Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Kaparová omáčka našich prababiček

Kapary jsou nerozvinutá poupata rostliny kapary trnité, která jsou naložená v soli nebo solném nálevu. Dnes je známe spíše jen jako sardelková očka. Dříve se běžně používaly do omáček, které výborně doplňovaly vařené hovězí maso nebo pečené ryby.

Hodnocení receptu je 4,9 (18×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

maris maris

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Kaparová omáčka našich prababiček
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 33

Suroviny pro 3 porce

3porce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie1 853 kJ /
443 kcal
Bílkoviny8,84 g
Tuky22,33 g
Vláknina5,85 g
Cholesterol 51 mg
Sodík 768 mg
Sůl1,80 g
Sacharidy49,89 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme cukr, necháme trochu zkaramelizovat, přisypeme mouku, osmahneme a zalijeme vývarem. Krok 2: Důkladně prošleháme, osolíme, dochutíme octem a necháme vařit 20 minut. Hotovou omáčku procedíme a vmícháme kapary. Krok 3: Podáváme s vařeným hovězím masem a bramborem.

TIP: Jak uvařit hovězí vývar: rady a tipy

Zveřejněno 6. 9. 2011

Poznámka autorky maris

Recept je ze staré kuchařky, bohužel nevím, kdy byla vydaná, protože v ní chybí listy, tipuji konec 19.století. Mírně jsem upravila.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (18 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (47× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (33 komentářů)

Ohodnotit recept (18 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Kaparová omáčka našich prababiček

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/B1Dx

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Kaparová omáčka našich prababiček

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/B1Dx

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (33)

Eja57 Eja57 9. 7. 2020 17:39
Vytahuji recept po letech na světlo boží:yes: k vařenému hovězímu a bramborám, dávám místo octu citron, lze i trochu smetany ( viz poslední foto rp)....s kaprlaty je to jako to jako třeba s olivami, koriandrem...buď ano nebo ne, já ano...

maris maris 9. 11. 2011 18:16
magdalenka: díky za fotku z Kejřové, já ji mám taky moc ráda:-)

magdalenka magdalenka 9. 11. 2011 15:25
Aj ja mám nové vydanie A. Kejřové a pre zaujímavosť som vyfotila stránku s jej kaparovou omáčkou...teda, ak sa nenahneváš...
Pripútaná na lôžko si tu prezerám recepty, mám tú knihu veľmi rada.

maris maris 7. 9. 2011 18:53
Anna Kocikova: Aničko, moc děkuju:-K. Maso je vykostěné hrudí a takhle krásně měkkoučké, šťavnaté, ale přitom nerozvařené a pevné je z Pomalého hrnce;-):-). Staré vydání Kejřové Ti z celého srdce " závidím ":-8:-)), já mám nové vydání a i to je perfektní:-)

Anna Kocikova Anna Kocikova 7. 9. 2011 12:25
Lidičky to je receptík:-p+16:yes:Maruško,ale to masko nemá chybu:-pJe nádherné,dala bych si ho klidně jen tak a bez ničeho:-8:-)
Po babičce mám starou"Zlatou kuchařku"s rozpočty do Anuše Kejřové a M.Kuchařové z r.1948 a to je panečku počteníčko:-*Těch príma surovin,co se tenkrát používalo,to mi až zrak přechází:-!No a ty recepty,jako např."žabí stehýnka smažená s dušeným špenátem"to jsou opravdu skvosty:yes:Ale ať neodbočuji od tohoto rcp-je prostě moc fajn a líbí se mi:-K:yes:

magdalenka magdalenka 7. 9. 2011 10:23
Milujem staré kuchárske knihy, staré recepty. Mne osobne kapary zatiaľ k srdcu neprirástli, ale sa posnažím. Už kvôli tej krásnej atmosfére okolo tohoto receptu...
:yes:

spagetka spagetka 7. 9. 2011 08:36
Kaprdlata znala i moje babka a dělala je na různé způsoby :-p:-p:yes::yes:

cathleen cathleen moderátorka 7. 9. 2011 08:11
Maruš, jako vždy....:-p:yes::yes:

