Ořechovo-kávové řezy

Name: Ořechovo-kávové řezy
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 5 vajec; 5 lžic krystalového cukru; 5 lžic polohrubé mouky; 1 prášek do pečiva; 1 lžíce kakaa; 1 lžíce mletých ořechů; Na vymazání a vysypání plechu:; tuk; hrubá mouka; Krém:; 250 g mletých ořechů; 150 g moučkového cukru; 200 ml studené kávy; 250 g másla; Dále:; rum; piškoty; studená káva (na namočení); čokoládová poleva

Výborné řezy se hodí na sváteční příležitosti, zvlášť když potřebujeme něco lepšího než jednoduchou buchtu na plech. Upečený kakaový korpus s rumovou příchutí potřeme ořechovým krémem a doplníme piškoty máčenými v kávě. Řezy na závěr ozdobíme čokoládovou polevou.

Hodnocení receptu je 5,0 (79×)

Bahula

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby tuhnutí moučníku

70 min (50 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby tuhnutí moučníku)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 112

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	23 145 kJ / 5 532 kcal
Bílkoviny	97,95 g
Tuky	420,50 g
Vláknina	23,05 g
Cholesterol	1,93 g
Sodík	628 mg
Sůl	2,01 g
Sacharidy	327,34 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce oddělíme na bílky a žloutky. Z bílků vyšleháme pevný tuhý sníh a necháme stranou. Žloutky vyšleháme zvlášť s cukrem do pěny. Krok 2: Mouku, prášek do pečiva, ořechy a kakao promícháme, přidáme k žloutkové pěně a závěrem zlehka vmícháme z bílků ušlehaný sníh. Krok 3: Vypracované těsto vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme (170 °C/15-20 minut). Jestli je upečené, vyzkoušíme špejlí. Po upečení necháme vychladnout a připravíme krém. Krok 4: Krém: Pomleté ořechy promícháme s cukrem a postupně k nim vléváme studenou kávou tak, aby se utvořila hustá hmota (kávy je potřeba cca 200 ml). Máslo vymícháme dohladka a postupně do něj vmícháme ořechovou hmotu a vypracujeme krém. Krok 5: Vychladlé těsto pokapeme rumem a natřeme polovinu krému. Krok 6: Piškoty namočíme do studené kávy a klademe na krémovou vrstvu. Krok 7: Na piškoty naneseme zbytek krému, necháme ztuhnout a polijeme čokoládovou polevou.

Vejce oddělíme na bílky a žloutky. Z bílků vyšleháme pevný tuhý sníh a necháme stranou. Žloutky vyšleháme zvlášť s cukrem do pěny.
Mouku, prášek do pečiva, ořechy a kakao promícháme, přidáme k žloutkové pěně a závěrem zlehka vmícháme z bílků ušlehaný sníh.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků?
Vypracované těsto vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme (170 °C/15-20 minut). Jestli je upečené, vyzkoušíme špejlí. Po upečení necháme vychladnout a připravíme krém.
Krém: Pomleté ořechy promícháme s cukrem a postupně k nim vléváme studenou kávou tak, aby se utvořila hustá hmota (kávy je potřeba cca 200 ml). Máslo vymícháme dohladka a postupně do něj vmícháme ořechovou hmotu a vypracujeme krém.
Vychladlé těsto pokapeme rumem a natřeme polovinu krému.
Piškoty namočíme do studené kávy a klademe na krémovou vrstvu.
Na piškoty naneseme zbytek krému, necháme ztuhnout a polijeme čokoládovou polevou.

