Čokoládový dort z čokolády

1. Krém je třeba připravit den nebo alespoň několik hodin předem, protože po uvaření je řídký a musíme počkat, než zhoustne.
2. Smetanu vylijeme do rendlíku a zahříváme téměř k varu, ale nevaříme. Rozmícháme v ní cukr a pak nalijeme na čokoládu rozlámanou na dílky. Vymícháme dohladka a necháme v lednici chladnout.

   Příprava pařížské šlehačky a krému

3. Do mísy prosejeme mouku promíchanou se sodou, kypřícím práškem a kakaem. Přidáme žloutky a podmáslí.
4. Z bílků ušleháme tuhý sníh tak, že postupně přidáváme po částech cukr a stále šleháme, dokud se nedělají pevné špičky.
   Videonávod: Jak vyšlehat pevný sníh
5. V kastrolku rozehřejeme máslo (nesmí se vařit). Kávu zalijeme vroucí vodou a přilijeme do másla.
6. Přidáme čokoládu a mícháme, dokud se vše nespojí. Rozpuštěnou čokoládu s máslem vlijeme k mouce a promícháme.
7. Pak do této směsi po částech, lehce překlápěním vmícháme tuhý sníh.

   Jak vmíchat sníh do těsta

8. Hmotu vlijeme do máslem vytřené dortové formy (26 cm) a dáme do trouby vyhřáté na 160 °C. Pečeme cca 1 hodinu (závisí na každé troubě).
9. Zkoušíme špejlí. Je třeba si ale uvědomit, že je v těstě čokoláda, takže špejle bude po vytažení vždy trochu vlhká.
10. Po upečení necháme vychladnout ve formě. Poté korpus vyndáme a rozkrojíme.

    Jak prokrajovat dort

11. Potřeme částí vychladlého krému, přiklopíme druhou polovinou korpusu a zbytkem krému potřeme celý povrch dortu.
12. Dozdobíme podle chuti a fantazie. V rámci toho, že je to dort čokoládový, by měl být dozdoben zase čokoládou - hobliny atd.

TIP: Jednoduchý návod na dokonalé čokoládové zdobení

Zveřejněno 16. 7. 2012