Škvarkové pagáčky

Name: Škvarkové pagáčky
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g polohrubé mouky; 125 ml zakysané smetany; 1 vejce; 20 g droždí; sůl; 1 lžička cukru; 150 ml mléka (na kvásek); 250 g škvarků; 1 vejce na potření; Na posypání:; hrubá sůl; kmín

Škvaříte sádlo doma, nebo si škvarky kupujete v oblíbeném řeznictví? Poctivých škvarků není nikdy dost a kynutých pagáčků už vůbec ne. Jakmile je jednou vyzkoušíte, příště už budete péct rovnou dvě várky, protože se po nich jen zapráší.

Hodnocení receptu je 5,0 (26×)

Hella

Snadný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby kynutí

120 min (90 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 24

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 199 kJ / 4 111 kcal
Bílkoviny	108,96 g
Tuky	233,82 g
Vláknina	16,60 g
Cholesterol	747 mg
Sodík	1,20 g
Sůl	2,70 g
Sacharidy	384,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z vlažného mléka, droždí, cukru a lžíce mouky v misce připravíme kvásek a necháme ho na teplém místě 15-20 minut vzejít. Krok 2: Vykynutý kvásek přilijeme k prosáté mouce a přidáme vše ostatní kromě škvarků. Vypracujeme hladké těsto a necháme vykynout. Krok 3: Škvarky pokrájíme na menší kousky. Krok 4: Vykynuté těsto rozválíme na plát, posypeme pokrájenými škvarky, přehneme, znovu rozválíme a to vše opakujeme 2x. Krok 5: Z vyváleného těsta vykrájíme kolečka a necháme ještě asi 15 minut kynout na plechu vyloženém pečicím papírem. Krok 6: Nakynuté pagáčky ještě můžeme přizdobit tím, že na ně obtiskneme kolečko, které používáme na bramborový salát. Protože ale pagáčky ještě nakynou, ve výsledném efektu to není moc vidět. Krok 7: Před pečením pagáčky potřeme rozšlehaným vejcem a můžeme je posypat hrubou solí a kmínem. Krok 8: Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova.

Z vlažného mléka, droždí, cukru a lžíce mouky v misce připravíme kvásek a necháme ho na teplém místě 15-20 minut vzejít.
Jak udělat kvásek z droždí
Vykynutý kvásek přilijeme k prosáté mouce a přidáme vše ostatní kromě škvarků. Vypracujeme hladké těsto a necháme vykynout.
Jak poznat dobře vykynuté těsto?
Škvarky pokrájíme na menší kousky.
Vykynuté těsto rozválíme na plát, posypeme pokrájenými škvarky, přehneme, znovu rozválíme a to vše opakujeme 2x.
Z vyváleného těsta vykrájíme kolečka a necháme ještě asi 15 minut kynout na plechu vyloženém pečicím papírem.
Nakynuté pagáčky ještě můžeme přizdobit tím, že na ně obtiskneme kolečko, které používáme na bramborový salát. Protože ale pagáčky ještě nakynou, ve výsledném efektu to není moc vidět.
Před pečením pagáčky potřeme rozšlehaným vejcem a můžeme je posypat hrubou solí a kmínem.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova.

TIP: Návod na přípravu domácích škvarků

Zveřejněno 4. 8. 2008

Poznámka autorky Hella

Pozor na sůl. Někdo solí sádlo již při škvaření.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (221× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (24 komentářů)

Ohodnotit recept (26 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Škvarkové pagáčky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/J6yP

Křupavé škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 45 min

Škvarkové pagáče Videorecept

Škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

magdalenka 65 min

Škvarkové pagáčiky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

desuk 50 min

Škvarkové pagáčiky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

katulda 65 min

Škvarkovníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1

Vendulčiny škvarkové pagáčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Lendiiik

Zobrazit více

Šunkofleky Videorecept

Šunkofleky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 65 min

Řízky extra křupavé Videorecept

Řízky extra křupavé

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 40 min

Bílková poleva na perníčky Videorecept

Bílková poleva na perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 10 min

Pstruh pečený v troubě Videorecept

Pstruh pečený v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 40 min

Kokosky - sněhové s kokosem Videorecept

Kokosky - sněhové s kokosem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 65 min