TIP: Moučník s sebou do krabičky? Poradíme vám, jak na to

Zveřejněno 8. 9. 2013

Poznámka autorky Bahula

Zdroj:Nový čas pre ženy

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (613× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (112 komentářů)

Ohodnotit recept (79 hodnocení)

Přidat fotku (17 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ořechovo-kávové řezy

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qokG

Kávové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala 45 min

Kávový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ludmila

Ořechovo- kávové řezy s piškoty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Izabella929 50 min

Ořechový zákusek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja 65 min

Ořechovo-medový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona 70 min

Ořechovo-karamelové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 45 min

Zobrazit více

Pomerančové linecké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bahula 70 min

Pomazánka z lučiny a červené řepy Videorecept

Pomazánka z lučiny a červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 15 min

Králík na smetaně po staročesku Videorecept

Králík na smetaně po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 130 min

Kuřecí prsa s omáčkou Videorecept

Kuřecí prsa s omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 55 min

Babiččiny plněné rohlíčky Videorecept

Babiččiny plněné rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 105 min

Košíčky Izidor Videorecept

Košíčky Izidor

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 55 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Sladké chutě
Náročné recepty
Narozeniny
Svatba
Sváteční / Nedělní recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Pečení
Běžný den

Moje poznámka

Ořechovo-kávové řezy

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qokG

Náhodný recept

Makovec (makový koláč)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

ross154m4 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Polévka z rybího filé s koprem

Přidáno před 5 hodinami

Rybí polévka s kurkumou

Přidáno před 5 hodinami

Krémová rybí polévka se smetanou

Přidáno před 6 hodinami

Rybí polévka Halászlé

Přidáno před 6 hodinami

Kuřecí steak s pečenou řepou

Přidáno před 8 hodinami

Treska s květákovým pyré

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (112)

Bahula 24. 11. 2022 17:32

satelit: Klasický 30x40 cm

satelit 24. 11. 2022 16:31

Prosím, jak velký plech jste použila? Děkuji.

Veronika.Hrozna 11. 8. 2022 19:50

magdalenka: No dneska jsem pekla, nechci si hrát na chytrou, ale to kafe do těch ořechů jsem tam nenalila najednou, ale hezky na tři až čtyři krát, aby to nebylo řídké. Pokaždé promíchla, aby se to vpilo. Každé ořechy, si berou kafe jinak a máslo jsem vyšlehala
s půlkou moučkového cukru do pěny, hezky to nabylo na objemu, takže bylo více krému. Už se chladí, bude báječný.

Jo a doba tepelné úpravy, je napsána 40 minut. Korpus je upečen na 170 stupňů, asi za 14 minut.

magdalenka 10. 8. 2022 12:05

Veronika.Hrozna: čo sa ti nezdá???

Veronika.Hrozna 10. 8. 2022 11:39

Vidím nové video, u mého oblíbeného receptu a dokonce se dá na něj skoro spolehnout.

Veronika.Hrozna 31. 1. 2020 14:17

Koubkova: Zitra budou lepsi, teda, kdyz jeste budou.

Koubkova 31. 1. 2020 13:17

Dnes upečeno.a moc dobré jen jsem nepoužila všechnu kávu

Veronika.Hrozna 8. 12. 2019 10:54

hosta: Myslím, že to je rozumné!

Veronika.Hrozna 8. 12. 2019 10:11

hosta: To bylo, jako polévka z ořechů a kávy! A ty piškoty byly málo namočené do kávy, uvnitř by zůstaly tvrdé a nedalo by se to moc krájet. Musí být nacucány, jako manžel o posvícení!

Jinak to není dobré!

mika59 7. 12. 2019 23:48

hosta:

hosta 7. 12. 2019 23:42

mika59: možná.... ale ten ořechový základ byl hodně řídký... no, video receptu spíš uškodilo než prospělo

mika59 7. 12. 2019 23:00

hosta: No když ty kousky másla vmíchává metličkou, to nemůže nikdy našlehat..to se srazí..prostě špatný postup..podle mně..

