Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Hamburská vepřová kýta

Plátek dušené vepřové kýty přelitý krémovou omáčkou, to je hamburská pečeně. Maso je šťavnaté, protýkané uzeninou a kyselou okurkou. Omáčka má jemnou pikantní chuť a hustší konzistenci. Hamburskou kýtu si můžete doma připravit jako sváteční rodinné jídlo, výborná je s knedlíkem.

Hodnocení receptu je 4,9 (143×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

maris maris

Náročný

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 90 min

110 min (20 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Hamburská vepřová kýta
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 143

Suroviny pro 6 porcí

6porcí

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie11 087 kJ /
2 650 kcal
Bílkoviny235,55 g
Tuky165,28 g
Vláknina21,60 g
Cholesterol 572 mg
Sodík 3,25 g
Sůl7,69 g
Sacharidy45,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso prošpikujeme nakrájenými okurkami, částí slaniny a párkem. Krok 2: V kastrolu rozehřejeme olej a lžíci másla, přidáme kostičky zbylé slaniny a necháme chvíli restovat. Přidáme nakrájenou zeleninu, na jemno nakrájenou cibuli a všechno koření. Restujeme asi 5 minut. Krok 3: Vložíme maso a zprudka ze všech stran opečeme. Podlijeme vodou, přikryjeme a dusíme. Krok 4: Měkké maso vyjmeme, rozmícháme mouku v trošce studené vody, přilijeme k omáčce a zhruba 20 minut provaříme. Krok 5: Nakonec zjemníme smetanou, dochutíme citronem, cukrem, můžeme přidat 1 lžičku hořčice. Omáčku rozmixujeme. Krok 6: Maso nakrájíme na plátky a servírujeme s omáčkou a houskovým knedlíkem.

TIP: Typy knedlíků a jak je připravit

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 8. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (143 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (1 012× přidáno)

Označit jako uvařené (29× uvařeno)

Přidat komentář (143 komentářů)

Ohodnotit recept (143 hodnocení)

Přidat fotku (20 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hamburská vepřová kýta

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/pY91

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hamburská vepřová kýta

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/pY91

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (143)

Bzajka Bzajka 12. 1. 2025 17:43
Varianta hamburské v pomalém hrnci s bavorským knedlíkem. Případně poradím.

sharunka03 18. 10. 2024 11:36
Na co hořčice? A na co mouka? Vždyť se to rozmixuje a máte to husté hned jako u omáčky na smetaně. Jen jsem si to teda urychlila a to všechno ostatní pokrájím a dám do omáčky asi na způsob jídelny, ale určitě se to povede. Také jsem neměla kýtu, ale plec a ta byla také na kostky, takže husté to bylo až, až a moc dobré, mňam, všem chutnalo<3 A domácí knedlíček :-)

MajaFero 29. 4. 2024 16:50
Chutí ako svieckova

Heblenka Heblenka 29. 10. 2023 11:41
Výborné

Moanka Moanka 25. 10. 2023 08:40
Moc jsme si pochutnali. <3 Děkuji za pěkný recept a přeji krásný den. :-K:yes:

maris maris 22. 10. 2023 13:45
Moanka: děkuji za krásný komentář, u nás je hamburská velice oblíbená:-)

Moanka Moanka 22. 10. 2023 02:48
To se mi líbí! 😃
Máte krásné recepty. 😊

maris maris 16. 2. 2023 14:55
jirih: to jsem moooc ráda;-):-K:-K děkuji i za fotku:-8

jirih 16. 2. 2023 14:30
Vařeno podle receptu a moooooc dobrý. :yes:

maris maris 9. 10. 2022 14:17
Infarkt: mám velkou radost, děkuji;-):-K:-K

Infarkt 9. 10. 2022 14:07
Dnes jsem vařila úplně poprvé podle tohoto receptu a naprosto famózní omáčka :-K:yes: Děkuji za recept :-) ukládám do oblíbených a posílám bodík :-8

Marta.M Marta.M 25. 5. 2022 16:37
Výborná hamburská :-D<3 jinou už nedělám ;-) syn ji miluje a chlap taky :-D:-8

Franta02 12. 3. 2022 10:46
Ten recept má jednu obrovskou chybu, a to tu, že pomocí copy/paste nejde ten poslení záběr šoupnout rovnou na talíř!!! :-D:-D:-D

Marie Svarcova Marie Svarcova 12. 3. 2022 07:28
:-)<3:yes::yes::-K

Sindy25 14. 1. 2022 16:39
Dneska jsem vařila.Naprosto skvělá :)

Lunkas 29. 12. 2021 07:54
Děti si 2x přidali, tak moc jim chutnalo.

radekhk radekhk 1. 6. 2021 12:29
No tahle omáčka se vaří napříč republikou a bude to podobné jako s gulášem či svíčkovou,každý má zaručeně ten nejlepší recept a vychytávku,,,,potom něco káže norma jak ji tu někdo zmíňuje a něco jiného jsou různé přídavky-někdo rád víc zeleniny,jinéj nemusí špek atd...Za mne nikdy se nemá ani náznakem podobat svíčkové na smetaně,má být spíš smetanová s chutí po mase a s vložkou okurek a šunky,ale spíš neutrální-né nějak výrazně zauzenou...tenhle recept je z těch lepších i když já koření zásadně do sítka (mixer ho ne vždy úplně rozbije a mám doma frňáky na kousky koření,ale to jen na okraj) za mne :yes::yes::yes:

maris maris 8. 3. 2021 16:28
Maty637: děkuju za krásný komentář, mám radost:-K:-K:-K

