Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Domácí rybízová marmeláda

Pikantní rybízovou marmeládu můžeme připravit pokaždé jinak, lišit se může nejen barvou podle druhu použitého rybízu, ale i chutí. Hotovou marmeládu dokonce není potřeba zavařovat, naplněné a dobře uzavřené sklenice stačí jen na chvíli otočit dnem vzhůru.

Hodnocení receptu je 4,7 (9×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Jirkafil Jirkafil

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 10 min + doba vykapání rybízu přes plátno

80 min (70 min příprava + 10 min tepelná úprava, + doba vykapání rybízu přes plátno)

Domácí rybízová marmeláda, Hotová marmeláda
Hotová marmeláda
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 37

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Červený a černý rybíz (nebo jen jeden jeho druh) rozemeleme v kuchyňském mixéru, popřípadě v nějakém robotu. Krok 2: Následně z této směsi necháme přes plátno vykapat šťávu z ovoce, nejlépe celou noc. Krok 3: Překapanou šťávu zvážíme. Pro vaření marmelády odebereme do hrnce 1 kg (pozor, ne 1 litr, ale 1 kg) šťávy, přidáme sáček želírovacího cukru a 2 polévkové lžíce cukru krystal. Za studena dobře promícháme. Krok 4: Po rozmíchání přivedeme k varu a cca 10 minut pozvolna a za stálého míchání provařujeme, přitom průběžně z povrchu odebíráme pěnu. Krok 5: Po dovaření sléváme ještě horké do připravených sklenic. Hrdla dobře otřeme suchou čistou utěrkou a sklenice uzavřeme víčky. Zhruba na 5 minut otočíme dnem vzhůru, pak otočíme zpět aby marmeláda nezůstala na víčku. Dále již nezavařujeme.

TIP: Co ještě připravit z rybízu

Zveřejněno 7. 7. 2012

Poznámka autora Jirkafil

Dělám to již 30 let stejně a pokaždé je marmeláda vynikající a bez zbytečných barviv a nežádoucích éček. Dobrou chuť.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (47× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (37 komentářů)

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Domácí rybízová marmeláda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8WN3

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Domácí rybízová marmeláda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8WN3

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (37)

Verča 19. 7. 2017 11:23
Zdravím všechny-před týdnem jsem dělala marmeládu z červ.rybízu s přípravkem 2:1,dnes jsem na ni koukla a marmeláda ve všech skleničkách má béžovou barvu.Jsem si jistá,že jsem vše udělala podle návodu.Ještě se mi to nikdy nestalo.Tak nevím,mám ji vyhodit nebo používat.Stalo se to už někomu a tuší,čím to asi je?Díky za odpověď.

Navir Navir 29. 7. 2014 13:08
spagetka: Vzala jsi mi to z pusy, líp bych to nenapsala :yes:

Zuzanko, dělám marmelády a džemy už x let, může se stát, že nějaká někdy nedopadne dobře, ale jak píše Spagetka, problém bude někde tady. Přeji při dalším pokusu více štěstí :yes: ;-)

spagetka spagetka 29. 7. 2014 12:54
Zuzanka6: Napadají mě tyhle důvody: nechytlo vám víčko - nechala jste vystydnout obrácené na víčko? Pokud by nechytlo, poznala byste, neb by to teklo. Dalším důvodem - nedostatečně vymyté a vypařené sklenice a víčka. Já tomu vymývání a vypařování věnuju víc času jak vlastnímu zavařování a fakt se nepamatuju, že by mi jakékoli ovoce nebo zelenina zplesnivěly. Jo ještě jedna věc: bylo použité ovoce kvalitní? nemělo známky plísně už samo o sobě? Nic jiného mě nenapadá, třeba někdo jiný se ozve.
Nikdy džemy, marmelády, leča, kečupy apod nezavařuju, neb už to varem projde.

Zuzanka6 29. 7. 2014 12:50
Tak jsem letos poprvé rybízovou marmeládu nezavařovala a hodně toho lituju :-/ všechny sklenice plesnivé :-(( jak je možné, že vám to vydrží?

Marie 19. 7. 2014 12:43
Tak hotovo, převařeno přidán cukr a kyselina citronová.Zatím vychládá a zdá se že tuhne.Jeětě jednou všem moc děkuji za rady a doufam,že i ostatním nešťastníkům pomohou k dobremu výsledku.Mam z toho moc dobry pocit.Děkuji všem Marie

spagetka spagetka 18. 7. 2014 12:16
Anna Kocikova: Aničko, necháme to tady, nikdo se nehádá ;-), jen konstruktivně se debatuje o problémech a jak to kdo řeší dle vlastní zkušenosti :yes::yes::yes::yes:
Nakonec takhle by měly vypadat příspěvky k receptu, né jen nadávat, co je to za šlichtu, nebo naopak jen nadšeně vzdychat, jaká je to krása. Ale pomáhat si v problémech, dyk nakonec nikdo nejsme neomylný a furt se učíme:yes::yes::yes:

