Sněhové šišky s karamelem

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

Hella

Snadný

Sněhové šišky s karamelem, Sněhové šišky s karamelem — Sněhové šišky s karamelem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny

3 3 bílky

3 lžíce 3 lžíce vody

3 lžíce 3 lžíce cukr krystal

200 g 200 g mandlí (nebo lískových ořechů pokrájených na plátky)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 866 kJ / 1 402 kcal
Bílkoviny	44,90 g
Tuky	95,10 g
Vláknina	20,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	200 mg
Sůl	0,40 g
Sacharidy	81,66 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do bílků přidáme špetku soli nebo pár kapek citronové šťávy a ušleháme hustý sníh. Krok 2: Cukr rozehřejeme v kastrolku se silným dnem na karamel. Když zežloutne tak na něj nalejeme 3 lžíce teplé vody (pozor prská) a necháme rozvařit. Pak horký rozvařený karamel pomalým pramínkem lejeme do sněhu a tak minutu ješte šleháme. Krok 3: Necháme asi 10 minut chladnout a pak nabíráme lžičkou kousky sněhu a obalujeme v mandlích nebo oříšcích (nejlépe opražených). Pomocí nože nebo dvou nožů tvarujeme asi 3-5 cm dlouhé šištičky a dáváme na plech vyložený pečícím papírem. Můžeme tvořit jen hrudky - je to jednodušší. Krok 4: Pak vložíme do trouby vyhřáté na 50°C, pečeme - spíše sušíme asi 10 minut, pak zvýšíme na 100°C a sušíme, až jdou odlepit od papíru. Krok 5: Ideálně necháme ve vyhřáté vypnuté troubě přes noc. Krok 6: Uchováváme v suchu, můžeme i v teple. V žádném případě ne např. na balkoně, mohly by se rozmočit.

Do bílků přidáme špetku soli nebo pár kapek citronové šťávy a ušleháme hustý sníh.

Co dělat, když se srazí bílek
Cukr rozehřejeme v kastrolku se silným dnem na karamel. Když zežloutne tak na něj nalejeme 3 lžíce teplé vody (pozor prská) a necháme rozvařit. Pak horký rozvařený karamel pomalým pramínkem lejeme do sněhu a tak minutu ješte šleháme.
Jak vyčistit nádobí od karamelu
Necháme asi 10 minut chladnout a pak nabíráme lžičkou kousky sněhu a obalujeme v mandlích nebo oříšcích (nejlépe opražených). Pomocí nože nebo dvou nožů tvarujeme asi 3-5 cm dlouhé šištičky a dáváme na plech vyložený pečícím papírem. Můžeme tvořit jen hrudky - je to jednodušší.
Pak vložíme do trouby vyhřáté na 50°C, pečeme - spíše sušíme asi 10 minut, pak zvýšíme na 100°C a sušíme, až jdou odlepit od papíru.
Ideálně necháme ve vyhřáté vypnuté troubě přes noc.
Uchováváme v suchu, můžeme i v teple. V žádném případě ne např. na balkoně, mohly by se rozmočit.

TIP: Krokant - dokonale křupavá karamelová pochutina s mandlemi

Zveřejněno 23. 12. 2008

Poznámka autorky Hella

Tato úprava - zalití hotového sněhu cukrovým rozvarem - nahrazuje pracné šlehání sněhu nad párou.

Pokud si z nějakého důvodu netroufáte na karamel, jen rozvařte vodu s cukrem až začne houstnout jako sirup a pak tento cukrový rozvar pomalu pramínkem lejte do ušlehaného sněhu.