A když se to lehce nahřeje máslo se našlehá..

hosta 7. 12. 2019 22:55

mika59: nemyslím si, že to půjde napravit nahřátím. Je tam moc toho kafe, neušlehané máslo, jak píše Veronika. Video skryji a vrátím k posouzení adminům. Díky za upozornění

Veronika.Hrozna 7. 12. 2019 22:49

mika59: Já našlehám povolené máslo a pak přidávám ořechy promíchané s cukrem a kávou po lžících , ale to je tužší kaše, ne polévka

, jak je na videu!

mika59 7. 12. 2019 22:34

Veronika.Hrozna: To když se krém srazí, tak takhle zřídne. Potom se musí trochu nahřát a vyšlehat do pěny..

Veronika.Hrozna 7. 12. 2019 22:20

Uff, ten video recept je špatný. Krém je v něm, jinak jak se dělá ! Z ořechů a kávy udělali polévku / moc kafe/, nebo tak něco a pak do toho vrazili nerozšlehané máslo! Krém musí být skoro bílý , našlehaný , jako obláček! Peču ho stále, tak si dovolím tvrdit , že to zmatlali.

Veronika.Hrozna 20. 12. 2018 16:16

Dnes upečeno , 1/3 plechu je v tahu /dcerka na návštěvě/!

Kraje už nemá dokola! Do pondělka , uvidíme, jestli nebudu dělat další!

Vladimír 50 26. 9. 2017 03:42

Můžete mi někdo poradit,na jak velkém pekáčku to mám péct?Jinak na fotce řezy vypadají nádherně

Bahula 26. 9. 2017 07:04

Vladimír 50: Na klasickém plechu s vyvýšeným okrajem 30x40

Renča 23. 8. 2017 17:18

Chtěla bych řezy moc ráda zkusit upéct.. vypadají perfektně

na kolik mám péct ten korpus prosím?:))

Lenika 6. 2. 2017 10:29

Celkem dobrá, jen kávy jsem nalila méně, už tak se mi zdál krém řidší.

Veronika.Hrozna 20. 12. 2016 16:05

Bahulko,jako obvykle vynikající ,Vánoce bez těchto řezů se u nás nekonají. Pro jistotu jsem dělala "veliké a široké kraje" aby to nevypadalo tak ořezaně jako tužka z Ikea.Dokonce se mi to podařilo i hezky nakrájet ,kraje koláčku jsem jako obvykle již na koláčku nenašla!!!

Ludmila 8. 9. 2016 17:35

Moc děkuji za vynikající řez ,moc nám doma chutnal a vůbec není složitý.

ladus31 16. 6. 2016 09:06

Ořechů mám dost z chaty a tak jdu do toho

,je to velice lákavé a věřím,že i výborné

jen tu polevu udělám svou,aby se to nelámalo

jinak dávám

Veronika.Hrozna 18. 6. 2016 18:00

ladus31: Chá,prý dost ! Dopadneš jako já ! Tyhle řezy jsou morové,pečeš do úmoru,nebo do posledního oříšku.

sonajara 20. 5. 2016 04:45

Tak z těchto řezů jsem fakt nadšená nebyla

Ludmila 8. 9. 2016 17:40

sonajara: A můžete mě prosím napsat proč jste nebyla nadšená. Za mě teda jsou tyto řezy výborné. Jáký tedy zákusek - pro mou představu- Vašemu mlsnému jazýčku by mohl chutnat ?

Veronika.Hrozna 17. 5. 2016 15:07

Včera zase tvoje řezy,dneska okrájené kraje ,dává se mi ně dobře poleva ,kraje tam už nemám!

Iva 13. 5. 2016 07:28

Na jak velký plech je dávka tohoto těsta?

mila 29. 4. 2016 20:58

Řezy,dort

Andrea 11. 4. 2016 08:53

Jsou výborné

Jana 10. 4. 2016 17:29

Ten recept na rezy poznám, pod iným menom. Je výborný, ja som na piskóty pokládla este kompótované (odkapané) merunky. Cokoládová poleva sa mi dobre a lahko krájala, dala som totiz do várovej cokolády kokosový olej, po natretí na zákusok som ten dala na 10 minút do chladnicky a potom vyndala a nakrájala.