Maty637 7. 3. 2021 16:33
Dnes jsem dělal poprvé s menšími úpravami. Nedával jsem párek, jenom jsem prošpikoval okurkou a slaninou. A nedával jsem mouku. Omáčka byla sama o sobě dost hustá. Nakonec jsem do omáčky přidal nakrajenou okurku a šunku. A....
Přivodil jsem si gastroorgasmus.:-O
Omáčka byla absolutně skvělá. Relativně nenáročné na přípravu a výsledek ohromující.

maris maris 2. 11. 2020 10:39
Wikki: moc mě to těší - děkuju:-K

Wikki 2. 11. 2020 09:45
Dnes dělám opět k obědu. Pro změnu s kuřecím masem, u nás má omáčka velký úspěch.:yes:

maris maris 12. 7. 2020 17:15
Metempsicosi: já dávám vždycky smetanu na šlehání - min. 33%. :-8 Mně přijde, že smetana na vaření - 12% jídlu vůbec nic nedá,:-) ale záleží na každém, jakou si vybere. Ta na šlehání rozhodně omáčku víc ohladí, zjemní. ;-)

Metempsicosi Metempsicosi 12. 7. 2020 17:07
Dobrý den. Mohu se prosím zeptat jakou dáváte smetanu? Myslím kolika procentní? Moc děkuji za odpověď. :-)

maris maris 12. 7. 2020 08:14
Kike Ciperka: moc děkuji, mám radost, že se u vás recept zabydlel;-):-)

Kike Ciperka Kike Ciperka 8. 7. 2020 11:34
Dělám už po páté podle tohohle receptu:-) a fakt TOP!<3<3
Přidávám víc zeleniny , protože to hned zmizne z hrnce :-D
Dnes jsem to udělala na oběd a k tomu těstoviny to dcera miluje !<3:-K

Dajda Dajda 12. 6. 2020 04:07
hospodyne: Neříkám, že staré normy jsou špatné, ale že není nic špatného neřídit se jimi do puntíku. Není to přece zákon! Už proto, že suroviny nejsou nikdy úplně totožné chuti (mrkev, víno, hořčice ad.) a jídlo chutná v konečném výsledku vždy o fousek jinak. Pokud mám pocit, že je málo slané, tak ho přisolím, i když norma mi udává množství soli (ale i sůl je každá trochu jinak "slaná"). Pokud si myslím, že maso je málo měkké, tak ho peču déle, než mi recept doporučuje atd. atd.
Opravdu nechápu připomínky typu norma z roku toho a toho stanoví, že hamburská se musí připravovat z vepřové kýty, tak se nesmí připravovat z plecka! Proč? "Svíčkovou" taky většina z nás nedělá z hovězí svíčkové a dost pochybuju o tom, že ji tak dříve v restauracích připravovali. Ani dnes, ani dříve - nepamatuji si, že bych ji někde takhle připravenou jedla. ;-)

hospodyne 11. 6. 2020 19:17
To já zas Receptury.... s láskou opečovávám, nejednou mi vytrhly trn z paty, když vařím pro hodně lidí. Myslím, že hospodská strava neblahé paměti nebyla o špatných normách či surovinách, ale o špatných kuchařích. A ti , bohužel, nevymřeli dodneška.
PS: některé zdejší "inovace" klasických receptů jsou docela pozoruhodné:-D

Dajda Dajda 11. 6. 2020 14:13
maris: Nepochybně, ale proč bychom podle nich museli vařit ještě dnes a doma! Že by se nám tak stýskalo po hospodách v časech minulých ...... :-?

maris maris 11. 6. 2020 13:05
Dajda: máš pravdu, ale já jsem s tou normou reagovala na skutečnost, že stoudman skládal zkoušku, jak uvádí, v roce 1968 a tehdy normy platily;-):-8.

Dajda Dajda 11. 6. 2020 12:59
maris: stoudman: Upřímně řečeno, copak jsou nějaké normy z časů už poněkud minulých zákon, jejž je nutné dodržovat do písmene? Kdyby tomu tak bylo, nejspíše by mnoho jídel vůbec nespatřilo světlo světa, protože by to blokovalo jakoukoliv kuchařovu snahu o inovaci. Z kýty nebo z plecka (taky bych mu dala přednost), s vínem nebo s hořčicí, se smetanou nebo se šlehačkou (raději se smetanou, proč dělat jídlo zbytečně tučným) - není to jedno? Není spíše podstatné to, že suroviny budou kvalitní a že vznikne chutné jídlo, i když - jak píše maris - si ho každý dochutí trochu jinak? Nezáleží více na umu kuchaře než na perfektním dodržení litery celostátních norem?

