„Vánoční tradice“: Medové perníčky

1. Mouku, solamyl, cukr, sodu a kakao pořádně promíchejte. Nové koření roztlučte v hmoždíři na jemno. Přisypte k moučné směsi společně s ostatním kořením. Ještě jednou promíchejte a prosejte přes jemné sítko do velké mísy.

   Jaké koření do perníčků

2. V mixéru prošlehejte 2 vejce, žloutek a med. Přilijte k suchým surovinám a pořádně propracujte v těsto. Na začátku se vám bude zdát, že se tahle suchá drobenka nikdy nemůže spojit, ale s trochou trpělivosti a hodně síly v pažích se dílo podaří.
3. Hotové těsto pořádně zabalte do potravinové fólie, aby neoschlo a uložte do ledničky odpočinout alespoň na 3 dny, nejlépe však na týden.

   Jaké těsto připravit na perníčky

4. Těsto (nejlépe po menších kouscích) pořádně propracujte. Rozvalovat perníčky můžete samozřejmě i klasicky na pomoučněném vále, ale tím si zapracujete do těsta ještě více mouky, což není ideální.
5. Nejlépe připravíte těsto tak, že na pracovní desku rozložte vlhkou utěrku a na ni dejte průhlednou fólii. Na tu rozvalujte těsto přes další plát fólie. Takto se vám těsto nebude lepit k podložce bez špetky další mouky. Těsto rozvalte na stejnoměrný plát o výšce 2 mm (pozor na záhyby z pokrčené fólie!).
6. Rozehřejte si troubu na 180 °C.
   Pomocí vykrajovátek vytvořte různé tvary a obracečkou je přesuňte na plech vyložený pečicím papírem (nezapomeňte na důkladné mezery, jinak se vám perníčky spečou).
7. Připravený plech vložte do rozehřáté trouby na 5-6 minut, mezitím si v misce prošlehejte vajíčko.

   Na jakou teplotu péct perníčky

8. Upečené perníčky okamžitě potřete v tenké vrstvě vajíčkem, čímž vykouzlíte krásně lesklý povrch.
   Perníčky uložte alespoň na 3 dny do uzavřené nádoby, než se pustíte do zdobení.
9. Poleva: Čistou a důkladně odmaštěnou mísu vytřete rozkrojeným citronem tak, aby v ní neulpěla žádná dužina, ale jen troška šťávy.
10. 170-200 g (podle velikosti bílku) mletého cukru nejméně 3x prosejte přes jemné sítko, čímž se zbavíte všech hrudek.
    Cukr s bílkem pak důkladně prošlehejte v krásně hladkou nezrnitou polevu.
11. Polevou naplňte zdobicí sáček (nebo pevný igelit se zipovým uzávěrem, který je mým osobním favoritem), ustřihněte mu maličký růžek, aby se vytvořila tenká dírka a zdobte perníčky podle nálady a fantazie.
12. Připravené perníčky nejlépe změknou v klasickém kameňáku po babičce přikrytém obráceným talířem.

TIP: Zdobení perníčků s dětmi

Zveřejněno 1. 12. 2012