Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Listové řezy s pošírovanou hruškou ve smetanovém krému

Hodnocení receptu je 5,0 (38×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

rebeka rebeka

Snadný

Doba přípravy 165 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 105 min

165 min (60 min příprava + 105 min tepelná úprava)

Listové řezy s pošírovanou hruškou ve smetanovém krému
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 42

Suroviny pro 1 plech

plech se zvýšeným okrajem 40 x 30 cm

1plech

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie16 953 kJ /
4 052 kcal
Bílkoviny41,58 g
Tuky167,84 g
Vláknina27,88 g
Cholesterol 468 mg
Sodík 356 mg
Sůl0,77 g
Sacharidy548,32 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Pokud máme listové těsto zmražené, necháme ho s předstihem povolit do úplného rozmrazení. Krok 2: Hrušky oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme napůl a každou půlku na tři nebo čtyři dílky, záleží na velikosti hrušek. Rozkrojené pak pokapeme citronovou šťávou. Krok 3: Do hrnce, ve kterém budeme hrušky pošírovat, nalijeme odměřené množství vína, přidáme cukr a uvedeme do varu. Můžeme, ale nemusíme, přidat hvězdičku badyánu. Krok 4: Po 5 minutách varu, přihodíme hrušky, snížíme intenzitu varu a táhneme na velmi mírném plameni 10 minut. Sirup se nesmí vařit, teplota sirupového rozvaru by neměla přesáhnou 95 °C. Hrušky nesmí být rozvařené, musí zůstat tvrdé, chrupavé, jenom zesklovatí, to je to pošírování. Krok 5: Sem tam s hrncem "pohneme". Po 10 minutách hrušky scedíme do sítka a necháme částečně vychladnout. Tekutinu nevyléváme, to by byla veliká škoda. Může posloužit např. jako základ pro svařené víno. Krok 6: Připravíme těsto, které rozdělíme na dvě stejné poloviny. Máme 3 způsoby, jak s těstem pracovat:
1. způsob: ustřihneme kus pečicího papíru velikosti plechu a těsto pomocí válečku vyválíme na něm a pak přeneseme na plech.
2. způsob: papírem vysteleme plech a těsto vyválíme přímo v něm.
3. způsob: klasicky, na pomoučněné podložce vyválíme plát těsta o velikosti plechu a přeneseme ho na plech, vystlaným pečicím papírem. Druhý plát těsta rozválíme jak chceme, ale musíme docílit stejné velikosti, jako u těsta spodního. Krok 7: Připravíme krém: mléko uvedeme do varu. Zvlášť v míse ušleháme žloutky s moukou. K této směsi přilijeme vařící mléko, přidáme cukr, prošleháme metličkou a zjemníme přidáním smetany. Nevaříme. Krok 8: Ořechy dáme do mikrotenového pytlíku a potlučeme paličkou na maso. Na plát vyváleného těsta rozložíme s odstupy plátky hrušek. Poházíme ořechovou drtí, přelijeme polovinou krémové zálivky. Krok 9: A nyní na takto připravené těsto s tím vším, přeneseme druhou část vyváleného těsta (viz foto postup). Do propadlin dáme zbývající hrušky a dále postupujeme stejně, jako u spodní vrstvy, tzn. poházíme ořechy. Krok 10: Polijeme zbývajícím krémem a vložíme do trouby. Pečeme 40 minut při teplotě 170 °C.

Zveřejněno 15. 9. 2012

Poznámka autorky rebeka

Inspiraci jsem čerpala ne ve Vlastě, jak by se mohlo na první pohled zdát, ale v Knihovničce receptů září 09/12.

Moučník je prostě úžasný, kdo odzkouší, nebude litovat. Kombinace šťavnatých, voňavých hrušek, křupavých ořechů a rozplývajícího se listového těsta, prostě nemá chybu :-)

Doufám, že oceníte fotopostup. Zejména pak Mr. Max Braun, na kterého jsem s láskou vzpomínala celé dopoledne, které jsem strávila, právě díky onomu fotopostupu, v kuchyni, s foťákem na krku.

Tentokrát jsem se držela přesně receptu a přidala jen ten badyán a citronovou šťávu.

