Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Bezlepkový kvásek

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Ohodnotit

Buďte první kdo ohodnotí recept

kaja.f

Náročný

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Postup přípravy

Krok 1: Pokud vycházíme ze sušeného kvásku Alnatura: lžíci sušeného kvásku a 2-3 lžíce žitné mouky smícháme s vlažnou vodou do řídkého těstíčka (asi jako na palačinky) a necháme 24h stát na teplém místě (výborně se mi osvědčila topná podložka pro teraristy http://www.zverimex-rybarske-potreby.com/topna-podlozka-premium-heatmat-7w-21-5x22cm_id-18862.html lze sehnat i cenově přijatelnější). Kvásek během této doby nabyde a objevují se v něm bublinky. Krok 2: Kdo dostal trochu kvásku od pekaře, začíná zde. Odebereme 1 lžíci kvásku a přidáme k němu 2-3 lžíce pohankové (nebo kukuřičné, ale mně se více osvědčila pohanková) mouky. Krok 3: Necháme v teple opět prokvasit, po 24 hodinách odebereme 1 lžíci, přidáme k ní opět 2-3 lžíce pohankové mouky a přiměřené množství vlažné vody a necháme prokvasit (už obvykle není potřeba kvásku přitápět). Po 2-4 opakováních by mělo být množství lepku bezpečné. Krok 4: Kdo nechce riskovat ani počáteční kontaminaci žitným lepkem, může zkusit pěstovat (nebo chovat??) kvásek z bezlepkových sušených kvásků, ale nemám je otestované. Krok 5: Kvásek jednou denně přiměřeně přikrmujeme moukou a přidáváme vodu. Narozdíl od klasického žitného kvásku se mi neosvědčilo skladovat bezlepkový kvásek v lednici, 2-3 dny zvládl v pohodě, ale po týdnu už byl hodně "líný" a musela jsem ho složitě oživovat.

Zveřejněno 26. 10. 2012

Poznámka autora kaja.f

inspirace pochází odtud: gruntik.webnode.cz/bez-lepku/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Bezlepkový kvásek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NWGK

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Bezlepkový kvásek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NWGK

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (8)

Nejlepší bezlepkový kvásek je Sekowa. Chleba z něj je výborný.

Já už založila čistě bezlepkový kvásek a funguje v pohodě a nemusím se bát jestli už ta koncentrace je přijatelná nebo ještě ne...

nejlepsi odkaz na domaci kukuricny kvasek: http://gruntik.webnode.cz/news/kukuricny-kvasek/

Lenka, Katka: jde o to, ze tak dlouho odebirate a prikrmujete bezlepkovou moukou, az koncentrace zitne (tedy lepkove) mouky klesne na bezpecnu hladinu...neni to z me hlavy, mknete na odkaz v poznamce...

Lenka: Nijak paní/slečno Lenko, bude pořád s obsahem lepku, takže taky nějak moc nechápu, proč autor receptu zvolil název "bezlepkový".:-// Hezký zbytek večera. Katka

Dobrý den, můžu se zeptat jak jde dohromady bezlepkový kvásek a žitná mouka???

pekla jsem dříve klasický žitný kváskový chléb, kvásek jsem založila podle návodu z www.varimezdrave.cz ze startovací kultury Alverde a fungoval skvele a nemel tendenci umirat..chov/pestovani kvasku je dost alchymie a co funguje jednomu, nemusi fungovat druhemu...

Dovolil bych si navrhnout tento link http://www.nasehobby.cz/chleb-nas-vezdejsi-2-tajem...

A podle něj si udělat základní kvásek doma. Důvodem je zkušenost, kupované zlobí. Příliš rychle mi pak umíraly. Podezírám, že tam může být ta či ona příměs a nebo jak je to neprodyšně skladováno nebo nevíme jeho stáří od oživení. Jistotu samozřejmě nemám proč to tak bylo, jen to vždy tak bylo.

Tématické fráze:
kvásek sekowa, pohankový kvásek, kukuřičný kvasek, kvásek z bezlepkové mouky, sekowa, alnatura suseny kvasek, kvásek alnatura, sušený kvásek alnatura, kvásek z pohanky, kukuřice sekowa, kukuřičný kvásek sekowa, alnatura kvásek, kvasek z pohankove mouky, kvásek z kukuřičné mouky, kvásek na bezlepkový chléb, chléb bezlepkový sušený kvásek, bezlepkových kvásek, sekowa kvasek, kvásek na bezlepkový chleba, suseny kvasek

Suroviny:
kvásek sušený alnatura, mouka žitná, mouka pohanková

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu