Datlové koláčky (cukroví)

Name: Datlové koláčky (cukroví)
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 3 plechy
Ingredients: Těsto:; 1 kg hladké mouky; 600 g rostlinného tuku (na pečení, ideálně s máslovou příchutí); 5 lžic rostlinného oleje; 60 ml vody (růžové); Náplň:; 1 kg datlí (vypeckovaných, sušených, měkkých); 2 lžičky mleté skořice; 2 lžičky mletého anýzu; 1 lžička mletého hřebíčku; 130 g másla

Ochutnejte toto cukroví inspirované arabskou kuchyní. Těsto je ovoněné růžovou vodou a náplň tvoří datle, máslo a aromatické koření. Cukroví můžete tvarovat speciálními kleštičkami nebo ho upéct ve formičkách.

Hodnocení receptu je 5,0 (31×)

aisha

Náročný

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 140 min Doba tepelné úpravy: 20 min

160 min (140 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 52

Suroviny pro 3 plechy

cca 150 ks

3plechy

Těsto:

1 kg 1 kg hladké mouky

600 g 600 g rostlinného tuku (na pečení, ideálně s máslovou příchutí)

5 lžic 5 lžic rostlinného oleje

60 ml 60 ml vody (růžové)

Náplň:

1 kg 1 kg datlí (vypeckovaných, sušených, měkkých)

2 lžičky 2 lžičky mleté skořice

2 lžičky 2 lžičky mletého anýzu

1 lžička 1 lžička mletého hřebíčku

130 g 130 g másla

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	47 681 kJ / 11 396 kcal
Bílkoviny	124,46 g
Tuky	590,27 g
Vláknina	113,83 g
Cholesterol	332 mg
Sodík	818 mg
Sůl	1,80 g
Sacharidy	1 339,54 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Prosátou mouku smícháme s na kousky nakrájeným tukem, olejem, růžovou vodou a vypracujeme hladké měkké těsto, které necháme asi hodinu odpočinout. Krok 2: Vypeckované datle umeleme na masovém strojku na hladkou pastu, vmícháme skořici, anýz a hřebíček, přilijeme rozpuštěné máslo a promícháme. Krok 3: Z připraveného těsta rukou tvoříme malé kuličky (o hmotnosti zhruba 10 g) a z náplně válečky (každý cca 7 g). Krok 4: Každou kuličku těsta v dlani pomocí druhé ruky stlačíme, čímž dostaneme tenkou placičku, do které zabalíme připravený váleček datlové náplně. Krok 5: Pomocí speciálních kleštiček ozdobně upravíme. Troubu včas rozpálíme na 200 °C (horní a dolní ohřev) a plech vyložíme pečicím papírem. Krok 6: Cukroví vyskládáme na plech a asi 15-20 minut pečeme, cukroví necháme jen lehce zrůžovět. Krok 7: Na plechu necháme zcela vychladnout, můžeme jemně pocukrovat. Krok 8: Cukroví je velmi křehké, samo se rozplývá na jazyku, náplň měkká a voňavá. Cukr není třeba přidávat, datle jsou sladké akorat.

Prosátou mouku smícháme s na kousky nakrájeným tukem, olejem, růžovou vodou a vypracujeme hladké měkké těsto, které necháme asi hodinu odpočinout.
Vypeckované datle umeleme na masovém strojku na hladkou pastu, vmícháme skořici, anýz a hřebíček, přilijeme rozpuštěné máslo a promícháme.
Z připraveného těsta rukou tvoříme malé kuličky (o hmotnosti zhruba 10 g) a z náplně válečky (každý cca 7 g).
Každou kuličku těsta v dlani pomocí druhé ruky stlačíme, čímž dostaneme tenkou placičku, do které zabalíme připravený váleček datlové náplně.
Pomocí speciálních kleštiček ozdobně upravíme. Troubu včas rozpálíme na 200 °C (horní a dolní ohřev) a plech vyložíme pečicím papírem.
Proč předehřívat troubu
Cukroví vyskládáme na plech a asi 15-20 minut pečeme, cukroví necháme jen lehce zrůžovět.
Na plechu necháme zcela vychladnout, můžeme jemně pocukrovat.
Cukroví je velmi křehké, samo se rozplývá na jazyku, náplň měkká a voňavá. Cukr není třeba přidávat, datle jsou sladké akorat.

TIP: Jak udělat datlové kuličky

Zveřejněno 3. 8. 2013

Poznámka autorky aisha

Kleštičky určené na zdobení cukroví zřejmě v Čechách neseženete, náhradní variantou by mohlo byt pečení cukroví ve formičkách např. na košíčky, nebo nějaký náhradní způsob zdobení. Samozřejmě je možné cukroví tvarovat také jinak než do formy válečku, těsto i naplň jsou poddajné, dobře tvarovatelné.

Datlové cukroví je receptem arabské kuchyně, připravuje se většinou v období svátku, zejména po postním měsíci ramadanu.

