo.

NikyAmy: :-) K vaření a pečení se musí přistupovat s chutí, jinak výsledek za moc nestojí ;-)

borufka: Děkuji moc, mám velkou radost :-):-K:-K

Super recept, dělala jsem sachr poprvé, těsto konzistence parádní, i po upečení, krásně saje marmeládu, poleva též super. Vzhledem k tomu, jak se po něm zaprášilo, tak fakt chválím!

Kamila: :-):-K Děkuji, jsem ráda, že jste byli spokojeni ;-)

Dort byl vynikající. Recept doporučuji. Dodrželi jsme postup a výsledek byl skvělý. S manželem jsme ještě korpus rozpůlili a udělali vrstvu marmelády uprostřed. Všem moc chutnal. :yes: Doporučuji vyzkoušet.

Evaa: Musela se stát nějaká chyba při pečení nebo míchání těsta. Jinak tedy sacher není nadýchaný piškot, je tam hodně tuku, těsto i výsledný produkt jsou těžšího charakteru.
Nicméně díky za názor :-)

Také jsem vyzkoušela, ale bohužel moc spokojená nejsem :-(...
Nejdříve jsem z korpusu měla radost, že nevypadal jako suchý, ale "mazlavější", nicméně potom se ukázalo, že se jeví spíše jako tak trochu sraženější....
Marmeládu těsto téměř nenasálo.
Ale k fíglu se smetanou do polevy nemám výtky - opravdu se dobře krájí ;-)
Jen už tento recept dělat nebudu.

Miquel: Moc děkuju:-K, tak krásná fotka si zaslouží být jako hlavní:yes:

Tento recept se asi nejvíce podobá tomu, jako jsem dělal já. Přidávám foto, jestli to vadí, tak ji odstraním ;-)

Zdravím, jako kuchař - naprostý laik a začátečník :-8 , chtěla bych se zeptat, jaký průměr formy mám použít??
Děkuji za odpovědi :-K

vyzkouším, dávám do oblíbených:yes::yes:

100%-ní babička: Mám velkou radost:-K, nám taky moc chutná právě tenhle, děkuji :-)

100%-ní babička 30. 3. 2013 16:13
Tak jsme to tentokrát udělali podle vás a fakt dost dobrý!!!! Už budu používat jenom tento... :-O

buchtic: Tak to mám velkou radost:-) Díky


pes.filipes: Nevím, jak se to stalo, ale Tvůj komentář jsem opět přehlídla:-8:-8 To není schválně, i když to tak může vypadat:-K Jsem ráda, že sis dobře poradila a že se moučník povedl. Já děkuji za vyzkoušení receptu :-K:-K

:yes: recept je velka parada ! cokoladu jsem dal 86% a bylo to zenialni :)

zizala: žížalko, nemáš proč se omlouvat:-K jen jsem to zkusila. Dělala jsem recept z dvojnásobné dávky, bylo to pro děcko k narozeninám do školky, a dort se luxusně povedl:yes::-) část těsta (odhadem) jsem dala do hlubokého plechu, propekl se super a po vychladnutí zůstala placka tak akorát, a zbytek těsta jsem dala do formy "srdce", taky se propekl. Čokoládu na plechové buchtě jsem posypala lentilkama, čokoládu na srdci jsem pocákala cik cak bílou polevou, a bylo to eňo ňuňo, děkuji:-)

pes.filipes: Jé, moc se omlouvám, včera jsem si Tvého dotazu nevšimla:-8 Na normální plech bys musela mít dvojnásobné množství, jinak to bude nízká placka a to už bude docela drahá záležitost. Navíc mám obavy, jak se v takové velké ploše bude korpus propékat, přece jen je to bez prášku do pečiva. Já bych to asi neriskovala. Pokud chceš dobrý korpus na plech, zkus např. Krtkův dort na plechu, někde tu je recept ;-)

pes.filipes 30. 1. 2013 17:29
ahoj, mám rychlý dotaz - šel by tento dort udělat i do normálního hlubšího plechu na buchtu?? Místo do formy. Děkuji:-)

Moc dobrý recept. O 100 % lepší, než ty ostatní "buchty" tady, které mají v názvu Sacher. Chválím, ukládám a nepeču naposledy! :yes::yes:

diky za recept,zkusila jsem a je vyborny!!! chvalíím :yes:

Luci.p: :-( To je mi líto. Zkus tedy jiný recept :-K

Dort jsem upekla o víkendu přítelovi jako překvapení (miluje pravý sachr dort) a s tímto jsem úspěch vůbec neměla.Bohužel se nedal vůbec srovnat s tím originálním z Vídně.:-(

:yes::-K

Tématické fráze:
sachr dort, sachr dort recept originál, sachr dort recept, sachr, nejlepší recept na sachr dort, sachr dort originál, dort sachr, recept na sachr dort, sacher dort, dort sachr recept, čokoládový dort sachr, čokoládový sachr, domácí sachr dort, recept na pravý sachr dort, sachr recept, sachr dort recepty, recepty na pravý sachr dort, čokoládový dort sacher, sachr na plech, sachr dort ve vídni

Suroviny:
čokoláda 65%, máslo, cukr krupice, vejce, marmeláda meruňková, čokoláda na vaření, smetana ke šlehání, tuk, mouka hrubá

Přidat fotografie receptu