anna rumpler 1. 4. 2016 11:09

rumpler@email.cz

Veronika.Hrozna: Mohla byste mi napsat tu měkkou čokoládovou polevu se šlehačkou? Děkuji moc

Veronika.Hrozna 1. 4. 2016 17:45

anna rumpler: Na dorty a na řezy používám tuhle polevu. Proto,že jsem líná tak tu čokoládu rozpustím nalámanou na dílky přímo ve smetaně ! Nemá to vliv na konzistenci polevy je stejná jako na fotce. Je jí hodně ,takže po uvaření zbytek uložím do malých nádob do mrazáku. Stačí pak nechat povolit pomalu rozhřát v mikrovlnce a je hned použitelná,což je opravdu báječné.

Hebká hustá čokoládová poleva

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Veronika.Hrozna 18. 1. 2016 18:46

Bahula: Zase mi přijde návštěva celou půl hodinu prohledávám tvoje recepty a nemohu najít nic z banánů ! Máš tam těch receptů moře a ten vyhledávač moc nefunguje. Dej mi linn! Moc prosím !

Bahula 16. 1. 2016 15:29

Veronika.Hrozna: Také dělám čokoládou polevu se šlehačkou a aby se nelepila přidávám kousek Omegy na polevy

Veronika.Hrozna 16. 1. 2016 14:04

Bahulko já na něj dávám tu hebkou čokoládovou polevu ze smetany /někde tady je recept/,ne křupavou, takže měkounkou a ta se spíše lepí na nůž! Ále co, stejně už je v pánu,ani drobeček nezůstal ,mohla jsem ho i nalámat!

Bahula 15. 1. 2016 10:21

Veronika.Hrozna: Dávám do chladničky a vždy krájím až na druhý den. Pokud jsou řezy polité čokoládou jako tyhle, tak nechám čokoládu chvíli povolit, aby se nelámala a pak teprve krájít

Veronika.Hrozna 15. 1. 2016 09:49

Bahula:Děkuji za vysvětlení! Krájíš vychlazené nebo dáváš i do mrazáku ,aby se to lépe krájelo?
Ten tvůj řez byl včera nakrájen /nikdo nekoukal jak a nikdo si krajů po krájení ani nevšiml/ jen se každý snažil co nejvíc kousků dát na desertní talířek!

Obávám se ,že i kdyby nakrájen rybičkou ,tak by to nikomu nevadilo!

Bahula 13. 1. 2016 19:17

Veronika.Hrozna: Na mém krájení řezů naprosto nic není. Nejdříve si vystřihnu proužek papíru (šablonu), široký podle toho, jaký chci mít rozměr řezů. Na krájení používám obyčejný rovný nůž, který nahřívám v horké vodě a stále utírám. Začínám krájet špičkou nože, téměř kolmo ke korpusu a pak projedu řez ještě jednou plochou nože. Šablony se téměř nedotýkám, abych si nepokazila polevu, pouze dávám pozor, aby se mi šablona neposunula. Dlouho mi trvalo, než jsem našla, ten správný nůž https://www.toprecepty.cz/recept/23917-visnovy-zak...

Veronika.Hrozna 13. 1. 2016 12:58

Veronika.Hrozna:řez jsem uložila 11,30 do lednice /bez polevy/ ať se vychladí 11,45 scházel už jeden kraj.

Veronika.Hrozna 13. 1. 2016 08:12

Bahula:Bahulko jedno bys mohla,dát nám všem velké školení o krájení zakusků. Nevím jestli máš doma laser nebo tak něco ,ale koukala jsem na tvůj mandarinkový řez a vypadalo to jako krájené ve výzkumáku laserem !

Bahula 12. 1. 2016 18:05

Veronika.Hrozna:

Veronika.Hrozna 12. 1. 2016 15:48

Bahula: Zítra jdu péct znovu,ty tvoje řezy ,čekám velkou návštěvu ve čtvrtek a hrozně se těším na to ,jak bude řez mizet ,a to ticho....mlask,mlask.

Veronika.Hrozna 30. 11. 2014 15:14

Bahula:No,jo má !