P.S. mohlo by se zdát, že příprava tohoto moučníku je poněkud složitá.. opak je pravdou. Jen jsem to, aspoň myslím, rozepsala podrobně, aby mohli udělat i ti méně zkušenejší.

Moučník můžeme podávat horký, s kopečkem dobré zmrzliny, nebo studený a třeba dozdobit zbytkem šlehačky, kterou ušleháme. Dobrou chuť.

A ještě něco: čím víc ořechů dáte, tím víc to bude MLASK! A klidně nahrubo, sem tam může být i celý.. ty ořechy jsou velmi, velmi jedlé...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (38 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (68× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (42 komentářů)

Ohodnotit recept (38 hodnocení)

Přidat fotku (16 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Listové řezy s pošírovanou hruškou ve smetanovém krému

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DW1y

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Listové řezy s pošírovanou hruškou ve smetanovém krému

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DW1y

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (42)

KatkaCechova 20. 3. 2021 13:32
Já vám povím, to je dobrota! Děkuji za inspiraci, hned máme lepší sobotní odpoledne :-) :yes:
Jen jsem pekla na 180st, zdálo se mi, že při nižší teplotě se dlouho nic nedělo...

martiline martiline 24. 10. 2015 16:46
Vynikající řezy. Jsem si říkala, že budou výborné až studené a uleželé, ale nevím, jestli vydrží :-D ... baštíme je horké z plechu. Moc dobré. :-)

danielle72 danielle72 5. 7. 2014 19:36
To je krása, Nadi:-p:yes::yes::yes:, jak je možné, že mi tento skvost utekl? :-O

jirka66 jirka66 4. 7. 2014 19:04
rebeka:Myslíš, že by to šlo i s meruněk:-?:-?:-8

rebeka rebeka 24. 10. 2012 18:37
zumiklin: MUCK tobě taky;-):-) nesmírně mě těší:-K:-);-):yes: a děkuji:-K

zumiklin 24. 10. 2012 14:45
Zdravim domov !!!

vcera vecer upeceno, dnes uz temer snezeno. Velky uspech, posilam bodik i pusu ;-)

jarkave 30. 9. 2012 11:49

Anna Kocikova Anna Kocikova 19. 9. 2012 19:39
Vymazlené,parádní řezy:-K+30:yes::-p

medmic 19. 9. 2012 16:49
Bohatství chuti a nápadů :)
+

mmm 17. 9. 2012 10:24
Další pěkný fotopostup: hobby.idnes.cz/francouzsky-strudl-s-hruskama-dza-/hobby-domov.aspx?c=A120905_113855_hobby-domov_mce

Bahula Bahula 16. 9. 2012 21:35
rebeka: Krásně se Ti povedly :yes: a ten postup :-)):yes::yes:

jarkave 16. 9. 2012 18:47
:yes::yes: vypadá to krásně :-K:-K +25

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 16. 9. 2012 13:36
Jana Remkova: na tom něco je Jani;-), souhlasím docela s tou paní na tom příspěvku:-K

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 16. 9. 2012 12:39
Jeje. Tedy, Ty jsi ale spisovatelka Nadi:-)), také s těstem pořád pracuji, jak naslano tak nasladko a dokola, jsou z nich dobré pokrmy:-p:-p:yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 16. 9. 2012 12:02
rebeka: Já bych nějak reagovala, ale..docela bych souhlasila s autorkou této připomínky...http://www.toprecepty.cz/df_forum.php?forum=2027

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
listové těsto s hruškami, recept na bohatství makový dort, řezy s hruškami, listove kremove řezy, krém do listového těsta, rez na listech hrušky, krém do listových řezů, listové těto, makový dort recept na bohatství, lístové řezy, pošírovat, strudl s hruskama, listove testo hruskama, listove testo hruskama, všechny recepty ládi hrušky listové řezy, rozmražení listového těsta, hruškové řezy z listového těsta, krem na listové těsto, listové řezy s hruškami, kremove rezy s hruskami

Suroviny:
těsto listové, hruška, víno bílé, cukr krupice, badyán, šťáva citronová, mouka hladká, žloutek, mléko, smetana, cukr krupice, ořechy vlašské

Přidat fotografie receptu