Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Steak z hovězího pupku – flank steak

Máte-li po ruce kousek kvalitního hovězího pupku, připravte si dokonalý flank steak. Základní recept je velmi rychlý a jednoduchý. Abychom výtečnou chuť masa nepřebili, k dochucení nám stačí sůl, pepř a kapka oleje.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Colombo65 Colombo65

Náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 30 min

40 min (10 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Steak z hovězího pupku – flank steak, Steak z hovězího pupku – flank steak
Steak z hovězího pupku – flank steak
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 36

Suroviny pro 1 porce

1porce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie929 kJ /
222 kcal
Bílkoviny42,00 g
Tuky6,00 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 100 mg
Sodík 140 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Osušíme steak papírovým ubrouskem. Před přípravou necháme steak po vyjmutí z lednice odpočinout, aby dosáhl pokojové teploty. Krok 2: Rozpálíme grilovací pánev s trochou oleje. Krok 3: Steak lehce potřeme olejem, aby na něm dobře držela hrubozrnná sůl a koření. Steak tedy osolíme a za pomocí mlýnku okořeníme čerstvě mletým chilli kořením. Krok 4: Steak děláme poté na pánvi při vysoké teplotě. Opékáme nezakryté a to z každé strany 6 minut. Po této době je steak středně syrový a trochu tužší. Krok 5: Steak vyjmeme z pánve a dáme do maximálně rozpálené trouby na 15 minut dopéct. Krok 6: Po této době steak vyjmeme a zabalíme do připraveného alobalu. Krok 7: Necháme 5 minut odpočnout, aby došlo k stejnoměrnému rozložení šťávy a steak byl celý šťavnatý. Krok 8: Příloha opečené tousty, nebo čerstvý chléb či jen zeleninový salát.

TIP: Dělení hovězího masa. Přední bývá šťavnatější, zadní libové

Zveřejněno 19. 2. 2012

Poznámka autora Colombo65

Já používám kořenící mlýnek Jamie Oliver- Chilli směs Hot & Smoky. Jelikož steak z pupku je trošku tužší, tak jej krájíme těsně před servírováním přes vlákno, na plátky cca 5 mm silné.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (47× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (36 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Steak z hovězího pupku – flank steak

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ln5v

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Steak z hovězího pupku – flank steak

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ln5v

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (36)

Eja57 Eja57 16. 2. 2020 12:56
major: casino: hledala jsem pro zajímavost na TOPkách flank steak...
Důvod - v restauraci, kde kuchař opravdu ví, co dělá (vyzkoušeno opakovaně), jsem si v pátek dala flank steak...měla mne "trknout" cena jídla, 275 Kč, steak 200 g....pokud se cena vyzrálého kvalitního flanku pohybuje kolem 700 kč/kg tak to jaksi nesedí...kuchař s flákotou dělal co mohl, ale bylo to fakt pro argentinskou dogu:-D jak píše hezky Major...
Takže bych asi s domácí minutkovou přípravou pupku byla hooooodně opatrná na výběr masa....

Navir Navir 18. 1. 2015 20:10
Eliška Haveljová: Manžílek, nebo pupek :-?:-O

Eliška Haveljová 18. 1. 2015 19:43
major:Tak, tak... Takhle ho dělá manžílek a je nej!

major 18. 9. 2014 19:15
Colombo ty jsi idiot.Flank steak podle tvého receptu by možná rozkousala moje argentinská doga.Jediné v čem souhlasím je, že maso má mít pokojovou teplotu.Nejdůležitější je aby maso bylo odleželé - vyzrálé.Zkus ho bez oleje a koření/to na grilu stejně hoří/Na rozpálenou grilovací pánev/240-250 st./ vhoď hrubou sůl/maldonku/,můžeš ji namačkat
i na maso z obou stran.Maso dej na pánev a až se tzv.odlepí, tak ho otoč a dívej se na šťávu, která z něj bude vytékat.Čím tmavší,tím více je propečený.Potom ho dej dotáhnout do trouby na 55 st. na 5 min. max.Před podáváním dochuť čerstvě mletým pepřem.Až ho ochutnáš,tak se zblázníš,to ti garantuji.Pokud to nezvládneš, tak v Hotelu Sloup můžeš ochutnat i jiné steaky než flank,třeba ball tip nebo top blade
Pro ty co si dávají hovězí steaky propečené-dejte si raději řízek.
Major