Anna Kocikova Anna Kocikova 18. 7. 2014 12:09
spagetka:Ladi,když,tak zbytek komentářů můžeme přesunout(Ty,já to neumím:-D)do diskuze,jak vařit marmeládu,ať tady Jiříkovi zbytečně nekazíme recept:yes:
Já jsem si totiž u té"své"rybízové neuvědomila,že když budu vařit z litru(né jen z 1/2l)tak musím zákonitě přidat o 5minut více na varu,než přidám cukr a poté s cukrem vařit také o ty 4minuty dýl...tak to dopadá,když někdo spěchá:-S
Ale že mi i ty zbývající várky na talířku pěkně stekly jen do poloviny a pak ztuhly...to mi hlava nebere:-8

spagetka spagetka 18. 7. 2014 11:54
Anna Kocikova: Nejde mi to do hlavy, ale taky by mne jeblo. Mně se to jen nikdy nestalo....Hlavně, žes na to přišla :yes::yes:

Anna Kocikova Anna Kocikova 18. 7. 2014 11:47
Marie:Maruško,já jsem tento týden dělala marmeládu se stejným postupem,jako loni,jen šťáva a krystal.cukrhttp://www.toprecepty.cz/recept/35005-rybizova-mar...
Po želírovacím pokusu na talířku mi první várka do hodiny ve skleničkách krásně ztuhla a zbývající várky(na talířku ihned ztuhlo)ve sklenicích i druhý den byly tekuté.Také jsem z toho byla na nervy,protože to bylo ze 5litrů šťávy:-8
S Naďkou Rebekou jsme daly hlavy dohromady a já jsem další den vše znova po jednom litru 10minut převařovala,vždy po 10minutách varu(pořád míchat) do jedné várky jsem přidala 2PL cukru+2PL kyseliny citronové,ještě jsem znova vařila cca 8minut a marmeláda krásně ztuhla:yes:

spagetka:Ladi,mě marmeláda na talířku také ihned ztuhla,ale ve sklenicích byl druhý den(až na první várku)obsah pořád tekutý:-SMyslela jsem,že mě j...však víš co;-):-D

Jiříku,snad nevadí můj komentář a zmíněná rada s kyselinou citronovou.Mě to teda pomohlo a marmoška byla zachráněná:-)Ale mákla jsem si:-D

Irule Irule 18. 7. 2014 11:03
Marie: já používám Gelfix a vždycky po vychladnutí krásně ztuhne. Je pravda, že rybízovou jsem ještě nedělala. Jestli třeba nebude chyba, že na 1 balení Gelfixu se má přidat 1kg ovoce (šťávy) ne 1 litr a cukr podle toho, který Gelfix používáte. Já nejčastěji používám 2:1, takže 500g cukru. Jinak opravdu nevím, kde je chyba. Bohužel nemůžu poradit :-(

Marie 18. 7. 2014 10:56
Ja doufala,že někdo má podobnou zkušenost a napíše že třeba ztuhne za tyden.Marmeládu převařím a přidám cukr jak mi radil Jirkafil.Jinak všem děkuji za dobře míněné rady a dám vědět jestli ta potvora zhoustla.Krasný den všem přeje Marie

spagetka spagetka 18. 7. 2014 09:28
Jirkafil: Dotyčná psala, že jí to na talířku ztuhlo. Tak proč by to mělo ve sklenici zřídnout? To nedává smysl. Pektin tam je furt, ten "může" za výrobu džemu nebo marmelády.

tejaja tejaja 18. 7. 2014 09:27
Jirkafil: zahusťuje pektín, nie cukor, my varíme podľa toho istého receptu ríbezľový lekvár už okolo 50 rokov, za ten čas tie ríbezle boli všelijaké, s rôznym obsahom cukru, a nikdy sa nestalo, aby lekvár nezhustol.;-)
http://www.toprecepty.cz/recept/2007-rybizova-marm...

Jirkafil 18. 7. 2014 09:13
spagetka:Ono asi záleží také na obsahu cukru v rybízu,jeden rok mi ne a ne zhoustnout,stále tekl.:no:

spagetka spagetka 18. 7. 2014 08:19
Marie: To je dost velká záhada, protože rybíz má tolik pektinu, že houstne pomalu sám od sebe. V pohodě dělám bez cukru nebo s diaželírovákem. Když želíroval na talířku, tak ve sklenici musí taky být hustý. To, že teče, znamená, že z nějakého důvodu je řídký, ale pak by stékal i po talířku. Recept je dobrý zcela určitě.

Marie 18. 7. 2014 07:51
Já mám s gelfixem taky dobré zkušenosti,ale tahle marmeláda prostě nezhoustla ani 2 dva dny po uvaření.

Ivana Ch 18. 7. 2014 06:29
I já mám s gelfixem jenom tu nejlepší zkušenost.

