Moravské zelí

Name: Moravské zelí
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 sáček kysaného zelí; 1 cibule (středně velká nebo 1/2 velké); 2 střední brambory; 2 lžíce oleje; 50 g uzené slaniny; 2 lžíce hladké mouky; kmín; voda; sůl

Určitě i vy si dáte rádi k pečenému masu dušené zelí. Podařilo se nám získat recept na vyhlášené moravské zelí. Tradičně se dělá z červeného zelí a podává se k pečené kachně. Nicméně připravit jde i z bílého zelí. Tak šup, zkuste zase něco jiného.

Hodnocení receptu je 4,9 (29×)

clupmi

Snadný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 45 min

55 min (10 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 38

Suroviny pro 6 porcí

6porcí

1 sáček 1 sáček kysaného zelí

1 1 cibule (středně velká nebo 1/2 velké)

2 2 střední brambory

2 lžíce 2 lžíce oleje

50 g 50 g uzené slaniny

2 lžíce 2 lžíce hladké mouky

kmín

voda

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 213 kJ / 768 kcal
Bílkoviny	7,03 g
Tuky	64,67 g
Vláknina	7,00 g
Cholesterol	35 mg
Sodík	812 mg
Sůl	2,00 g
Sacharidy	37,15 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na sáčku ustřihneme růžek a "zelňačku" vytlačíme bokem do hrnečku. Otevřeme celý sáček, zelí vyklopíme na prkénko a překrájíme. Krok 2: Zelí dáme na zhruba půl hodiny vařit do hrnce s menším množstvím vody, trochu posolíme. Krok 3: Na pánvi rozpustíme na kostičky nakrájenou uzenou slaninu (špek) a přidáme olej. Cibuli nakrájíme na jemno a necháme na oleji se slaninou zesklovatět. Krok 4: Pak přidáme mouku, chvíli restujeme (nesmí ztmavnout) a za stálého míchání zalijeme studenou vodou. Posolíme, můžeme přidat i trochu kmínu. Pokud nebylo zelí moc kyselé, můžeme místo části vody přidat i trochu odloženého nálevu ze zelí, tím ho dochutíme. Krok 5: Jemně nastrouháme oloupané syrové brambory a přidáme je k provařené rozředěné jíšce. Vaříme, až se vše řádně provaří a zhoustne. Občas promícháme. Krok 6: Uvařené zelí scedíme (tekutinu ponecháme) a zelí přidáme k jíšce s bramborem. Promícháme, konzistenci doladíme přilitím odložené tekutiny z vařeného zelí. Ještě chvíli vše společně provaříme, případně dosolíme (nebo přidáme trochu cukru) a je hotovo.

Na sáčku ustřihneme růžek a "zelňačku" vytlačíme bokem do hrnečku. Otevřeme celý sáček, zelí vyklopíme na prkénko a překrájíme.
Zelí dáme na zhruba půl hodiny vařit do hrnce s menším množstvím vody, trochu posolíme.
Jak nakrájet cibuli
Na pánvi rozpustíme na kostičky nakrájenou uzenou slaninu (špek) a přidáme olej. Cibuli nakrájíme na jemno a necháme na oleji se slaninou zesklovatět.
Pak přidáme mouku, chvíli restujeme (nesmí ztmavnout) a za stálého míchání zalijeme studenou vodou. Posolíme, můžeme přidat i trochu kmínu. Pokud nebylo zelí moc kyselé, můžeme místo části vody přidat i trochu odloženého nálevu ze zelí, tím ho dochutíme.
Jemně nastrouháme oloupané syrové brambory a přidáme je k provařené rozředěné jíšce. Vaříme, až se vše řádně provaří a zhoustne. Občas promícháme.
Uvařené zelí scedíme (tekutinu ponecháme) a zelí přidáme k jíšce s bramborem. Promícháme, konzistenci doladíme přilitím odložené tekutiny z vařeného zelí. Ještě chvíli vše společně provaříme, případně dosolíme (nebo přidáme trochu cukru) a je hotovo.