Do těsta se dále přidává špetka koření Mahlab, které je vyrobeno z drcených semen určitého druhu třesně, přesněji Sv. Lucie. A dále trocha drcené pryskyřice Mastixu. Obe koření lze vynechat.

http://en.wikipedia.org/wiki/Mahlab

http://botany.cz/cs/pistacia-lentiscus/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (65× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (52 komentářů)

Ohodnotit recept (31 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Datlové koláčky (cukroví)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5Myv

Raw datlové kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Susa 20 min

Datlové placičky z ovesných vloček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

maris 55 min

Ořechovo-datlové kuličky s vločkami (raw)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

veganotic 20 min

Datlové muffiny s ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mysulka

Datlové sušenky s mandlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

RAWMANIA.cz 10 min

Datlové sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Jikotka

Zobrazit více

Medové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aisha

Salát z řapíkatého celeru Videorecept

Salát z řapíkatého celeru

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

aisha 15 min

Housky na hamburger Videorecept

Housky na hamburger

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

aisha 50 min

Hovězí nudličky na způsob japonského Hayashi raisu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

aisha 60 min

Domácí sýr (bez syřidla)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aisha 70 min

Ořechové koláčky (cukroví)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aisha

Zobrazit více

Cukroví
Pečené cukroví
Plněné cukroví

Pečení
Sladké chutě
Náročné recepty
Vánoce

Moje poznámka

Datlové koláčky (cukroví)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5Myv

Náhodný recept

Sépiové špagety s marinovaným lososem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kanyla

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 54 minutami

Srnčí hřbet od Mazláka

Přidáno před 12 hodinami

Bramborový salát se zeleninou a luštěninami

Přidáno před 16 hodinami

Rybí kari s kapustičkami

Přidáno před 19 hodinami

Vepřové maso s dýní a zelím (vhodné pro diabetiky)

Přidáno před 20 hodinami

Nepečené fíkové cukroví

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (52)

neurohlick 14. 3. 2015 15:09

Jitka: Co furt máte všichni s těma kleštičkama

proč nepoužít normální formičky na těsto ?

kucharka 7. 12. 2013 13:43

aisha: Děkuji, Marti.

kucharka 7. 12. 2013 13:41

Kleštičky které jsem použila mají stejný tvar jako zubatý otevřený oblouk (v odkazu od spagetky na druhé stránce), ale mám je zhruba poloviční velikosti než se nabízí v tom obchodě. S těma velkýma by se to asi zdobilo hůř.

aisha 7. 12. 2013 13:39

Leni, cukroví je nádherné..

, děkuji za fotky. Do surovin doplním, že datle musí být měkké, aby někdo další zbytečně nebojoval s technikou..

spagetka 7. 12. 2013 13:27

hosta: jituš, já dávala hodně dole na komentících odkaz na krimplovací kleště a marta písla, že ty ploché jsou přesně ono. Mrkni, je tam hodně druhů a určitě něco z toho bude kucharka mít. Jinak souhlas, nádhera

http://www.eshop-lilie.cz/katalog.php?typ=16176

kucharka 7. 12. 2013 13:21

Je to zdobené podobnýma kleštičkama jako má Martinka, jenom mají jiný tvar. Používám je na zdobení dortů. Jestli se chceš podívat jak vypadají, mám je vyfocené u receptu na svých stránkách.
http://www.mamincinyrecepty.cz/cukrovi/datlove-cuk...

hosta 7. 12. 2013 13:15

kucharka:nojo, ale jak jsi tu nádheru tvarovala? Máš taky nějaké kleštičky - nebo formičku?

kucharka 7. 12. 2013 13:07

Děvčata, všem vám moc děkuji. To mletí na tom bylo to nejpracnější a musím přiznat, že bez manžela bych to asi nedala. Ale ta piplačka s formováním datlových válečků a těstových kuliček mě docela bavila, dělám to ráda. A cukrovíčko je moc dobré, jedna báseň. Jak píše Martinka, samo se rozplývá na jazyku. Vyzkoušejte, nebudete litovat. Jo, a růžovou vodu nemám, dala jsem místo ní citronovou šťávu.

Jitkas 7. 12. 2013 12:59

Lenko, pani ucitelka bude mit z Tvych kolacku velikanskou radost. A za to mleti datli si zaslouzis zlaty metal!! Mas je opravdu prekrasne.

hosta 7. 12. 2013 12:54

Lenka: No teda, ty jsou krásný, moc se ti to povedlo

1974andrea 7. 12. 2013 12:21

Kuchařka:Máš je nádherné a máš můj obdiv

Lenka 7. 12. 2013 11:28

Tak nakonec jsem nad datlemi zvítězila a dobrá věc se podařila. Zachránil to tchýnin padesátiletý masomlýnek.

Přidala jsem fotky.

aisha 5. 12. 2013 19:48

Lenka: Aha, tak to jsou opravdu dost tvrdé. Namočit je by mohlo zabrat, dobrý nápad..

Lenka 5. 12. 2013 19:36

Děkuji. A co kdybych je před tím na pár hodin namočila do vody nebo do čaje, vadilo by to? Ony jsou totiž opravdu hodně tvrdé, některé se ani nedají překrojit nožem.

aisha 5. 12. 2013 19:29

Lenka: Já to vždy melu na masovém strojku a jde to dobře. Možná to bude datlemi, u nás jsou krásně měkké. A co zkusit hned při mletí přidávat rozpuštěné máslo, třeba by to pomohlo.

Načíst další komentáře (15)