Irule Irule 18. 7. 2014 06:23
Marie: já mám s Gelfixem jen dobré zkušenosti ;-)

Jirkafil Jirkafil 18. 7. 2014 06:21
Nevím,s Gelfixem nemám zkušenosti,raději bych vsadil na jistotu 1 sáček želírovacího cukru (Dr.Oetker je lepší,nebo od Labety),uvidíš sama.;-)

Marie 17. 7. 2014 18:17
Děkuji za rychlou odpověď a radu.Nevadí že tam mám Gelfix?Děkuji Marie

Jirkafil 17. 7. 2014 17:53
Asi bude málo odvařená voda a zkus přisypat normální krystal,i mně se to občas nepovede.;-)

Marie 17. 7. 2014 17:48
MUžemi někdo poradit proč mi marmeláda nezhoustla? Dělala jsem ji včera postup přibližně stejny ještě dnes je tekoucí.Při zkušebním vzorku na talířek želírovala.Tak nevím kde se stala chyba.Poradí někdo co s ní?Dekuji Marie

tejaja tejaja 7. 7. 2014 08:19
Olga: Na ríbezle nepotrebuješ želírovací cukor, ríbezle majú také množstvo pektínu, že to nádherne zhustne aj s obyčajným cukrom.:-))

Olga 6. 7. 2014 22:35
Neměla jsem doma želírovací cukr tak jsem to riskla s obyčejným. Vyzkoušeno, osvědčeno. Nechtěla jsem si patlat strojky tak jsem tu svou trošku rozmačkala v míse rukou. Recept si přídávám do své kuchařky:yes: Díky:-K

Jirkafil Jirkafil 30. 8. 2013 06:29
Dagmar:
Vyzkoušeno a neosvědčeno!Možná Vás baví čistit odšťavňovač,mně ne.Raději vše rozvařím,přecedím a mám hotovo.:-p

Dagmar 30. 8. 2013 00:08
mám zlepšovák,rybíz namelu v odšťavňovači a šťáva je hned!
nemsi.dagmar@seznam.cz

Helena 18. 7. 2013 13:31
A uz jste četla co ma Dr.Oetker v pytliku?Uplne bez chemie to asi stejně nejde...

Anna Kocikova Anna Kocikova 19. 7. 2012 16:39
Vyzkoušno,odfoceno,obodíkováno již posledně;-):-))

Anna Kocikova Anna Kocikova 8. 7. 2012 21:16
http://www.toprecepty.cz/recept/2007-rybizova-marm...Jirkafil::-)Jiříku,dělávala jsem trošku jinak,pak jsem loni přešla na tento príma receptík no a protože Toprecepty jsou hlavně o zkoušení dalších nově přibývajících receptů-tak proč nevyzkoušet;-):-))

Jirkafil Jirkafil 8. 7. 2012 21:10
Anna Kocikova:
Aničko,moc děkuji za reakci na můj recept a těším se na Tvojí zkušenost s mým receptem.

Anna Kocikova Anna Kocikova 8. 7. 2012 20:13
Jiříku,dělávám již mnoho let a bez želírovacího přípravku:-)Tvůj receptík se mi líbí,vyzkouším i s tím želírovacím cukrem;-)Ještě mi zbylo na stromečcích"pár"kousků rybízu,pak dám vědět:-))Bodíkuji již teď,věřím Tvé mnohaleté praxi;-):-D+3:yes:

Jirkafil Jirkafil 8. 7. 2012 07:17
mia2404:
:-*díky za pochvalu,nevydržel jsem a ochutnal jsem tu co jsem dělal již minulý týden a ta chutná...

mia2404 mia2404 7. 7. 2012 19:12
:-p fajnová marmelaáda +1:yes:

Jirkafil Jirkafil 7. 7. 2012 17:47
Bibinka:
:-8Zdravím a děkuji za přivítání do fóra.Jinak si cením tu pochvalu,ale určitě nejsem jediný chlap,který se činí v kuchyni a hlavně když vidím co za Šmakulády jsme nuceni si kupovat.Raději si to doma udělám sám a vím co potom jím a cena?Tak si myslím že se moc od zavařeniny z obchodu neliší,ale to neřeším.;-)

Jirkafil Jirkafil 7. 7. 2012 17:41
jarka skrobakova
;-)děkuji za pochvalu;-)

jarka skrobakova 7. 7. 2012 13:12
pěkná marmoška:yes::yes::-)):-K

Bibinka Bibinka 7. 7. 2012 12:41
Jirkofile, vítám tě v naší Topkové rodině jako nového člena a přeji ti, aby se ti u nás líbilo:-K
Aby chlap zavařoval, to se jen tak nevidí a ty teda patříš ke světlým výjimkám a proto máš 1.bod:yes:

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
rybízová marmeláda, rybízová marmeláda z červeného rybízu, domácí rybízová štáva, rybízová marmeláda za studena, domácí marmeláda, marmeláda z rybízu, domácí marmelády, rybízová marmeláda recept, rybízový džem recept, rybízový džem, rybizovy dzem za studena, domácí marmelády a džemy recepty, recept na rybízovou marmeládu, rybízová marmeláda s želírovacím cukrem, domácí marmelády a džemy, recept na rybízový džem, rybízova zavarenina, jak udělat rybízovou marmeládu, marmelada rybizova, nezhoustla mi marmelada

Suroviny:
rybíz, cukr želírovací, cukr krystal

Přidat fotografie receptu