TIP: Jak vyrobit a upotřebit kysané zelí

Zveřejněno 31. 3. 2012

Poznámka autora clupmi

Se solí opatrně, zelí může být dosti slané. Hotové zelí můžeme podle chuti dokyselit octem.

http://clupmi.blog.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (199× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (38 komentářů)

Ohodnotit recept (29 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Moravské zelí

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n84D

Bavorské červené zelí od Lemarti

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

lemarti 30 min

Červené zelí s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kucerova45

Červené zelí trochu jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Arnik 45 min

Červené zelí vařené v uzeném vývaru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

misza

Dušené hlávkové zelí Videorecept

Dušené hlávkové zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

alus.s 60 min

Dušené hlávkové zelí s vepřovým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

misza

Zobrazit více

Domácí paštika (od Janičky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

clupmi 240 min

Dušená vepřová kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

clupmi 150 min

Párek v listovém těstě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

clupmi 30 min

Sypaná jablková buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

clupmi 60 min

"Fajnový" smažený sýr Videorecept

"Fajnový" smažený sýr

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

clupmi 20 min

Francouzský chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

clupmi 375 min

Zobrazit více

Zeleninová jídla
Přílohy

Oběd
Večeře
Snadné recepty
Levné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Dušení
Slané chutě
Kysané zelí
Zimní recepty
Masopust

Moje poznámka

Moravské zelí

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n84D

Náhodný recept

Lahodný dortík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lenka Lejskova 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Švýcarské vánoční dortíčky

Přidáno před 5 hodinami

Kuřecí játra s mandlemi na víně

Přidáno před 7 hodinami

Pomazánka se šunkou, křenem a čerstvým krémovým sýrem s bylinkami

Přidáno před 9 hodinami

Vánoční sněžítka

Přidáno před 9 hodinami

Pečené fíky s medem a s ořechy

Přidáno před 23 hodinami

Selská omeleta

Přidáno 2. 12. 2024 16:46

Další recepty

Komentáře (38)

Unomasch 26. 11. 2023 12:48

Výborné zelíčko.

zujali 14. 4. 2023 17:39

Manžel dělá z bílého zelí. Ale brambor dává rovnou do zelí

kimlo 24. 1. 2022 09:59

Vyskúšal som, je to výborné! Pridal som aj cibulku s karamelom ako píše @chocolate. Vďaka za recept!

casino 13. 3. 2019 18:09

Dnes byla zabíjačka - pečené jitrnice s jelity (s moravským zelím a brambory)

Také pečete jitrnice a jelita pokrytá plátky podbradku?

Narazil jsem na tuřanské zelí, které jsem "uvařil" podle odkazu ze 24. 11. 2013 12:59:05

No, RAWaziviáni by ze mě měli druhé vánoce, že

dokom 21. 12. 2017 15:36

Moraváci by si na tomto zelí /rozvařená kejda s trochou zelí/ určitě nepochutnali. Ale proti gustu žádný dyšputát. Zelí na Moravě se sice dělá řidší,ale ne tak moc a přidá se výpek z masa. Ale zase je to krajové.

JanaDorazinova 29. 11. 2017 18:24

Skvělé zelí

. Dovolím si přidat foto, pokud nevadí, že zelí je s jelitem a bramborem

magdalenka 30. 11. 2017 15:53

Jana Pá: a snáď casino ten igelit pred krájaním dobre umyje, inak neviem...

Zobrazit 7 starších odpovědí

savlinka 4. 11. 2016 15:20

Tak dnes jsem dělala zelí podle tebe

clupmi 9. 11. 2015 00:50

ivulinka: Díky

ivulinka 8. 11. 2015 17:15

Zelí se u nás vaří stejně, jen jsme nikdy k cibulce nepřidávali špek.
Jako malá jsem babičce musela míchat s cibulkou, ona zaprášila moukou a zalila vodou a já musela míchat dohladka, přidaly jsme nastrouhané brambory, osolilo se to a já byla schopna půl hrnce zásmažky /tak se tomu říká u nás na Hané/ sníst

a ještě lepší byly "škraloupky", které jsem nožem škrábala ze dna plechového hrnce, když se zásmažka přichytla ke dnu.
Přidám ti fotku a bodík

clupmi 24. 11. 2013 22:07

casino:Díky,určitě vyzkouším. Kromě zachování vitamínů to má další efekt. Úsporu energie.

casino 24. 11. 2013 12:59

Občas jeden narazí na kvašené zelí, které je např. na salát příliš měkké. Takové pak použiju na "nevařené zelí" http://www.labuznik.cz/recept/nevarene-kysane-zeli...