casino casino 9. 1. 2019 22:31
Krom tý první věty to vidím podobně jako major: :-)
***
Máme vakuovačku a jeden potomek si pořídila sous vide (su víde) https://www.idnes.cz/hobby/domov/vareni-sous-vide....
Jsem jak biblický Tomáš :-) a kdybych nezkusil "vaření pod vakuem" (zatím jenom) kachní stehna, pastrami, dokonce vajíčka na měkko:-O ale především POŽIVATELNÝ pupek na minutku!!! tak tomu fakt neuvěřím.
Doposud pro mě byla příprava stejků jako hrát ruletu;-( ale sous vide, to je sázka na jistotu:yes:
Vakuovaný pupek šetrně "uvařený" ve folii vytemperujeme (nebo můžeme uložit do mrazáku a stejným způsobem použít posléze), osušíme, potřeme olejem, vložíme na ROZPÁLENOU pánev (bez tuku!) a opečeme do hněda (cca 2 minuty + 2 minuty) Pokud je flákota tlustější, tak ji dáme na pár minut do tepla (do 100°C), Pak osolíme, opepříme, pokrájíme přes vlákna na plátky a podáváme. Maso má asi 2 mm kůrčičku a vo vnútri je nádherně starorůžové (což choulostivějším náturám může trošku vadit)
Je to jedna báseň:yes: a druhé překvapení je (už jsem to kdesi četl) že je to jedlé i takřka bez soli! Takže bacha, ať nepřesolíte...:-K
***
Kachnička, že aby měla chrumkavou kůžičku, tak chvilku spočinula pod rozpáleným grilem :yes:

1974andrea 1974andrea 18. 6. 2014 12:49
Já si osobně myslím, že 6 minut z každé strany na tenhle nízký steak je strašně moc. A pak ještě dopékat v troubě ...:-O;-)

VIko 18. 6. 2014 12:39
Steak jsem dělal dle receptu a bylo tu tuhé, že se to nedalo rozkousat, tak nevím kde jsem udělal chybu. Maso bylo bio z mladého býka plemena Angus z farmy Kunclův mlýn, vyzrálé, cena 290 Kč/kg. Vyhozené peníze.:-(

Rosta 17. 6. 2014 10:57
Dědek Polívka: flank ne flam :yes:

hazel hazel 28. 5. 2014 02:32
Delame u nas tento steak casto. Pouzivam troche jine koreni,ale mohu potvrdit ze je vynikajici.

Dědek Polívka 27. 5. 2014 23:36
Já na steaky jen chodil do "Steak baru" a o hovězím pupku jsem věděl že je , ale hlavně jsem ho považoval za nějaký "divný maso".:-// Ale pozor! Změna! To trvalo jen do té doby, než jsem si z něj neudělal steak vlastnoručně. Technologii (recept) jsem dodržel přesně jak se píše a stal se zázrak. Prostě FLAMSTEAK nemá chybu. Dokonce už si umím i u řezníka vybrat maso. Jen s tím jeho "stařením" je trochu problém. Ale učim se rychle...;-);-):-)

Colombo65 Colombo65 12. 4. 2014 17:13
spagetka:
... dík, ale já jsem už "velkej kluk" a obhájím se sám;-);-);-) .... a jasno mám jak nikdy:-D:-D:-D

spagetka spagetka 12. 4. 2014 16:49
Colombo65: otto, dotyčná holt nedočetla podpis autora - já ho tu dám od ní jako rozklik, aby bylo jasno ;-);-);-);-)
http://www.titanovepanve.cz/recepty/grilovani/40-...

Colombo65 Colombo65 12. 4. 2014 15:32
Andulakovina:
.... velmi vtipné - zkuste se podívat kdo je podepsán pod receptem :-D:-D:-D:-D

Andulakovina Andulakovina 12. 4. 2014 14:22
Neni tento recept nahodou okopirovany?To by se nemelo ne?
:-// www.titanovepanve.cz/recepty/grilovani/40-steak-z-hoveziho-pupku-flank-steak

Dajda Dajda 8. 2. 2014 18:22
Zapa + Calista: Zajděte si na flank steak do restaurace El Barrio de Angel u pražského Anděla, zapijte sklenkou skvělého jihoamerického Cabernetu Savignonu a hned změníte názor. ;-) Vtip není v tom, že je to hovězí pupek, ale z jak kvalitního kusu dobytka pochází. Hovězí, které se leckdy koupí na pultech českých masen je někdy skutečná podrážka, a je jedno, že je to třeba "kvalitní" kýta.