Pomalá kachna Videorecept

Pomalá kachna

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 280 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Drobné slané pečivo

Svačina
Slané chutě
Recepty pro začátečníky
Recepty do 100 korun
Sváteční / Nedělní recepty
Večírky a oslavy
Kynutí
Pečení
Slovenská kuchyně
Snadné recepty
Večeře
Běžný den

Moje poznámka

Škvarkové pagáčky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/J6yP

Náhodný recept

Plněné kotlety s moravským zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 53 minutami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 3 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 3 hodinami

Ovocný Pavlova dort

Přidáno před 12 hodinami

Srnčí hřbet od Mazláka

Přidáno před 15 hodinami

Bramborový salát se zeleninou a luštěninami

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (24)

Geryyy 6. 11. 2021 16:35

Kvásek nakynul luxusně, těsto poté taky, ale po vykrojení už na plechu nenakynuly a v třoubě se také nezvedly. Takže za mě je to jen placka, na jiných receptech je to krásně nakynuté v trouě a tady jen sušší placka. Tak příště vyzkouším jinde, tady to mě neoslovilo

Veronika.Hrozna 6. 12. 2020 10:28

Jak to dopadlo?

Veronika.Hrozna 5. 12. 2020 17:48

magdalenka: Ja to robím podľa teba, veľmi sa mi to pri kysnutom ceste osvedčilo!

magdalenka 5. 12. 2020 15:06

Marija5: nevadí, upečené cesto bude mäkšie. A určite budú pagáče dobré. Ja obyčajne na každé kysnuté cesto (buchty, pagáče, koláče) miešam polohrubú múku s hladkou.

Veronika.Hrozna 5. 12. 2020 14:05

Marija5:Ja bych nechala dele kynout, a zakryla folii aby neoschly. Prelozit zakryt, prelozit. zakryt a vykrajet a zakryt folii a nechat poradne nakynot. Mohlo by to fungovat!

Marija5 5. 12. 2020 13:54

Pomoooc...ted jsem zadelala....jsme a já zjistila,že tam.mam hladkou mouku...vadí to moc!???

Nelly7 26. 7. 2017 17:15

Moc dobré!

s těstem se skvěle pracovalo, vůbec se nelepilo, dávám bodík

Katka B 18. 8. 2015 12:52

tak to jsou vážně boží placky!!! Právě jsem je dopekla. Zadělávala jsem je v ruce a musela jsem přidat trochu víc mléka a smetany, ale jinak fakt super. Dávám bodíka a ukládám

díky

lopta40 3. 4. 2015 09:55

dnes jsem dělal poprvé a snad se povedly díky za recept

Majkaa 28. 12. 2013 20:00

Pagáčiky si pamatuji z dětství, tak jsem je konečně upekla z domácích škvarků, jsou výborné

Beru je zítra sebou na Silvestra, jen nevím, jestli vydrží

zuzka 15. 3. 2013 13:20

Dnes 15.3 jsem pekla pagáče na oslavu mého otce Lea který slaví své 66 narozeniny.Protože můj manžel pochází ze Slovenska a můj otec je má strašně rád tak jsem je pekla podle tohoto receptu a povedl se mi tak vám chci poděkovat protože to mému otci to moc chutnalo. Tak vám moc děkuju

svesa 3. 3. 2013 07:43

To se mi líbí. Hned jdu na to.
A zítra maji hoste pečivo na snidani.
švehlíkova chatawww.sum.cz

Kuchtík 13. 10. 2012 09:24

Tady je recept na smažené

www.apetitonline.cz/recepty/5382-skvarkove-placky.html

milanek.krimsky 2. 9. 2012 11:15

já je sice dělávám z mletých škvarků, někdo přidává celé škvarky, ale pagáče na jakýkoliv způsob chutnají stejně, tento recept super,...

lubínek 20. 11. 2011 20:14

Pagáče jsou pořád pagáče i když je více receptů,já jich vyzkoušel několik a nějaký velký rozdíl v nich není,základ jsou škvarky a to je to podstatné.Hlavně,aby se povedly,když se rodina do nich pustí a nic nenechají,tak byly dobré a tak to má být a já jsem spokojený.

Načíst další komentáře (9)