Bahula Bahula 6. 9. 2011 21:08
V jednoduchosti je kouzlo:yes: Taky bych neřekla, že babičky znaly kapary. Maris, závidím Ti knížku po babičce a porcelán, takové věci jsou k nezaplacení:-8 Ráda podléhám nostalgii;-)

maris maris 6. 9. 2011 20:55
rebeka: Rebi, porcelán je po mé prababičce - a možná ještě starší, je úžasně jemný a křehký.
Eli - pár takových pokladů ve své sbírce kuchařek mám:-K, moc ráda si v nich čtu, protože většinou jsou tam nejen recepty, ale i způsob uchování potravin, sestavené jídelníčky, udržování domácnosti apod. - člověk se z nich dozví spoustu zajímavých věcí o životě našich předků.;-)

Eliza Eliza 6. 9. 2011 20:18
Ano, porcelán - a taky překrásnou kuchařku. Mám také jednu velmi starou, ale tam se pojídají pávi, medvědí tlapy, veveřice a jiná roztodivná havěť:-((, takže je sice historicky zajímavá, ale do našich dob nepřevoditelná...:-))

rebeka rebeka 6. 9. 2011 20:15
maris:a ještě jsem zapomněla napsat..máš překrásný porcelán:-8:-8:yes::yes::-K:-K:-*

1974andrea 1974andrea 6. 9. 2011 19:44
Eliza:A v tom to právě je, dřív jsme měli taky brambory od dědy z políčka a dneska jsme odkázaní na to, co nám předloží v marketu, dovezené bůh ví odkud. A někdy se to opravdu nedá jíst. Mít větší zahradu, tak ji celou zúrodním:-)). Alespoň ostatní zeleninu si vypěstuju sama.

Eliza Eliza 6. 9. 2011 19:38
1974andrea: Moje máma si letos pořídila políčko s brambory, takže mám vystaráno... Komické bylo, když jsme k nim celá rodina nadšeně čuchali, jak voní opravdicky bramborově - zasyrova, oloupané i vařené...;-):-D

maris maris 6. 9. 2011 18:56
Eliza: Eli:-), když jsem sem recept dávala, tak jsem si na Tebe vzpomněla, že by se Ti mohl líbit. Děkuju:-)

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 6. 9. 2011 18:53
Paráda jídlo,uložím si,hezké Maris:-K:-p:yes:

maris maris 6. 9. 2011 18:50
1974andrea: Andrejko - a já nevím, co bych Ti poradila, mám štěstí, že tu momentálně mají pěkné a dobré brambory, ale příští týden to může být jinak.;-):-)

tejaja tejaja 6. 9. 2011 18:47
1974andrea:Andrejka, to závisí na odrode, poobzeraj sa po odrodách IMPALA, AGRIA , tá má nádherne žltú farbu, alebo SANTÉ, hlavne tú poslednú dostať často, teda aspoň u nás. ;-)

1974andrea 1974andrea 6. 9. 2011 18:41
Eliza::-)) Ale já nechci mít brambory jenom obarvené, ale i chuťově dobré. Už jsem si na nich nepochutnala ani nepamatuju. I nové brambory už nestojí za nic.:-((

Eliza Eliza 6. 9. 2011 18:30
Andrejko, zkus dát špetku kurkumy do vody, ve které brambory vaříš...;-)

