Kuřecí roláda plněná vaječnou omeletou

1. Kuře vykostíme a to velmi opatrně, abychom někde neporušili celistvost kůže.

   Jak vykostit kuře na roládu

2. Plát vykostěného kuřete na místech, kde není dostatek masa, doplníme ořezáním masa z prsou kuřete tak, aby plát kuřecího masa byl všude stejně vysoký.
3. Maso vydatně osolíme, opepříme a poklademe nasekanými lístky natě petržele a koriandru.
4. Ve větší pánvi ze čtyř vajec uděláme omeletu a necháme ji vychladnout.
5. Slaninu nakrájíme na malé kostičky a dáme lehce vyškvařit na menší pánev, jakmile slanina pustí trochu tuku tak k ní přidáme jemně nakrájenou cibuli a tu necháme se slaninou jen lehce zesklovatět. Necháme poté vychladnout.
6. Na rozprostřené maso, které máme pokladeno směsí dvou bylinek, položíme na dvě poloviny překrojenou vaječnou omeletu a na ni poklademe směs slaniny a cibule.
7. Takto naplněný plát vykostěného kuřete pevně smotáme kůží nahoru a poctivě převážeme režnou nití.
   Jak svázat maso nebo roládu
8. Vzniklou roládu na povrchu opět vydatně osolíme a opepříme a uložíme na plech. Podlijeme kuřecím vývarem, přiklopíme a pečeme asi 90 minut na střední teplotu.
9. Pečeme přiklopené a až je roláda měkká, tak ji poklademe plátky másla a pečeme do křupavé kůrky nezakryté, dokud kůže nechytne krásnou barvu.
10. Šťávu z vypečené rolády zasypeme lžící hladké mouky a necháme samostatně minimálně 10 minut provařit. Pokud je třeba, doředíme vývarem.
11. Na závěr dochutíme oříškem másla.
12. Vhodnou přílohou je dušená rýže.

TIP: Jak připravit běžnou přílohovou rýži

Zveřejněno 14. 7. 2012