Děkuji za receptík!

Bahula 30. 11. 2014 14:55

Veronika.Hrozna:

má pravdu

Veronika.Hrozna 29. 11. 2014 13:32

Veronika.Hrozna:Dneska znovu tvoje řezy !!!! To už je chronická nemoc a ne pečení!

Od rána jsou v lednici a mají ořezané všechny kraje. "Prý se mi nikdy nepodaří dát na ty kraje polevu,tak tam ty kraje být nemusí!Prohlásil manžel !

Veronika.Hrozna 27. 9. 2014 16:25

Já zase dnes ty tvoje řezy ,dostala jsem v akci výborné francouzské píškoty za hubičku,no nekup to a nic jiného mi nenapadlo jen spáchat tvoje řezy ! Už jsou trošku uleželé ,tak jsem "ožrala" kraje ,sotva dýchám.Ale to se nedá přestat jíst!

Irule 21. 9. 2014 14:28

Evi, řezy měly velký úspěch, ve středu budu muset opakovat

Děkuji moc za skvělý recept

Veronika.Hrozna 29. 5. 2014 05:14

Ivana79:Včera jsem dělala tyto řezy rovnou dva plechy. Jeden pro sousedku a jeden pro nás! Teď se chladí a kolem oběda dám polevu !
Už se mi sbíhají sliny. Udělal jsem 0,8 litru kafe na jeden a nestačilo!

Když se to pořádně namáčí ,tak to vezme hodně kávy.

Ivana79 28. 5. 2014 10:32

Toto mi pripomenulo rezy z detstva ktoré piekla babka,taká pravá domáca chuť orechov,nedá sa porovnať s kupovanými

Vynikajúce

Veronika.Hrozna 7. 5. 2014 13:17

Veronika: Já dávám obyčejné piškoty dlouhé,jaké seženu momentálně v krámě. Je to jedno! Úspěch je v tom jak se dobře namočí do kávy.
Ďělám kávu 750ml vody a 7 opravdu velkých čajových lžiček kafe kopcem vrchovatě,kolik se vejde.Pokud máš mělké lžičky tak 9 lžiček se snedno snese. Provařím to,nechám vychladit a námáčím piškoty ,pořádně jako pitomec ,kolik snesou! Nesmí se nenamočit ,pak máš tvrdé kousky piškotu v koláči.

Nevadí když jsou úplně rozmočené,že se se sotva drží dohromady ! Vadí jenom ty nenamočené.

Jo a když mám ,tak dám do kafe uvařit ještě pulku Orionky čokolády na vaření- hořkou!

Veronika 6. 5. 2014 14:52

Zkusím, jen otázka, dáváte klasické dětské piškoty nebo cukrářské (jako na tiramisu)? Díky za odpověď.

Veronika.Hrozna 7. 2. 2014 20:37

Veronika.Hrozna: Tak napoprvé bez polevy,podruhé s polevou fotky jsem nestihla, do třetice vše dobré, konečně fotky s polevou. Výborný krém,málo sladký to je tím kafíčkem, chuť vynikající a okamžitě sežráno /prosím za prominutí/,ale musím to schovat než se to vychladí a mohu dát polevu. Potom,zase čekat a schovááát, než se ta poleva prochladne a vše se spojí .......

Veronika.Hrozna 18. 1. 2014 12:34

Manavi:Jak jsem psala ,zákusek s velkým "Z".

Tohle se upéct vyplatí!

Manavi 17. 1. 2014 20:35

Tak jsem tady,abych Vám řekla,že je to výborná buchtička.Byla hned snědená.

Veronika.Hrozna 14. 1. 2014 13:57

Manavi: To kafe z těch dobře namočených piškotu nech vsáknout do toho piškotu pod tím. Chce to aspoň 3 hodiny uležet! Já namáčela jako o život, aby ty piškoty byly opravdu hodně nasáté kafem ! Dělám 750 ml opravdu silného kafe. Pul litru je mi málo!