1974andrea 1974andrea 6. 9. 2011 18:22
Hlavně mi lidi řekněte, kam všichni chodíte na takové pěkné žluťoučké brambory;-). Cokoliv u nás koupím, je s prominutím hnus:-//:-((

zizala zizala moderátorka 6. 9. 2011 18:22
Slovo kapary jsem četla poprvé jako holka v kuchařce Viléma Vrabce, měl je právě jako ingredienci do tatarské omáčky. Tatarku jsme doma dělali, ale bez kaparů, mamka je jednak neznala a jednak se nic takového běžně neprodávalo. Do Esa jsme chodili jen velmi výjimečně spíš pro čokoládové dárky. Obyčejní lidé žili skromně:-)
Nicméně recept je fajn :yes::-p

tejaja tejaja 6. 9. 2011 18:22
maris: Maruška, moja babička bola ročník 1896 :-D bože, to už sú roky, čo ? Ale s tou uhorkou máš pravdu, tú sme používali ;-)

mysulka mysulka 6. 9. 2011 18:20
:yes: moc pěkné:-K

maris maris 6. 9. 2011 18:18
tejaja: Terezko:-), moje babička byla ročník 1903. V období 1. republiky byly k dostání a v její kuchyni se určitě hodně používaly, protože na "kaprlata" hodně vzpomínala, když v době, kdy tu nebyly / to máš pravdu /, je nahrazovala kyselou okurkou. ;-):-).

tejaja tejaja 6. 9. 2011 18:06
Maruška, u vás bolo dostať kapary ? U nás nie, V ESO obchode mali také luxus vecičky, ešte aj sardelovú pastu som tam kupovala, ale moja babička kapary určite nepoznala:-8 Ani to nikto nepoužíval, až ja po revolúcii, keď sa objavili. Ale nič to nemení na tom, že recept je krásny a zaslúži si bod. ;-)Nenapadlo ma robiť omáčku s kapary ;-)

Eliza Eliza 6. 9. 2011 18:03
Skvělé...;-):yes: Takové recepty mě vždy potěší.:-K
Moje babička (ročník 1920) také kapary používala, rozhodně vždy do tatarské omáčky (děda byl šéfkuchařem v lepších hotelech, takže se vyznali...). A dávala je do vánočního celerového salátu, spolu s naloženým pepřem.

maris maris 6. 9. 2011 17:57
1974andrea, Colombo: děkuju:-):-K
rebeka: Rebí:-)) kaprlata říkala ještě i moje babička, ale radši to v obchodě nezkoušej:-D

1974andrea 1974andrea 6. 9. 2011 17:50
Zajímavá omáčka, taky bych řekla, že se sem takové dobroty jako kapary začaly dovážet až později. Holt se babči měly:-)). Mně by to určitě taky chutnalo:-p:yes:

rebeka rebeka 6. 9. 2011 17:50
maris:kaprlata:-?:-D to je super název:yes::yes:jsem zvědavá, co mi dají v obchodě, když o ně požádám..kaprlata:-D:-D:-D:yes:
joo, oni ti naši pra..nebyli žádní to...však víš:-8:-D;-):yes:

Colombo65 Colombo65 6. 9. 2011 17:48
Krásné jídlo;-);-);-)

maris maris 6. 9. 2011 17:41
rebeka: Rebi, naše pra.. používaly spoustu ingrediencí, ke kterým se my v posledních letech opět vracíme. Kapary - kaprlata, jak se tenkrát říkalo, byly velmi oblíbené.:-)
Děkuju:-K

rebeka rebeka 6. 9. 2011 17:31
:-O:-O:-O tak to je prda:-O to jsem netušila, že naše pra...znaly kapary:-O
mě by každopádně chutnala..soudě podle ingrediencí a hlavně fotek;-):-):yes::yes:

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
kaparová omáčka, kaparová omáčka recept, kapary omáčka, omáčka s kapary, caparová omáčka, kaprlata, kaparová pomazánka, recepty našich předků, bramborová jídla prababiček, kaparová, recept na kaparovou omáčku, kaprdlata, recept kaparová omáčka, omáčka kaparová, omáčka z kapary, caparová omáčka recept, kapari omáčka, čadarová omáčka, kaparová omáčka recepty, kaparová omáčka smetanová

Suroviny:
máslo, mouka, cibule, vývar hovězí, kapary, cukr, ocet, sůl

Přidat fotografie receptu