maris maris 11. 6. 2020 11:57
stoudman: ráda věřím, že jste u zkoušky uspěl na výbornou;-). Já jsem si ten recept nevymyslela, je to recept všeobecně známý, ale po těch letech pravdu nemohu říct, z jaké kuchařky jsem čerpala. Vaše varianta je určitě výborná.
Pro zajímavost přidávám fotku z tehdejších celostátních norem - Hamburská má číslo 13108, kde se hořčice uvádí, ale víno ne. ;-):-)
Každý si ale recept uvaří tak, jak mu to a jeho strávníkům chutná. U těchto známých receptů se ale snažím držet co nejvíce originálu.;-)

stoudman 11. 6. 2020 09:00
V roce 1968 jsem dělal závěrečné zkoušky a v praktické , jsem si vytáhl " Hamburskou kýtu,gratinovaný květák a 9 druhů kávy.Z omáčkou se dá tak na 1/2 souhlasit.Ta je hlavně z kýty a špikovaná - šunkou,okurkou a slaninou.Do omáčky v žádném případě hořčici,ale kvalitní bílé víno,šlehačku a na nudličky nakrájenou šunku a okurku opečenou na nudličky nakrájené slanině. Z praktické zkoušky jsem dostal výbornou a hodnotilo to 5 šéfkuchařů,každý z jiného hotelu a města.

maris maris 11. 5. 2020 08:59
migro - děkuji za fotku - je to krása:-):yes:

maris maris 27. 8. 2019 09:15
kokdaj: mám radost a moc děkuju:-K

kokdaj kokdaj 23. 8. 2019 09:20
Dělal jsem dobrota za mě 10 z 10 :yes:

hosta hosta 18. 10. 2018 18:02
Diskuze nesouvisející s receptem byla přesunuta sem https://www.toprecepty.cz/df_forum.php?forum=4701

Santte 8. 7. 2018 21:18
Chci se zeptat, bude to blbý dotaz, ale jak dlouho se to maso dusí? Je to nějakou dobu co jsem dělala kus masa v celku. Mohu vše udělat v papináku? Takovej kus masa má být zalitý vodou uplně, nebo jen tak do půlky... ??? kolik vody asi. Díky moc ;-)

hospodyne 9. 7. 2018 11:54
casino: Já jsem si zvykla vařit brambory v PH, protože manžel chodil domů na oběd, ale nebyl pro to fixní čas. A večeře zas, že jsme byli dlouho na zahrádce...Teď jsme v důchodu, čas nám neporoučí, ale...Maso v tom moc nedělám, vývary či polévky už vůbec, jen luštěniny. Asi tak, každý si to svoje jednání nějak zdůvodní.:-):-) Ale obecně vzato, nejradši se dívám, co se v hrncích děje.

Zobrazit 3 starší odpovědi

Alena 2. 9. 2017 07:17
Výborný recept, u nás to miluje celá rodina <3<3<3 Děkuji!!!

maris maris 3. 9. 2017 13:22
Alena: děkuju, to mě moc těší:-K

Vladimír 50 14. 3. 2017 13:14
Výborný recept,do rozmixované omáčky dávám nadrobno krájené všechno,co je v mase,i kousek okurky.Hezky to vypadá,chutná ještě líp.Vyzkoušeno 45 let.:-K:-K:yes:

maris maris 14. 3. 2017 17:13
Vladimír 50: dobré vylepšení:yes:, děkuju:-)

Gregor 16. 2. 2017 19:03
Dnes vařily . Moc dobré :yes:

markol 27. 12. 2016 11:15
neskutečné blaho v puse jen tak dál <3

maris maris 27. 12. 2016 13:05
markol: to mám radost;-):-)

maris maris 13. 2. 2016 13:48
Lucka 66: to mě těší, že chutnalo;-), díky:-)

Lucka 66 13. 2. 2016 12:22
myslela jsem že svíčková je nejlepší omáčka na světě ale hamburská je ještě lepší vživotě jsem lepší omáčku nejedla byla jsem překvapená jaká to je mňamina měli jsme jí dnes k obědu a moc jsme si pochutnali. děkuji za výbornou inspiraci :-):-):yes::-))

Lucka 13. 2. 2016 11:24
petrocel@centrum.cz

clupmi clupmi 11. 1. 2016 17:25
:yes::yes::yes:

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
hamburská omáčka, veprova kyta, vepřová kýta recepty, recepty z vepřové kýty, hamburská pečeně, hamburska omacka recept, vepřová kýta recept, recepty vepřová kýta, recept na hamburskou kýtu, recept veprova kyta, hamburska veprova pecene, omáčka z vepřové kýty, kýta, hamburska veprova omacka, recept na hamburskou omáčku, vepřová kýta omáčka, kýta recepty, recepty z kýty, omacka z kyty, recept z vepřove kýty

Suroviny:
kýta vepřová, okurky sterilované, párky, mrkev, celer, petržel, cibule, slanina, koření nové koření, pepř celý, bobkový list, smetana na vaření, mouka hladká, hořčice, šťáva citronová, cukr, máslo, olej, sůl

Přidat fotografie receptu