Kuře s glassé balsamico

Name: Kuře s glassé balsamico
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kuřecí stehna s kostí; 2 lžíce másla; 2 lžíce olivového oleje; 100 ml balzamikového krému; 2 lžíce drůbežího bujónu nebo redukovaného rosolovitého kuřecího vývaru; 1 kostka cukru; 1 lžíce hladké mouky; horká voda; 70 g studeného másla; čerstvě mletý pepř; sůl

Hodnocení receptu je 4,8 (14×)

Eliza

Středně náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 583 kJ / 1 095 kcal
Bílkoviny	2,58 g
Tuky	96,90 g
Vláknina	0,30 g
Cholesterol	230 mg
Sodík	22 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	53,06 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kuřecí stehna osolíme, opepříme a necháme odležet. Krok 2: V pánvi rozehřejeme olivový olej se stejným dílem másla a maso na něm dozlatova opékáme. Krok 3: Přeložíme do zapékací misky, trochu podlijeme výpekem a horkou vodou a vložíme do maximálně vyhřáté trouby. Krok 4: Maso pečeme asi hodinu za průběžného podlévání a mezitím zahřejeme výpek, který zůstal v pánvi po opékání masa. Krok 5: Přidáme jednu lžíci mouky, prosmahneme a zalijeme takovým množstvím vývaru, abychom vytvořili hustotu mezi omáčkou a šťávou. Přilijeme 1 dcl crema di balsamico a lžíci redukovaného kuřecího vývaru (pokud nemáme domácí, připravený do zásoby, použijeme redukovaný vývar prodávaný v kalíškách od renomovaných výrobců). Krok 6: Provaříme, aby omáčka zhoustla, přidáme lžičku nebo kostku cukru a promícháváme na mírné teplotě asi dvacet minut. Krok 7: Zhoustlou omáčku odstavíme z plotýnky a postupně přimícháváme kousky studeného másla. Krok 8: Podáváme společně s pečeným masem. Krok 9: Jako přílohu můžeme podávat teplou grilovanou zeleninu.

Kuřecí stehna osolíme, opepříme a necháme odležet.
V pánvi rozehřejeme olivový olej se stejným dílem másla a maso na něm dozlatova opékáme.
Přeložíme do zapékací misky, trochu podlijeme výpekem a horkou vodou a vložíme do maximálně vyhřáté trouby.
Maso pečeme asi hodinu za průběžného podlévání a mezitím zahřejeme výpek, který zůstal v pánvi po opékání masa.
Přidáme jednu lžíci mouky, prosmahneme a zalijeme takovým množstvím vývaru, abychom vytvořili hustotu mezi omáčkou a šťávou. Přilijeme 1 dcl crema di balsamico a lžíci redukovaného kuřecího vývaru (pokud nemáme domácí, připravený do zásoby, použijeme redukovaný vývar prodávaný v kalíškách od renomovaných výrobců).
Provaříme, aby omáčka zhoustla, přidáme lžičku nebo kostku cukru a promícháváme na mírné teplotě asi dvacet minut.
Zhoustlou omáčku odstavíme z plotýnky a postupně přimícháváme kousky studeného másla.
Podáváme společně s pečeným masem.
Jako přílohu můžeme podávat teplou grilovanou zeleninu.

Mám hotovo!

Zveřejněno 4. 1. 2012

Poznámka autorky Eliza

Zdroj: televizní pořad S Italem v kuchyni - pokrm vařil mistr Zdeněk Pohlreich.

Moje úprava používá kuřecí stehna místo původních prs s kůží a maso dopéká v troubě. Navíc je do omáčky přidané malé množství cukru, které mi tam vyloženě chybělo.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (23× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (14 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kuře s glassé balsamico

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/O54r

Kuře v aceto balsamico

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Tabita

Ďáblovo kuře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 60 min

Kuře jako bažant

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

scofiq 120 min

Vepřové na česneku a balsamico

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

isindy

Panenka balsamico glase

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

k.radulka 20 min

Bruschetta s karamelizovanými balsamico houbami Videorecept

Bruschetta s karamelizovanými balsamico houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Madla Novak

Zobrazit více

Klasický hospodský guláš (vídeňský) Videorecept

Klasický hospodský guláš (vídeňský)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 130 min

Španělský ptáček Videorecept

Španělský ptáček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza 125 min

Chilli con carne Videorecept

Chilli con carne

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 50 min

Cheesecake Videorecept

Cheesecake

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Eliza 90 min

Pomazánka na obložené chlebíčky z vařených brambor Videorecept

Pomazánka na obložené chlebíčky z vařených brambor

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 55 min

Panenka pečená v pepřové omáčce Videorecept

Panenka pečená v pepřové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 60 min

Zobrazit více

Drůbeží maso
Kuřecí maso

Pečení
Oběd
Vaření
Běžný den
Sváteční recepty

Moje poznámka

Kuře s glassé balsamico

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/O54r

Náhodný recept

Lentilkový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

a.d.e.a

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Řepánky z červené řepy

Přidáno před 13 hodinami

Pečené španělské pirožky

Přidáno před 15 hodinami

Kuřecí polévka s bylinkovými nudlemi

Přidáno před 17 hodinami

Chlebíčky s tvarohovou pomazánkou a uzeným lososem

Přidáno před 18 hodinami

Šťavnaté karbanátky

Přidáno před 18 hodinami

Pikantní rarášci z Bořetic

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

1974andrea 19. 2. 2013 09:06

Také jsem tuhle výbornou omáčku ke kuřeti od Z. Pohlreicha připravovala a také jsem přidala špetku cukru. Omáčka je vhodná nejen ke kuřeti, moc jsem si ji zamilovala. Jednoduchá a rychlá. Používám k tomu gelový bujón. Posílám fotky

1974andrea přidala nové fotografie! 19. 2. 2013 08:03

Pajaska 6. 1. 2012 18:10

Moc pěkná fotka a recept vypadá dooost dobře.

Uložen k vyzkoušení.

mysulka 5. 1. 2012 12:39

Eli to je krása a ta fotka

Eliza 5. 1. 2012 11:38

Moc všem děkuji za hodnocení.

Chystala jsem se na to docela dlouho a včera přivedl syn návštěvu, svého kamaráda, který je velký gurmán a je radost pro něj vařit, tak jsem to konečně zkusila. Dopadlo to mnohem lépe, než jsem čekala a pochutnali si všichni. Doporučuji.