Souhlasím s 6 minutami z každé strany, nemám ráda, když mi z masa cáká krev, ať si to klidně někdo považuje za barbarství. Když jsem jedla v El barrio flank steak naposledy, měla jsem chuť na úplně propečené maso a nadhodila jsem číšníkovi, že to asi je považováno za barbarství. Dostalo se mi odpovědi, že to záleží na chuti každého jednotlivce. A zcela barbarsky jsem tu dobrotu tentokrát zapila bílým nikoliv červeným vínem značky Antarés. Vrcholný gurmánský zážitek.:yes:

Majlo 1. 2. 2014 10:56
suhlasim s tebou 1,5 az 3 minuty z kazdej strany je viac ako dost!!!
6 minut je barbarstvo!!!!:yes:

pavla 23. 12. 2013 16:22
byli jsme v praze ambiente a s přítelem jsme byli stejněho nároru grilovaný pupek byl z těch mas,které nám předložily nejlepší!!;-)

martin 22. 12. 2013 00:46
Bože co je to tu za tupce?Flank stejk je vyborne hovězí masicko,žádný odpad.Je chuťové vyrazne a když je správně odlezele,nebo se nechá marinovat v oleji cca 12h je z něj super základ na výborný stejk.Jen nechápu těch 6minut z kazde strany.Staci minuta a půl a nechat prikritou panev 5minut po grilovani s masem odpocinout.Vždy perfektni výsledek.Samozřejmě sul a cerstve mlety pepr.

Pavel 13. 11. 2013 14:23
varilamyskakasicku: Kšáňa a syn na Břevnově : http://www.ksanaasyn.cz/

milaxxx 6. 11. 2013 21:06
Jaký trouba píše,že pupek je odpad!?Z telecího léta letoucí děláme pečeni na česneku a z hovězího,flang steak,lahůdka!Ze svíčkové za 800.- kg,udělá
steak každý blb,ale z pupku,á 130.- kg dobrý kuchař a výsledek je super!!!:-))

fpok 14. 10. 2013 07:53
Nemáte tak úplně pravdu. Také jsem tomu moc nevěřil, (pupek? co to je za maso), dokud jsem neochutnal ve Valticích v restauraci Albero na náměstí "Hovězí pupek s liškovou omáčkou". Je to drahé, ale dobrota. Kdo nevyzkoušel, neuvěří. Jezdím tam čtyřikrát za rok služebně a už získali stálého zákazníka na pupek. :-)

Zapa 30. 4. 2013 07:30
Calisita: Moje řeč. Nemám nic proti Z.P. ani tomu jeho " podržtaškovi" Vaňkovi. Určitě svému oboru rozumí a Mnoho věcí je opravdu přínosem pro lidstvo české. Například " nečekaný objev české kuchyně... Věc názoru, ale stejně jako Vy nechápu, proč blbnou nezkušené lidi pohádkami o vynikajících steacích z odpadního masa, které je opravdu dobré jen do uzenin... Svíčková je a bude svíčkovou, stejně jako česká kuchyně našich maminek a babiček...;-)

Calisita 24. 4. 2013 16:55
Já makám s masem,jezdím s nim po republice pro jednu firmu a řeknu vám že hovězí pupek je odpad ,;-)co se mele do klobás a do výrobku .Pak někdo přišel a udělal steak s odpadu a začal spolu s ostatníma rejžovat kotel za laciný kus masa a řezníci to samé.Ale neodsuzuju to jen mi vadí že rejžujou na něčem co je levné a reklama s toho udělala navoněnou bídu.;-);-)

Zed 18. 4. 2013 05:41
Karin:...to ještě do CB nedorazilo? Tak na něj přijeď do Třeboně.

Karin 22. 2. 2013 17:13
já tedy nevím ale prodávám v řeznictví Jatky ČB ah.pupek máme docela často ale nikdy by mě nenapadlo z toho dělat steak.:-))

Vládík 10. 11. 2012 16:19
varilamyskakasicku: Sváček- lahudkářství- maj dvě pobočky- snděl a budějovická

Colombo65 Colombo65 25. 5. 2012 16:22
Matej:
... ani náhodou :-*

Matej 25. 5. 2012 08:22
Není to náhodou převzaté z knihy Zdeňka Pohlreicha?

http://www.bux.cz/knihy/129006-sef-na-grilu-ii-rec...

Colombo65 Colombo65 3. 3. 2012 18:15
varilamyskakasicku:
V Globusu na požádání - dělají z něj mleté hovězí :)

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 3. 3. 2012 15:39
Kde bych natrefila na ten hovězí pupek, nikde jsem ho neviděla a musí to být super maso, asi to chce řezníka známého, vid, parádní porce:-K:yes:

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 3. 3. 2012 15:38
:-O;-):-K:yes:

Načíst další komentáře (5)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
hovězí pupek podle pohlreicha, hovězí pupek, hovězí pupek recepty, hovězí steaky připrava, hovězí steak podle pohlreicha, hovězí pupek recept, hovězí pupek na grilu, hovezi pupek steak, hovezi pupek steak recept, flam steak, flank steak na grilu, recept hovezi pupek steak, hovězí steak pohlreich, co je hovězí pupek, flan steak, hovězí steak příprava, hovezi pupek cena, hovězí steak, recept na hovezi pupek, hovezi pupek na gril

Suroviny:
pupek hovězí, sůl hrubozrnná, olej, koření

Přidat fotografie receptu